Batedor de peix: 12 receptes casolanes

El batedor adequat per preparar el peix mantindrà el filet suau, tendre i suau. El batedor o l’anomenat batedor és una excel·lent solució per a l’amfitriona quan hi ha un peix a mà i cal alimentar la família.

Recepta clàssica de batedor de peix

Ingredients: 5 ous crus grossos, 2 cda. l farina, 90 g de verdures picades congelades, un polsim de sal fina, suc de llimona o vinagre.

1. Els verds es descongelen amb antelació. Alternativament, podeu utilitzar una herba fresca i finament picada d’herbes.
2. La massa verda preparada es barreja amb ous. Els ingredients es baten lleugerament amb dues forquilles o una batuda.
3. La sal, el suc de llimona o el vinagre s’envien a la missa. La pallissa continua.
4. Resta afegir farina i amassem bé el menjar de nou.

Important! Cal conservar el peix en un lloc fresc, tallar-lo a daus i continuar amb aquest procés. El temps de fregir és aproximadament de cinc minuts.

Aquesta és la recepta de batedora més pressupostària i més senzilla, adequada per a peixos de gairebé qualsevol tipus.

El peix més cruixent de la batedora

Ingredients: 3-4 cullerades de farina de primera classe, 1 cullerada gran de midó de patata, sal de taula, aigua depurada, 1 cullerada gran de pols de cocció.

1. Per fer que la "massa" quedi cruixent, utilitzeu midó de patata. Es barreja amb farina, que cal tamisar un parell de vegades d’antelació per excloure la formació de grumolls.
2. La farina preparada es combina amb el midó en un bol. L’aigua bullida s’aboca als components fluixos. Cal que prengueu tant líquid que el batedor acabarà com una crema de crema espessa.
3. La massa és salada, combinada amb la pols de cocció.

Després de la següent agitació, els enganxats de peix es troben enganxats a la forquilla, es submergeixen a la batedora i es remullen en greix.

Batre exuberant amb maionesa

Ingredients: 140 g de maionesa grassa, espècies a gust (per exemple, una barreja per a verdures), un got de farina, 2 ous de la categoria C1, mig got d’aigua filtrada, sal.

1. Aboqueu els ous en un plat convenient.
2. S’afegeix maionesa, espècies i sal al líquid, lleugerament batut.
3. La mescla és processada per la batedora a velocitat lenta.
4. L'aigua flueix cap a dins. Només llavors es pot afegir farina. Cal afegir-lo en porcions mínimes. Com a resultat, el batedor resultarà com una crema agrícola casolana en densitat.
5. És possible que necessiteu una mica més o menys de la quantitat de farina declarada, que es determina independentment.

Les peces de filet de peix es submergeixen a la magnífica batedora resultant amb maionesa i fregides en oli calent per les dues cares.

Recepta de massa de kefir

Ingredients: un got complet de quefir de greix mitjà, 90 g de farina tamisada, 1 cullerada gran de midó de blat de moro, 2-3 pessics de sal de taula, una barreja especial de condiments per al peix.

1. Per elaborar la massa per coure, primer heu de prendre kefir fred i abocar-hi gradualment tota la farina tamisada amb midó de blat de moro.
2. Amb una batuda, es bat la massa fins que estigui suau.
3. Queda només per omplir la barreja de sal i condiment: el batedor està completament a punt.

La consistència de la massa ha de ser densa de manera que no es derroqui sobre els trossos de peix.

A la cervesa

Ingredients: 5 cullerades grans de llet de greix, 210 g de farina d’alt grau, 170 ml de cervesa clara, 2 ous grans, ½ petites. cullerades de sal. La quantitat d’ingredients indicada es calcula per 1 kg de filet de peix.

1. La cervesa lleugera calenta o a temperatura ambient s’aboca en un bol profund. No s’hi afegeix immediatament llet freda. Els fluids es barregen.
2. Els ous es baten per separat fins que apareix una espuma lleugera i homogènia i després s’aboca a la base per a la batedora.
3. La farina tamisada surt per allà. El pastís de pastissers per a la pesca de la cervesa és necessari de manera que fins i tot no quedin els grumolls més petits.
4. La massa no és massa gruixuda, com en el cas de les creps.

Abans d’immergir els trossos de peix a la massa, el batedor s’ha de mantenir en fred durant almenys mitja hora.

Pa per peixos sense ous

Ingredients: 270 ml de cervesa clara, 1 petita. una cullera en pols de coure, 120 g de farina de blat, totes les espècies al gust, sal.

1. Els ous es baten fins que apareix escuma, després se’ls aboca una cullerada d’aigua gelada.
2. De seguida s’aboca els condiments i la sal seleccionats.
3. A continuació, s’introdueix gradualment la farina prèviament tamisada a la barreja.
4. Es baten els ingredients fins que la massa sigui uniforme. No hi ha d’haver ni els més petits trossos.
5. La massa resultant s'elimina en fred durant aproximadament mitja hora. A continuació, es submergeixen els trossos de peix i es sofregeixen en una paella.

En batedor sense ous, és millor cuinar peix baix en greixos de la composició. Per exemple, pollock, lluç o halibut.

Opció insòlita de Vodka

Ingredients: 2 culleres grans de vodka d’alta qualitat, 160 g de farina d’alt grau, sal, 2 ous de la categoria C1, pebre mòlt.

