Quan es planteja la qüestió de què seria saborós per alimentar la llar, les mestresses de casa passen més temps buscant una recepta interessant que preparant el plat. Per a aquells que s’han quedat sense idees fresques, recomanem fer uns deliciosos dolços “tòfona” que agradin a tots els amants dels dolços.

Per elaborar un postre tan francès, necessitareu tres ingredients principals: xocolata, mantega i crema. I per al farcit, podeu triar una gran varietat de productes a casa vostra. Fruits secs, fruites seques, baies diverses, així com cafè, conyac o licor dolç.

Recepta clàssica

Els dolços de trufa són molt populars a França. Les mestresses de casa les cuinen la vigília de la majoria de vacances, mentre que la recepta clàssica no requereix un gran nombre d’ingredients i és especialment fàcil de preparar. Tot el que es necessita per cuinar amb èxit són algunes barres de xocolata fosca professional (normalment és xocolata amb una quota de cacau del 70%).

Necessiteu:

  • xocolata - 500 g;
  • crema de greix - 250 g;
  • mantega - 1 cda.

Com arribar al postre:

  1. A l’etapa inicial, cal fondre la xocolata. Per fer-ho, escalfem un bany d’aigua o utilitzem un microones convencionals. La principal condició és remenar constantment la massa i evitar el seu sobreescalfament. La temperatura de la xocolata ha de ser d’aproximadament 45-50 ºC.

Per a una determinació més precisa del grau de calefacció, s'ha d'aplicar una petita quantitat de la barreja al canell. Escalfada a la temperatura adequada, la massa no cremarà la pell, mentre sentiu molta calor.

  1. A continuació, escalfeu la crema a 70 ºC, després els afegim a la xocolata fosa. La barreja resultant s'agita fins obtenir una consistència homogènia.La connexió manual dels dos components és extremadament difícil, per la qual cosa us recomanem que utilitzeu una batedora o una batedora. Com a resultat, haureu d’obtenir una consistència densa uniforme que s’assembli a la gelea.
  2. A l’última fase, afegiu-hi mantega suau. La quantitat d’aquest ingredient depèn de les vostres preferències gustatives. Si ho desitgeu, no podeu utilitzar l’oli en absolut en el procés d’elaboració de dolços de tòfona. La consistència final es posa a la nevera durant 12-18 hores, i després es treuen la ganache freda i se’n formen boles petites. Els dolços amb forma es submergeixen en la massa de xocolata fosa i s'empolta el cacau per sobre.

Una versió senzilla de llet en pols

Ingredients

  • 300 g de llet en pols;
  • 100 g de mantega;
  • 3 cda sucre
  • 2 cullerades aigua;
  • 2 cda cacau.

La cuina consisteix en els passos següents:

  1. Afegim el cacau i el sucre al recipient amb aigua, portem la barreja a ebullició i cuinem fins que el sucre es dissolgui completament.
  2. A continuació, introduïu lentament l’oli i barregeu els ingredients fins a tenir una consistència homogènia.
  3. Deixem la barreja de mantega de cacau a la nevera fins que es refredi completament, i després hi afegim llet en pols. El resultat hauria de ser una massa de xocolata espessa, que es torna a refredar a la nevera.
  4. Del glaçat congelat, fem les boles de la mida adequada i, si es vol, enrotllem les tòfones acabades en coco o cacau.

Com fer tòfones de caramel a casa

Les tòfones de caramel tenen una closca de xocolata força densa a la part exterior, però dins la delicadesa resulta molt suau i viscosa. Una recepta casolana de dolços implica l’ús de xocolata amb llet, però si sou partidari de les varietats fosques, podeu afegir xocolata fosca clàssica en lloc de llet.

Necessiteu:

  • xocolata amb llet - 2 rajoles;
  • sucre - 1/2 tassa;
  • mantega - 20 g;
  • crema greix - 1/3 tassa;
  • aigua - cullerada

Cuina:

  1. Aboqueu el sucre a la planxa amb aigua, barregeu els ingredients i cuineu-ho a foc lent fins que adquireixi un matís clar ambre.
  2. Porteu la crema a ebullició, traieu-la del foc, afegiu-hi la mantega i barregeu-ne els ingredients fins que quedin suaus.
  3. Combina la barreja acabada amb el caramel i, a continuació, afegeix la xocolata mòlta finament. La massa mesclada es retira a la nevera durant 2 hores, i després en fem una bola petita. Formem dolços que emboliquem en film aferrat i refredem durant una hora.

