Si voleu quelcom més saborós per al te, però no hi ha cap voluntat de passar una bona estona a la cuina i gaudir-vos de les paelles de la botiga, no hi ha res més fàcil que fer un pastís de formatge de maduixes! Aquest postre és rellevant en qualsevol època de l’any, perquè avui dia es venen maduixes madures a qualsevol supermercat. El pastís de formatge delicat, aromàtic, increïblement saborós i lleuger farà les delícies de tota la dolça dent. Fins i tot aquells que vigilin de prop la seva figura poden gaudir d’aquest pastís.

Torta clàssica de maduixes

Per elaborar un pastís de formatge clàssic, calen alguns ingredients.

És obligatori utilitzar formatge Philadelphia, però si no n'hi ha, es pren qualsevol formatge amb un gust cremós pronunciat.

Per fer un pastís de formatge, es necessita el següent conjunt de queviures.

Bases:

  • 100 grams de galetes de pa ratllat (ideals amb gust de llet al forn);
  • 70 grams de mantega;
  • una cullerada (sense turó) de sucre.

Omplint:

  • 450 grams aptes per fer formatge;
  • 130-150 grams de sucre;
  • dos ous;
  • un polsim de sal (sense ella, el pastís de formatge resultarà fresc);
  • per tsp pell de vainilla i llimona;
  • 100-120 grams de crema agra.

Capa superior de maduixa:

  • 250 grams de maduixes (es pot prendre tant fresc com congelat);
  • 3 cda. l sucre
  • Art l aigua;
  • tsp gelatina.

Perquè el formatge de maduixes compleixi tots els requisits, es preparen a partir de productes a temperatura ambient, així que un parell d’hores abans de cuinar, traieu els ingredients de la nevera i deixeu-los escalfar a la taula de la cuina.

Cuina:

  1. Tritureu les galetes o poseu-les en una liquadora. Fondreu la mantega trossejada, poseu-la a la galeta, poseu-hi el sucre, fregueu-ho tot junt amb una forquilla fins obtenir un puré gruixut.
  2. Un motlle amb un diàmetre de 20 cm és ideal per coure a partir de la quantitat prescrita d’ingredients: greixar-la amb una petita quantitat de mantega, posar la massa de les galetes, repartir-se per tota la superfície, fent les vores baixes per les vores. Tampoc. Enfornar durant 5-7 minuts a 180 graus. Traieu la base del forn, poseu-la a refredar.
  3. Reduïm la temperatura al forn a 150 graus.
  4. Tritureu el formatge (és més fàcil començar a batre), amb una batedora o una batedora, batre fins que quedi suau. Introduïu sucre i sal, sense deixar de batre, primer trenqueu un ou, al cap d’uns segons i un segon. L’últim que cal afegir és la picada, l’extracte de vainilla i la crema agria, de nou, batre bé.
  5. Aboqueu el farcit sobre la base, que es torna a col·locar en la forma, introduït al forn durant 50 minuts.

Al forn, el pastís de formatge ha de ser exactament el temps acordat, en cas contrari, el farcit serà massa dens. Després de treure el pastís de formatge, refrigereu-lo a temperatura ambient i, després, poseu-lo a la nevera durant diverses hores.

Amb la gelatina de maduixes, heu de picar una mica, però només per primera vegada el procediment us semblarà llarg i complicat. La propera vegada, ni us adonareu de com podeu preparar la capa superior del futur pastís.

  1. Barregeu les baies amb el sucre, piqueu-les en una combinació o amb una batedora.
  2. Poseu la massa resultant a foc petit, continueu remenant fins que el sucre es dissol completament. No aguanteu una ebullició!
  3. Aboqueu la gelatina amb aigua normal, deixeu que s’infli un parell de minuts, després envieu-la a la salsa de baies, poseu-la al foc. Agiteu mentre dissol la gelatina. Retireu la tassa de la cuina, deixeu-la refredar (si apareix escuma, traieu-la).
  4. Aboqueu suaument gelea sobre el pastís, tapeu-ho, refrigereu-ho durant un parell d’hores. Pastís de formatge amb gelatina de maduixa

Cuinar sense coure

Podeu cuinar un deliciós pastís de formatge sense fer servir forn. Com? Molt fàcil!

