Les maduixes fragants i brillants són una baia ideal per a la preparació de les postres més delicioses. Al mateix temps, va bé amb diverses fruites, així com amb xocolata, vainilla, menta i altres ingredients utilitzats en el negoci de la confiteria. Llavors, per què no fer pastís de maduixes? Cadascuna de les receptes que hi ha a continuació és única a la seva manera, així que segur que en trobaràs una adequada.

Pastís de mousse de maduixa

La coca de mousse de maduixa agrada pel seu aspecte brillant i dóna un sabor excel·lent. A molts els pot semblar que és més difícil fer un postre així, però si seguiu la recepta, resulta que no tot és tan espantós. Per a la recepta necessitareu dos formularis. Una amb un diàmetre de 20 cm -en ella enfornarem un pastís, l’altra -22 cm- per al muntatge de postres.

La massa requerirà l’ús d’aquests productes:

  • 160 ml de kefir;
  • 110 ml de cafè;
  • un ou;
  • 160 g de sorra dolça;
  • culleradeta de vanil·lina;
  • 35 g de cacau;
  • 55 ml d’oli;
  • 160 g de farina;
  • una culleradeta i mitja culleradora.

La mousse de maduixa sortirà:

  • un quilo de maduixes fresques / congelades (un terç - en gelatina);
  • 420 ml de crema (33%);
  • 110 pols dolços, més dues cullerades: en gelatina;
  • una cullerada de suc de llimona;
  • 25 g de gelatina (6 g de gelea).

Mètode de cuina:

  1. En un bol, barregeu tots els ingredients secs per a la massa i, en un altre bol, agiteu el líquid (excepte el cafè). Ara combinem les dues masses i barregem fins que es formi una massa viscosa.
  2. Ara fem un cafè. Podeu coure-ho en un turc o simplement abocar aigua bullent sobre la composició soluble. En el nostre cas, això no és tan important, el principal és que la beguda sigui fragant i calenta. Aboqueu-lo a la massa i barregeu-ho.
  3. Agafem la forma i enfornem el pastís durant 30 minuts (temperatura - 180 ° C). Tan aviat com estigui a punt, refredeu-ho i traieu-lo del motlle.
  4. En un bol de la batedora posem les maduixes, aboquem el suc de cítrics i piquem.La massa de baia resultant es mola amb un tamís.
  5. Batem la nata juntament amb la pols dolça fins obtenir una massa densa. Posem la baia ratllada, barregem i tastem -si no és prou dolç-, hi afegim una mica més de pols blanca.
  6. Passem a gelatina. Ho omplim d’aigua freda (120 ml) i al cap de 10 minuts l’escalfem al microones o a un bany d’aigua. El principal és que la gelatina no bulli, en cas contrari quedarà inútil.
  7. La gelatina refredada s’aboca en una composició de maduixes cremades i s’envia al fred durant mitja hora. No sobreeixiu la mousse resultant al fred perquè no es congeli en un bol.
  8. Muntant el pastís. Per fer-ho, preneu una forma desmuntable, parets i cobriu el fons amb pergamí. Talleu les coques i poseu-ne la meitat exactament al centre del formulari. Abocem una part de la crema, la distribuïm de manera que ompli l’espai buit entre els forns al forn i el metall. Enviem la peça al treball al fred durant mitja hora.
  9. Si la capa de mousse “va agafar”, també posem el segon pastís al centre, l’omplim amb la crema que queda i tornem a posar el futur postre al fred, però ja fa tres hores.
  10. Mentrestant, coure la gelea. Per fer-ho, triturar les baies amb pols dolça amb una batedora. Aboquem gelatina amb aigua i tan bon punt els seus grànuls s’inflen, escalfem fins que es dissolguin completament. Combinem les baies dolces amb la gelatina i aboquem la massa resultant sobre una crema ja congelada. Posem el "disseny" a la nevera fins que es solidifiqui completament.
  11. Després, desferreu amb cura l’anell, traieu el paper i transferiu el pastís al plat. Si voleu, decoreu amb baies fresques.

Postres amb confit de maduixes

El confit de maduixes per a pastissos és un dels tipus de farciment més populars, que s’utilitza per elaborar postres de galetes i mousse. Us oferim una recepta per a un sorprenent pastís de maduixes amb un farcit que combina perfectament el gust de fruites i alfàbrega suculents.

En la massa que necessiteu:

  • 185 g de mantega;
  • 85 g de pols dolç;
  • 425 g de farina;
  • un ou gran.

Anar a confitar:

  • fins a un quilo de maduixes;
  • 120 sorra dolça;
  • 17 g de gelatina.

En mousse utilitzeu:

  • litre de nata;
  • 25 g d'alfàbrega seca;
  • 110 g de sorra dolça;
  • dos rovells d’ou;
  • 12 g de gelatina.

Per al vidre del mirall:

  • 200 g de xocolata blanca, xarop i sorra dolça;
  • 120 ml d’aigua i llet;
  • 17 g de gelatina.

Mètode de cuina:

  1. La base del nostre postre és la massa de pa ratllat. Cuinar és prou fàcil, però cal fer-ho tot ràpid. Traiem l'oli de la nevera, el triturem amb un ganivet, ho barregem amb farina, pols i un ou. Per als colors més especials, la massa es pot tenyir de verd mitjançant colorants alimentaris.
  2. Formem un home de pa de gingebre de la massa acabada, el posem dins d’una bossa i l’enviem a refredar durant una hora.
  3. Ho aconseguim, el posem en la forma, fem els costats. Punxem la base amb una forquilla i tornem a enviar durant una hora al fred.
  4. Mentre preparem el vidre del mirall. No és difícil. Només cal remullar la gelatina en aigua freda, i després fondre-la en un bany d’aigua. Aboqueu aigua, almívar a la planxa, afegiu-hi sucre i tan aviat com els ingredients s’escalfen fins a 100 graus, poseu trossos de xocolata. Fondre-ho, després abocar-hi la llet i batre la massa fins que quedi suau. Cobrim la composició amb un film i l’enviem a refredar. La glaça també es pot tenyir, per exemple, en vermell.
  5. Passem al confit de maduixes. Per fer-ho, primer remullar la gelatina i després fondre-la. Tritureu les maduixes amb una batedora, poseu-les a la planxa, aboqueu-hi sorra dolça i escalfeu la massa fins que els granets dolços es dissolguin completament. Refredeu-ho una mica i aboqueu-hi la gelatina. Barrejar.
  6. És el moment d’obtenir la massa. L’enviem al forn durant 15 minuts (temperatura - 180 ° C). Refredar la coca acabada i omplir la base amb confit de baies. Aboqueu el farcit que queda en un motlle (diàmetre menor) i poseu-lo al congelador durant quatre hores.
  7. En aquest moment, aboqueu la meitat de la crema al forn, poseu l’alfàbrega, poseu els plats al foc i coeu-ne el contingut durant 10 minuts. A continuació, s'ha de filtrar la crema.
  8. Combina els rovells amb l’edulcorant i aboca la massa resultant a la crema.Tornem a posar el guisat al foc, hi aboquem la gelatina dissolta i preparem la crema fins obtenir una textura homogènia i delicada.
  9. Batem la crema que queda i, tan aviat com la crema s'hagi refredat, combinem els compostos entre si. Barrejar - la nostra mousse amb alfàbrega està a punt.
  10. Obtenim la base amb la massa de maduixes, l’omplim amb una part de la crema, al damunt de la qual posem el confitat pre-refrigerat. Abocem la crema que queda i tornem a enviar el postre a la nevera fins que es refredi completament.
  11. Una vegada que la coca s’hagi endurit completament, traieu l’anella, aboqueu-la amb esmalt mirall i decoreu-la com vulgueu. Deixeu reposar la delicadesa a la nevera per congelar la guinda. Després, els convidats podran fer una delícia.

Amb baia kurd

El kurd és una crema de postres a base de baies o fruites.

Oferim una recepta de postres amb crema de maduixes, la base de la qual serà la massa de pa ratllat. L’algoritme per a la seva preparació es pot veure a la recepta anterior.

Ingredients per a maduixa kurda:

  • un tercer quilo de maduixes;
  • mig got de pols dolç;
  • dos ous de pollastre;
  • 85 g de mantega;
  • 45 ml d’aigua;
  • una cullerada de midó;
  • una llimona.

Mètode de cuina:

  1. Fem la massa de pa ratllat i l’enviem a la nevera durant una hora. A continuació, establim la base en forma, la punxem amb una forquilla i la tapem amb pergamí. Posem la càrrega a sobre (per exemple, una bossa de mongetes) i enfornem la coca durant 20 minuts (temperatura - 190 ° C). Després retirem les mongetes i mantenim una mica més la base de sorra al forn.
  2. Tan aviat com enviem els trossos de baies, els omplim d’aigua i els coem durant 40 minuts.
  3. A continuació, enviem la composició de baies a un bany d’aigua, hi afegim l’edulcorant i la ratlladura de llimona. Després, poseu els trossos de mantega i tan aviat com es fongui, traieu la massa del foc, tireu els ous i remeneu-ho tot ràpidament fins que siguin cuits.
  4. Tornem la composició al foc, afegim el midó, que s’ha de remenar amb antelació en aigua. Cuinem el kurd fins que quedi espessit.
  5. Després hauria de refredar. Només llavors es pot abocar sobre la base de sorra. Postre enviat a la nevera i, abans de servir, decorar amb baies fresques.