Fes-ho tu mateix amb brandi

Ingredients

  • cacau en pols - 50 g;
  • crema greix (33%) - 100 g;
  • sucre -6 cullerades;
  • nous - 100 g;
  • conyac - 30 g.

Procés de cocció:

  1. Poseu el cacau, la crema, el sucre i el conyac al forn, barregeu-ne bé els ingredients i porteu la barreja a ebullició.
  2. Apagueu el foc i afegiu els fruits secs prèviament picats a la guinda. Retirem la massa acabada a la nevera fins al matí.

En cas que durant la nit el ganache de xocolata no tingués temps per endurir-se suficientment, la guinda es deixa refredar durant diversos dies més, de manera que les tòfones cuites resultaran molt més gustoses.

  1. A partir de la massa espessida formem boles, enrotllem els caramels en fruits secs picats i servim el plat acabat a taula.

Trufes dolços de la barreja Baby

Les mestresses de casa sovint feien llaminadures dels nadons a principis dels anys 90, quan els prestatges de la botiga estaven buits i era impossible trobar els productes necessaris a l'escàs assortiment d'aquells temps.

Ingredients Essencials:

  • fórmula del nadó - 1 paquet;
  • mantega - 100 g;
  • llet - ¾ copa;
  • sucre granulat - 200 g;
  • cacauets - 200 g;
  • cacau - ½ tassa.

Comencem a cuinar:

  1. Combina la llet, el sucre i la mantega, escalfeu la barreja i afegiu el cacau.
  2. Retireu el vidre resultant del foc, refredeu-ho i aboqueu-ne amb cura el menjar del nadó a la massa. Barregeu els ingredients fins que estiguin suaus. Refredeu la pasta preparada al congelador durant una hora.
  3. Mentre la barreja es refreda, fregiu els cacauets en una paella escalfada, després traieu-ne la pela i piqueu els fruits secs finament.
  4. Enrotlleu les boles formades a partir de la barreja de cacau-llet en xips de fruits secs i delecteu la llar amb un postre increïblement deliciós.

Crema de xocolata fosca delicada

Per fer dolços a la tòfona a casa, no cal tenir habilitats culinàries ni màgiques. I si involucreu el vostre marit i els vostres fills en el procés de cuina, tota la vostra família no només es divertirà, sinó que també es divertirà en el vostre temps lliure.

Ingredients

  • xocolata fosca (a partir del 60%) - 1 barra;
  • nata (a partir del 33%) - 100 gr .;
  • anacards - 50 gr;
  • cacau - 3 cullerades

Cuina:

  1. Retireu la crema bullent del foc, afegiu-hi la xocolata triturada i barregeu bé fins que l’ingredient es dissol completament.
  2. Cobrim el ganache acabat de dalt amb film aferrat perquè s’ajusti perfectament contra la massa de xocolata. Retirem la capacitat a la nevera durant una hora.
  3. Traiem la massa refredada de la nevera, la deixem 5 minuts, després batem el ganache amb una batedora fins que es formi una textura aèria. A partir de la massa acabada, modelem les boles de la mida desitjada i les enrotllem per nous.

Postres de Nutella de Xocolata Blanca

Necessiteu:

  • 2 rajoles de xocolata fosca;
  • 1/3 tassa de greix crema;
  • 4 cda Nutella

Per decoració:

  • 2 barres de xocolata blanca;
  • cda oli vegetal;
  • 50 g de patates fregides de xocolata.

Procés de cocció:

  1. Mitjançant un bany d’aigua, escalfeu la crema amb xocolata i Nutella i barregeu bé la barreja.
  2. Traieu el vidre calent del foc, espereu 10 minuts perquè es refredi, després tapeu el ganache amb paper film i poseu-lo a la nevera durant 3 hores.
  3. Des de la pasta refrigerada, motlleu els dolços petits i els envieu al congelador durant 15 minuts.

Mentrestant, fonem la xocolata blanca, afegim l’oli vegetal i barregem bé els ingredients. Utilitzeu la barreja preparada per submergir dolços refrigerats Per fer-ho, enganxeu un escuradents a la bola, subjecteu-lo amb els dits i poseu amb cura la tòfona a la xocolata blanca. Si bé la guinda no té temps per endurir-se, ruixeu els caramels amb xips de xocolata triturats. Es recomana guardar el plat acabat a la nevera.

Relacionat:Més de l’autor: