Hi ha moltes receptes per fer melmelada de maduixes. Però el somni de totes les mestresses de casa és una recepta senzilla i ràpida. Es tracta exactament de melmelada de maduixa de cinc minuts, que no serà difícil de cuinar.
Contingut de material:
Selecció i preparació de baies per a la collita d'hivern
El gust i l’aspecte dels blancs de maduixa per a l’hivern depèn de la cura amb què s’han seleccionat i preparat les baies.
Es recomana complir les següents regles:
- És recomanable recollir els fruits tu mateix, i no comprar. Aleshores no caldrà dubtar sobre la frescor de les baies.
- Per a la recol·lecció de l’hivern, són ideals només les baies madures però no madurades.
- Cal separar les baies arrugades, espatllades i massa petites.
- Immediatament després del muntatge, s’ordenen les baies, es treuen els sèpols i es renten. Això s’ha de fer amb cura per no distribuir les baies.
- Les maduixes rentades s’escampen en un tamís en porcions petites de manera que desapareix l’aigua sobrant.
Al final, les baies es reparteixen sobre un drap net i es deixen assecar.
Melmelada de cinc minuts
En la preparació de melmelada de cinc minuts no sol utilitzar aigua, sinó només baies i sucre. En algunes receptes, l’àcid cítric hi és present. Durant la cocció, les maduixes secreten el suc i no cal afegir líquid. Aquesta és la forma més senzilla, que permet mantenir un aspecte preciós de baies i totes les substàncies útils. Només cal evitar la crema de melmelades.
Abans de coure melmelada de maduixa, heu de procurar que les baies deixin suc. Per fer-ho, queden diverses hores. El resultat és un xarop de sucre i suc. I coure les maduixes.
Capacitat al foc. Quan la massa bulli, heu de treure l'escuma i bullir les maduixes durant exactament 5 minuts.S'aboca la melmelada als bancs, sense refredar-se, s'enrotlla i es capgira. Quan la conservació s'hagi refredat, reordenar el lloc fresc.
Un recipient en acer inoxidable o llautó és ideal per cuinar melmelada de maduixes. Podeu utilitzar pots moderns amb doble o triple de fons.
Pel que fa a les llaunes, és millor prendre aquelles que no tinguin una capacitat superior a 1 litre. Es preparen primer esbandint amb aigua calenta i detergent, i després es posen al forn durant 10 minuts. S’ha de procurar que el vidre no s’esquerdi.
La confitura llesta es fa espessa. El xarop hauria de convertir-se en el color de les baies enfosquides, però sense un to marró, cosa que indica que la melmelada s'ha curat més temps del que hauria de ser. Les baies han de ser parcialment o completament transparents i no aparèixer. Les baies i el xarop haurien de ser la mateixa quantitat.
Recepta clàssica
Per obtenir una recepta clàssica, heu de preparar 1,5 kg de sucre i aigua, així com un quilogram de baies.
Recepta gustosa:melmelada de maduixes amb baies senceres
El mètode de cocció és així:
- S'aboca aigua al bol i s'aboca el sucre.
- Cuina la massa, remenant constantment per no cremar-se. Continuar bullint fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
- La composició es deixa bullir.
- Les baies rentades i seques es col·loquen en un recipient no esmaltat. 1 kg necessita un recipient amb una capacitat de 3 litres.
- S'aboca el xarop a les baies.
- Bulliu la barreja durant aproximadament mitja hora. Un terç del temps és a foc mitjà per fer escuma. Quan això passi, s'ha de retirar el recipient de la cuina, treure l'escuma i agitar la massa. La resta de melmelada de mitja hora es cuina a foc lent.
Un senyal que ha arribat el moment d’eliminar la melmelada del foc és l’absència d’escuma i de bombolles que indiquen que bulli.
Hi ha dues maneres de determinar si la confitura està preparada:
- Escalpeu el xarop calent amb una cullera i tireu-ho, per exemple, sobre un plat. Si el líquid surt lentament, la confitura ja està llesta i, si és ràpida i fina, val la pena tornar a bullir.
- Es refreda una petita quantitat de xarop i s’aboca sobre un platet. Si la confitura conserva la forma de gota, ja està a punt; si es contagia, no.
Els flascons preesterilitzats s’omplen de melmelada. Almenys 0,5 cm haurien de romandre a la part superior. Els bancs s'enrotllen amb tapes.
Recepta ràpida sense cuinar
Les maduixes es preparen com és habitual. 500 g de baies requereixen 800 g de sucre. Les maduixes es posen en un flascó i s’aboca 400 g de sucre. A continuació, es bat la massa amb una batedora submergible. Afegir la resta de sucre i batre de nou. La massa es transfereix als pots de vidre i es fa enrotllar. Poseu les llaunes a la nevera. La melmelada serà adequada durant 3 mesos.
