El quiche amb pollastre i bolets és un pastís obert farcit de farciment d’òpic, que consisteix en una barreja de bolets de pollastre. Hi ha diverses opcions de cuina per a aquest plat, però les més populars valen la pena prestar atenció. El bressol d’aquest pastís és França, però al llarg de diversos segles s’ha popularitzat a tot el món.

Recepta senzilla clàssica

Per a la prova necessitareu:

  • mantega suau - 50 g;
  • ou - 1 peça;
  • aigua freda ordinària - 3 cda. l .;
  • soda - ½ cullerada;
  • farina - 200 g.

 

Omplint:

  • filet de pollastre - 300 g;
  • bolets (podeu prendre bolets) - 300 g;
  • la meitat de la bombeta;
  • s’afegeix sal, pebre i nou moscada al gust.

Omplir:

  • 20% de nata - 170 ml;
  • ous - 2 unitats;
  • formatge - 150 g.

Cuina pas a pas:

  1. Dels productes llistats, la massa és de pastisseria. Després, es transfereix al paquet i s’envia durant 30 a 40 minuts a la nevera.
  2. A continuació, s'enrotlla la base refredada i es transfereix a una planxa per coure amb els costats alts. A la base de la consulta, també es formen espits.
  3. El filet de pollastre es talla a trossos petits i es salteja en una paella durant 7 minuts. A continuació, s’afegeixen els bolets al pollastre, una mica fregit, després del foc es redueix.
  4. La cassola es tanca amb una tapa i es guisa el seu contingut durant 15 minuts més o fins que s’hagi evaporat tot el líquid. A continuació, la barreja s’ha de refredar.
  5. Els ous es baten per separat. Se’ls afegeix crema i formatge ratllat. La composició és salada, pebre, amanida amb nou moscada i es torna a batre bé.
  6. Primer, el farciment es disposa de la forma preparada a partir de la massa i, a continuació, s'aboca un farcit d'ou cremós.
  7. La coca es cou al forn en un forn preescalfat a 180 graus de 35 a 40 minuts fins que estigui daurat.

Amb bròquil

Pastís de bròquil francès basat en aliments precuinats. Es cuinen per separat, ja que el temps de cocció per a tothom és diferent.

Per al farciment i prova necessitareu aquests productes:

  • 200 g de farina;
  • 100 g de mantega;
  • 5 ous de pollastre;
  • una lliura de bròquil;
  • 500 g de pit de pollastre;
  • 200 g de pèsols congelats;
  • 2 grans d'all;
  • 200 ml de qualsevol crema agra;
  • 2 cda. l mostassa;
  • 1 cda. l sals;
  • 100 g de formatge dur;
  • una mica de pebre negre.

 

Del conjunt d’aliments designat s’obtenen de 6 a 8 racions preparades.

Cuina:

  1. La farina tamisada es barreja amb 2 ous i mantega, prèviament suavitzats. La bola formada de la prova resultant s’envia durant 1 hora a la nevera.
  2. Peus de pollastre bullits, bròquils i pèsols bullits per separat. Es necessita només 4 minuts per bullir bròquil.
  3. La massa s’enrotlla i es posa de forma desmuntable amb parets altes.
  4. El bròquil i el pollastre es tallen finament i es barregen amb els pèsols, després el farcit també es disposa en un motlle.
  5. Els ous restants, la crema agria i les espècies es baten en un bol a part, després s'aboca uniformement sobre tota la superfície del pastís.
  6. En un forn preescalfat, s’estableix un formulari amb el futur kish. Coure-ho al forn a una temperatura de 170 graus 40 minuts.
  7. Passat la meitat del temps, traieu el pastís del forn i ruixeu-hi formatge. Torneu les pastes al forn i cuineu-les.

La cuina a base de rebosteria

Es necessitaran els ingredients següents:

  • 250 g de rebosteria comprada;
  • 300 g de formatge;
  • 100 ml de nata
  • 3 ous
  • 2 cebes;
  • pebre negre mòlt;
  • mantega;
  • sal marina;
  • cebes verdes;
  • bolets.

Quiche de cuina Lorena amb pollastre i bolets:

  1. La massa es descongela, s’enrotlla i es posa en una paella amb els costats alts. Caldrà perforar en diversos llocs.
  2. Per al farcit, es tallen les cebes i els porros verds. El formatge es ratlla. Els bolets estan ben picats.
  3. S’escalfa la paella i s’hi envia un tros d’oli. Es fregeixen les cebes, s’hi afegeixen bolets, pebre i sal.
  4. Es bat la crema amb ous per separat.
  5. Després d’això, es barreja l’ou i el farcit. Per gust, podeu afegir herbes i espècies provençals. Tot està disposat a la massa, que de seguida va al forn.
  6. El quiche s’ha de coure al forn prèviament escalfat a 180º durant 30 a 40 minuts.

