A la Xina, els encanta cuinar no només l’arròs, sinó també un producte anomenat fideus xinesos. Rarament se serveix en forma pura, però només amb carn, verdures, bolets i marisc. I sempre a cada recepta hi ha una salsa piquant, que fa de la cuina xinesa una de les més originals del món.
Contingut de material:
Com cuinar fideus xinesos a casa
A la Xina, els fideus xinesos no són menys populars que l’arròs. Per cert, aquests fideus es poden cuinar a casa, però cal tenir una certa habilitat per part del cuiner.
Mètode de cuina:
- Els fideus d'arròs xinès es fabriquen amb només dos ingredients: la farina i l'aigua. Agafeu 260 g de farina i 100 ml d’aigua plana, amasseu la massa almenys una hora i formeu-ne uns grumolls.
- Enrotllem cada trosset en un torniquet. Després d’això, s’han de treure. Per fer-ho, amb moviments ràpids en diferents direccions, així com amunt i avall, estirem les peces a la longitud màxima. A continuació, doblem les “cintes” resultants i repetim el procés de nou. El resultat ha de ser fils prims, la longitud d’un espagueti.
- Cuinem els fideus de la mateixa manera que tota la pasta.
Recepta xinesa clàssica
La recepta clàssica de fideus xinesos implica l’ús de vedella, així com diversos condiments i espècies.
Ingredients
- 380 g de fideus xinesos;
- 350 g de vedella;
- cebes;
- dos grans d'all;
- gingebre
- ½ cullerada sucre moreno;
- una cullerada de puré de tomàquet;
- tres cullerades soperes d’oli de sèsam;
- dues cullerades de condiment de soja.
Mètode de cuina:
- Tallem la carn en tires i cuinem en aigua salada fins que estiguin tendres.
- En oli calent, hi passem els gingebres picats, els alls i la mitja ceba.
- Literalment al cap de mig minut, posem la vedella bullida i amanim els ingredients amb sucre, oli de sèsam i pasta de tomàquet.
- Ara escampem els fideus xinesos preparats, aboquem la salsa, barregem els ingredients i al cap d’un minut traiem el plat acabat del foc.
Fideus xinesos amb pollastre i verdures
Els fideus xinesos amb pollastre i verdures us sorprendran gratament pel seu sabor picant.
Podeu afegir pèsols verds i porros a la recepta: resultarà no només saborós, sinó també molt atractiu.
Ingredients
- 370 g filet d’ocells;
- 350 g de fideus xinesos;
- un parell de pastanagues i tantes beines de pebre dolç;
- cinc grans d'all;
- sis cullerades de condiment de soja;
- una cullerada de llavors de sèsam.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet en pals prims i escabetxeu-los en condiment de soja amb grans d'all picats.
- Fregiu la carn adobada en mantega escalfada fins que estigui daurada.
- A continuació, posem palletes de pebre dolç i verdura de taronja a la carn, cuinem durant 15 minuts.
- Ara repartiu els fideus bullits i les llavors de sèsam, aboqueu-hi la salsa i deixeu-los sofregir els ingredients un parell de minuts.
Cuina de gambes
La cuina xinesa no està exempta de marisc i, per tant, els fideus nacionals sovint es cuinen amb aquests ingredients. Per a la recepta, podeu portar qualsevol vida marina o una barreja preparada de marisc, però assegureu-vos d’afegir verdures i salsa de soja.
Ingredients
- 320 g de fideus;
- 650 g de gambes;
- sis cullerades soperes d’oli (sèsam);
- 20 ml de vinagre d’arròs i condiment de soja;
- pastanagues i beines de pebre dolç;
- dos grans d'all.
Mètode de cuina:
- Tallem les verdures a tires, piquem els alls amb plats i ho sofregim en oli. Si no hi ha sèsam, llavors utilitzem la verdura habitual, però inodora.
- Tan aviat com les verdures estiguin toves, poseu el marisc i fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Repartim els fideus bullits als altres ingredients, condimentem amb salsa i vinagre, ho mantenim al foc un parell de minuts i servim.
Amb porc
Si us agrada una combinació de sabors inusuals i contrastats, assegureu-vos de provar fideus xinesos amb carn de porc. Per obtenir sabor afegiu-hi uns bolets i el gingebre picat.
Ingredients
- 480 g de llom de porc;
- 180 g de bolets i fideus;
- gingebre
- tres grans d'all;
- pebre dolç;
- en una cullera de vinagre de mel i arròs;
- en una cullera de mató i farina.
Mètode de cuina:
- En oli calent, coure tires fines de porc amb all picat, gingebre ratllat i farina.
- Per separat, fregim els bolets amb els daus de pebre dolç, així com la mel, el vinagre i el mató.
- Passats els cinc minuts, poseu els fideus, per a la nitidesa, podeu afegir una mica de pebre vermell, barrejar i treure de l’estufa.
- Serviu amb tallarines amb carn i ceba verda.
Amanida de fideus xinesos
A partir de fideus xinesos podeu cuinar una gran varietat d’amanides. Hem escollit el més original i deliciós: amb vedella i salsa Teriyaki.
Ingredients
- 130 g de fideus;
- 400 g de filet de vedella;
- Espàrrecs de 280 g;
- gra d'all;
- una cullerada d’oli de sèsam i ratlladura de llimona;
- mig got de vi negre (sec) i salsa Teriyaki;
- gingebre
- un polsim de llavors de fonoll i unes quantes estrelles d’anís.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, hem de cuinar la marinada. Per fer-ho, barregeu el gingebre ratllat amb la ratlladura de llimona, les espècies, els alls triturats, així com amb el vi i la salsa Teriyaki.
- Aboqueu unes cullerades d’adob en un guisat i fregiu els espàrrecs. Us recordem que heu de tallar els extrems dels espàrrecs, baixar-ho durant cinc minuts en aigua bullent i només després coure-ho en una paella.
- Ara aboqueu la marinada que queda a la mateixa paella, evaporeu-la una mica i fregiu les tires de vedella en la composició resultant.
- Posem espàrrecs, carn fregida i fideus bullits en un plat, barregem els aliments i tractem els convidats.
Remeneu els sofregits amb els fideus i els ous remenats
Els sofregits no són un plat, sinó un mètode de tractament tèrmic. A Àsia, el fregit és el mètode de cuina més popular, que consisteix en fregir ràpidament els aliments.
Un element imprescindible per a la fregida és el wok, també és important el tallat correcte d’ingredients.Així, la carn es talla en làmines fines, les verdures denses -en tires, toves- en tires amples.
Ingredients
- Fideus d'ou xinès (230 g);
- dues tiges de ceba verda;
- pastanagues mitjanes;
- dos ous;
- brots de soja (110 g);
- dues tsp condiment de soja
Mètode de cuina:
- Talleu les pastanagues amb elegants pals petits i fregiu-los en oli calent durant cinc minuts, sense parar de remenar.
- Afegiu-hi els brots i les cebes de soja, fregiu-ho durant deu minuts, no oblideu barrejar constantment els ingredients.
- Escampem els fideus bullits, condimentem la composició amb la salsa i al cap de dos minuts traiem de la cuina.
- Per separat, a partir de dos ous i condiment de soja, fregiu una truita. També es necessita barrejar constantment per tal de formar una massa heterogènia en trossos.
- Poseu els fideus al plat i els ous remenats al damunt.
Això és interessant:fideus de fajol: recepta
Amb xampinyons i mongetes
Una altra recepta interessant de la cuina xinesa són els fideus amb bolets i mongetes. El plat es presenta fragant i molt satisfactori.
Ingredients
- 320 g de fideus;
- 180 g de xampinyons i mongetes (chiles);
- dues cebes i un parell de beines de pebrot;
- 60 ml de condiment de soja.
Mètode de cuina:
- En oli escalfat, passem les mitges anelles de ceba, i després hi afegim rodanxes de bolets i tires fines de pebre dolç. Fregiu els ingredients uns set minuts.
- Enviem les mongetes als productes preparats i les sofregim fins que estiguin a punt.
- Escampem els fideus ja bullits, aboquem la salsa, ruixem amb pebre vermell i escalfem el plat durant cinc minuts.
- Queda només per picar les cebes verdes amb palla de tres centímetres de llarg, afegir-la als fideus, barrejar i apagar el foc.
Per cert, hi ha diversos tipus de fideus xinesos: arròs, ou, got, soba (blat sarraí), lamian (blat), així com espinacs i fins i tot soja. El temps de la seva preparació depèn del tipus de fideus, per tant, llegeix atentament la informació del paquet.