Alternativament, podeu fer melmelada sense triturar baies en una batedora. Per quilo de maduixes prenen tanta quantitat de sucre. Les baies es tallen a trossos i s’apilen en capes en un recipient. Es tritura cada capa amb sucre. Es cou el recipient i es deixa tota la nit o el dia, deixant que es formi suc.
Quan aparegui el suc, s’agita la massa amb una cullera i es deixa una hora més. A continuació, traslladeu la confitura a les gerres i tanqueu-la. Guardeu el plat en un lloc fred.
Melmelada gruixuda amb baies senceres
Per a la preparació de melmelada de maduixa gruixuda, s’utilitzen els components següents:
- suc de llimona - 2 cullerades;
- sucre granulat - 1 kg;
- baies –1 kg.
El mètode de cocció és el següent:
- Les baies rentades i seques es col·loquen en un recipient, ruixant sucre amb cada capa.
- Tapeu i deixeu que les maduixes s’infusin durant 9-10 hores per obtenir el suc.
- Col·loqueu el recipient al foc i espereu que bulli.
- L’envàs s’ha d’agitar periòdicament.
- Després que el xarop bulli, es treu el recipient de la cuina, es taparà i es deixa reposar 24 hores.
- L’endemà, les baies tornen a bullir.
- El procés de cocció es realitza 4 vegades, i la melmelada es cuina 5 vegades només un quart d’hora.
- A la massa s’afegeix suc de llimona.
- Refredeu la melmelada durant un quart d’hora i ompliu-la de llaunes.
Després de la costura, els bancs es cobreixen amb una manta i es deixa reposar un dia. Podeu guardar melmelada en un celler fred o al rebost.
Recepta de maduixa i àcid cítric
La melmelada també es fa amb maduixes forestals. Per fer-ho, utilitzeu un quilo de baies i sucre, així com una petita quantitat d’àcid cítric.
Les maduixes rentades i seques es posen en un recipient sense esquinçar les restes i esquitxar cada capa de sucre. S’afegeix una mica d’aigua, amb l’àcid cítric diluït al mateix. Deixeu de banda el recipient durant diverses hores, deixant que el suc destaqui.
A continuació, col·loqueu el recipient a la cuina i espereu fins que la barreja bulli. Durant un quart d’hora, conserveu la melmelada a foc lent. Refredar la massa i després portar-la a punt.
Recepta de cuina lenta
Avui es pot fer una melmelada deliciosa fins i tot en una cuina lenta, per a la qual s’utilitzen els components següents:
- sucre granulat - 4 cullerades;
- baies - 1 kg;
- aigua - 0,5 cullerades.
La confitura de cinc minuts per a l’hivern en una cuina lenta es prepara de la següent manera:
- El sucre s’aboca al contenidor multicooker i s’aboca amb aigua.
- Configureu el mode adequat per cuinar melmelada, però, si no és així, és adequat el que s’utilitza per guisar o brou.
- El xarop s’elabora, periòdicament, apagueu la cuina lenta i barregeu-la.
- Quan el sucre s’hagi dissolt, poseu les baies pre-aixafades en una batedora.
- Barregeu la massa i enceneu l’aparell durant 5 minuts.
S'aboca la confitura llesta als bancs i s'enrotlla.
Recepta de baies congelades
Si no era possible preparar melmelada de maduixa a l'estiu, aleshores a la temporada freda, això es pot fer amb baies congelades. Però tingueu en compte que el sucre necessitarà dues vegades més. Així doncs, per a 1 kg de baies preneu-ne 2 kg de sucre.
Les maduixes es barregen congelades amb el sucre granulat i es barregen. Deixeu reposar la massa durant diverses hores. De nou barregeu les baies i poseu-les a foc petit. Es deixa bullir la massa, es treu l'escuma i, tot remenant, es deixa bullir durant 5 minuts més. A continuació, s’apaga el cremador, però es deixa a l’estufa calenta durant mitja hora més. S'aboca la melmelada en gerres esterilitzades i s'enrotlla.
Melmelada de maduixa "Cinc minuts"
La collita original per a l’hivern serà la melmelada de maduixes. Per a ell, barregeu les baies amb el sucre granulat en una proporció de 3: 1 i poseu-lo a la cuina. Després que la barreja bulli, bulliu les maduixes a foc moderat durant 5 minuts més. Afegir una culleradeta d’àcid cítric i barrejar. L’embús llest es transfereix als bancs.
A l’hora de fer melmelada, és important no només seguir la recepta, sinó també utilitzar matèries primeres de gran qualitat. Si un pot de baia podrida o sucre espatllat entra en un flascó, degradarà el gust de la delícia.