Quiche Laurent amb pollastre i bolets

Productes per cuinar:

  • 3 cda. l aigua plana;
  • 125 g de mantega o margarina;
  • 250 g de farina de blat;
  • 300 g de champignons;
  • sal;
  • 150 g de formatge;
  • 4 ous mitjans;
  • 2 cda. l mantega;
  • 1 ceba;
  • 20 - 22% nata - 200 ml.

 

Seqüència de cuina:

  1. El pit de pollastre es bullia prèviament en aigua amb sal.
  2. Margarina picada. S'hi afegeix farina tamisada, una mica de sal i 1 ou. Amassem la massa. No es necessita amassar-la durant molt de temps, només enrotllar-la en bola i posar-la a la nevera una estona.
  3. Els bolets picats es sofregeixen en una paella juntament amb les cebes i una petita quantitat de mantega.
  4. Al farcit preparat s’hi posa un pollastre bullit ben picat. Tot salat i amanit amb pebre.
  5. S'enrotlla la massa i es transfereix a un motlle amb vores altes. El farcit es distribueix per sobre.
  6. Ara toca la galleda. El formatge ratllat es combina amb els ous, la nata i tot això es tritura en una batedora fins a una massa homogènia. S’afegeix sal i espècies al gust.
  7. Abocant un pastís cuit cobert, que de seguida va al forn.
  8. El quiche es cou al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 - 200º.

Recepta de pastissos francesos

L’autèntica empanada de quiche amb pollastre i bolets es va inventar al segle XVI, quan els alemanys econòmics van preparar un plat de la massa restant, al qual s’hi va afegir una mica de carn, bolets i verdures.

Els francesos van recollir la recepta i li van afegir una mica d’encant. És a dir, formatge ratllat.


 

L’estructura de la prova també ha canviat. Ara la seva base s’ha convertit en sorra o pols, i el pastís s’anomenava francès. Va resultar molt més saborós que el seu "pare".

Els cuiners moderns l’anomenen Kish Loren.

Com cuinar quiche en una cuina lenta

Productes per fer pastissos:

  • un pit de pollastre;
  • els bolets congelats: 450 g;
  • 150 g de formatge de varietats dures o semi-dures;
  • 150 g de mantega;
  • 1 ou gran;
  • 400 g de farina de blat;
  • 300 g de crema agria amb un contingut de greix del 20%;
  • 1 ceba;
  • condiment (preferiblement per pollastre) - 2 cullerades;
  • mitja culleradeta de sal.

 

Com cuinar quiche en una cuina lenta:

  1. Barregeu la farina amb l’ou i la mantega. S’està preparant una massa elàstica que es distribueix immediatament sobre el bol multicooker. Es posa a la nevera un recipient amb una base formada de quiche.
  2. El filet es treu del pit de pollastre i es talla a trossos.
  3. Les cebes es tallen per mitges anelles de gruix mitjà. Els bolets es descongelen prèviament i es tallen finament. El formatge es frega a la ratlladora.
  4. Es fregeix el filet de pollastre a foc mitjà i es condimenta durant 7 minuts.
  5. Mentre el pollastre es cuina, els bolets es fregeixen per separat.
  6. Després d’això, s’hi afegeixen cebes i es remena el farcit durant 5 minuts més. Al final del procés, s’afegeixen crema agria, espècies als altres ingredients i s’apaga el foc.
  7. Ara el farcit es disposa en un bol amb la massa. Primer es distribueix el pollastre i, després, els bolets amb les cebes i la crema agria.
  8. La tapa es tanca i es configura el mode “Cocció”. El pastís es cou durant 40 minuts, després dels quals s’obre la tapa i s’aboca el formatge al farcit. El Kish és cuit durant 10 minuts més.
  9. Al final de la cocció, deixeu el pastís a una cuina lenta fins que es refredi completament.

El contingut en calories de les receptes anteriors

Per cada cent grams de producte que tingueu:

  • 9,21 g de proteïna és el 13% de la norma diària;
  • 20,88 g de greix - 28%;
  • hidrats de carboni conté 19,52 g, que és el 7% de la norma diària.

El contingut calòric total de quiche clàssica es troba dins de 306 Kcal. Però convé tenir en compte que aquests indicadors són condicionats, ja que a cada plat la quantitat de productes i el seu contingut poden diferir.

Segons receptes similars, podeu cuinar les vostres pròpies opcions de quiche amb pollastre i bolets. Algunes mestresses de casa aconsellen intentar afegir carns fumades o filet de peix al pastís. Però el farcit de formatge i crema d'ou sempre són els ingredients necessaris. Aquesta és la base de la pastisseria clàssica francesa.

Similar:Més de l’autor: