Al món hi ha una gran quantitat de sucre procedent de diverses matèries primeres: canya, remolatxa, auró, raïm. El sucre de coco és una novetat, només es pot comprar en botigues especials. En aparença i gust, sembla un sucre marró normal, però costa molt més.
Contingut de material:
- 1 Composició de sucre de coco, contingut calòric i índex glicèmic
- 2 De què està fabricat el producte
- 3 Quina diferència hi ha entre el sucre de coco i l’ordinari
- 4 Sucre de coco: beneficis i perjudicis per al cos humà
- 5 Diabetis mellitus
- 6 És possible el sucre de coco durant l’embaràs i la lactància?
- 7 Què puc cuinar amb sucre de coco?
Composició de sucre de coco, contingut calòric i índex glicèmic
Probablement, el sucre de coco es considera una novetat només a Rússia. Al sud d’Àsia, aquest producte ecològic es va començar a menjar fa molts segles. La seva composició química és significativament diferent del sucre de canya. El benefici del producte augmenta el mètode de la seva preparació sense l’ús de calç escorreguda. Els fabricants estan intentant preservar al màxim totes les vitamines i minerals que hi ha.
Gràcies a la inulina, que forma part del coco, el sucre de coco s’absorbeix molt més lentament. El seu índex glucèmic és de 35 anys.
Composició química:
- proteïnes - 1%;
- greixos - 0,4%;
- hidrats de carboni - 93%;
- oligoelements (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitamines (C, B2; B3; B6; B8).
El contingut en calories del producte és de 380 kcal per cada 100 g, gairebé el mateix que el sucre regular. Per tant, no us deixeu endur, enganyant el seu sabor menys dolç.
De què està fabricat el producte
El sucre de coco no refinat està elaborat amb el nèctar de les inflorescències de palma de coco. Aquest procés requereix temps. L’evaporació de l’almívar es realitza a baixa temperatura per tal de mantenir la màxima quantitat de nutrients.
Els treballadors recullen el suc de coco dolç de les inflorescències, pujant sobre una palmera.
Per fer-ho, feu incisions, sota les quals substitueixen els contenidors especials. Una palmera produeix més de 250 kg de suc a l'any; la producció de sacarosa del 20%.
El suc recollit s’escalfa durant molt de temps, quan l’aigua s’evapora, es converteix en una massa gruixuda i xaroposa. El sucre llest pot ser d’un color marró clar amb un sabor caramel clar o lleugerament més fosc amb un gust de nou.
Quina diferència hi ha entre el sucre de coco i l’ordinari
El sucre de coco té un gust diferent, menys dolç que el sucre de canya i remolatxa. Sentir una aroma exòtic de coco no funcionarà, l’olor serà caramel amb un toc de fruita. El color del sucre és del marró clar al marró fosc, tot depèn del fabricant.
El producte difereix no només per qualitats organolèptiques, sinó també per composició.
Conté més inositol que vitamines i sals minerals de magnesi, zinc i ferro que sucre normal.
Sucre de coco: beneficis i perjudicis per al cos humà
Aquest edulcorant natural es considera saludable per la seva composició química única. El seu ús permet mantenir alegre i benestar:
- L’aminoàcid essencial glutamina contribueix a un millor creixement muscular, curació de ferides, recuperació ràpida després d’irradiació i quimioteràpia.
- L’inositol (també anomenada vitamina B8) restableix la salut del sistema nerviós, millora la visió, normalitza el son i ajuda a afrontar la depressió.
- Les sals minerals de potassi contribueixen a mantenir la pressió arterial normal, que és especialment important per a pacients hipertensos.
El principal avantatge d’aquest producte dolç és el seu baix índex glucèmic.
Mostra la velocitat amb què els hidrats de carboni són absorbits pel cos, augmentant els nivells de sucre en sang. Després de consumir sucre de coco, no es produeix un fort salt, el producte s’absorbeix gradualment, proporcionant energia al cos durant molt de temps.
Per tant, el sucre de coco és útil per a aquells que volen aprimar-se, les persones amb una immunitat debilitada. Però l’índex glicèmic no està associat en cap cas amb el contingut calòric del producte, en perdre pes, cal utilitzar-lo amb moderació, observant la dieta escollida.
Diabetis mellitus
Per als diabètics no dependents de la insulina, el sucre de coco és una excel·lent alternativa als substituts artificials. Però l’utilitzen en quantitats molt limitades, sense oblidar que es tracta d’un producte alt en calories.
Tot i que l’índex glicèmic de sucre de coco és inferior al de sucre de canya o de remolatxa, no es recomana per a l’ús en diabetis mellitus greu.
Això pot comportar complicacions i una mala salut.
És possible el sucre de coco durant l’embaràs i la lactància?
El sucre de coco és útil en l’embaràs i la lactància. Després d’utilitzar-lo, no hi ha sensació de fam, i una dona no guanyarà quilos de més.
Les vitamines i minerals que conté el producte són útils no només per a la dona, sinó també per al cos en creixement del nadó.
Les sals minerals de ferro de forma fàcilment digerible per al cos serveixen de prevenció de l’anèmia, especialment perillosa durant l’embaràs. És útil beure te amb sucre de coco al matí, afegir-lo a la rebosteria i altres plats, en lloc del sucre blanc habitual.
Què puc cuinar amb sucre de coco?
La rebosteria de sucre de coco és una delícia popular. També s’afegeix a l’amaniment d’amanides, cereals dietètics, begudes.
Podeu elaborar delicioses galetes amb sucre de coco o magdalenes de pastanaga, substituint la mateixa quantitat de sucre granulat regular de la recepta.
Gràcies al sucre de coco, la cocció és més saludable, amb un sabor caramel dolç i un color més brillant.
Recepta de magdalenes de pastanaga
Productes:
- sucre de coco - 4 cullerades. l .;
- oli de coco - 4 cullerades. l .;
- fruits secs –50 g;
- sal –1 cullerada;
- pols de cocció –1 culleradeta;
- pastanagues - 2 peces .;
- farina - 6 cullerades. l .;
- ou - 2 unitats;
- canyella - 1 cullerada;
- nou moscada - 1/2 cullerada.
Cuina:
- Els fruits secs es trituren en una batedora i se'ls afegeix 2 cullerades. l oli de coco.
- Poseu la barreja de nous al microones durant 1 o 2 minuts. Treu cada 30 segons i barreja-ho bé.
- Bateu els ous amb el sucre, afegiu-hi oli de coco i una barreja seca de farina, sal, pols de cocció i espècies.
- A continuació, poseu a la massa una barreja de fruits secs i mantega refredada i barregeu-la.
- Al final, poseu-hi la pastanaga ratllada.
- Piqueu la massa i poseu-la en llaunes greixades.
- Enfornar durant 15 a 20 minuts a 180 ºC.
El sucre de coco amb la barreja de garrofes fregides d'una manera interessant. Aquest substitut del cacau no té amargor, cosa que permet utilitzar un edulcorant menys dolç a la recepta. La cocció és dietètica amb notes de xocolata.
Brownie de sucre de coco amb garrofa
Productes:
- farina de blat - 100 g;
- mantega - 115 g;
- garrofa - 100 g;
- extracte de vainilla - 1 cullerada;
- ous - 2 unitats;
- pols de cocció - 1,5 culleradetes;
- sucre de coco - 60 g;
- sal - 0,25 cullerada
Cuina:
- En un bol, barregeu tots els ingredients secs a la recepta.
- Per separat, fregueu la mantega suavitzada amb el sucre i els ous.
- Combina les parts seques i líquides, amassant la massa amb una espàtula. Resulta força gruixut.
- Transferiu-lo a una forma greixada i feu-ho al forn a 180 ºC durant uns 25 minuts. Es comprova la preparació amb un pal de fusta.
Postre amb unes cullerades de gelat o un fragant. Serà deliciós, tant calent com fred.
El sucre de coco és un producte interessant que pot fer que els aliments siguin més saludables. Val la pena intentar avaluar de manera independent tots els avantatges i desavantatges i prendre la decisió correcta.
