El saborós i nutritiu hodgepodge és un restaurant popular i un plat casolà amb centenars de variacions. El caldo es pot preparar amb carn, peix, bolets, variant els components i obtenint cada cop noves característiques de gust.
Contingut de material:
Recepta clàssica de most de patata
La recepta difereix del clàssic hodgepodge només en presència d’un altre component: les patates. Però és ella mateixa qui crea la sensació de sacietat en una rica varietat de gustos.
Necessiteu:
- mig quilogram de carn;
- diversos tipus d’embotits, llom - 600 g;
- cinc patates;
- ceba gran;
- pastanagues;
- mig got de pasta de tomàquet;
- dos cogombres (salats);
- olives
- anet i julivert;
- llimona
- oli magre;
- crema agria 15-20%.
Instruccions pas a pas:
- Al caldo acabat sense carn, poseu-hi patates trossejades, llesques pre-fregides de botifarra i llom.
- Feu el sofregit de ceba picada, pastanaga i cogombres, pasta de tomàquet, cogombre i salmorra d'oliva, transferiu-los al caldo.
- Poseu la carn a daus, les olives, les verdures picades.
- Sal i pebre.
- Insistiu 15-20 minuts amb el foc apagat.
- La decoració de cada plat servirà un cercle de llimona i una cullera de crema agra.
Com cuinar amb bolets
Mushroom hodgepodge és una sopa especial amb un gust i aroma característics.
Necessiteu:
- quatre patates petites;
- bolets (bolets d’ostres, porcini o champignons) - 200 g;
- tres escabetxos;
- tres cebes;
- alls
- olives i olives;
- sal i pebre al gust;
- pebre vermell;
- oli vegetal;
- salsa de tomàquet;
- fulla de llorer sec;
- llimona
- qualsevol verd.
Instruccions pas a pas:
- Sofregiu la ceba tallada ben fina i els alls.
- Afegiu els bolets, la sal, el pebre, salpebreu amb el pebre vermell.
- Aboqueu aigua bullent, cuineu-ho durant 7 minuts.
- Afegiu les patates a daus. Coure durant 8 minuts.
- Submergiu els cogombres ben picats, la pasta de tomàquet, les olives i les olives, condimenteu-les.
- Deixeu coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent.
- Guarniu les plaques amb hodgepodge amb un cercle de llimona i herbes.
Hostatge prefabricat de carn amb patates
Aquesta recepta requerirà almenys tres hores de temps i un assortiment considerable d’ingredients. Recompensa: el resultat anticipa expectatives.
Necessiteu:
- mig quilogram de vedella amb os;
- un quilo de carns fumades;
- quatre patates;
- ceba;
- pastanagues;
- escabetx i escabetx;
- dos tomàquets salats verds;
- olives;
- alls
- pasta de tomàquet;
- llimona
- crema agra o maionesa;
- verds;
- fulla de llorer;
- sal i pebre;
- oli refinat.
Instruccions pas a pas:
- La carn cuita de la qual es treuen els ossos, torna al caldo.
- En un brou bullit poseu les patates, tallades a daus, cuineu-les durant 10 minuts a foc lent.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
- Picar cebes, cogombres, tomàquets, olives.
- Picar bé els alls.
- Cuinem el sofregit de ceba picada i pastanaga, després hi afegim els cogombres preparats, els tomàquets, aboquem la salmorra i els guisem durant 5 minuts.
- Assaoneu-ho amb la pasta de tomàquet, afegiu-hi les olives, barregeu-ho i remeneu-ho durant 5 minuts més.
- Envieu el sofregit al brou.
- Talleu carns fumades i poseu-hi el caldo.
- Sal i pebre
- Afegiu el llorer.
- Deixeu infusionar l’hodgepodge abans d’abocar sobre els plats.
- Un cercle de llimona, rams de verdures i una cullerada de crema agria són els tocs finals de cada plat.
Plat de cuina russa en una cuina lenta
Es pot preparar un hodgepodge increïblement saborós i fragant en una paella intel·ligent. Una cuina lenta estalvia significativament temps i l’hodgepodge, preparat en un miracle de la tecnologia, s’assembla a un plat d’una estufa russa al gust.