Els productes necessitaran el més senzill:

  • 200-250 grams de galetes;
  • envasos de formatge cottage (250-280 grams);
  • mig got de sucre en pols;
  • 2 culleradetes de suc de llimona;
  • 200 grams de maduixes;
  • un got de crema espessa;
  • 50-80 grams de mantega;
  • dues grans cullerades de gelatina (en forma de pols).

Instruccions de cuina:

  1. Com en el primer cas, per a la preparació de formatge cottage i formatge de maduixes, caldrà un motlle amb un diàmetre de 20 cm. Tapar-lo amb paper (si la qualitat del recobriment ho requereix) o greixar amb una gota d’oli. Triturem les galetes amb mantega fosa fins que es desfaci, poseu-les hermèticament en un motlle, deixeu-ho refrigerar durant 2-3 hores.
  2. A la gelatina, introduïu el suc de llimona preparat + 2 cullerades d'aigua freda. Poseu la tassa en un bany d’aigua, dissoleu la gelatina.
  3. Aboqueu el sucre en pols al formatge cottage, barregeu-ho amb les maduixes picades en un puré, batre-ho. Afegir la massa de gelatina, batre una altra vegada.
  4. Batre la crema fins a escuma, barrejar-la amb el formatge cottage amb les maduixes.
  5. Poseu la crema a la base de les galetes, suau, traieu-la durant 3-4 hores al prestatge de la nevera.

Pastís de formatge de maduixes sense coure dotat d’un sabor original. La coca es veu força maca, però es tornarà encara més bonica si decoreu la seva part superior amb rams de menta.

Postre amb formatge cottage al forn

No és tan fàcil de cuinar el pastís de formatge i de maduixes com el que ens agradaria, però tot i així, aquest postre val la pena intentar coure pel seu compte almenys una vegada! Tot i que, segons la recepta clàssica, es necessita formatge, però amb el formatge cottage el pastís resulta no menys saborós.

Per cuinar necessitareu:

  • 200 grams de galetes;
  • 70-100 mantega dolça de mantega (vull tenir present que la propagació o la margarina no funcionarà);
  • 700 grams de quallada tova;
  • 4 ous
  • mig got de crema de greix;
  • 700 grams de maduixes;
  • un got i mig de sucre granulat;
  • un polsim de sal;
  • tsp gelatina.

L'execució no és gaire diferent de la versió clàssica:

  1. Introduïu les galetes a la molla, tritureu-les amb mantega fosa. Esteneu al fons del motlle, poseu-ho a la nevera durant 2 hores.
  2. Barrejar el formatge cottage amb el sucre i la sal, batre, afegir 2 ous, batre, 2 ous més, batre de nou. Aboqueu-ne la nata, batu-la.
  3. Dissoleu la gelatina en un bany d’aigua, barrejada amb una cullerada sopera d’aigua. Afegir a la massa de quall, batre.
  4. En el formulari amb la base, poseu la meitat del farcit.
  5. Talleu les maduixes a rodanxes, repartiu-les uniformement sobre el farcit. Aboqueu i repartiu la segona part de la massa quallada des de dalt.
  6. Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu-hi el formatge cuit al forn. Passats els 5 minuts, redueix el foc a 110 graus i cuineu el pastís de 70 a 90 minuts (vegeu per coherència, el farcit ha de tremolar).

Recepta amb Mascarpone

Aquest tipus de formatge és excel·lent per a fer pastissos de formatge de maduixes, no és gens dolent que Filadèlfia, però el preu, sobretot el contrapart rus, és molt més assequible.

