Raïm guisat - 9 receptes delicioses

És important cuinar fragant de raïm per cuinar a partir de fruites casolanes o en l’època en què s’ofereixen baies del mercat als preus més atractius. Una beguda preparada correctament es conserva perfectament durant tot l’hivern i agrada als hostes i a casa amb el seu sabor brillant. Es pot enrotllar en llaunes, fins i tot esterilització de merengues.

Compota clàssica de raïm amb esterilització

Composició dels productes: mig pot de tres litres de raïm fosc, 2 l d’aigua, 720-740 g de sucre granulat.

1. Les proporcions dels productes es poden canviar lleugerament al vostre gust. Per exemple, augmentar o disminuir el nombre de baies i / o sorra. Com més raïm estigui en la composició, més brillant i rica serà la beguda.
2. Els fruits són ben rentats i desfer-se de les tiges. Això s’ha de fer amb cura per no aixafar les baies.
3. S'ha esterilitzat amb antelació un pot de vidre de 3 L. El raïm s’aboca.
4. Des de dalt els fruits s’omplen d’aigua bullida amb sucre.
5. Es posa un pot de raïm i xarop en una paella amb un líquid escalfat a 60 graus. En aquest cas, l’aigua del dipòsit només ha d’arribar a les espatlles d’una llauna de tres litres.
6. Sota la coberta, la compota s’esterilitza durant 20-25 minuts.

A continuació, s’eixuga el recipient amb una tovallola, s’enrotlla amb una tapa estèril, es gira cap per avall, s’embolica amb una manta i es deixa refredar completament.

Com cuinar sense esterilitzar?

Ingredients: mig pot de tres litres de raïm fosc, 2 litres d’aigua, 720-740 g de sucre granulat, un polsim d’àcid cítric.

1. El primer pas és preparar els ceps. Es superen, s’eliminen les peces malmeses o sobreviolades. Els raïms es col·loquen en un colador i es renten amb molta cura amb aigua corrent gelada.
2. No es deixen les fruites durant un temps, de manera que se n’elimina l’excés de vidre, es separen de les branques i es posen al fons d’un pot ben rentat i esterilitzat (volum 3 l).
3. El xarop es fabrica a partir de la quantitat d’aigua i sorra indicada a la recepta. S'hi aboquen les baies preparades, i després es tanca bé el recipient amb una tapa estèril i es deixa 20-25 minuts.
4. A continuació, el xarop (sense raïm) es torna a la cassola, es posa a ebullició i es deixa bullir durant 2-3 minuts. Al final, s'aboca un polsim de "llimones".
5. Les baies s’obtenen repetidament.

La compota per a l’hivern s’enrotlla immediatament en gerres de mida convenient amb tapes de metall bullides.

Els envasos es posen de cap per avall, s’emboliquen en una manta i es deixen refredar completament.

A partir de raïms blancs i blaus

Ingredients: 220 g de baies blaves i blanques, la mateixa quantitat de sucre granulat, aigua filtrada en una quantitat corresponent a la mida de la gerra.

1. Les fruites són seleccionades amb cura. Baies seques i podrides llençades sense pietat: són capaces de fer malbé la compota acabada. El raïm es renta amb aigua corrent, i després es dipositen en un colador per tal que el got quedi excés de líquid.
2. S'aboca les baies en un flascó preparat de tres litres.
3. Primer, 1 litre d’aigua es porta a ebullició. Omplen el contingut del contenidor. La llauna es tanca amb una tapa i es deixa durant 12-15 minuts.
4. L’aigua sense baies es torna a posar a la cassola. Se li afegeix la quantitat adequada de líquid per omplir tot el pot, i també s’aboca sorra. Amb agitació constant, el xarop es bull durant 5-6 minuts.
5. Aboquen el raïm en un flascó, després d’enrotllar l’envàs amb una clau especial. La coberta és de metall utilitzat.

L’envàs es dóna la volta, l’embolcall i es deixa refredar completament.

Adquisició d'una beguda per a l'hivern a partir de la varietat "Isabella"

Ingredients: 2 tasses amb un turó de sucre granulat, 4,5 litres d’aigua filtrada, un quilo de raïm madur.

1. Es renten dos pots de vidre de tres litres amb bicarbonat. Després d’haver esbandit amb aigua, s’esterilitzen al vapor. Aquest procediment tindrà una durada de 20-25 minuts.
2. Les raïms s’eliminen amb cura de les branques. Es llença totes les baies espatllades o seques. Els fruits classificats es renten en diverses aigües, es disposen en un colador i s’aboca amb aigua bullent.
3. S’afegeix sorra a la quantitat de líquid indicada a la recepta. Es deixa bullir la massa i es cuina fins que els grans de sucre es dispersin completament.
4. Les gerres estan farcides de raïm al voltant d’1 / 3. S'aboca les baies superiors amb xarop bullent. Sota les cobertes es deixen aproximadament mitja hora.
5. El xarop sense raïm s’aboca en una paella, es torna a bullir i es torna als bancs.

Resta enrotllar els contenidors amb una clau, embolicar-los en catifes i deixar-los reposar 24 hores.

Pomes i raïm guisats

Ingredients: 5 l d'aigua depurada, un quilo de pomes agra, 620 g de raïm, 8–9 cullerades. l amb un turó de sucre granulat.

Llegiu també: compota de cirera dolça amb fosses per a l’hivern

1. Les pomes es desfan de tot allò superflu i picat gruixut. El raïm es renta, es pela de les branques.
2. El xarop es bull de l’aigua i el sucre, al cap de 4-5 minuts es deixen caure fruites preparades.
3. Després de bullir, es deixa la massa a la cuina durant 3-4 minuts més sota la tapa.

S’ha d’infusar i refredar la compota a punt de raïm i pomes, després d’eliminar la primera mostra de la beguda.

Amb l’addició de taronges

Ingredients: 220 g de raïm fosc, mitja taronja gran, 170 g de sucre granulat, 720 ml d’aigua depurada, 2 rams de menta fresca, pal de canyella.

1. El raïm es treu de les branques, es mou i es renta.
2. La carn de taronja sense molestes i les capes blanques es talla a rodanxes arbitràries.
3. Les fruites preparades es contenen en un pot net i esterilitzat.
4. L’aigua es deixa bullir, s’hi aboca el raïm amb taronja. Després de 5-6 minuts d’insistir en el contingut del pot, es torna a abocar el líquid a la cassola i es porta a ebullició. A continuació, s’hi afegeixen els components que queden, que han de bullir 2-3 minuts.
5. La beguda calenta es torna al flascó (sense canyella!).

Es tanca hermèticament el recipient amb una tapa, es gira, s’embolica en una manta i es deixa un dia.

Compota guisada: recepta "beu immediatament"

Composició dels productes: 720 ml d’aigua depurada, 330 g de raïm de qualsevol color, 160 g de sucre granulat, un polsim de llimona.

1. Les raïms es treuen de les branques i es renten.
2. El sirope es cou d'aigua i sorra durant 7-8 minuts. Les baies estan immerses en ell.
3. Després de la ebullició següent, la massa es bull durant 6-7 minuts a foc mínim.

La beguda es refreda a una temperatura còmoda per al consum i es serveix a taula.

Amb maduixes

Composició dels productes: 3 l d'aigua depurada, 4 cullerades. l amb un turó de sucre, 170 g de maduixes fresques, 220 g de raïm blanc. Com cuinar una compota de raïm amb maduixes, tindrem en compte amb més detall.

1. El raïm rentat i el sucre es posen en aigua bullent. La massa es bull durant 5-6 minuts amb ebullició mitjana.
2. A continuació, les maduixes preparades s’adormen sense sèpals. Junts, els ingredients es cuinen només un parell de minuts, en cas contrari les baies quedaran massa toves.
3. S'ha d'infusar la compota a punt per 15-17 minuts.

Se serveix una beguda amb gel i fulles de menta fresques.

Amb clau i canyella

Ingredients: 260 g de raïm fosc, ½ culleradeta cadascun. canyella mòlta, cardamom i clau, 4-5 cullerades. l amb un turó de sucre granulat, 2 litres d’aigua.

1. Els raïms es separen de les branques, es mouen, s’aboca en una paella amb sucre i s’aboca amb aigua.
2. Després de bullir el líquid, tots els condiments es disposen a les baies.
3. Es pren una beguda durant 15-17 minuts.

Una compota preparada és deliciosa per servir fred i calent.