Tots els estius, tots esperen quan maduren les maduixes per gaudir del seu sabor dolç i l'aroma meravellós. Però res no dura per sempre i s’acaba la temporada de baies. I per complaure’t amb el gust i l’aroma de l’estiu, fins i tot a les gelades d’hivern, pots preparar-te per a la futura melmelada de maduixes ratllades amb sucre, una recepta per a l’hivern.
Contingut del material:
Freses mòltes amb sucre per a l’hivern: una recepta clàssica
Aquesta és la manera més ràpida i senzilla de moldre les maduixes amb sucre sense cuinar. És bo perquè el gust natural de les baies es conservi completament.
Així doncs, necessiteu maduixes 1 kg i sucre 1,3 kg.
Però primer cal preparar l'envàs. L’ideal és que es tracti de gerres de vidre amb un volum no superior a 0,5 - 0,6 litres. Han d’estar esterilitzats.
Podeu fer-ho de la següent manera:
- bulliu els flascons en una cassola gran durant uns 5 o 10 minuts
- manteniu-los al vapor durant 10 minuts
- calcina al forn a 200º durant 10-15 minuts.
Deixar de banda per refredar i assecar si cal.
Bulliu les tapes almenys 5 minuts. És preferible agafar taps de plàstic o de cargol, no és desitjable que el metall sigui girat.
Un cop preparades les gerres, és hora de prendre les baies. Cal classificar les maduixes eliminant les baies malmeses i podrides. Esbandiu 2 a 3 vegades, durant molt de temps no cal mantenir les baies en aigua, estaran saturades d’humitat, es tornaran aquoses i perden el gust i l’aroma. Llançar-lo en un colador i deixar que l'aigua escorre correctament; l'excés d'humitat és inútil.
Poseu les baies netes i seques en un bol profund. Ara cal fer-los un puré
L’eina ideal per a això és un processador o liquadora. Afrontarà la tasca en un parell de minuts. Si no hi ha recol·lectora, podeu utilitzar una picadora de carn.En un cas extrem, és adequat el bon "empenjador" vell, però amb això no funcionarà per aconseguir una consistència homogènia de puré de patates.
A més, a la massa de maduixes cal afegir sucre en una quantitat d’1 kg (les restes aniran a fer taps de sucre en gerres) i barregeu-ho tot bé. L’ideal seria que el sucre s’hagi de dissoldre, de manera que la sorra és millor comprar per un cas tan petit.
Disposar el puré acabat de maduixes en gerres seques, sense arribar a la vora d'1 cm. Topar amb el sucre restant, repartir uniformement sobre tots els flascons. Cobriu amb les tapa i poseu-les en un lloc fosc i fred.
Podeu emmagatzemar maduixes cuites d'aquesta manera només a una temperatura de no més de +5 graus en un refrigerador o celler, en cas contrari, pot fermentar i no serà adequat per al seu ús. Vida útil: no més de 6 mesos.
Recepta amb llimona o àcid cítric
Si preneu una mica de sucre i afegiu suc de llimona, obteniu suc de maduixes a l’hivern podeu fer una beguda saborosa.
Cal prendre 1 kg de baies, ordenar, esbandir, assecar. A continuació, trossegeu les maduixes amb puré de patates de la forma més convenient i afegiu 250 g de sucre granulat i 1/2 cullerada. àcid cítric o suc d’una llimona. Barregeu-ho tot bé i disposeu en gerres estèrils. Igual que les maduixes clàssiques amb sucre, el jus s’emmagatzema en un lloc fred no més de sis mesos.
Per allargar la vida útil, s’ha de bullir la massa de maduixes durant 15 minuts i posar-la calenta en llaunes.
Diluir el jus amb aigua en una proporció d’1: 1. Si sembla que la beguda és agre, podeu afegir una mica de sucre. Serà especialment agradable beure després d'un bany o sauna.
