Al nostre país, la baia del nord és molt popular. Se’n preparen begudes de fruita, compotes, melmelades i xarops dolços. Però als països escandinaus, el Canadà i el nord dels Estats Units dels regals de la natura elaboren una deliciosa salsa de nabius per a carn i aus.
Per a nosaltres, aquesta combinació sembla una mica estranya, però creieu-me, és realment molt saborosa. Les salses dolces i salades complementen perfectament els plats de carn grasa. El vestit inusual estimula els receptors responsables de la producció de suc gàstric. Els aliments aromatitzats són més fàcils de digerir i rarament provoquen gravetat.
Sovint, els xarops dolços es regen amb carn de xai, ànec, salmó, carpa, porc i vedella. Amb plats picants, salats, els galls de gall dindi o de pollastre es converteixen en més sucosos i en boca.
Contingut de material:
Principals ingredients
La base per a la salsa és la baga en si. Pot ser que estigui fresc o congelat, no importa, el principal és que els nabius siguin madurs, no estiguin podrids, no vagin. Ordena les baies. Traieu les fruites arrufades i espatllades. Esbandiu nabius frescos, peleu les fulles i les branquetes.
No cal descongelar prèviament la baia del congelador. Prou de solucionar-ho. Per a la salsa, podeu utilitzar nabius congelats adquirits, fàcils de trobar a qualsevol supermercat.
Segons algunes receptes, s’afegeix aigua a la salsa, no necessàriament bullida. Podeu utilitzar en brut però filtrat.
El conyac i el vi negre semisweet donen una peculiaritat especial. No tingueu por d’utilitzar alcohol en la preparació de la salsa. L’alcohol s’evapora durant la cocció. Hi ha substàncies aromàtiques que saturen el gust i creen una aroma exquisida.
Les espècies com la canyella, el gra, el gingebre fresc i sec i la nou moscada s’utilitzen activament en la salsa de nabius.
El black i allspice introdueixen una mica de punxència. De vegades posen mel en condiment.
A la salsa de nabiu s’afegeixen suc de taronja i llimona, cresta de cítrics i baies de lingonberry. Segons algunes receptes, la condimentació s’aroma amb mantega i s’espesseix amb midó.
La salsa és molt brillant, rica, aromàtica. Acostuma a servir a la taula festiva dels països on se celebra la Acció de Gràcies. Allà complementa tradicionalment el gall dindi cuit.
Proveu-lo i feu salsa de nabius per als vostres plats de carn i peix preferits. Oferim diverses opcions de cuina. La recepta és només la base de la creativitat i la pràctica ajudarà a identificar la relació ideal.
Receptes de carn de nabiu i aviram
Cada dona de casa té la seva pròpia opinió sobre la preparació d’un plat en concret. Per tant, sovint es poden amagar receptes completament diferents sota un mateix nom.
Llegiu també: filet de gall dindi: receptes per cuinar deliciosament
Algú aconsella rentar els nabius rentats sense fallar. Algú, en general, no recomana l’ús d’un producte congelat. Alguns preparen la salsa només en plats esmaltats.
No ens oferim tant per reflexionar sobre els matisos, sinó per prestar atenció a la compatibilitat dels productes. Després d’haver preparat la salsa una o dues vegades, entendrà quin és el principal secret de l’èxit.
Salsa de carn de nabiu senzilla
Oferim la recepta de salsa més senzilla, que es prepara en només cinc minuts. No s'hi afegeix condiments, només s'utilitza la baia, sucre i una mica de midó. Aquesta salsa decora no només la carn, sinó també els plats dolços: creps, bunyols, creps de formatge cottage, boletes amb formatge cottage, coques de galetes.
Necessitem 150 grams de nabius purs. El posem en una cassola, l’omplim amb mig got d’aigua i l’escalfem a sobre d’un foc. A continuació, hi afegim dues cullerades de sucre blanc o marró. Esperem fins que la barreja bulli.
En un quart d’aigua freda fem una cullerada de midó. Afegiu-lo lentament als nabius bullents. Esperem uns tres minuts, fins que la salsa es faci vergonya. Tot aquest temps apaguem els nabius a foc lent.
Apagueu el fogó, deixeu que la salsa es refredi lleugerament. Tritureu-lo a una massa homogènia amb una batedora de mà. Ara la salsa està gairebé a punt. Ha de deixar reposar a temperatura ambient i, després, posar-ho a la nevera durant mitja hora.