1. S'hi aboquen els ous en dos bols, separant els rovells de les proteïnes. Les dues parts són batudes amb un batidor o batedora. Els esquirols es converteixen en una exuberant escuma.
2. En el procés de batre els rovells, se'ls introdueix vodka fred. La resta de components secs s'aboca aquí, a excepció de la farina.
3. A la massa resultant s’afegeixen proteïnes exuberants preparades. Però han d’intervenir molt lentament i amb cura: amb una espàtula àmplia.

El deliciós brioix cruixent per al peix està totalment a punt. Resta utilitzar-lo per al propòsit previst.

Amb llet

Ingredients: un got de llet amb greix (excel·lent si es tenia en estoc), 210 g de farina prèviament tamisada, 3 grans ous crus, 40 g de mantega, sal fina, salsa mòlta. A continuació, es descriu com es barreja la llet.

1. Els ous es preparen prèviament a la nevera. Quan es converteixen en temperatura ambient, els productes es divideixen en components. Haureu de ser assotades per separat.
2. En un bol, a l'estat d'espuma gruixuda, les proteïnes es processen amb una batedora (primer a velocitat lenta i després a velocitat mitjana i màxima). A continuació, es reordena la capacitat al congelador durant 5-6 minuts.
3. Els rovells que queden són batuts a una espuma lleugera, combinats amb llet freda.
4. La farina tamisada s’aboca gradualment a la barreja des del tercer pas. Després de cada nova porció, la massa es barreja bé.
5. Per últim, s’escapa oli suavitzat al batedor i l’escuma de proteïna intervé lentament.

Després de la següent barreja, els peces de peix es submergeixen a la massa.

El batedor de patates

Ingredients: 2 ous crus grossos, 2,5 cullerades grans de maionesa, farina, sal de roca a gust, 3-4 tubercles de patata mitjana.

1. S'hi aboquen els ous en un recipient en el qual després es batran.
2. A la massa líquida s’afegeix farina fina tamisada i maionesa. Els components són alterats, salats al gust i lleugerament batuts.
3. La patata es pela, s’assequa amb les tovalloles de paper, es frega sobre un tallador vegetal amb cèl·lules mitjanes o es trosseja en una batedora.
4. Les rodanxes de filet de peix abans de fregir-les primer es submergeixen a la massa d’ous de maionesa i després es trituren en patates ratllades. Els encenalls de verdures han de quedar enganxats al peix per totes bandes.

Només queda fregir les peces a banda i banda en oli calent.

Amb ou i farina

Ingredients: 180 g de farina de primer nivell pre-tamisada, sal i pebre negre mòlt al gust, 2 ous crus grossos, 110 ml d’aigua gelada, 120 g de maionesa lleugera.

1. Els ous es baten en un plat profund. Els seus components han d’estar completament barrejats i hauria d’aparèixer escuma mínima a la superfície del líquid.
2. A continuació, la sal i el pebre mòlt s’introdueixen gradualment a la massa batuda.
3. Després de la següent agitació, s’afegeix maionesa. La pallissa es repeteix. Si s'utilitza un mesclador per a aquest propòsit, ha de funcionar a la velocitat mínima. En cas contrari, el batedor acabat s’escumarà molt.
4. Amb l'agitació contínua de la base per al batedor, s'hi aboca aigua gelada amb un raig prim.
5. Després d'això, s'aboca tota la farina tamisada sobre una cullera petita.
6. Heu de controlar acuradament la densitat del batedor.

És important no exagerar amb farina i trencar tots els grumolls que apareixen.

Formatge batedor de peix en una cassola

Ingredients: 2 culleres grans de maionesa lleugera, 4 peces. ous grans, 4 cullerades. cullerades de farina de primera classe, 120 g de formatge, pebre acabat de molir, sal de roca.

1. Es posa en maó una lleugera maionesa. Els ous crus són introduïts alhora.
2. La massa resultant és batuda a una velocitat mitjana del mesclador.
3. El formatge es ratlla. Es poden utilitzar tant graus sòlids com semi-sòlids del producte.
4. El formatge preparat i la resta d'ingredients secs s'aboca a la massa batuda.
5. Els components estan molt ben pastats.
6. La barreja de formatge resultant per peix s’ha d’infusionar durant uns 15 minuts.

A continuació, podeu submergir trossos de filet de peix i fregir-los amb oli calent.

El batedor més airejat d’una aigua mineral

Ingredients: 2-3 ous crus crus, 170-190 ml d'aigua escumosa mineral, 200-220 g de farina de primera classe, sal de taula.

1. El primer pas és refredar l’aigua mineral carbonatada. La beguda ha de quedar glaçada. A més, no hem d’oblidar que l’aigua mineral en si és salada, per la qual cosa pot no necessitar-ne sal addicional. Cal centrar-se només en el seu propi gust.
2. Els ous crus i la meitat de l’aigua mineral es barregen en un plat profund.
3. Els components estan ben batuts, salats.
4. S’afegeix farina en porcions petites. Els ingredients queden ben amassats
5. L’aigua mineral que queda queda a l’interior. En aquest punt, s’afegeix sal al batedor si cal.
6. Quan la massa sigui completament homogènia i sense grumolls, podeu submergir-hi els trossos de peix preparats.

Els filets d’aquesta composició es poden fregir en una paella i fregir-los, així com coure al forn.