Compot de cirera dolça amb pits per a l’hivern - 8 receptes

Les cireres fresques són un inestimable magatzem de vitamines que s’emmagatzemen gairebé completament després de la conserva. És possible fer melmelada, melmelada o melmelada, però la manera més ràpida de fer una compota de cirera dolça amb fosses per a l’hivern. Dolç o amarg, amb o sense altres productes, en qualsevol cas, no en quedarà rastre després d’obrir la peça.

Preparat per enrotllar

El balanceig és un procediment responsable que requereix una acurada preparació de baies i capacitat. En cas contrari, la beguda preparada es podria deteriorar.

Preparació de baies

És millor tancar la compota immediatament després de recollir les cireres dolces. Podeu rodar baies negres, blanques, vermelles o barrejar-les, fent varietats. Es selecciona una cirera dolça que s'aboca, amb un sabor ric. S'ha de resoldre, eliminar arrugades i tenir signes de càries. Perquè la compota es mantingui més temps, la baia ha de ser densa, sense danys i forats de cuc.

Eliminar els cucs no és difícil (si n’hi ha): cal omplir les cireres amb líquid salat (un parell de cullerades de sal) i deixar-ho durant dues hores.

A continuació, traieu tot el que flota a la superfície i renteu bé les baies. Si esteu segurs que les cireres no tenen cucs, n’hi ha prou d’omplir-lo amb aigua durant diverses hores, i després rentar-lo i abocar-lo en un colador per eliminar el líquid restant. Abans de posar-se, la tija es tira a les cireres.

Preparació de la capacitat

Els flascons es renten primer amb soda. Per a això, també podeu utilitzar pols de mostassa i sabó de roba. No ho feu amb un agent de rentavaixella, ja que queda al darrere del vidre i redueix la qualitat de la peça.

Després d'això, són esterilitzats de diverses maneres:

• al forn (el temps depèn del volum de l’envàs: litre establert durant 10 minuts, dos litres - 20, tres litres - durant mitja hora);
• per sobre del vapor: litre "disparar" 10 minuts, dos litres - 20, tres litres - 30;
• al microones (recipients petits): primer s’hi aboca una mica d’aigua perquè no esclatin, després s’encenen a la màxima potència i s’esterilitzen durant 3-4 minuts.

Després es processa la coberta:

• el metall sota la màquina es bull en una paella durant diversos minuts, després s’asseca;
• Netejar el cargol amb soda, abocar el líquid calent i després assecar-lo;
• podeu netejar la tapa amb alcohol mèdic: mata tots els microorganismes.

La recepta clàssica de compota dolça per a l’hivern

El clàssic, que també és la recepta més senzilla de compota dolça, inclou baies (mig quilogram), aigua bullent (una mica menys de 3 l) i sucre (1,5 tasses) en la composició dels productes necessaris, basada en un flascó de tres litres.

El compot de cuina és el següent:

1. Organitzar les baies en un recipient.
2. Barregeu els ingredients que queden, bulliu-ho un parell de minuts.
3. Aboqueu-lo als envasos fins a la part superior.
4. Pasteuritza 15 minuts.
5. Enrotllar-se

Si en el moment d’enrotllar-se s’ha evaporat una mica de líquid de la llauna, podeu afegir aigua bullent. Els contenidors enrotllats es giren amb la tapa cap avall per desinfectar de nou la peça i provar la resistència del bloqueig, i després cobreix-la amb una tovallola fins que es refredi. Si es troba una fuita, haureu d'obrir la compota, drenar el líquid, bullir-la de nou i enrotllar-la. L’endemà, podeu enviar la compota finalitzada per emmagatzemar-la a la bodega. Per cert, no és desitjable girar els contenidors amb taps de cargol, només cal posar-los i embolicar-los.

Recepta d'hivern amb llimona

 

En aquesta recepta, s’afegeix àcid cítric als ingredients clàssics a raó d’1 g per 1 litre de líquid.

