Qualsevol bon cambrer sap què és el cafè irlandès. És cert que no tots els establiments potables ho poden provar. Però si ho desitgeu, aquest original còctel de cafè és fàcil de preparar en les condicions de la cuina habitual de casa. Hi ha moltes maneres de fer-ho.
Contingut de material:
Beure història
Cada beguda té la seva història. Molt sovint s’associa a algun esdeveniment important o interessant. Però aquí tot va passar per accident. La història en si és senzilla i instructiva alhora. Fa molts anys quan les grans companyies aèries començaven a realitzar vols transatlàntics. Un dia, a causa de les condicions meteorològiques adverses, un avió amb destinació a Nova York va fer un desembarcament d’emergència en un aeroport a prop de la ciutat irlandesa de Foynes. Aleshores, a través d'ella, Amèrica tenia connexions aèries amb Europa. Cal destacar que en aquell moment els revestiments no s’escalfaven, i les persones es van veure obligades a patir el fred durant les moltes hores de vol. Els passatgers congelats i descontents es van dirigir al restaurant amb l’esperança de trobar allà una mica d’escalfament. El xef de recursos, Joseph Sheridan, va suggerir que beguessin una tassa de cafè calent, afegint una mica de whisky. Va ser un moment realment històric. Els passatgers satisfets van quedar gratament sorpresos per l’efecte escalfador de la beguda desconeguda. Quan se li va preguntar pel nom d'aquest cafè inusual, Sheridan va respondre en breu: "irlandès". Molt aviat, la seva fama va anar molt més enllà de les fronteres del país. I avui El cafè irlandès és molt popular a tot el món. I en memòria d’aquest esdeveniment del 19 de juliol, a Foynes, se celebra anualment el Dia del Cafè, quan baristes de diferents països vénen a la ciutat per competir entre ells en l’art de fer aquesta beguda llegendària.
La correcta composició i proporcions d’un còctel alcohòlic
La manera de confeccionar el cafè irlandès per primera vegada és una reminiscència de la tècnica de preparació de còctels. No és per res que apareix a les llistes de la International Barmen Association com a còctel alcohòlic de la categoria "Modern Classic". També va registrar oficialment la seva composició.
Segons la recepta aprovada per a la preparació d'una beguda necessària:
- 80 mil·lilitres de cafè negre fort;
- 1 culleradeta (25 grams) de sucre marró (canya);
- 40 mil·lilitres de whisky irlandès (preferiblement Jameson o Bushmills);
- 30 mil·lilitres de nata batuda.
Seguint aquesta llista, podeu observar que els components líquids es prenen en la proporció següent: 2: 1: 1,5 per 1 cullerada de sucre. Aquesta relació és convenient utilitzar si es necessita fer un còctel en grans quantitats.
Cafè irlandès: recepta clàssica
Això no vol dir que la beguda creada per Sheridan va suposar algun tipus de revolució. Els irlandesos havien afegit whisky al cafè abans. L’inventiu xef només va corregir una mica aquesta barreja i la va convertir en un còctel original. Avui, aquesta beguda té moltes modificacions i mètodes de preparació diferents.
Però segons la recepta clàssica, per treballar, necessiteu:
- 80 mil·lilitres d’aigua potable;
- 40 mil·lilitres de whisky;
- 1 culleradeta de cafè mòlt i tanta quantitat de sucre moreno.
Per decoració:
- 30 mil·lilitres de nata batuda.
Per fer el cafè irlandès correctament, heu de:
- En un turc o una màquina especial, feu un cafè fort.
- Per a la feina, necessiteu un gotet de vidre especial amb un mànec a la cama. Els barmaners l’anomenen un “got dur”. Escalfeu prèviament els plats. Per fer-ho, podeu utilitzar la funció especial de qualsevol cafetera o subjectar el got sota un raig d’aigua calenta i, després, eixugar-lo.
- Aboqueu el sucre en un got.
- Aboqueu el cafè acabat de fer i barregeu-ho bé. El sucre s’ha de dissoldre completament.
- Afegiu el whisky al got.
- Poseu la crema batuda al damunt en forma d’un “barret” espectacular. Té un doble paper: proporciona a la beguda un gust cremós delicat i li permet mantenir-se calent el màxim temps possible.
Després d'això, no barregeu el còctel acabat. S’ha de beure per sobre de la vora amb petites begudes.
Amb licor cremós de Bailey
Hi ha moltes receptes diferents per fer el famós còctel de cafè. Cadascun d’ells és bo a la seva manera. Per exemple, hi ha un especial versió femenina del cafè irlandès. La seva recepta difereix de la clàssica només per això en lloc del whisky, la beguda conté el famós licor de crema Baileys. Per a un sexe més just, una substitució d’aquest tipus és força lògica. Gràcies al nou additiu, el còctel es torna més lleuger i tendre.
En aquest cas, per preparar una beguda necessiteu:
- 160 mil·lilitres de cafè;
- 40 mil·lilitres de crema i licor de Baileys;
- sucre (opcional).
La tecnologia de cuina segueix sent la mateixa:
- Primer escalfeu el got.
- Aboqueu-hi licor.
- Poseu sucre (si cal).
- Aboqueu el cafè lentament i barregeu-ho.
- Batre la crema per separat i decorar la beguda amb ells.
Per a les dones, aquest còctel serà un excel·lent remei per a la depressió.
Utilitzant llet
A Europa, el llet és molt popular avui en dia. Es tracta d’una beguda de cafè amb l’addició de llet. Si voleu, a la manera europea, podeu preparar cafè irlandès.
La recepta és molt senzilla i requereix els components següents:
- 200 mil·lilitres de cafè;
- sucre (a gust);
- 50 mil·lilitres de whisky;
- llet calenta
No és gens difícil fer-vos un mateix còctel:
- Primer has de prendre cafè negre habitual. Si el cuineu en un turc, haureu de colar-lo definitivament perquè el sediment no entri a la beguda.
- Aboqueu el cafè en un got.
- Afegiu-hi el whisky. La seva quantitat hauria de ser exactament ¼ part del cafè.
- Afegir el sucre.És recomanable utilitzar canyisses. Si no és així, en podeu prendre l’habitual, però fregiu-la una mica per donar una agradable tonalitat daurada.
- Aboqueu-hi la llet calenta i barregeu-ho.
Per a la decoració, tradicionalment podeu utilitzar crema. Però en aquest cas, això no és necessari. La beguda ja tindrà un gust agradable i cremós. La força del còctel acabat es pot ajustar segons la quantitat de llet que es pren.
Recepta de whisky de foc
En alguns establiments, el cafè amb whisky irlandès es prepara amb un mètode inusual de tecnologia original.
Per a la feina, es pren un conjunt estàndard de productes:
- 4 parts de cafè;
- 4 parts de whisky;
- 1-2 culleradetes de sucre;
- 1,5 parts de nata.
El mètode de preparació de la beguda:
- Prepareu cafè mòlt en una premsa francesa.
- Escalfem bé i, després, eixuguem el got.
- Poseu-hi sucre.
- Aboqueu el whisky i barregeu-ho una mica. El sucre s’hauria de dissoldre parcialment.
- Feu foc a la barreja. Això es fa perquè el sucre adquireixi un sabor caramel i el whisky es faci més suau.
- Apagueu el foc i afegiu-hi cafè preparat.
- Bateu la crema per separat en una agitadora amb l'addició de diversos trossos de gel.
- Guarniu amb ells una beguda. A causa de la diferència de temperatura, el "tap" no es dissolrà immediatament, sinó que romandrà a la superfície durant un cert temps.
No es necessita cap tub per còctel. És millor beure en begudes grans, alternant la crema freda i el cafè calent.
Cafè suau irlandès
Els opositors a l’alcohol també poden fer cafè irlandès per si mateixos.
És cert que, en aquest cas, necessitaran un conjunt diferent de components:
- 1 tassa de cafè acabat;
- 5 grams de llimona i 20 grams de suc de taronja;
- nata batuda.
Com fer cafè irlandès sense alcohol:
- Primer de tot, com és habitual, cal rentar i escalfar bé el got.
- Aboqueu el cafè preparat.
- Afegiu alternativament els dos sucs.
- Barrejar lleugerament. Si cal, podeu afegir una mica de sucre.
- Guarniu la beguda amb nata.
Resulta l'original còctel de cafè amb un agradable sabor cítric i aroma suau. Aquesta és una bona alternativa a la versió clàssica per a aquells que no beuen alcohol en absolut.
Com fer canyella
Alguns llibres de referència tenen una recepta per elaborar un cafè irlandès amb canyella.
En funció de dues porcions d’una beguda necessària:
- 1 got complet d’aigua potable;
- 60 mil·lilitres de whisky;
- 2 culleradetes de cafè mòlt;
- 100 mil·lilitres de crema sense greix;
- una mica de sucre (blanc i marró);
- 4 grams de canyella mòlta
Com fer aquest cafè?
Per fer-ho:
- Prepareu cafè amb canyella en un turc, afegint-hi sucre moreno immediatament.
- Per separat, batre la nata bé en una espuma suau amb sucre.
- Escalfeu el got.
- Aboqueu-hi cafè fresc i calent a través d'un colador.
- Afegiu la quantitat adequada de whisky.
- Poseu una escuma de crema batuda al damunt amb una cullera.
Aquesta opció segur que agradarà als aficionats a aromes inusuals. Perquè el còctel sembli més impressionant, també podeu posar un cop de canyella al got.
