Nabius en sucre - 7 receptes a casa

No és cap secret que el màxim benefici es concentri només en baies i fruites fresques, i les preparacions d’aquestes redueixen la quantitat de vitamines del producte final. Per tant, només les postres sense tractament tèrmic prolongat podran mantenir els beneficis dels nabius. I la millor solució són els nabius en sucre. Podeu utilitzar baies senceres recobertes de sucre o gelat dolç o nabius triturats amb sucre, elaborats segons el principi de melmelada “freda”.

Nabius en sucre: una recepta senzilla

Aquesta senzilla recepta de postres de baia està elaborada amb productes que sempre es poden trobar a qualsevol cuina. Queda només per comprar nabius i començar a cuinar.

Prendre:

• 500 g de nabius;
• 2 ous proteics;
• 500 g de sucre en pols.

Fases de la preparació:

1. Aboqueu els nabius amb aigua i barregeu-ho. Com a conseqüència d'aquestes accions, es produirà la brossa que podria entrar a les baies. S'ha de recollir amb un colador, aigua drenada i nabius secs durant 1 a 2 hores, de manera que no quedi humitat a la superfície. Per això, les baies es posen sobre una tovallola i es barregen periòdicament.
2. Agiteu les proteïnes (important: no bateu!) Fins a una consistència homogènia. S'ha d'evitar la formació d'escuma de totes les maneres possibles, en cas contrari, les bombolles d'aire no permetran que les proteïnes cobreixin les baies amb un film uniforme.
3. Submergiu els nabius en porcions petites en proteïnes, i després, agafant les baies amb un colador (això permetrà que les proteïnes sobrants s’escorrin), traslladeu-les a un recipient amb sucre en pols. Enrotlleu els nabius bé i transferiu-los a un recipient per emmagatzemar-lo o guardar-lo.

Recepta d'hivern sense cuinar

En sucre, els nabius segons aquesta recepta no són massa dolços, però per la manca de tractament tèrmic, conserven tots els seus beneficis vitamínics.

Per a la collita d'hivern cal prendre:

• 1000 g de nabius;
• 900 g de sucre.

Progrés:

1. Baies rentades i seques, aboqueu 600 g de sucre i amasseu-ho amb un puré de patata. Després d’això, traieu els nabius durant la nit a la nevera. Això és necessari perquè el sucre es dissol completament en el suc excretat.
2. L’endemà, repartiu els nabius en sucre en gerres de mig litre, sense arribar a la vora d’1,5 - 2 cm.
3. Retalleu els cercles del pergamí un parell de centímetres més que el diàmetre del coll de la llauna. Tapeu-los amb nabius i aboqueu-ne al damunt - dues cullerades de sucre.
4. Tanqueu el blanc amb les tapes i poseu-les en un lloc fresc per guardar-les.

Amb l’addició de taronges

Les baies de nabiu tenen un sabor petit, però les postres elaborades amb cítrics (llimones o taronges) no tenen un inconvenient.

Per cuinar nabius amb sucre amb taronges, heu de preparar amb antelació:

• 1000 g de nabius;
• 1000 g de sucre granulat;
• 3 taronges grans.

Els nabius de sucre de casa amb cítrics es preparen de la següent manera:

1. Amb una taronja, traieu la picada fina amb un ratllador o un ganivet fins per pelar les patates. Premeu un got de suc de les pròpies taronges. Si el líquid és inferior a aquest volum, podeu prendre una altra fruita o afegir aigua al volum desitjat.
2. Aboqueu el suc de taronja en un recipient amb sucre i poseu-ho a foc mitjà. Amb agitació constant, porteu la barreja fins a la dissolució completa del sucre, però en cap cas deixeu bullir l’almívar.
3. Transferiu els nabius rentats i secs i la picada d’una taronja a l’almívar. Colar la composició uns 10 minuts, evitant que bulli, fins que arribin a esclatar les baies.
4. Transferiu els nabius en gerres estèrils preparades i guardeu-les en un lloc fresc i tanqui bé les tapes.

Llegiu també:propietats útils dels nabius

Nabius, puré de sucre

Les baies eixugades amb sucre, que no van cedir al tractament tèrmic, són tan útils com només les escollides. D’aquesta manera, les mestresses de casa prefereixen cuinar groselles, gerds, llardons, freixe de muntanya i altres regals del jardí.

