El cafè Robusta és considerat el següent més popular després de l’àrab. Té un gust més amarg, raó per la qual sovint es consumeix en una barreja amb altres varietats per tal d’amargar l’amargor. Molts dels amants del cafè és poc probable que coneguin totes les diferències entre aquests dos tipus, ja que una gran massa de gent beu majoritàriament les seves barreges varietals.
Contingut de material:
Robusta: quin tipus de cafè és?
Els experts assenyalen que el gust d’aquest cafè està lluny de ser perfecte, perquè dóna amargor. La beguda d’aquest tipus de fruites és nítida, aquosa i molt forta a causa de la gran quantitat de cafeïna. Per tant, sovint s’utilitza només per a la preparació de begudes instantànies, ja que això permet treure un regust específic.
Tot i així, hi ha molts admiradors d’aquest tipus de cafè en forma pura, ja que 100 m de la beguda conté una dosi “mèdica” de cafeïna.
Però en el cultiu, aquesta espècie no té avantatges: no és susceptible de moltes malalties, no és exigent en condicions, temperatura i composició del sòl, no atrau plagues. Per tant, costa molt més barat en comparació amb les varietats d’elit. S'utilitza més sovint per a la fabricació de barreges comercials de cafè i cafè instantani. La producció robusta ocupa més del 20% del volum global.
Condicions de cultiu i origen
Per primera vegada, un arbre de cafè d’aquesta espècie es va descobrir només el 1860 a Uganda, però al principi poca gent s’interessà per això. Però a principis del segle XX, el robusta estava molt estès, ja que les principals plantacions d’àrab es van destruir pel rovell. Per tant, el 1900, les plantetes es van portar per primera vegada a Java i es van començar a conrear a escala industrial, ja que és resistent a les malalties i aporta grans rendiments. A més, es propaga molt fàcilment per esqueixos.Ara Vietnam es considera el major productor de robusta.
Aquests arbres de cafè d’entre 1,5 i 9 m d’alçada creixen en boscos africans i asiàtics equatorials. Traduït per "robusta" significa "fort", "poderós", "fort", "fiable", ja que aquesta espècie creix en condicions en les quals l'àrabica simplement no pot sobreviure. A temperatures inferiors a +10, l’arbre mor, de manera que només es cultiven als països càlids.
En estat salvatge, aquests arbres poden assolir una alçada de 10 m, però es poden en plantacions, formant un arbre o un arbust baix per a la comoditat de la collita. La fructificació comença als 2,5 -3 anys.
Descripció del cafè Robusta
Les fulles de les plantes són grans, les flors són blanques amb un color rosat. Els grans són arrodonits, de color marró verdós. Els fruits maduren durant molt de temps: almenys 10 mesos, mentre que el seu diàmetre és de 6-7 mm més gran que l’arabica. En dotze mesos, es poden collir més de dotze collites d'una plantació, ja que tots els arbres floreixen i donen fruits de forma desigual, de manera que els fruits maduren durant tot l'any. Es cullen a mà, només en algunes regions del Brasil el terreny permet l’ús de la tecnologia.
És difícil beure tal cafè en la seva forma pura.
Però en combinació amb altres varietats és possible. Les barreges clàssiques italianes estan elaborades amb un 80% d’Aràbica i un 20% Robusta. Es creu que la quantitat de robusta superior al 20% és una evidència que durant la producció van intentar estalviar en producte.
Composició i gust
Robusta conté molts compostos i elements útils:
- cafeïna
- minerals;
- aminoàcids;
- fibra;
- vitamines
- olis aromàtics;
- àcids;
- monosacàrids.
El contingut en calories del producte és superior a 330 kcal. Les proteïnes constitueixen un 16% del total, els greixos - 39%, hidrats de carboni - 35%.
El sabor i les qualitats aromàtiques del robusta ni tan sols es troben a prop d’Arabica. Es caracteritza per un gust més aviat terrós amb acidesa, astringència, rigidesa, amargor desagradable i una olor punxent específica. Però, com a part d'altres barreges solubles, aporta a la beguda de vegades les qualitats que falten - vellut, agressió, agressió i gust piquant. Per preparar un espresso fort, és necessari, ja que és el Robusta que dóna la beguda a l’espessa gruixuda i exuberant preferida de tothom.
L’ús assenyat del cafè augmenta el to general del cos, fa que una persona sigui vigorosa i enèrgica, se satura d’antioxidants, eleva l’estat d’ànim i el rendiment, alleuja l’espasme dels vasos sanguinis.
Tipus de Cafè Robusta
El cafè robusta es ven mòlt o en mongetes.
Les millors varietats:
- Nanu;
- Qilu;
- Congensis;
- Conigliondu Brasil;
- Java Ineak.
Els mètodes de mòlta poden ser diferents:
- la mòlta gruixuda s’utilitza més sovint per a les cafeteries;
- el mig es considera universal;
- prim és el més adequat per preparar el cafè "en turc".
Totes aquestes varietats es poden utilitzar com a enginyers elèctrics d’origen natural.
Els grans de cafè es poden emmagatzemar en un recipient segellat, mòlt, no més de tres setmanes. I encara és millor moldre els grans immediatament abans de la preparació: això permetrà gaudir plenament de l’aroma del cafè.
Quina diferència hi ha entre Robusta i Aràbiga
Aleshores, quina diferència hi ha entre els grans de cafè Robusta i l’Arabaica?
| Paràmetre | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| Pàtria | Congo | Etiòpia |
| Condicions de cultiu | planes (200-700 m sobre el nivell del mar) | muntanyes baixes (1100-2500 m sobre el nivell del mar) |
| Aparició | arbust de fulla perenne vigorosa | l’arbre |
| Temperatura de creixement ideal | +24…+29 | +16…+24 |
| Resistència a malalties | alt | baix |
| Forma de gra | rodó | oval |
| Gust | amarg i groller, neutre a agut | ric i profund, que va des del dolç i suau fins a l’agradable i afilat segons la varietat i el mètode de processament |
| Contingut de cafeïna | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Contingut d’oli aromàtic | fins a un 8% | fins al 18% |
| Contingut de sucre | 5 % | 8 % |
| Tipus de tractament | sec | mullat |
| Volum de producció | més del 20% | al voltant del 75% |
| Productivitat | alt | baix |
| Àmbit d’aplicació | per a la producció de cafè instantani o com a additius | com a monosort o en barreges |
L’àrabica es considera un tipus d’elit de cafè i costa en conseqüència, de manera que no tothom es pot permetre el seu consum en forma pura. I les barreges amb robusta són més barates i alhora tenen un bon gust.
Els dos tipus de cafè es complementen perfectament, per tant, de la combinació adequada, neixen les mes famoses i estimades barreges de cafè:
- Espresso - Cafè fort al matí amb una amargor notable, cos ferm, acidesa mínima i alt contingut en cafeïna. La proporció d’Arabica i Robusta és aproximadament del 50 al 50%. Apte per a persones que necessiten augmentar el seu rendiment ràpidament al matí.
- Vellut - Una interessant barreja amb un cos dens, vellutat i acidesa moderada. La beguda té fruites i fruits secs i un postgust persistent. Consta d’un 90% d’àrabica de diferents varietats i un 10% de robusta.
- Melanja de crema - una barreja de les millors varietats. Té un sabor lleuger i equilibrat, amb notes cremoses i lleugera amargor. Consta d’un 70% d’àrab i un 30% de robusta de dues varietats.
- Xocolata - Una barreja bastant cara amb un regust vellutat. Té un sabor característic amarg i astringent de xocolata amb notes de vi subtils. L'aroma és dolç, no intens, amb una lleugera amargor. El final és agradable. No conté additius, la proporció d'Arabica i Robusta és del 85 i 15%.
Per tant, no descuidis aquest tipus de cafè. Milers de persones inverteixen temps i mans en la seva producció i també ocupa un lloc important en la indústria del cafè.
