Clafoutis amb cireres: 7 receptes com cuinar un pastís francès a casa

Els clafoutis amb cireres és un popular postre, la pàtria del qual és França. De fet, es tracta d’una cassola o pastís elaborat amb pastisseria d’ou líquid amb farcit de fruita o baia. A les condicions de la cuina casolana, aquesta fantàstica delicadesa francesa es pot preparar de moltes maneres.

Recepta clàssica

Tradicionalment, per cuinar klafuti, els francesos utilitzen cireres amb fosses. Segons la seva opinió, en aquests fruits es conserva més suc. A més, el postre acabat després de coure adquireix una aroma única d’ametlles.

Però, sovint, per por de la conservació de les dents, les mestresses de casa prefereixen cuinar clafuti amb cireres sense forats a casa.

Per a la versió clàssica d'un regal, necessitareu:

Per a la prova:

• 100 g de farina d’alt grau i la mateixa quantitat de sucre granulat;
• 2 ous crus;
• mig got de llet sencera;
• 10 g de vanil·lina.

Per al farcit:

• 400 g de cireres (encaixades);
• 50 - 75 g de sucre.

Per lubricar el motlle:

• mantega fosa.

Tècnica de preparació de postres:

1. Esbandiu bé les cireres en un colador.
2. Per preparar la massa, primer batem els ous lleugerament amb sucre (planxa i vainilla). A continuació, afegiu la llet i introduïu la farina per part. Es continua agitant fins que la massa esdevingui realment homogènia. Per coherència, hauria de semblar a una massa de crep.
3. Preescalfeu el forn a 180 graus.
4. Formeu l’interior de la mantega i salpebreu de sucre.
5. A la part inferior, poseu les baies amb cura, aboqueu-les amb massa i envieu el formulari al forn durant 35 - 40 minuts.

El resultat és un postre suau, sucós i molt fragant, que pot ser el final perfecte de gairebé qualsevol festa.En el cas que el plat estigui previst per a una taula de bufet, es pot tallar amb cura en porcions i es pot inserir una broqueta a cada una d'elles.

Empanada francesa de Julia Vysotskaya

Cada persona culinària prepara el mateix plat de manera diferent. Per exemple, una recepta de Yulia Vysotskaya difereix de la versió clàssica en què utilitza baies pre-congelades, de les quals ja s’han tret els ossos amb anterioritat. Això és comprensible. De fet, a casa, les mestresses de casa solen collir fruites fresques d’aquesta manera per a l’hivern.

Segons la prescripció del presentador de TV per al treball, necessitareu:

• 3 grapat de baies preparades;
• 180 g de farina;
• 50 g de sucre de canya (marró);
• 3 ous
• 5 g de pols de cocció;
• 100 ml de llet;
• un polsim de sal marina.

El procés consta de diverses etapes:

1. En primer lloc, heu d’encendre el forn i escalfar-lo a 185 - 190 graus.
2. Descongelar les baies i escórrer el líquid acumulat després d’això.
3. Bateu els ous amb una batedora amb sal i sucre. La massa hauria d’augmentar de volum gairebé dues o tres vegades.
4. Continuant batent, afegiu una part de la farina (150 g) amb pols de cocció. En aquest cas, s’hi ha d’afegir farina a poc a poc, una cullerada.
5. Aboqueu tota la llet, afegiu-hi la farina que quedi - la massa ja està a punt. Resultarà una mica de líquid.
6. Aboqueu les baies en forma. Aboqueu la massa per sobre.
7. Coure el pastís al forn uns 35 minuts. El postre estarà a punt tan bon punt aparegui una característica escorça daurada a la superfície.

Perquè un plat delicat no perdi la forma, és millor no posar-lo en un plat, sinó servir-lo al mateix plat on estava preparat.

Cuinant en una cuina lenta

Avui en dia, moltes mestresses de casa ja han adquirit multicookers i les utilitzen per cuinar diversos plats.

Per elaborar el famós pastís francès, els propietaris d’aquests moderns dispositius hauran de tenir:

• 300 g de cireres fresques;
• ½ tassa de sucre;
• 150 g de farina de blat;
• un polsim de sal;
• 150 ml de llet;
• 3 ous de pollastre;
• qualsevol oli vegetal.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, en un recipient separat, combini els dos ingredients secs (farina i sucre).
2. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho tot bé.
3. Introduir la llet. La massa ha de ser homogènia, pràcticament sense grumolls.
4. Per processar un bol de multicookers per dins amb oli. Aboqueu les baies fresques al fons. Cada amfitriona decideix treure les llavors o no.
5. Espolseu les cireres amb sucre i tireu-hi sobre la massa cuita.
6. Tanqueu la tapa i configureu el mode “cocció” al plafó.
7. Configureu el temporitzador durant 80 minuts i espereu.

Després del senyal, només queda obrir la tapa, posar els klafuti preparats al plat i servir-lo a la taula amb te calent.

Clafoutis de xocolata amb cirera

Els autèntics dolços i els amants dels sabors insòlits segur que els encantarà els klafuti de xocolata. Podeu utilitzar una recepta molt senzilla per fer aquesta cocció original.

Per treballar necessiteu:

• 300 g de cireres fresques;
• 45 g de cacau en pols (preferiblement amb sabor a vainilla);
• 180 g de farina;
• 50 g de mantega;
• 3 ous
• 150 g de sucre;
• 250 ml de llet;
• una mica de sucre en pols.

Com cuinar aquest postre de xocolata:

1. Lubriqueu el motlle amb molt oli per dins. Poseu-hi totes les baies.
2. Espolseu-les amb sucre i deixeu-la en aquesta posició fins que la massa estigui preparada.
3. Bateu els ous en un plat. En un altre bol, barregeu la farina amb el sucre i el cacau.
4. Combina ambdues barreges. Afegiu llet a aquesta massa.
5. Després de barrejar-ho bé, s'ha de coure moderadament. Aboqueu la barreja amb les baies.
6. Poseu el formulari al forn durant una hora i feu-ho al forn a 200 graus.

Després de refredar, la coca acabada s'ha de transferir a un plat i ruixar-la amb sucre glaç.

Recepta gustosa:pastís de melmelada

Recepta pas a pas d’Andy Chef

Klafuti amb cireres del famós xef d'Andy sembla una mica diferent.

En aquest cas, necessitareu:

• 80 g de farina;
• 3 ous crus;
• 120 g de sucre;
• 50 g de cacau;
• 1 tassa de cireres;
• 300 ml de llet;
• 1 llimona (cresta).

Un mètode per preparar un postre popular:

1. Mitjançant un ratllador fi, traieu la ratlladura de la llimona.
2. Recolliu en un bol tots els ingredients secs: farina, cacau i sucre.
3. Afegiu els ous i barregeu-ho tot. Aboqueu la llet al menjar.
4. Amb una batedora (o batut), prepareu una massa prou líquida.
5. És bo lubricar l'interior amb oli i abocar-hi les baies.
6. Aboqueu-les amb massa. Intenteu que la cirera s’acosti més al centre.
7. Coure el plat al forn durant 40 - 45 minuts a 180º.

Serviu aquests klafuti han de ser freds, decorant-lo amb baies fresques i ruixant amb sucre substitut.

Per coherència, s’assembla més a una mousse que a un pastís clàssic. Però aquest és, de fet, el seu encant.

Amb baies congelades

Si es vol, es pot preparar pastís Klafuti no només amb cireres fresques, sinó també amb cireres congelades. En aquest cas, les baies no es poden descongelar prèviament, sinó mantenir-les només a la nevera fins que la massa quedi amassada. És cert, en aquest cas, el temps de cocció augmentarà. Per tant, abans de començar el treball, és millor preparar les cireres amb antelació.

Per a un postre francès únic, podeu utilitzar el següent conjunt de components d'origen:

• 100 ml de crema gruixuda;
• 300 g de cireres (congelades);
• 4 ous de pollastre;
• 70 ml de llet;
• 25 g de farina;
• 2 a 3 g d’essència de vainilla;
• 5 g de mantega i sucre glaç.

Com fer un autèntic clafouti a partir d’aquests productes:

1. Treu les baies congelades i deixeu-les descongelar una mica. L’aigua resultant haurà de ser drenada.
2. Bateu bé els ous amb el sucre en un bol profund. A continuació, afegiu la farina i barregem fins que la massa es faci gruixuda i uniforme. El sucre s’hauria de dissoldre completament.
3. Aboqueu la crema al mateix temps que la llet i l’essència.
4. Recobrim el motlle amb oli per dins i distribuïm uniformement pel fons de la baia.
5. Aboqueu-les amb massa i poseu-les al forn durant 25 minuts.

La coca a punt tindrà un aspecte més impressionant si és ruixada amb pols. Si es desitja, es pot preparar un plat per racions, per a això necessitareu quants motlles petits.

Clafoutis amb cirera i vainilla

Klafuti amb cireres resultarà més fragant si afegeix una mica de vainilla a la seva recepta.

Per preparar aquest pastís increïblement deliciós, és bo prendre:

• 0,5 quilograms de cireres;
• 100 g de farina i la mateixa quantitat de sucre;
• 350 ml de llet;
• 3 ous
• 20 g de rom;
• 1 beina de vainilla;
• una mica de sal, sucre glaç i mantega.

La tecnologia de cuina en aquest cas canviarà lleugerament:

1. Primer cal ordenar les baies, esbandir bé i després posar-les en un plat profund, ruixar amb sucre (50 g) i deixar-ho uns 60 minuts.
2. Bulliu la llet en una paella.
3. Talleu la beina de vainilla amb un ganivet ben afilat, poseu-la a la llet i deixeu la cassola de banda.
4. Bateu els ous amb una batuda amb sucre sobrant.
5. Afegiu sal i continueu remenant. La massa hauria de tornar cremosa.
6. Afegiu la farina tamisada percionada i aboqueu-hi la llet refredada. Primer, traieu-ne la beina de vainilla.
7. Afegir el rom i barrejar. Després d'això, la massa acabada ha de reposar una estona (aproximadament una hora).
8. Poseu les cireres en la forma tractada amb oli, ompliu-les de massa cremosa i poseu-la al forn durant 30 minuts. Enfornar a 200 graus.

La coca llesta, lleugerament refredada només es pot empolsejar amb molt de sucre glaç. A més, es pot decorar amb baies fresques i fins i tot gelats. Resulta molt saborós!