No hauríeu de perdre el temps buscant receptes originals de peres enllaunades, els nostres avantpassats llunyans coneixien la resposta. No hi ha res més saborós, fragant i, el més important, saludable que les peres guisades. En aquesta selecció, les preparacions més senzilles i delicioses per a l’hivern, així com els secrets de l’artesania.
Contingut de material:
Compota de pera senzilla per a l’hivern
"No és una qüestió de simplicitat, sinó de mestratge", diuen les veritables mestresses de casa, i ofereixen una recepta en què les peres actuen com a herois reals en aquesta celebració de la vida.
La composició dels ingredients en un flascó de tres litres:
- peres - 1 kg;
- sucre - 200-230 g;
- aigua
- àcid cítric –1/2 tsp (sense top).
Mètode de cuina:
- Prepareu peres: seleccioneu el més bonic, sense danys, forats de cuc de la mateixa mida, esbandiu, traieu la tija.
- Esbandir i esterilitzar els flascons (per sobre del dipòsit d’aigua bullent al forn).
- Poseu peres en gerres.
- Aboqueu aigua bullent durant 15-20 minuts.
- Escorreu l’aigua de les llaunes, bulliu-la de nou.
- Aboqueu les peres a les gerres de nou durant 15 minuts.
- Feu xarop de sucre.
- Escorreu l’aigua aromàtica de les llaunes, bulliu-la.
- Afegiu el sucre, deixeu de escalfar, remeneu fins que el sucre es dissol completament.
- Afegir l’àcid cítric, barrejar fins que es dissolgui.
- Aboqueu les fruites amb xarop calent.
- Suro amb tapes d’estany esterilitzades, cobriu amb una manta càlida per a esterilitzacions addicionals.
L’endemà, reordena les peres en un lloc fred. Amb aquest mètode de conservació, els fruits conservaran elasticitat i sabor.
Per millorar el sabor, afegiu una mica de vainilla i ratlladura de llimona a la compota de pera.
Amb pomes
Compota de pera, collida per a un ús futur, de vegades "esclata", això es deu a la falta d'àcid. Per evitar pèrdues, podeu afegir àcid cítric, però encara és millor fer una collita de pomes i peres.A l’hivern, el compot Druzhba agradarà a les vostres famílies i amics amb una aroma delicada més d’una vegada, i una lleugera sourness et recordarà l’estiu assolellat i els seus regals.
La composició dels ingredients en un flascó de tres litres:
- peres - 700 g;
- pomes - 300-400 g;
- sucre - 200-250 g;
- àcid cítric: a la punta d’un ganivet;
- aigua.
Mètode de cuina:
- Prepareu peres i pomes: renteu-les, fregueu-les, elimineu-les amb forats de cuc o danyin.
- Talleu els fruits per la meitat, a quarts.
- Traieu les tiges, les llavors.
- Blanquejar individualment en aigua calenta: peres - 15 minuts, pomes - 10 (són més suaus).
- Poseu les fruites barrejades en recipients de vidre.
- Prepareu un xarop clàssic d’aigua, sucre amb àcid cítric.
- Aboqueu les peres i les pomes cuites, envieu la compota a esterilitzar durant 20 minuts.
- Suro amb tapes d’estany bullides. Proveïu esterilitzacions addicionals: cobriu amb una manta, una manta.
Les pomes s’han de prendre amb densitat, amb un alt contingut d’àcids, les varietats més adequades són Antonovka, safrà Pepin, Semerenko, Welsey.
Com cuinar de forma salvatge
Les peres salvatges, per regla general, produeixen una collita rica. Les mestresses que van trobar un arbre així poden estar tranquils: no quedarà una família sense vitamines per a l’hivern. A causa del fet que els fruits del joc salvatge són molt, molt ferms, la preparació ideal és la compota.
La composició dels ingredients en un flascó de tres litres:
- peres - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- àcid cítric - 0,5-1 cullerada.
- aigua - una mica menys de 3 litres.
Mètode de cuina:
- Ordena els fruits preparats, tria els més bonics i sans, esbandida, tallar les tiges, no tallarposar en llaunes.
- Aboqueu aigua bullent de pera bullida i deixeu-ho durant 25 minuts, tapant-les amb tapa.
- Escorreu-ho, bulliu-ho, aboqueu-ho a les gerres durant 25 minuts més.
- Per tercera vegada, escorreu l’aigua, bulliu-la, afegiu-hi sucre, dissoleu-hi, afegiu l’àcid cítric i ompliu immediatament les gerres.
- Esterilitzeu les tapes en aigua bullent i segellau els flascons.
- Deixeu refredar, podeu cobrir amb una manta càlida per a esterilitzacions addicionals.
Una compota salvatge amb pera guisada té un sabor ric i agredolç.
Compota de pera sense esterilització
Totes les receptes soviètiques de peres enllaunades suggereixen un procés addicional d’esterilització, que complica enormement la feina de l’amfitriona. Per això, molts rebutgen aquest tipus de preparacions per a l’hivern. Però en va, perquè hi ha receptes senzilles i fiables per a compotes de pera, on es pot fer sense esterilització. Aquí en teniu un.
Ingredients (per cada pot de tres litres):
- peres - 1 kg;
- sucre - 200 g;
- lingonberry - 1 cda.;
- aigua.
Mètode de cuina:
- Renteu les fruites seleccionades, talleu les tiges, poseu-les en gerres preesterilitzades.
- Bulliu l’aigua, aboqueu-hi peres per blanquejar durant 20-25 minuts.
- Si les peres són sòlides, repeteix el procés de blanqueig: drenar l’aigua, portar a ebullició i tornar a omplir les peres 20-25 minuts.
- Poseu les baies de lingonberry al damunt, classifiqueu-les primer, traieu les fulles, les escombraries, esbandiu sota aigua corrent.
- Prepareu l’almívar a la manera clàssica - afegiu sucre a l’aigua escorreguda dels contenidors, bulliu-la, immediatament, en forma calenta, aboqueu-la en gerres, suro.
Amb aquesta tecnologia no es necessita esterilització addicional, blanquejar permet escalfar bé les fruites i l’àcid necessari donarà nabius.
Cuinant a partir de prunes
Les compotes de pera estan mal emmagatzemades per falta d’àcid. Les mestresses de casa principiants ho compensen amb l’àcid cítric, mentre que les mestresses de casa experimentades elaboren compotes amb l’addició de fruites i baies àcides. Les prunes donen un resultat excel·lent, el gust adquireix una agradable acidesa i l’almívar - una bellíssima tonalitat rosada.
La composició dels ingredients a partir d'un pot de tres litres:
- peres –700 g;
- prunes - 300 g;
- aigua (una mica menys de 3 litres);
- sucre - 200-250 g.
Mètode de cuina:
- Prepareu les peres: preneu-ne el conjunt, no envelliu, sense forats de cuc, esbandiu.
- Blanquejar peres en aigua calenta - 15-20 minuts (per tornar-se més suau).
- Prepareu les prunes: ordeneu, esbandiu, talleu per la meitat i traieu les llavors.
- Esterilitzeu les gerres, poseu-hi les peres, a sobre de la pruna, per tal de no quedar-vos espremudes, aboqueu-hi el xarop calent.
- Cobriu les gerres amb tapes d’estany esterilitzades (no tapis!), Poseu-les en un recipient amb aigua calenta per esterilitzar, durant 20-30 minuts.
- Ara el suro, deixeu-ho refredar completament.
Compote emmagatzema la majoria de vitamines, que és important a l’hivern. Les prunes i les peres es poden utilitzar com a farciment del pastís.
Conservació per a l’hivern a partir de peres Severyanka
Deliciosa compota de peres Severyanka es prepara amb molta facilitat, hi ha receptes sense esterilització addicional. I hi ha oportunitats d’experiments gastronòmics, Si afegiu ceba de llimona, vanil·lina, nabius, nabius, fulles de balsam de llimona en diferents bancs, podeu obtenir compotes amb gustos diferents.
La composició dels ingredients per a un flascó de tres litres:
- peres - 1 kg;
- aigua - uns 3 litres.
- sucre - 250 g;
- àcid cítric - ½ cullerada;
- pols de vainilla natural, baies, ceba de llimona, balsam de llimona (opcional).
Mètode de cuina:
- Prepareu els fruits per a la seva conservació: trieu el millor per a la compota, esbandiu, talleu la tija, talleu la meitat i traieu les llavors.
- Posar en aigua bullent, blanquejar durant 15 minuts.
- Col·loqueu les peres en recipients prèviament esterilitzats.
- Afegiu les baies, la vanil·lina, la picada (opcional).
- Bulliu l’almívar de l’aigua i el sucre, afegiu l’àcid cítric al final, traieu-lo del foc i aboqueu-hi peres.
- Poseu esterilitzacions addicionals en un recipient amb aigua calenta durant 15-20 minuts.
- Segellat amb taps preesterilitzats.
Vam preparar una compota de peres per a l’hivern, però tenim plats variats, l’amfitriona i la llar estan contents!