Components

  • 250 grams de galetes seques (de pessic);
  • 100 grams de mantega;
  • 400 grams de formatge Mascarpone;
  • un got de crema (contingut de greix del 25%);
  • 2/3 tassa de sucre;
  • 1 cda. l pols de gelatina;
  • envasos de vanil·lina;
  • diverses baies de maduixes;
  • un paquet de gelea de maduixes.

Mètode de cuina:

  1. Trenqueu les galetes, foneu la mantega, barregeu-la, poseu-la en forma greixada i bé, però sense fanatisme, tambeu. Poseu el pastís a la nevera.
  2. Aboqueu la gelea amb dues cullerades soperes d'aigua i deixeu que s'infli durant 30 minuts. A continuació, dissoleu posant un foc lent.
  3. Batem la nata amb sucre, sal, vainilla i, a continuació, afegim el formatge, amb una batuda, batem la massa fins que quedi suau. Aboqueu-hi la gelatina preparada, de nou, bateu-ho tot bé.
  4. Poseu el farcit al damunt de la coca cuita, a sobre: ​​rodanxes de maduixes i poseu-les a la nevera.
  5. Prepareu la gelea, tal com està escrit a les instruccions del paquet, aboqueu una fina capa sobre la coca, poseu-la a la nevera durant 3-4 hores.

Opció per a dieters

Tot i que segueixes un seguiment incansable de les calories que consumeixes, encara tens la temptació de menjar-te amb els dolços de tant en tant, especialment pastissos i pastissos atractius. Per no sentir remordiments després de la cocció següent, prova de cuinar un pastís de dieta amb maduixes congelades i formatge cottage baix en greixos.

Per als conceptes bàsics:

  • 50-60 grams de farina de civada;
  • 2 clares d'ou;
  • substitut del sucre o mel natural - al gust (encara es recomana un substitut del sucre, ja que la mel interromp el sabor de la maduixa);
  • un terç d’un got de llet;
  • una cullerada de cacau en pols (prengui només el greix).

Omplint:

  • 400 grams de formatge cottage baix en greix;
  • 2 rovells d'ou;
  • 20 grams de midó de blat de moro;
  • 120 grams de iogurt natural sense greix o la mateixa quantitat de formatge cottage no gras;
  • un terç d’un got de llet;
  • una mica de sucre substitut (guieu-vos per les vostres preferències gustatives).

La darrera capa de maduixes:

  • 200 grams de baies congelades;
  • dues tsp gelatina;
  • mig got d’aigua;
  • substitut del sucre - al gust.

Tècnica de cuina:

  1. Tritureu la farina de civada en estat de farina, un molinet de cafè us ajudarà.
  2. Batem els blancs, combinem amb la farina de civada i tots els altres ingredients per a la base. Repartiu en una capa uniforme sobre la forma, coure al forn a 180 graus 10 minuts. Retireu-ho a refredar.
  3. En qualsevol ordre, barregeu tots els ingredients per al farcit, bateu-ho amb una batuda fins obtenir una massa de quallada homogènia, similar al formatge fos. Poseu el pastís al forn durant 40-45 minuts a la mateixa temperatura que estava.
  4. Dissoleu la gelatina posant una tassa d’aigua i pols en un bany d’aigua.
  5. Després de descongelar les maduixes, convertir-les en una batedora o una combinació en puré de patates, afegir a la gelatina, barrejar amb la resta d’ingredients prescrits.
  6. Aboqueu la gelatina refrigerada sobre el pastís de formatge i poseu-la a la nevera fins a un mínim de 3 hores.

Tot i que el pastís de formatge de maduixes no és gaire fàcil de cuinar, cal esperar fins que s’endureixi, a moltes mestresses de casa els agrada crear aquest postre pel seu compte. Esperem que les receptes d’aquesta publicació us ajudin a preparar un deliciós pastís de formatge que ha conquistat tot el món amb el seu gust! Bon gana.

Llegiu també:pastís de formatge: recepta clàssica de formatge cottage

Similar:Més de l’autor: