L’estiu, una verdura tan saborosa i tan sana és la coliflor. Les inflorescències de juliol no es poden comparar amb les d’hivern asexuals picades de gel i, per tant, és hora de celebrar una bonica col fresca. Sabeu cuinar coliflor al forn? Hi ha moltes maneres de cuinar, hem triat les millors.
Contingut del material:
Batedor inclinat per a coliflor
El batedor més famós són els ous batuts amb farina. Però no tothom sap que hi ha una opció magra, que també és molt saborosa. El color de les inflorescències de col no serà tan brillant com amb els ous grocs, però es garanteix una cruesa.
Així doncs, la recepta és senzilla:
- 0,5 tasses d’aigua freda per connectar amb 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- afegir 1 culleradeta de pols de cocció, pebre i sal al gust;
- introduir 2 tasses de farina;
- submergiu les inflorescències bullides al batedor resultant i fregiu-les en oli escalfat a mitja temperatura fins que estigui daurat.
També podeu fregir altres verdures. Per fer que la crosta sigui especialment cruixent, no estalvieu oli: és millor fregir-les. En el dejuni, podeu aromatitzar la col amb salsa de tomàquet, a vegades serveixen de plat fort per al peix o la carn.
Batedora de coliflor d’albergínia
Pel mateix principi, podeu cuinar batedor sense ous, però en llet. Si s’utilitza soja en lloc de llet ordinària de vaca, obtindreu una altra opció magra o vegetariana.
Prepareu una massa que, en coherència, s’assembli a una massa de crep, només una mica més gruixuda.
La massa es fa així:
- barregeu la llet en proporcions iguals amb aigua, sal al gust, afegiu pebre mòlt i els seus condiments preferits;
- afegir farina a la densitat indicada anteriorment;
- submergint inflorescències de col bullida en aigua salada, poseu-hi oli ben escalfat i fregiu-les fins que estiguin daurades.
La col no resulta pitjor que la que solíem fer amb els ous.
Sobre aigua mineral
Què passa si els convidats són a la porta i la casa no té res de gust? Bé, potser un parell d'ous i un luxós cap de coliflor blanca de la neu estan esperant a la nevera per al seu temps. Aquesta és ella i la teva sortida!
Cuinar coliflor en un batedor amb aigua mineral regular - creieu-me, no serà pitjor. Et direm com preparar una batedora per a la coliflor per a un meravellós plat vegetal “del no-res”.
Es requerirà:
- una col aproximadament sobre un quilogram de col;
- 2 ous
- 6 cda. cullerades de farina;
- un got d’aigua mineral;
- pebre calent: un quart d’una culleradeta.
Si hi ha pebre vermell mòlt (1 culleradeta), tant condiment de curry i cilantro fresc, llavors alguna cosa completament conceptual resultarà.
Poseu tot, tret de l’aigua mineral en un bol, bateu-ho, afegiu-hi aigua mineral i torneu-ho a batre. Poseu inflorescències de col a la barreja i barregeu-ho fins que quedi uniformement revestit amb el batedor. A continuació, fregiu en una petita quantitat d’oli fins que estiguin tendres. Es pot abocar la col llesta amb salsa dolça "Narsharab"; en combinació amb la col picant hi haurà un resultat completament asiàtic.
Batedor de cervesa
Cuina de coliflor al forn de cervesa. Aquesta és una manera fàcil de fregir la col si necessiteu un batedor d’aire.
Per fer una batuda a la cervesa, heu de barrejar mig got de cervesa amb sal (determinar la quantitat a gust), introduir-hi un parell d’ous i afegir-hi 2 cda. cullerades de farina. Remeneu suaument de nou amb un batut. Això és suficient per fregir un petit cap de col.
Fregiu la col com sempre, després d'haver-la ordenat prèviament a inflorescències, bullint-la durant 2-3 minuts i posant-la en un colador. Després d'aquesta inflorescència, introduïu-les a coure i fregiu-les a foc lent, girant-les de tots els costats.
Formatge batedor per a coliflor
La coliflor en el formatge és una variant d'un plat fort i un deliciós plat independent. Afegiu formatge dur al batedor i obtindreu un producte amb un gust cremós pronunciat, aroma de formatge delicat i una incomparable escorça daurada en inflorescències arrebossades de col. A dins, la col serà suculenta, però a fora és apetitosament fregida i cruixent.
Així, la coliflor amb formatge es fa així:
- Prepareu 3 ous, mitja tassa (aproximadament) de farina, 50 g de formatge, una mica de crema agra (tres cullerades prou), sal i pebre al gust.
- Bateu tots els ingredients amb una forquilla (ous, sal, pebre, crema agra).
- Aboqueu la farina, barrejant fins que quedi suau, de manera que no quedin grumolls. La batedora no ha de ser líquida. Si és líquid, afegir la farina fins que estigui ferma.
- En l'oli vegetal escalfat, fregiu les inflorescències de col bullit remullat al forn.
- Per no quedar massa greixós, traieu les peces acabades sobre una tovallola de paper.
Deliciosa col fregida amb la pasta de formatge ja està a punt!
Coliflor al forn
Seria injust no recordar una altra manera de cuinar la col - al forn. Podeu coure la col amb nata, amb formatge, carn picada i altres additius. T’explicarem com de senzill i saborós és fer cabuda al forn normal, que conservarà el seu gust, però alhora sense afegir massa oli.
El més important d’aquest plat, després de la col, és la salsa.
El preparem barrejant els components següents:
- 1 pebrot, un bon grapat de coriandre i tallar i trossejar una dotzena de fulles de menta en una batedora;
- afegir suc de llimona (1 cullerada cullerada), 2 cullerades. cullerades de verdures (oli d’oliva) i la mateixa quantitat d’aigua, tot es converteixen en puré de patates.
Mentre cuinem la resta, tapem la salsa i l’enviem a la nevera.
Per a piles:
- agafem mig got de farina, hi afegim mig got de pa ratllat, sal i pols de cocció - mitja culleradeta cadascuna, posem un quart d’una culleradeta de comí mòlt, cúrcuma, pebre de caiena, pebre negre mòlt i també espècia índia “Garam Massala” (si n’hi ha);
- aboqueu mig got d’aigua mineral en aquesta barreja, 1 cda. una cullerada de suc de llimona i un parell de cullerades d’oli vegetal;
- batem per separat un parell de clares d'ou a l'escuma, que s'afegeixen amb cura al batedor i barregem;
- escalfeu el forn a 240 graus;
- submergiu les inflorescències de col en un batedor, després enrotlleu els pa ratllats i poseu-hi una pasta de greix;
- introduïu la cassola al forn preescalfat durant 20 minuts.
Abans de servir, la col ben cuita està ben disposada en un plat, servida amb salsa de menta.
Com fer una batuda cruixent per a la coliflor?
Per tal que la col acabi amb una crosta molt cruixent, heu de substituir la meitat de la farina per midó quan prepareu el batedor per fregir.
Un altre consell és fregir en una gran quantitat d’oli ben escalfat i en porcions petites. Com més col lliure sigui a la paella, millor i més brillant serà la crosta.