Per collir nabius d'aquesta manera, caldrà:

• 1000 g de nabius frescos o congelats;
• 1000 g de sucre cristal·lí blanc.

La seqüència de les accions:

1. Esbandiu bé els nabius. Es pot fer "banyant-lo" en un recipient gran o bé esbandint sota aigua corrent, després de col·locar-lo en un colador. Les baies pures s’han d’assecar per evitar que una gota d’aigua caigui a les postres.Si els nabius estan mullats, un emmagatzematge posterior al banc pot crear condicions favorables per al desenvolupament de microorganismes que provoquen fermentació o motlle. Per la mateixa raó, l’envàs ha de ser estèril i sec.
2. Tritureu els nabius preparats amb una picadora de carn o una ratlladura amb el puré de patates i cobriu amb sucre. Barrejar.
3. L’ideal seria que els nabius en sucre s’hagin de deixar diverses hores per dissoldre els cristalls dolços. Però immediatament podeu posar-lo als bancs, tancar-lo i posar-lo al magatzem.

Com fer-ho en una liquadora

Les petites porcions de nabius en sucre són molt convenients per cuinar amb una batedora. Pot ser tant un bol amb ganivets com un dispositiu d’immersió.

Les proporcions dels ingredients en aquest cas per a una petita porció de la peça seran les següents:

• 500 g de nabius frescos;
• 500 g de sucre.

Com que no es preveu que es conservi una petita porció de nabius en sucre durant molt de temps, els "amants" dels dolços poden reduir lleugerament la quantitat de sucre.

Característiques de la cuina en una liquadora:

1. Prepareu baies i envasos per a l’emmagatzematge posterior. Renteu els nabius, esterilize les gerres. Matèries primeres i envasos secs.
2. Si ho moleu tot amb una batedora submergible, després aboqueu les baies i el sucre en un recipient d’un desplaçament adequat. Barregeu-ho tot i tritureu-ho amb una batedora.
3. Si s’utilitza un bol amb ganivets, s’impediran els ingredients i s’interrompran fins que siguin uniformes.
4. Transferiu els nabius acabats en sucre a recipients preparats amb un volum reduït.

Aquesta preparació és adequada per preparar te de baia o suc de nabiu.

Opció d’emmagatzematge al congelador

No sempre és possible trobar un lloc en un prestatge a la nevera per a un pot de nabius amb sucre, però una bossa amb un producte congelat s’adapta perfectament al congelador.

Les proporcions de nabius amb sucre per a aquest mètode d'emmagatzematge seran lleugerament diferents de la formulació clàssica:

• 1500 g de nabius;
• 250 g de sucre.

Algoritme d’accions:

1. Tritureu les baies rentades i seques amb qualsevol mètode disponible (liquadora, trituradora de carn o embotit de patates), tapeu-ho amb sucre i barregeu fins que es dissolgui completament.
2. A continuació, ompliu la massa resultant amb bosses de congelació denses i tanqueu-les. Podeu prémer solcs a la bossa amb una regla, dividint la peça en cubs porcionats i enviar-la al congelador.

Sucre de nabius amb glaç de xarop

Per cobrir nabius brillants amb glaça de sucre, cal preparar:

• 200 g de baies fresques;
• 200 g de sucre en pols;
• 120 ml d’aigua;
• 100 g de sucre granulat.

Seqüència de cuina:

1. Envieu sucre amb aigua al foc i escalfeu la seva barreja fins que es dispersin absolutament tots els cristalls dolços al líquid.
2. Rentar bé els nabius, com a les receptes anteriors, i enrotllar les baies lleugerament humides amb sucre glaç.
3. A continuació, submergiu els nabius en xarop i barregeu-ho de manera que quedi completament cada baia. Amb un colador, extreu els fruits de la massa dolça i organitza'ls en una capa a una certa distància els uns dels altres.
4. Quan l’almívar de les baies s’asseca una mica, només queda triturar-les per sobre amb sucre glaç i barrejar per a una distribució més uniforme de la capa d’esmalt. Els nabius en glaç de sucre ja estan a punt.

Per donar al postre un sabor a la vainilla delicada, podeu barrejar sucre en pols amb vainilla.