Necessiteu:
- vedella - 0,3 kg;
- costelles fumades: 0,15 kg;
- tres tubercles de patates;
- ceba;
- pastanagues;
- pernil, brotet: 0,3 kg;
- olives;
- dos escabetxos;
- pasta de tomàquet;
- oli de gira-sol;
- crema agra;
- llimona
- sal i espècies.
Instruccions pas a pas:
- Introduïu la carn, les costelles, les patates pelades senceres, les espècies aromàtiques al bol, aboqueu-hi aigua.
- Coure 1 hora al mode "Caldo" o "Sopa".
- Colar el brou, abocar-lo a un altre recipient.
- Picar finament la ceba, ratllar les pastanagues en una ratlladura gruixuda, tallar la botifarra i els cogombres a daus petits.
- Aboqueu oli al bol multicooker i fregiu les cebes picades fines, la pastanaga ratllada al mode "Fritge", després afegiu-hi cogombres i fregiu-ho durant 3 minuts, poseu la pasta de tomàquet, la botifarra, fregiu-ho, remenant.
- Transferiu el puré de patates, les costelles i la carn picada, tireu-hi el brou, la sal i el pebre.
- Coure durant 10 minuts en mode sopa.
Afegiu les olives, els alls picats, la rodanxa de llimona, una cullerada de crema agra i herbes a cada plat.
Llegiu també:col solyanka
Cuinant amb botifarra
Es prepara un clàssic hostal amb patates i botifarra amb arròs i llard, cosa poc característica per a aquest plat. La tecnologia també és lleugerament diferent del mètode tradicional, però el resultat serà apreciat.
Necessiteu:
- les carns fumades: 0,4 kg;
- llard - 50 g;
- tres escabetxos;
- pastanagues;
- tres patates;
- un grapat d’arròs;
- 5-6 olives o olives;
- llimona
- cogombre i escabetx d’oliva;
- pasta de tomàquet;
- espècies
- crema agra;
- 1 cda. una cullerada de sucre.
Instruccions pas a pas:
- Daus de botifarra, pastanagues, patates, cogombres.
- Picar ben fina la ceba.
- Esbandiu l’arròs.
- Escorreu el cogombre i la salmorra d’oliva en diferents recipients.
- Tallar un terç de la llimona.
- Bulliu les patates i l’arròs en aigua bullent o brou fins que estigui mig cuit.
- Fondreu el llard picat finament en una paella i sofregiu la ceba salpebrada amb anet sec i pebre vermell.
- Posa la botifarra, la pastanaga, els cogombres. Remeneu els sofregits durant diversos minuts.
- Transferiu el contingut de la cassola a la cassola, cuinem durant 5 minuts.
- Afegiu cogombre i escabetx d’oliva, poseu pasta de tomàquet, olives, llesques de llimona, sucre.
- Afegiu sal, pebre, anet, llorer a gust.
- Apagueu el foc i deixeu reposar durant 10 minuts.
Una cullerada de crema agra i fulles verdes serviran de decoració per a cada plat.
Consells de cuina experimentats
- La carn s’ha de rentar bé, retirar les pel·lícules.
- Per aconseguir que el brou estigui saturat, utilitzeu carn amb os.
- Per obtenir un brou fresc i transparent, després de bullir, es treu escuma i, al final del procés, es filtra el líquid.
- Tots els components de carn han de tenir la mateixa mida.
- Per reduir el contingut de midó en patates picades, s’ha de mantenir en aigua freda.
- Millor utilitzar els escabetxos. Es posen en un hostodge després de les patates, que en aquest moment s’han de bullir fins que estiguin a punt.
- Es preparen els bolets secs amb antelació: esbandir bé, remullar-ho una bona estona (6-8 hores), després bullir.
- Salar el plat al final de la cocció, quan conflueixen les característiques gustatives de tots els components.
Llegiu també:Recepta de sopa de Pho Bo