Les maduixes fregides amb sucre com la melmelada
Llegiu també: melmelada de maduixes: recepta per a l’hivern
Aquesta dolça i gruixuda delicadesa amb una lleugera sourness no deixarà indiferent a ningú. Es pot repartir en un entrepà o servir amb creps i creps,
Necessiteu:
- maduixes - 2 kg
- sucre - 1,5 kg
- llimona - 1 unitat.
Per tant, les maduixes ordenades i rentades s’han de desemmotllar de qualsevol manera convenient.
Afegiu-hi sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho en infusió durant una hora i mitja.
Premeu el suc de la llimona i coleu-lo si cal per desfer-se de les llavors i parts de la llimona.
Combina el puré i el suc de llimona, remena i posa al foc. Cuinem almenys una hora fins que la massa s’espesseixi.
Poseu la confitura calenta a punt en les gerres, tanqueu-la hermèticament i, embolicant-la, deixeu-la refredar.
Gràcies al tractament tèrmic, la melmelada es pot conservar a temperatura ambient fins a la propera collita de baies.
Disposa de cuina.
Congelació
Les maduixes ratllades es poden congelar. Totes dues amb sucre, a raó d’1: 1, i sense sucre. Es pot afegir després de descongelar.
Primer cal fer puré de maduixes. A continuació, poseu-lo en contenidors de plàstic. Esterilitzar-les és opcional. Cal triar la mida perquè el contingut sigui suficient per una vegada, ja que després de descongelar-lo no serà possible emmagatzemar-lo durant molt de temps.
Puré de maduixes envasat a punt per enviar al congelador.
En aquest formulari, les baies es poden emmagatzemar un temps il·limitat. Al mateix temps, conserven tots els nutrients i el gust natural de les maduixes.
Podeu utilitzar-lo per preparar diversos postres, compot, gelea, criar com a beguda de fruita o simplement menjar-ne, perquè tindrà gust de maduixes fresques amb sucre.
Sense esterilització
Les maduixes ratllades amb sucre sense esterilització i una altra elaboració conserva totes les vitamines i nutrients. Encara té un gust de fruita fresca madura i fresca. És molt ràpid de coure: només cal convertir les baies en puré de patates i, amb sucre, remenar i posar en gerres.
Però, malgrat els pros, hi ha importants inconvenients
Les baies que no han estat sotmeses a tractament tèrmic no es poden conservar durant molt de temps. A més, necessiten condicions especials: una habitació freda i fosca, en cas contrari, les peces que es deterioren.
Els envasos s’han de preparar especialment amb cura: esbandir i esterilitzar les gerres amb tapa, assecar-les.
Amb esterilització
Si es necessita conservar maduixes amb sucre tot l’hivern o no hi ha prou espai per col·locar tots els gerres a la nevera, s’han d’esterilitzar les peces.
Passarà el temps, però no es deteriorarà ni un sol flascó, no s’haurà de llençar i no es malgastarà la mà d’obra.
- Primer cal agafar una olla gran o lavabo, amb un fons pla, de coure, per exemple, o galvanitzat.
- A la part inferior, fixeu la reixa, sobre la qual caldrà posar els bancs. Si no hi ha gelosia, poseu el material, com una gasa.
- Poseu els flascons farcits de maduixes en un recipient bullent, cobriu-los amb tapes per sobre, però no tapis.
- Aboqueu aigua sobre el coll de les llaunes i poseu tota l'estructura al foc.
- Quan bull, reduïu el escalfament al mínim, no deixeu bullir fortament.
- Esterilitzar les preformes d'aquesta manera: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Un cop transcorregut el temps adequat, les llaunes són minuciosament per no cremar-se fora de l’aigua, procurant no lliscar les tapa sobre les mateixes i ara segellades hermèticament.
- Poseu-ho tot amb les tapes cap avall per revelar una possible filtració.
- Quan els flascons amb maduixes s’hagin refredat, poseu-los al dipòsit al celler o al rebost.
