El agradable que és apagar la set amb un got de suc de nabiu, escalfar-se amb una tassa de te amb melmelada d’aquesta baia o fer una deliciosa porció de gelats. Podeu trobar moltes maneres més d’aplicar amb més gustositat la “bellesa de la torba” en qualsevol moment de l’any. No ens podem alegrar del fet que els nabius preparats per a l’hivern sense sucre pràcticament no perdin les seves propietats beneficioses sense bullir, per la qual cosa no haureu de perdre el temps a la temporada de la seva recollida, però és millor fer preparacions saboroses i saludables.
Contingut de material:
Nabius, puré de sucre sense cuinar per a l’hivern
Per a un rotllo, només cal sucre i nabius. La relació de baies i sucre pot variar d’1: 1 a 1: 1,5. La confitura crua de nabiu només s'ha de guardar en fred en un recipient estèril amb una capacitat no superior a 500 ml.
La composició d’una porció de puré de nabius:
- 750 g de "torba" de baies;
- 750 - 1125 g de sucre.
Mètode de compra:
- Cal començar per la preparació de baies. Aquest procediment necessita una atenció especial. Primer s’aboca els nabius en porcions petites sobre un tauler de tall i es seleccionen baies, fulles i altres grans papes espatllades. Després d'això, es renta bé el producte en aigua freda i assegureu-vos que es deixi assecar completament sobre un paper o tovallola de tela.
- Després d’això, les matèries primeres són mòltes de tota manera possible: des d’un magatzem de patates fins a un transformador d’aliments modern. La massa resultant es combina amb el sucre. Ha de dispersar-se completament.
- L’última etapa és omplir i tapar flascons preparats. Amb subjecció a la tecnologia de conserva i a les condicions d’emmagatzematge, aquesta melmelada no fermentarà i es conservarà bé durant més d’un mes.
Baia "sota el suro de sucre"
La confitura de sucre és una capa de sucre granulada a la superfície de la melmelada crua, que juntament amb la capa de baia crea una capa hermètica que augmenta la vida útil del producte.
Aquest mètode de recol·lecció de nabius permet consumir menys sucre i fa que la confitura no sigui tan ensucrada.
La relació de sucre amb baies:
- 1000 g de nabius:
- 850 - 900 g de sucre, inclosos 600 g s’afegeixen directament a les baies i la resta s’utilitza per al suro de sucre.
Com fregar nabius amb sucre:
- Tallar les baies netes i seques amb sucre en polpa de fusta en una paella esmaltada amb un fons ample. Deixeu la peça durant diverses hores a temperatura ambient, deixant que el sucre es fongui completament.
- Mentrestant, renteu, esterilizeu i assequeu els pots de vidre de mig litre i les seves tapes. A partir de pergamins tallem cercles amb un diàmetre igual al coll de les llaunes.
- Distribuïu la confitura al recipient preparat, poseu-hi un cercle de pergamí al damunt, sobre el qual aboqueu de 2 a 3 cullerades de sucre. Tapeu cada gerro amb una tapa i els podeu posar al fred per a una altra conservació.
Per a l’emmagatzematge al congelador
Les propietats beneficioses dels nabius s’anivellen mitjançant un tractament tèrmic, però les baixes temperatures no els causen cap perjudici.
Per tant, un excel·lent lloc per guardar les baies de torba és un congelador.
Per guardar nabius amb sucre al congelador, necessitareu:
- 1000 g de nabius;
- 1000 g de sucre;
- paquets densos per a la congelació amb el bloqueig Zip-Lock.
Algoritme d’accions:
- Després de totes les manipulacions per a la preparació de nabius per a una recol·lecció posterior, trosseu les baies (en una picadora de carn, batedora o utilitzant un puré de patates).
- Barregeu el sucre i les baies triturades, aconseguint la dissolució completa de tots els cristalls d’edulcorant.
- Ompliu les bosses amb la barreja, tanqueu-les i envieu-les al congelador, posant-les en una superfície plana, per exemple, en una taula de tallar.
De manera que posteriorment seria més fàcil utilitzar petites porcions de la billeta congelada, una substància lleugerament congelada a la bossa es pot dividir en quadrats pressionant solcs longitudinals i transversals amb una regla llarga.
Amb taronges
De vegades fan petar una baia de "torba" per obtenir una amargor desagradable del gust. Si cuineu la melmelada habitual, aleshores durant el tractament tèrmic desapareixeran les notes desagradables del gust, ja que, malauradament, la majoria de vitamines útils.
En melmelada crua, podeu eliminar l’amargor si la cuineu amb taronges.
Els nabius, purés amb sucre i taronges, es preparen a partir de:
- 1000 g de nabius;
- 1000 g de taronges sucoses;
- 2000 g de sucre.
La seqüència de les accions:
- Esbandiu les baies de "bellesa torba" de la brossa, seleccioneu exemplars danyats i malmesos. Asseca la resta escampant una fina capa sobre una tovallola. A continuació, torneu-los en una picadora de carn.
- Renteu bé les taronges en aigua calenta amb el costat dur de l’esponja rentadora. Després d’això, talleu-les a rodanxes petites, de manera que sigui convenient treure les llavors i triturar la polpa en una picadora de carn. Tritureu i envieu taronges a nabius.
- Aboqueu el sucre a la barreja taronja-nabiu resultant i poseu-hi la melmelada durant 24 hores a temperatura ambient, sovint remenant per fondre tot el sucre.
- A continuació, distribuïu la peça a bancs i poseu-la al fred.
Nabius amb sucre en una batedora
Un batedor és convenient per picar nabius en què els suculents ruixats no s’escampen per tota la cuina, sinó que són retinguts per la tapa del dispositiu. També podeu batre les baies immediatament amb el sucre, cosa que garantirà la seva dissolució ràpida i completa.
D’aquesta manera, podeu fer una collita només a partir de baies i sucre, o bé amb l’afegit de gingebre, com en aquest cas:
- 500 g de nabius;
- 600 g de sucre;
- 70 g d’arrel de gingebre.
Ens preparem de la manera següent:
- Aboqueu les baies preparades amb sucre, barregeu-les en petites porcions en una batedora.
- Peleu l’arrel de gingebre i piqueu-la finament. Això es pot fer amb un ganivet, ratlladora fina o de nou amb una batedora.En lloc de sucre per a melmelada crua, podeu utilitzar mel d'abella. Millor de la colza o del girasol per la seva cristal·lització més uniforme i la falta d’aroma pronunciat. La vida útil d’una obra així no és superior a 6 mesos.
- Barregeu els nabius triturats amb el gingebre i després la peça es pot abocar en contenidors de vidre per a l’emmagatzematge.
Amb llimona
Per fer melmelada crua de nabiu amb l’afegit de llimones, es necessitarà molt poc temps, però a la temporada de fred, menjar una petita porció d’aquest pastís amb te estalviarà tota la família dels refredats.
Per a una porció tan profilàctica, heu de prendre:
- 1000 g de nabius;
- 1000 g de sucre;
- 3 llimones
Com fer un blanc:
- Baia de "torba", prèviament classificada, rentada i assecada, molida fins a un estat de tristesa. Podeu fer-ho en una batedora o en una trituradora de patates més habitual.
- Aboqueu les llimones amb aigua bullent, després talleu cada fruita en quatre parts i traieu-ne les llavors. Tritureu els cítrics en una picadora de carn amb un raig de filferro o amb la mateixa batedora.
- Combina nabius, llimones i sucre. S’ha d’introduir l’edulcorant en petites parts perquè es pugui dissoldre completament. Distribuïu els buits sobre els contenidors desinfectats, tanqueu-los amb tapes i poseu-los en un lloc més fresc.
Nabius confitats amb baies senceres
Es poden confitar grans nabius grans i sencers. En el futur, aquesta peça es pot utilitzar per a la preparació de begudes de fruita, compotes i també com a farcit per a la cocció diversa.
Proporcions d'ingredients per sucre les baies senceres:
- 700 g de nabius;
- 500 g de sucre cristal·lí blanc;
- 50 ml de licor taronja.
Progrés:
- Tritureu aproximadament 150-200 g de nabius preparats amb una batedora en una pasta homogènia. Aquesta serà una base conservant.
- Amb cura, per no malmetre les baies senceres, combina la resta de nabius, licor de taronja i gruix de la “bellesa de la torba”.
- En gerres estèrils, però sempre seques, poseu la barreja resultant de baies senceres i aixafades, abocant cada capa de centímetre amb sucre.
- Tanqueu el recipient amb la peça amb tapes estretes i reserveu-les en un lloc fresc.
