Abans de fer boletes, s’escull la recepta de la massa per a la sopa segons el vostre desig. La farina està necessàriament present en la seva composició. L’all, el formatge, la sèmola i fins i tot la carbassa s’utilitzen com a ingredients addicionals.
Contingut de material:
Recepta clàssica
Les botifarres són igualment populars a molts països del món, tot i que s’anomenen de manera diferent. En alguns, s’associen a un gust des de la infància. La recepta de prova correcta no existeix. Cadascú és bo a la seva manera. Els bolets tradicionals utilitzen els productes següents:
• 2 ous;
• 5 grans cullerades de farina;
• 150 ml d’aigua;
• sal.
Recepta de prova:
1. Batem els ous en un bol profund.
2. Afegiu sal i aigua.
3. Introduïu gradualment la farina i amasseu la massa. La coherència ha de ser uniforme.
S’humiteja dues culleradetes d’aigua freda i s’escapa una massa d’un bol i l’altra se separa suaument i es llança a un brou bullent. Cal tenir en compte que durant el procés de cocció augmentarà de mida.
Recepta de massa sense ous
La versió magra del plat implica l’absència d’ous en la recepta. Per cuinar necessitareu:
• 2 grans cullerades de farina;
• 1 culleradeta de pols de cocció;
• 2 cullerades soperes d’oli de gira-sol;
• un polsim de sal.
Tots els ingredients es barregen bé fins a obtenir una consistència suau i lliure. Es recull la massa amb una cullera i s’envia a la sopa bullent. Coure uns 3 minuts aproximadament.
Normalment s’afegeixen boletes a la sopa a l’etapa final.
Tot i això, algunes mestresses de casa les cuinen per separat, i després les posen a la planxa amb sopa preparada. Així que els bolets mantenen el seu veritable gust, i el caldo es manté transparent.
Farina de blat de moro amb carbassa
La sopa amb boletes de farina de blat de moro de carbassa és molt gustosa i satisfactòria. El caldo és adequat tant per a verdures com per a carn. Per a la prova es requereixen els productes següents:
• 100 g de carbassa;
• 1 ou de pollastre;
• 100 g de farina de blat de moro;
• sal, pebre.
Cuina:
1. La carbassa es bull i es purifica. Quan es refredi, afegiu l’ou.
2. Espolseu-ho amb sal i pebre.
3. Afegiu la farina i barregeu-ho bé.
Els bolets es fan a partir de la massa acabada i es cuinen a la sopa durant 5-7 minuts. Per tal que no s’enganxi, es posen a banda i banda oposada de l’olla i s’agita l’aigua amb una cullera.
Cuinant amb massa de natilla
Els bolets de les cremades són suaus i tendres. Per preparar-los, necessitareu:
• 2 ous;
• 1 tassa de farina;
• 100 g de mantega;
• 5 g de sal;
• 1 got d’aigua.
Cuina pas a pas:
1. En una paella barregeu aigua, sal i oli.
2. Porteu la ebullició a ebullició.
3. Apagueu el foc i tireu-hi farina a la cassola.
4. Tot barregeu-ho bé. No hi hauria d’haver grumolls.
5. Enceneu de nou la cuina i manteniu la cassola al foc durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar sense parar.
6. El recipient es treu de la cuina i es deixa refredar la massa.
7. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho. Hauríeu d’obtenir una coherència uniforme i uniforme.
Podeu pessigar els bolets amb les mans, fent pilotes rodones.
Tan aviat com surtin a la sopa, el plat està a punt.
Els bolets de les costanes són adequats com a guarnició. Es bullen i es fregeixen en una paella amb mantega.
Boletes de patates
Els bolets de patata són un plat tradicional de la cuina eslava. Cada família els prepara de manera diferent. Però hi ha certs matisos que fan que la massa sigui perfecta. Per als bolets de patates, heu d’adoptar els productes següents:
• 5 patates de mida mitjana;
• 4 cullerades grans de farina;
• 1 ou de pollastre;
• sal, pebre.
Preparació de la prova:
1. Renteu les patates, peleu-les.
2. Bulliu-la amb aigua salada fins que estigui tendra.
3. Escorreu l’aigua i trossegeu les patates fins que es desfaci.
4. Afegiu l’ou, la sal, el pebre i la farina a les patates refredades. Tots són mixtes.
5. Forma boles petites.
6. Escampeu-ne un en brou bullent. Coure-les durant 2-3 minuts perquè les boletes no es bullin.
Podeu afegir una mica de verdures i espècies preferides a la massa de boli. Els bolets de patata són adequats per a la sopa de fajol. Si estan al caldo, no podeu posar patates.
Boletes de sopa
Tradicionalment, els bolets es fan de farina, però algunes mestresses de casa prefereixen sèmola. Els productes són excel·lents per a la sopa de verdures o de llet. El plat és abundant i ric.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
• 1 ou de pollastre;
• 1 culleradeta de mantega;
• sal;
• 100 g sèmola.
Recepta pas a pas:
1. Poseu l’ou, la sèmola i la mantega i la sal en una batedora.
2. Totes les batudes a velocitat lenta. Hauria d’obtenir una massa homogènia.
3. Escriviu la meitat d’una culleradeta de massa i afegim al brou.
Els bolets floten immediatament a la superfície i augmenten de mida. Això permet ajustar el seu número.
Boletes d’all
Per a la botifarra d’alls, prengui els ingredients següents:
• 3 cullerades de farina;
• 2 ous;
• 2 pessics de sal;
• 2-3 grans d'all;
• anet.
Recepta pas a pas:
1. Batem els ous amb una forquilla juntament amb la sal.
2. Afegir la farina i barrejar bé.
3. L’all es passa a través d’una premsa i es llença a la massa.
4. Afegir els verds.
5. Es recull la massa amb una cullera submergida en aigua freda, i es cou durant 5-6 minuts.
Si la massa és espessa, es pot diluir amb maionesa. Els bolets d’all afegeixen espècies a qualsevol plat. Especialment ben combinat amb escabetx.
Boletes casolanes de formatge
Per canviar, podeu cuinar una sopa amb boles de formatge per dinar. Resulta fàcil, però alhora satisfactori. Els amants dels formatges gaudiran especialment del plat. El més important és utilitzar un producte de qualitat. Ingredients Essencials:
• 1 ou de pollastre;
• 100 g de formatge dur;
• verds;
• 25 g de mantega;
• 1,5 cullerades de farina.
Progrés de la cuina:
1. El formatge es ratlla.
2. Afegiu-hi l’ou i les verdures picades. Tots són mixtes.
3. Combina amb oli suau. No cal fondre-la.
4. Introduir a poc a poc la farina, barrejant.
5. Poseu la massa uns 15-20 minuts a la nevera.
6. Passat el temps, es treu la massa i es formen boles petites.
7. Llançar-les a l’aigua 10 minuts abans que finalitzi la cocció.
Els amants de les sopes espesses poden utilitzar 2 racions de boles de formatge. Aquests articles són apropiats per a la sopa de pollastre, tallarines i arròs.
