Itàlia es considera el lloc de naixement del cafè amb llet, però malgrat aquest fet, aquesta beguda és més popular als Estats Units, els residents de la qual prefereixen beure una mitjana de 2 tasses de cafè al dia.
Contingut del material:
Cafè Latte: què és?
Molta gent que ordena llet en un cafè no sap ni de què es tracta.
Aquest cafè és mundialment conegut per la seva lleugera escuma i la seva estructura. La beguda sol consistir en llet, espresso i escuma.
Quan serveix, podeu ruixar-la amb xocolata o fer un dibuix amb cacau. Per diversificar el gust, alguns gourmets prefereixen afegir caramel o xarop de vainilla. A causa de la major quantitat de llet en la composició, aquesta beguda de cafè té un sabor delicat. Aquest tipus de beguda de cafè es va inventar per a nens, perquè té més llet que cafè. Però, al cap d'un temps, la moda per beure llet es va transmetre als adults.
Composició i contingut en calories
La clàssica recepta de llet es basa en dos ingredients.
La composició inclou:
- 1 part espresso (generalment prenen 50 ml);
- 3 parts de llet batuda calenta amb espuma (prou 150 ml).
No obstant això, a Europa occidental, una beguda de cafè pot no ser necessàriament elaborada amb espresso. La recepta original italiana significava utilitzar només l’arabica. Ara podeu canviar els grans al vostre criteri. La capa superior de latte, sens dubte, ha de ser d’escuma. Per fer el cafè més dolç, s’hi afegeix sucre.
El contingut en calories de la beguda està determinat per la quantitat de llet escalfada. Segons el contingut en greixos de la llet, així com la quantitat de sucre i cacau, el valor nutritiu del cafè pot variar.Així, si prepareu una porció estàndard de llet a base de llet, el contingut del greix només és del 2,5%, el contingut calòric de la beguda serà aproximadament de 110 kcal. Mentre que la llet amb un 3,2% de greix en la composició afegeix 8 kcal més al valor nutritiu d'una beguda estàndard A més, s’ha de tenir en compte la quantitat de sucre afegit. Cal recordar que només una cullerada de sucre conté 20 kcal. Per preparar el cafè més nutritiu i d’alt contingut en calories, s’hi pot afegir crema amb un 10% de greix a la beguda. Augmenten les calories de forma immediata fins a 200 kcal.
Quina diferència hi ha entre el llet i el cappuccino
La majoria no coneix la diferència entre el llet i el cappuccino, perquè els ingredients per elaborar el cafè són els mateixos.
Per tenir en compte les diferències entre les dues begudes, heu d’entendre alguns dels punts principals en la preparació de cada tipus de cafè:
- Per preparar un latte, heu de prendre llet escalfada i espresso amb una proporció de 3: 1, mentre que per al caputxino heu de prendre els mateixos ingredients amb una proporció de 2: 1.
- Per fer un llet, cal abocar el cafè a la llet calenta prèviament batuda, mentre que el cappuccino es fa al revés.
- L’escuma en llet es considera més fluixa i porosa, i al caputxí és més uniforme i amb petites bombolles. A més, en latte, cada capa no es barreja mai.
- Al cappuccino s’hi afegeix gairebé el doble d’espresso, de manera que el llet té un gust més delicat de llet.
- El latte s’ha de servir en copa, caputxó en una tassa.
Com fer el cafè amb llet a casa
En el cas que vulgueu fer cafè amb llet a casa, però no hi ha màquina de cafè, es pot fer mitjançant una batedora normal.
Recepta clàssica de Latte
Per preparar un latte clàssic, heu de preparar tots els ingredients amb antelació:
- 150 ml de llet 3,2% de greix;
- cafè acabat de fer - 2 cullerades és suficient per 50 ml d'aigua cullerades de grans de cafè;
- sucre - 2 cullerades.
Fases de la cuina:
- Fem un cafè en un turc fins que es formi una escuma lleugera. Per fer que la beguda sigui dolça, afegiu-hi 2 cullerades de sucre.
- Escalfem la llet a 60-65 ºC.
- Dividim la llet en dues parts, i després batem una d'elles amb una batedora durant uns dos minuts fins que es formi l'escuma.
- Aboqueu suaument el cafè preparat en un got de llet.
- Poseu l'escuma amb una tercera capa.
Amb xarop
Per preparar un latte amb xarop, heu de prendre:
- 1 culleradeta de cafè aràbiga
- 150-160 ml de llet;
- 1 cullerada de xarop de xocolata.
El xarop es pot triar al vostre gust. Diversos xarops de fruites són molt populars a l’hora d’elaborar cafè amb llet. El mètode de preparació de latte amb l’addició de xarop és molt senzill.
- Per servir, cal preparar immediatament un got irlandès, en el qual primer cal abocar el xarop.
- Prepareu cafè espresso a foc lent.
- Unteu la llet preescalfada i traieu l'escuma en un lloc separat.
- Afegiu la llet al gerro de l’almívar, i després aboqueu-ne amb cura l’expressor. Cal fer-ho amb cura i amb un raig fi per no molestar la capa.
- Per últim, afegir l'escuma amb una culleradeta habitual.
- Per decorar la beguda de cafè resultant, podeu empolvorar-la amb pols de cacau o xocolata ratllada.
Beguda refrigerada
Als estius calorosos, el llet es pot menjar refrigerat i serveix com a excel·lent alternativa al gelat.
Per a la seva preparació, calen els ingredients següents:
- llet (preferiblement no inferior al 3,2% de greix);
- grans de cafè per a 1 espresso;
- 3-4 glaçons;
- 1 cullerada de xarop de nous;
- xocolata ratllada - 1 cullerada;
- sucre (a gust).
El procés de preparació de latte refrigerat consta de diverses etapes:
- Preparem amb cafè turk.
- Escalfeu la llet a foc lent a 67 ° C i batreu una petita porció fins que s’escuma.
- Al fons del got posem glaçons, i després els omplim de llet refredada.
- Aboqueu una cullerada de xarop de nous en un cafè fred. Es pot substituir per qualsevol xarop de fruita.
- Aboqueu el cafè a la llet al llarg del límit del got, mentre ho feu amb un raig prim. Guarniu amb escuma i xocolata ratllada.
Macchiato latte a casa
Per preparar latx macchiato, prepareu els productes que en formen part:
- llet suficientment rica (no inferior al 3,2% de greix) - 250 ml;
- 100 ml d’aigua;
- 10-15 grams de grans de cafè mòlt (preferiblement cafè aràbiga).
- sucre (substitut del sucre) - al gust.
La cuina implica:
- Primer cal fer cafè. Per fer-ho, agafeu un turc i tireu-hi grans. És preferible abocar els grans en turc amb aigua ja calenta. A continuació, posem un foc petit i mirem cap a fora perquè el cafè no s’escapi. El cafè de dents dolces es pot fer amb sucre.
- Escalfeu la llet grasa en un cassó, batent-los amb una batedora (o batent). No s’ha d’escalfar la llet per sobre dels 70 ° C, ja que no es forma escuma.
- A continuació, aboqueu la llet batuda en un got per servir. Al mateix temps, mirem de veure si s’ha format una capa d’escuma separada.
- Finalment, afegiu-hi l’expresso a la llet.
Cafè de canyella
El cafè amb canyella no és gaire diferent al de macchiato. Els ingredients són els mateixos, però s’hi afegeixen 2 pals de canyella més. Si no hi ha pals, podeu prendre dos pessics de canyella mòlta. A més, si no hi ha cafè mòlt, es pot substituir per un cafè instantani ordinari.
El procediment de cocció consta de diverses accions successives:
- Aboqueu aigua bullent sobre un cafè instantani. Per fer-ho, només necessiteu 50-60 ml d’aigua.
- Tritureu els bastonets de canyella (o agafeu-ne un pols preparat), i afegiu-lo a la llet. Després d'això, s'escalfa la barreja i es bat en una batedora.
- A continuació, aboqueu el cafè a la llet. La beguda ja està a punt. Com a decoració, podeu posar un pal de canyella en un got.
Caramel Latte
El llet de caramel es pot fer a partir de:
- llet (150 ml);
- grans de cafè (2 culleradetes);
- xarop de caramel;
- crema (és millor prendre un 10% de greix).
El procés de creació d'aquesta beguda és el següent:
- Aboqueu bé 2 cullerades de xarop de caramel en un got irlandès.
- A continuació, aboqueu la llet escalfada en un got.
- Diluïm la llet amb el cafè elaborat.
- Afegiu-hi la crema batuda per sobre. Al damunt de la crema es pot afegir xarop de caramel i xocolata.
Per resumir, cal dir que fer cafè amb llet a casa és bastant senzill. Només triguen 10 minuts a prendre una copa i el cafè resultarà ser molt saborós.