Petó de maduixa de pastís

Ha arribat l'estiu, cosa que significa que podreu mimar als vostres éssers estimats amb delicioses postres de baies. Un d'ells és un pastís amb el bonic nom de "Kiss Strawberry".

Ingredients per a la massa:

  • sis ous;
  • 185 g de farina i tanta sorra dolça;
  • rosella

Per natilla:

  • 420 ml de llet;
  • dos rovells;
  • 110 g de pols dolç;
  • paquet de mantega;
  • una cullerada de farina i tant midó;
  • una bossa de vanil·lina.

Per a gelatina de maduixes:

  • 480 g de maduixes;
  • 16 g de gelatina;
  • 90 g de sorra dolça.

Per a la crema:

  • 245 g de sorra dolça;
  • quatre esquirols;
  • una bossa de vanil·lina;
  • a la punta d’un ganivet d’àcid cítric;
  • aigua.

Mètode de cuina:

  1. Primer de tot, prepareu la massa de galeta. Per fer-ho, dividiu els ous en components. Bateu els blancs en espuma densa juntament amb la sorra. Afegir els rovells i batre de nou fins que quedi suau.
  2. Després introduïm la farina i barregem suaument tot amb una espàtula.
  3. Prenem dues formes. Aboqueu 1/3 de la massa en una, aboqueu-hi una mica de rosella a l’altra i ompliu-la amb la base de galetes restant. Enfornem coques al mateix temps, la temperatura és de 180 graus. Traiem la coca fina en 15 minuts i després d’altres 15 en traiem la segona.
  4. Ens dirigim a la natilla. Per fer-ho, mesura el vas de la quantitat total de llet i posa la resta a la cuina i escalfa-la amb vainilla. Agiteu la llet esquerra amb els ous i barregeu-la amb la vainilla i la sorra. Aboqueu la barreja a la llet calenta i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Tan aviat com la crema s’espesseix, poseu l’oli i barregeu-ho tot bé (podeu fer servir una batedora).
  5. El següent pas és la gelea. Poseu les baies en un bol de batedora, afegiu-hi sucre i batu-ho. A continuació, aboqueu la gelatina inflada i fosa. S’aboca gelea en dues formes i s’envia a solidificar. És millor cobrir el formulari amb una pel·lícula, de manera que posteriorment convé treure-li gelea.
  6. Les coques es remullen en xarop.Amb aquesta finalitat, prenem mig got de sucre blanc i la mateixa quantitat d’aigua, escalfem els ingredients fins que els cristalls dolços es dissolguin completament.
  7. És el torn de la crema. Aboqueu l’edulcorant al forn, aboqueu-hi una mica d’aigua i poseu la composició al foc. Estem esperant cinc minuts. Bateu els blancs en espuma densa, sense apagar la batedora, tireu-hi el xarop calent. A continuació, afegiu l’àcid, la vanil·lina i batu-ho durant 15 minuts més.
  8. Muntant el pastís. Dividiu el pastís de llavors de rosella per la meitat i remulleu-ne cada part amb xarop dolç. Prenem una forma desmuntable, estenem el pastís de llavors de rosella impregnat, repartim les natilles al damunt i després la gelea de maduixes. Ho tapem tot amb una coca blanca, sobre la qual també tornem a untar crema, crema de gelatina i una altra vegada. Resta posar al damunt de tot aquest esplendor el pastís de llavors de rosella que queda.
  9. Lubriqueu la superfície i els costats del pastís amb una composició proteica. Decorem el postre al nostre criteri i el deixem en remull.

Deliciós de xocolata

Un deliciós pastís de baies es prepara millor amb maduixes fresques, ja que hi ha molta humitat a les baies congelades.

 

Per a la crema, és recomanable utilitzar pols dolços, ja que la sorra no permet crear una massa prou gruixuda.

Ingredients

  • cinc ous;
  • tres cullerades de cacau;
  • 65 g de xocolata;
  • 95 g de pols dolç;
  • 145 g de sorra;
  • 320 g de maduixes;
  • 155 g de farina;
  • 580 ml de crema agra.

Mètode de cuina:

  1. Barregeu la farina amb el cacau i un conreador. Batem els ous amb el sucre. Si la batedora és "feble", és millor que batem els blancs i els rovells per separat.
  2. A continuació, aboqueu els ingredients secs a la massa dels ous, aboqueu la xocolata fosa al bany d’aigua i amasseu la massa. Enfornem una galeta durant 40 minuts (temperatura - 170 ° C).
  3. Barregeu la crema agra amb la pols, talleu les baies en plats prims.
  4. La galeta de xocolata refredada es divideix en tres pastissos. Remullar cada crema i fer una capa de baies entre elles.
  5. Els costats i la superfície del postre també es cobreixen acuradament amb crema agra i es decoren amb maduixes. Envieu el dolç a la nevera durant cinc hores.