Com es pot fer aquest blanc:

1. Poseu les fruites en gerres: com més sigui, més saborós és la compota.
2. Barregeu els ingredients que queden, bulliu-ho durant 2 minuts i aboqueu el líquid calent al recipient, cobriu.
3. Esterilitzar durant 10 minuts.
4. Torneu-ho, refredeu-vos.

Ja està preparada la deliciosa compota lleugerament amarga

Es pot cuinar sense esterilitzar. Per fer-ho:

1. El recipient amb cireres s’omple primer amb aigua bullent a la part superior, tapat i deixat durant un quart d’hora.
2. Passat el temps, l’aigua s’aboca a la cassola, la resta d’ingredients es dissol en ella.
3. Aboqueu les baies al coll.
4. Segellat hermèticament, bolcat i embolicat fins que es refredi completament.

L’àcid cítric es pot abocar sobre les baies i després omplir el recipient amb líquid bullint. Només en aquest cas, després de tancar, haureu de sacsejar el recipient. Si es vol, s'afegeixen unes quantes fulles de menta a la compota per obtenir més sabor.

Compota de cireres dolces amb fosses amb llimona

 

A qui no li agrada la beguda de cirera dolça pot afegir llimona al blanc per donar-li un sabor insòlit i un aroma únic. Els cítrics densos es seleccionen per a la compota, que es neteja completament i s'aboca amb aigua bullent. Per a un recipient de tres litres, necessiteu 700 g de cirera dolça, mitja llimona, un got de sorra i aigua bullent fins que el recipient estigui ple.

La preparació consta de les accions següents:

1. Les cireres rentades es distribueixen en gerres.
2. La llimona es divideix en cercles o rodanxes i es posa a sobre de les baies.
3. Aboqueu aigua bullent per sobre, en la qual es barreja la sorra, cobriu.
4. Esterilitzar durant 15 minuts.
5. Empreneu les tapes, emboliqueu.

Podeu afegir un cercle de taronja al blanc. Només és desitjable netejar-lo bé amb soda i, després, esbandir-ne bé per evitar que els bacteris entrin a la beguda.

Cireres guisades amb pomes

Per a aquesta beguda fortificada, es prenen pomes i cireres en proporció 1: 3 i caldrà un got de sucre granulat i 3 g d’àcid cítric per a un recipient de tres litres.

Això és interessant: per què les cireres són útils per al cos d’una dona

Com cuinar:

1. Cirera amarga, esbandida.
2. Pomes pures tallades, nucli tret.
3. Les fruites i fruites preparades es distribueixen en envasos.
4. Bulliu el xarop i tireu-ho a les gerres.
5. Els dipòsits s’esterilitzen durant mitja hora.
6. Llista de compot obstruint i embolicat.

Compota de cireres dolces i condimentades

 

Com tancar la compota si no hi ha sucre? Podeu preparar una beguda picant per a l’hivern, que serà amarg, però molt fragant. Per a 3 litres necessitareu 700 g de baies, pèsols, grans de gra, un terç de pals de canyella, un pessic de vanilina i una mica de nou moscada.

Prepararem aquesta interessant beguda amb esterilització:

1. Les baies rentades es distribueixen en envasos.
2. Ens adormim a sobre d’espècies.
3. Aboqueu el líquid bullent.
4. Esterilitzem durant 15 minuts, si el líquid s’evapora, afegim aigua bullent.
5. Traiem, retorcem les tapes.
6. Torneu-ho, emboliqueu fins que quedi ben fresc.

Això és tot!

Heu d'emmagatzemar una beguda en un lloc fred, ja que no hi ha cap conservant principal.

L'elecció de les espècies per a la recol·lecció i la seva quantitat es fa a voluntat, si no és agradable, exclou de la recepta. Abans de l’ús, podeu afegir una cullerada de mel en un got de la beguda: es farà no només més saborós, sinó també més saludable.

Recepta de cirera i maduixa

 

S'obté una varietat de compot fragant si afegiu maduixes i un raig de menta. Per preparar el conjunt clàssic d’ingredients s’hi afegeixen 100 g de maduixes, àcid cítric - un terç d’una culleradeta i una fulla de menta (o balsam de llimona).

Recepta pas a pas:

1. Ordeneu les baies, esbandiu, traieu les tiges (per a les cireres) i els sèpals (per a maduixes).
2. Poseu les cireres dolces als recipients preparats, després les maduixes, i després una fulla de menta.
3. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho uns 15 minuts.
4. Aboqueu el líquid a la cassola, afegiu-hi els ingredients restants, deixeu-ho bullir durant 2 minuts.
5. Aboqueu-lo en contenidors, enrotlleu-lo, torneu-lo i emboliqueu-lo

Els bancs refrigerats es poden enviar per emmagatzemar.

Compota dolça en suc propi

La compota està molt saturada quan es cuina al seu suc. En aquest cas, podeu estalviar en envasos. La beguda abans de l’ús es pot barrejar amb un líquid, ja que està concentrat. Les baies d'ella es poden decorar amb pastisseria, utilitzades en la preparació de postres. I només necessiteu cireres i aigua bullent.

Com cuinar:

1. Netegeu les cireres rentades i poseu-les hermèticament en un recipient preparat. Podeu abocar capes de sorra.
2. Aboqui aigua bullent al coll.
3. Esterilitzar durant 12 minuts.
4. Arrebossar i embolicar els blancs.

Característiques de la preparació de compotes

Hi ha moltes maneres de preparar la compota per a ús futur, però es divideixen en 2 grups: amb o sense esterilització. Algú creu que el processament innecessari no fa mal i esterilitza les gerres amb líquid calent que s’hi aboca. El segon mètode és més fàcil per a algú, però menys fiable en termes de seguretat. Seleccionem el mètode adequat i passem als espais en blanc.

Amb esterilització

Algunes varietats de begudes s’han de preparar per esterilització. Per fer-ho, tapeu la part inferior d’una gran cassola amb un drap, poseu-hi els contenidors tapats amb les espitlleres. A continuació, s’aboca a la cassola un líquid de la mateixa temperatura que la compota per evitar que s’esquerdi els pots de vidre. Després que tota l'estructura es posi al foc i es pasteuritzin, contenidors de mig litre durant 10 minuts, litre - 15, tres litres - fins a mitja hora. Tan aviat com ha passat un temps determinat, es retiren els blancs, s’obstrueixen, s’envolten i s’embolcallen.

Una altra opció d’esterilització és al forn. Per fer-ho, poseu els envasos de la peça a la planxa, que s'instal·la en un forn fred, i escalfeu a 150 ºC. Al cap d’un quart d’hora, apagueu el forn, s’obstrueixen els buits i, després de refredar, netegen el celler.

Sense esterilització

Aquest procediment és molt més senzill que l’anterior.

Inclou els passos següents:

1. Aboqueu aigua bullent en un recipient amb baies durant 15-20 minuts.
2. Escorreu-lo a la cassola.
3. Afegiu les espècies i els condiments, bulliu-ho durant 2 minuts.
4. Aboqueu el líquid bullint en gerres al coll.
5. Suro, embolcall per a la maduració.

Si hi ha bombolles d’aire al contenidor després d’enrotllar-se, la tapa es tanca malament.

És millor apretar-lo de nou si s’acaba de tancar.Si, després de tancar, han passat diverses hores, és millor prendre la beguda immediatament, després de bullir-la primer.

La compota de cirera realitzada no es guardarà més d’un any en un lloc fresc. Això es deu al fet que amb una vida útil més llarga, el glicòsid d'amigdalina, situat als ossos, comença a descompondre's, convertint-se en àcid hidrocianic, que és tòxic.