Serviu el combustible refrigerat. Es convertirà en una massa densa, de consistència, que recorda la melmelada de fruites.
Salsa de pollastre de nabiu
La carn de corral té un aroma brillant i ric. Va bé amb espècies dolces i picants que poden revelar noves facetes del seu gust. La salsa ha de ser tan complexa i polifacètica.
Aquesta vegada farem servir:
- cebes;
- una poma;
- alls
- gingebre
i unes quantes cullerades d’aiguardent.
Fregiu amb oli vegetal dos caps de ceba vermella, tallats a mitges anelles fines. Quan quedi transparent i daurat, afegiu-hi una poma verda tallada sense pell, dos grans d'all tallats ben finits i una arrel de gingebre fresca ratllada (3 cm) ratllada a una ratlladora fina.
Extingim la barreja a foc lent sota una tapa durant 5 minuts. Afegiu-hi dues cullerades de brandi. Bulliu el condiment fins a la meitat del volum i, a continuació, poseu-hi 200 grams de baies del nord fresques o congelades.
La part més deliciosa de la salsa és el líquid aromàtic. Diluïm el guarniment amb mig got d’aigua perquè no quedi massa espès. Els nabius s'esquerden durant la fissura i proporcionen part del seu suc.
S’ha de bullir una mica la salsa. Poques baies han de romandre intactes. Coure fins que estigui cuit durant no més de 5 minuts, condimentant-lo al gust amb sal i sucre. Refredar a temperatura ambient i, a continuació, retirar durant mitja hora a la nevera. Serviu en una cassola al corral al forn.
Salsa de nabius i nabius
La salsa de nabiu i nabiu per a la carn no necessita un tractament tèrmic llarg. Es pot preparar un apòsit útil sense bullir, conservant totes les propietats valuoses de les baies.
Preneu un got de nabius i lingonberries.Les baies classificades i rentades han de ser plegades a una gran capacitat mitjançant una batedora de mà i triturar amb quatre cullerades de canya o sucre blanc comú.
Poseu la salsa en una cassola petita. Premeu un gra d'all d'all, afegiu-hi un terç d'una culleradeta de nou moscada i un polsim de sal.
Poseu la cassola a foc lent. Anirem remenant i escalfant fins que s'hagi dissolt tot el sucre. Després de no deixar bullir la salsa, traieu-la de l’estufa, deixeu-la refredar i envieu-la a la nevera.
La salsa se serveix plats de carn freda. Es pot fer amb antelació i per al futur. Es conserva a la nevera fins a dues setmanes.
Salsa d'ànec de nabiu
Un apòsit brillant endolceix un plat de pit d’ànec al forn, desaconsella lleugerament l’olor d’aquesta carn i neutralitza el seu contingut en greixos. El prototip de la salsa és un vestit anglès de vacances, combinat amb molts tipus de carn al forn.
Immediatament es poden introduir tots els productes:
- una tassa de baies seleccionades;
- picada ratllada de mitja taronja;
- una cullerada d’arrel de gingebre triturat;
- quatre cullerades de sucre.
La salsa es pot salar al gust. Porteu-ho a ebullició, bulliu fins que les baies estiguin tallades a foc lent (3 minuts). A continuació, afegiu-hi el suc d’una taronja sencera. Bulliu-ho 2 minuts més i apagueu-lo.
Poseu el farcit refrigerat a la nevera. Serviu amb ànec al forn i altres tipus de carn.
Salsa de nabiu per al peix
La salsa de peix es fa menys dolça. Com a edulcorant, s’hi afegeix mel. La guarnició es serveix amb salmó fregit i al forn. També es combina amb èxit amb el pollastre.
Escalfeu 20 grams de mantega en una paella i sofregiu-hi la ceba ben picada. Renteu bé la taronja. Traieu-ne la picada i tireu-ne el suc.
En una cassola profunda, barregeu un got i mig de nabius, la ratlladura de taronja i el seu suc, les cebes fregides junt amb la mantega que queda a la cassola i un parell de cullerades de mel.
Posem la salsa a foc lent. Passats els 15 minuts, traieu-ne de l’estufa. Afegiu-hi sal i pebre. Anem passant per un tamís. Es donarà lloc a un vestit uniforme, bonic i brillant, amb un sabor dolç i saborós. A mesura que es refreda, es va espessint i es pot servir amb plats preparats.
Salsa de nabiu de Turquia
El gall dindi serveix una salsa inusualment perfumada amanida amb tot tipus d’espècies. Assegureu-vos de prendre el temps per cuinar-lo. Us farà passar una ullada al vostre plat favorit.
No us confongueu per l’abundància d’ingredients. La recepta de salsa és molt senzilla. Immediatament poseu tots els components en un cassó: un got de nabius, una ratlladura d’una taronja, tres cullerades de sucre. Afegiu el condiment: un terç d’una culleradeta de pebre negre mòlt, romaní, gingebre i nou moscada. Allspice i grans lleugerament més petits.
Sal al gust. Vestiu la salsa amb vi negre (semi-dolç, aproximadament un terç d’un got). Afegiu 100 ml d’aigua i el suc d’una taronja sencera.
Porteu la barreja a ebullició a foc alt. Continuar a foc lent a foc lent durant 10-15 minuts. Bateu la salsa acabada amb una batedora submergible i opcionalment passeu per un tamís. Un apòsit dolç i amarg es pot conservar a la nevera fins a dues setmanes.
Salsa de nabiu picant
Oferim una versió inusual de salsa aguda de baia, que, en coherència, s’assembla més a la gelea o a la melmelada. Conté grans peces de fruita i partícules de baies, que semblen molt atractives en el farcit de sucre.
No necessitem que sigui normal, sinó taronja vermella. Es talla juntament amb la pela a daus petits. Perquè l’apòsit sigui realment nítid, preneu una gran beina de chili vermell, peleu-la de les llavors i talleu-les a rodanxes fines.
Cuinem el xarop gruixut a la planxa. Diluir 300 grams de sucre amb un got d’aigua filtrada. Escalfem a la cuina perquè el sucre es converteixi en caramel. Poseu al xarop una taronja, un chili i mig got de nabius. Afegiu el suc de mitja llimona a la cassola. Sofregirem la salsa a foc lent durant 20 minuts.
La massa refredada es conserva a la nevera. Abans de servir, poseu una cullerada de salsa en un plat al costat d’un tros de carn.
Salsa de nabiu dolç i amarg
La salsa de nabiu dolç i amarg va bé amb qualsevol tipus de carn, independentment del mètode de la seva preparació.
En un plat amb un recobriment antiadherent, afegiu-hi la ceba tallada finament i un got de nabius frescos. Aboqueu una massa de 200 ml d'aigua, a foc lent fins que esclatin les baies. Tritureu amb una batedora de mà.
Ho tornem a posar al foc. Afegiu tres cullerades de sucre, sal al gust, una quarta part de culleradeta d’all en pols, tanta canyella mòlta. Bulliu la barreja a foc mitjà fins que bulli per la meitat.
Un minut abans de cuinar, afegiu una cullerada de vinagre natural. Remenar bé. Deixem bullir una mica més i retirem de l’estufa. Refreda la salsa. Es pot enrotllar en gerres esterilitzades per a l’hivern.
Salsa de nabius amb taronja
La taronja s’utilitza àmpliament en la preparació de salses de baies. Els nabius i els sucs de cítrics es complementen mútuament. El més freqüent s’utilitza taronja amb zest. De vegades es talla a trossos i s’afegeix a la salsa, i de vegades només se’n treu suc.
Tritureu un got de nabius amb una batedora. Afegiu-hi el puré de baies i la pessic i afegiu-hi mig got. Bulliu les puré de patates amb quatre cullerades de sucre i dues cullerades de brandi. Afegiu el pal de canyella a la mateixa barreja i continueu cuinant fins que espesseixi durant 3-5 minuts.
Retireu la salsa del foc. Premeu el suc de taronja fresca, remeneu-ho. Espereu fins que la massa es refredi i poseu-la a la nevera. Servirem amb picada de porc fregida o al forn, pebetes de pollastre o creps dolços.
La carn de nabius és un plat a nivell de restaurant que es pot servir a casa.
Es tracta d’un apòsit universal, es pot collir per a un ús futur, servir amb carn, caça i peix, creps o gelats.
La salsa de nabiu és increïblement deliciosa i un dels seus avantatges és que és molt fàcil de preparar.