Amb souffle de maduixes

Les postres de baies sempre són molt saboroses i boniques. Us oferim un convit inusual amb souffle de maduixes.

Ingredients

  • 145 g de farina i sorra dolça;
  • quatre ous;
  • culleradeta de pols de cocció;
  • 255 ml de crema (33%);
  • 16 g de gelatina;
  • un got de maduixes;
  • envasos de crema de rebosteria.

Mètode de cuina:

  1. Bateu els ous amb sorra, aboqueu-hi farina i un conreador. La massa resultant s’aboca sobre una fulla de forn recoberta de pergamí i s’envia al forn durant 20 minuts.
  2. Tallem la coca calenta a tires iguals, les convertim i es refreden.
  3. Batre la crema. Tritureu les maduixes amb sorra i envieu a la crema batuda juntament amb la gelatina fosa i refredada.
  4. Aplicar la crema a cada tira de galeta i recollir el pastís, engreixant amb nata batuda. Guarniu els postres amb pètals d'ametlla i refredats abans de servir.

Pastís de maduixes amb plàtan

Els plàtans i les maduixes són una excel·lent combinació d’ingredients que es poden utilitzar per elaborar una gran varietat de postres. Provem de coure junts un pastís plàtan-maduixa.

Ingredients

  • cinc ous;
  • 185 g de farina;
  • 380 g de sorra dolça (la meitat per a la crema);
  • mitja culleradeta de soda picada;
  • 550 ml de crema agra;
  • 18 g de gelatina;
  • 320 g de maduixes;
  • dos plàtans

Mètode de cuina:

  1. Primer, prepareu una galeta. Per fer-ho, agiteu els ous amb un edulcorant, introduïu la farina amb soda, barregeu-ho.
  2. Aboquem la composició resultant en un motlle i l’enviem al forn durant mitja hora (temperatura - 200 ° C). Refredeu la galeta acabada i talleu-la a daus.
  3. Tallem les maduixes per la meitat i els plàtans a daus convenients per al consum.
  4. Barregeu la crema agra amb la sorra, tireu-hi gelatina dissolta.
  5. A continuació, barregeu els cubells de galetes amb el plàtan i les maduixes. Prenem la forma, la tapem amb un film i barregem la crema amb la galeta, la baia i la fruita.
  6. Retirem la futura llaminadura de la nit a la nevera. L’endemà, torneu amb cura el formulari amb el contingut al plat. Decorem el postre a la nostra discreció.

Cuinar sense coure

Es pot fer postres de maduixa sense recórrer a l’ajuda del forn i altres electrodomèstics de cuina. No haureu de perdre el temps cuinant una galeta: substituïu-la per una galeta preparada a la botiga.

Ingredients

  • envasar mantega;
  • 550 g de galetes;
  • dos paquets de formatge cottage;
  • 110 g de sorra dolça;
  • una bossa de vanil·lina;
  • 110 ml de crema agra;
  • 28 g de gelatina;
  • dues bosses de gelea de maduixes;
  • 280 g de maduixes fresques.

Mètode de cuina:

  1. Primer, trenqueu les galetes a trossos i poseu-les al bol de la batedora. Tritureu-ho fins a la molla i hi afegiu la mantega fosa. Barrejar.
  2. Posem la forma desmuntable (sense fons) al plat, hi posem la base dolça, que fem directament amb les mans. Enviem la peça al fred.
  3. Ara remullem la gelatina en aigua tèbia i preparem la crema de quallada. Per fer-ho, barregeu la crema agra, la sorra dolça, la vainilla i el formatge cottage amb una batedora. Després, introduïm gelatina i tornem a barrejar-ho tot.
  4. A sobre de la base de sorra, esteneu la crema de quallada i torneu el "disseny" al fred durant una hora.
  5. Fem gelea a partir dels envasos i tallem les maduixes a rodanxes fines.
  6. Tan aviat com la crema de quallada s'endureixi, poseu-hi les baies que immediatament omplirem de gelea. No t’afanyis en aquest procés, perquè d’una altra manera apareixeran les maduixes. Primer, fem una capa de gelea amb un gruix de 2 a 4 mm i posem el postre a la nevera durant mitja hora. A continuació, aboquem la composició gelificant que queda i tornem a deixar que es refredi el postre.
  7. Si el pastís està completament congelat, podeu treure l’anella i procedir a decorar el postre.

El pastís de maduixes no és només un postre, sinó una autèntica alegria i plaer. Fins i tot els que no els agraden els dolços no seran davant seu, perquè l’aroma incomparable i la textura delicada xiuxiueixen d’una manera així: “aviat intenteu-me ...”

Similar:Més de l’autor: