L’Associació Internacional de Barberes classifica aquesta beguda com a “inoblidable”. Un còctel de Manhattan es considera un aperitiu, és a dir, que s’utilitza abans dels àpats per estimular la gana. Recomanat abans de sopar.
Contingut de material:
Còctel de Manhattan: història de creació
Segons la llegenda, la mare de Winston Churchill va ordenar que un esdeveniment especialment important prengués una beguda especial. El nom del còctel està determinat pel lloc de l’esdeveniment: estem parlant del club "Manhattan" (Nova York). L’esdeveniment va tenir lloc el 29 de desembre de 1874, aquest dia es considera l’aniversari del famós aperitiu, que s’ha convertit en un clàssic. D’equitat, cal destacar que el còctel s’hauria pogut inventar anteriorment, i un esdeveniment noble només va contribuir a la seva popularització. A l’illa de Manhattan hi havia molts establiments per a beure, es podia inventar un còctel en qualsevol d’ells.
Recepta clàssica de còctels de Manhattan
Els barmaners utilitzen el seu propi sistema internacional de mesures de volum. Així, per exemple, els líquids es mesuren en centilitres (cl). Un centímetre equival a 10 mil·lilitres.
La composició total del còctel és la següent:
- Whisky Paradís (sègol) - 5 cl;
- vermut vermell - 2 cl;
- "Agnostura" amarg - 1 guix (4 gotes);
- gel - 150 ml;
- cirera per decorar.
El barman prepara una recepta clàssica com aquesta:
- Un barman especial que barreja vidre s'omple de glaçons.
- A continuació, s'aboca begudes alcohòliques. Utilitzant una cullera de barra, el contingut del got es barreja mitjançant el mètode Steer.
- A través d'un colador, s'aboca una beguda d'un got barrejat en gots de còctel pre-refrigerats.
- Les copes de vi estan decorades de forma cirera amb cireres.
A una nota. En afegir ingredients, la coherència és important. Els cambrers experimentats els aboquen en fortaleses creixents.Els components més febles arriben primer, els més forts s’afegeixen al final.
Composició i proporcions
Per preparar el còctel de Manhattan adequat i obtenir el seu gust real, heu d’adherir-vos a determinades proporcions dels components.
La proporció clàssica del còctel és la següent:
- 2 parts de whisky;
- 1 part de vermut;
- un parell de gotes d’herba concentrada d’Angostura amarga;
- un quart de tassa de gel.
El procés de cocció és senzill:
- Aboqueu el whisky i el vermut en un got barrejant amb gel. Històricament és habitual utilitzar whisky de sègol, però es permet substituir-lo per bourbon.
- Barregeu bé en un moviment circular, de la mateixa manera que es remena el te.
- Retireu el gel, aboqueu-lo en gots, decoreu amb les cireres.
El gust principal, per descomptat, el crea el whisky i el vermut, i algunes gotes de tintura d’herbes donen una lleugera ombra piquant a la imatge general del gust. La cirera té el paper de decorar la beguda, però alhora es pot menjar quan s’acaba el còctel: el gust de Manhattan va bé amb el sabor de la baia. Per cert, com a decoració, de vegades, fan servir un arrissat de cresta de cítrics, per descomptat, no cal menjar-ne.
La beguda se serveix immediatament, durant l’ús s’ha de refredar; així es sent el gust del còctel. No hi hauria d’haver un cub de gel: es fonent gradualment, es diluirà la beguda.
A una nota. Podeu comprar una cirereta confitada de cirereta confitada o utilitzar les baies fresques habituals.
Com barrejar els ingredients
Els barmaners coneixen diverses maneres de barrejar ingredients: Build, Steer, Shake, Blend. Per preparar Manhattan, utilitzeu el mètode Steer. Què significa això a la pràctica?
El barman pren els ingredients:
- 50 ml de whisky de sègol;
- 20 ml de vermut vermell;
- 1 des coctel amarg;
- així com cireres per decorar el got.
I barreja de la següent manera:
- La funció del gel és només refredar la beguda, no ha d’entrar al got. Aboqueu els glaçons en un recipient barrejant, afegiu-hi el whisky, el vermut i l’amarg i barregeu-ho amb una cullera especial.
- A continuació, el barman envia la beguda en gots refrigerats a través d’un filtre especial (s’anomena “colador”).
- Abans de servir, el còctel està decorat amb cireres.
Cuina de Manhattan sec a casa
Manhattan és sec i dolç. Depèn de la quantitat de vermut: el dolç conté més beguda, el sec en conté menys.
Per preparar un còctel per celebrar una festa a casa, necessitareu (per ració):
- whisky - 60 ml;
- Martini Rosso (vermut vermell) - 10 ml;
- herba bàlsam o còctel amarg - 3 gotes;
- aigua - 150 ml;
- Cirera en una branca, a raó d'una cirera per got.
La cuina és la següent:
- Congeleu l’aigua bullida o embotellada sense gas per endavant. La forma (cubs, cons, etc.) no importa.
- Prepareu un bol gran de barreja. Posa-hi gel.
- Aboqueu el whisky, el vermut, l’amarg al mateix recipient.
- Barregeu els ingredients amb una cullera de postres en moviment circular.
- Aboqueu la beguda a través d'un tamís en gots. El vidre no s’afegeix al vidre!
- Guarniu cada porció amb una cirera en una branca.
Manhattan negre a casa
Un elegant còctel granat està elaborat amb els següents ingredients:
- 50 ml de bourbon;
- 25 ml d’amaro (licor herbal amarg);
- 4-5 gotes d’Angostura;
- 150 g de gel.
El procés és el següent:
- Aboqueu gel a la tassa de barreja, aboqueu els ingredients, barregeu-ho amb els moviments rotatius.
- Es treu gel, s’aboca el contingut en gots.
- Decorar amb cireres o cireres.
Còctel de Manhattan perfecte
Perfecte (és perfecte) Manhattan es diferencia de les proporcions dolces i seques: aquí s’afegeixen els ingredients principals 1: 1.
Llista d'ingredients per ració:
- 40 ml de bourbon;
- 40 ml de vermut de la marca Chinzano;
- 5 gotes de còctel amarg;
- 5 glaçons.
Primers passos:
- Aboqueu gel al got de la batedora, aboqueu-hi alcohol, barregeu-ho En aquesta fase, el gel refreda la beguda, però no hauria de tenir temps per fondre’s i diluir la beguda mateixa.
- Aboqueu el còctel a copes, no deixant que les peces de gel caiguin a la beguda.
- Si es desitja, decora amb una cirera o un arrissat de pell de llimona.
