El noble i únic gust de la moca, deixant enrere un gust més refinat, va guanyar a la beguda la fama de "producte per als senyors". Per a alguns, el gust d’aquest tipus de cafè, a causa de l’agradesa picant, s’associa amb el vi. Però gairebé tots els que han provat aquesta beguda són unànimes, segons l'opinió, és gairebé impossible oblidar-la. Què és tan especial dels coneixedors d’aquest cafè i és possible fer-lo tu mateix?
Contingut de material:
Cafè Mocha (mocha): què és?
Molt sovint, la paraula mocha provoca certa confusió, cosa que fa que sigui difícil d'entendre: moca - què és, en realitat?
No hi ha res sorprenent en aquesta confusió, perquè a diverses begudes completament diferents es poden anomenar un terme:
- Mocha (Mokachino). Beguda preparada a base de grans de cafè, cacau i llet. En el procés de preparació, s’utilitza habitualment cafè de diverses varietats i tipus.
- Moka. Una paraula consonant amb moca. En essència, la moka és un tipus de màquina de cafè per fer espresso amb pressió de vapor.
- Mocha Varietat de cafè, la més àmpliament adquirida a la ciutat de Moha, situada a la costa del Mar Roig. Amb el pas del temps, el cafè d’un lloc remot Moha es va transformar en moca. Aquesta opció els va semblar als europeus més convenient per a la pronunciació.
- Mocha S’anomena xocolata, en el procés de fabricació de quin pols de cafè s’utilitza. Al mateix temps, la varietat de cafè pot ser qualsevol cosa, no només moca.
Una mica d’història. Durant molt de temps, només els comerciants de la província de cafè de Mokha es dedicaven al subministrament de moca.Els residents de la ciutat vetllaven amb fervor per tal que els grans dels quals pogués brotar un arbre de cafè no caiguessin en mans dels estrangers visitants.
Per aquest motiu, el cafè de moca va arribar durant molt de temps als mercats europeus exclusivament en forma de mongetes seques. Va ser força difícil per als forasters entrar a la plantació de cafè local tancada de la ciutat, per la qual cosa el secret d’un cafè sorprenent s’ha mantingut encara no revelat. Però tan aviat com els fruits desitjats van caure en mans dels europeus, el secret va deixar de ser un secret, i la ciutat de Moha va perdre el seu monopoli sobre el gra original.
Composició i contingut en calories
La composició de la moca inclou:
- proteïnes - 7,45 g;
- hidrats de carboni - 38,59 g;
- greixos - 8,98 g.
Mocha calòric per cada 100 grams de producte és de 260,6 kcal.
Proveïdor del país de cafè Mocha
Els amants del cafè saben que les matèries primeres d'aquesta beguda es classifiquen segons els criteris següents:
- Origen. Inclou el país proveïdor i, fins i tot, fins i tot el port d'on venia el cafè.
- Un tipus d’arbre i dades sobre la plantació a partir de la qual es van recollir els grans.
- La posició geogràfica de la plantació.
- Nom comercial.
Els grans de cafè difereixen segons aquests criteris:
- qualitat (varietats de cafè d’elit, mitjanes i de baixa qualitat);
- ubicació geogràfica del creixement (muntanyes, planes, contraforts, etc.);
- duresa (molt dura, dura);
- mètodes de processament (americans o europeus);
- grau de rectificat (gran o prim).
Pel que fa a la moca, es pot descriure segons aquests criteris com a cafè asiàtic, creixent en zones planes o muntanyoses, nom comercial: Arabica Yemen mokka mattari.
Les varietats líders de cafè de tot el món són reconegudes com aràbiga i robusta. D'altra banda, el primer grau és considerat més elit.
El Yoga moka és una varietat d'elit d'àrab. Vietnam, Brasil, Etiòpia, Amèrica Llatina i Àsia es consideren els països rècord de la seva producció.
El cafè moca no en va anomenat iemenita. Va ser als països asiàtics, i concretament a la ciutat del Iemen, per primera vegada que el cultiu d’arbres de cafè va adquirir una escala industrial sense precedents. El problema només es trobava en una petita superfície de terra adequada per a aquest cultiu. Amb el pas del temps, els països competidors amb un terreny més adequat per al cultiu van privar aquest racó d’una posició de lideratge privilegiada. Actualment, el Iemen en el nombre de lliuraments de grans de cafè a l'any ocupa una posició en els cinc primers països productors.
Receptes refrescants aromatitzants
Podeu fer delicioses begudes vigoritzants de la magnífica moca arabica. La seva composició no es limita només al cafè, els ingredients addicionals donen a la delicadesa el seu gust original.
Recepta clàssica de moca
Necessiteu:
- cafè - 7 g;
- llet - 70 ml;
- xocolata calenta - 50 ml;
- nata batuda - 50 g;
- xocolata - 10 g.
Cuina:
- Fer espresso amb una màquina de cafè.
- En un recipient convenient, feu xocolata calenta aplicant el mètode d’un bany d’aigua o utilitzant un microones.
- Aboqueu la xocolata calenta en un got. Afegiu la llet tèbia amb una cullera de barra.
- Aboqueu el cafè amb la mateixa cullera. Això s’ha de fer de manera metòdica, no permetent la barreja de capes.
Guarniu la beguda amb crema de globus i xips de xocolata.
A base de xocolata calenta
Ingredients
- cafè mòlt - 3 cullerades;
- cacau en pols - 3 cullerades. l .;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- aigua - 1 cda.
- llet - 3 cullerades. l .;
- vainilla - 0,5 culleradetes
Cuina:
- Escalfar sucre, cafè i cacau a cezve.
- Afegiu-hi aigua i cervesa.
- Aboqueu el líquid en un recipient petit. Aboqueu-hi la llet amb cura en petites porcions i conserveu la beguda a foc lent fins que els components es barregin completament.
- Al final de la preparació, afegiu la vainilla i guarniu la beguda amb nata.
Mocha amb vainilla
Ingredients
- cafè mòlt - 3 cullerades;
- llet - 1 cda.
- aigua - 1 cda.
- sucre - 3 cullerades. l .;
- cacau - c. l .;
- vanilina - 1 sacet.
Cuina:
- Barregeu els ingredients secs i escalfeu-los a cezve.
- Afegir l’aigua, barrejar. Escalfeu el líquid i traieu del foc al primer senyal d’escuma elevada.
- Si es vol, es pot afegir xocolata ratllada a la moca.
- Aboqueu el líquid en un recipient petit i continueu escalfant a foc mitjà. Remeneu contínuament, introduïu llet.
- Afegiu la vanil·lina, deixeu bullir, traieu-la del foc.
- Aboqueu el cafè a copes i, si voleu, condimenteu-lo amb nata i xocolata.
Cuinant amb xarop
Ingredients
- cafè - 7 g;
- xarop de coco - 20 ml;
- xocolata calenta - 45 g;
- flocs de coco - 10 g;
- llet - 50 ml.
Cuinant
- Cuineu 45 g de xocolata calenta en un recipient especial per a contenidors en un bany d’aigua. O, com a opció, al microones. Envieu la beguda acabada a un got.
- Aboqueu suaument la xocolata i el xarop de coco de manera que quedi suau a la primera capa.
- Llet calenta. Amb la màxima precisió, distribuïu-la en xarop amb una cullera de barra.
- Breu espresso. Tota la mateixa cullera a la superfície de les capes anteriors.
- Decoreu la beguda multicapa acabada amb crema d’una ampolla i, si es vol, amb flocs de coco.
Una popularitat sense precedents entre els amants del cafè de tot el món ha adquirit una gran varietat de moca. La beguda acabada d’aquesta varietat d’arabica és saborosa, fragant i memorable. Aquest cafè s’aconsegueix bé amb altres components: llet, xocolata calenta, crema batuda, diversos xarops, vainilla i altres coses, cosa que permet als aficionats combinar sabors originals d’aquesta beguda. Un avantatge addicional de cafè de mocha és la seva assequibilitat: comprar un producte no arribarà a la butxaca perquè es troba en el segment de preu mitjà.
