El blat de moro en conserva és un ingredient habitual en la cuina d’amanides, però té sentit donar-li preferència, ignorant cogombres, herbes o cols frescos? Els seus grans no perden les seves propietats com a resultat del tractament tèrmic i l’emmagatzematge a llarg termini en un banc? En primer lloc, fan aquestes preguntes a l’hora de fer una dieta o menú per a nens. Considereu quins són aquest producte, els avantatges i els riscos del seu ús.
Contingut de material:
Com es fa el blat de moro en conserva
El procés tecnològic de conservació del blat de moro està gairebé completament automatitzat. Per a la seva producció, només s’utilitzen panotxes no madures, en què el gra ja ha perdut el contingut d’aigua primària, però encara no ha guanyat la rigidesa característica dels cereals madurs. Les qualitats del sabor del producte enllaunat acabat depenen principalment de la qualitat de la tria de les panotxes. Per aquest motiu, les plantacions de blat de moro es revisen cada pocs dies per tenir una maduresa òptima.
Les coques es cullen mitjançant recol·lectores, i s'envien a la conservera. La màquina treu la closca verda, després de la qual es tallen els grans amb ganivets. Es renten i s’envien al transportador. Es visualitza visualment el gra que es desplaça sobre una cinta per trobar partícules danyades. Després d’això, s’aboca en recipients de vidre o estany. S'aboca una simple adob al damunt.
Inclou:
- aigua
- sal;
- àcid cítric o vinagre;
- sucre.
Els bancs s’enrotllen de forma hermètica, després dels quals es pasteuritzen al forn durant 4-6 minuts. Es processen a una temperatura de 121 ° C, que permet preservar les valuoses propietats del producte.En funció de l'embalatge emprat, la vida útil d'aquesta conservació pot variar. Es conserva en vidre durant 3 anys, i a la llauna durant 2 anys.
El blat de moro conservat de forma industrial conserva una composició vitamínica més rica que els productes casolans, ja que es presta a un tractament tèrmic controlat de forma curta.
Contingut de calories i producte de BJU
El blat de moro dolç està representat per desenes de varietats adequades per a la conserva. Difereixen entre si per la mida del gra, el gust, i el valor nutritiu i el BZHU. En aquest sentit, les dades de calories de diferents fabricants difereixen. I també les propietats del blat de moro depenen del seu grau de maduresa en el moment de la recol·lecció.
A la panotxa
El blat de moro en conserva té unes calories que oscil·len entre els 35 i els 90 kcal.
Pel que fa al seu valor energètic, podem notar el contingut:
- proteïnes 1-2 g;
- hidrats de carboni 4-8 g;
- greixos 0-1,7 g
En llaunes
Contingut calòric de blat de moro en conserva de 54-120 kcal.
El valor energètic mitjà és:
- proteïnes 2,2-3,1 g;
- hidrats de carboni 10,7-21,8 g;
- greixos 1,6-3,4 g.
El valor calorífic i el valor energètic del blat de moro és superior al del blat de moro, ja que té un grau de maduresa més elevat.
Beneficis i danys al cos humà
Pel nivell de calories, és fàcil endevinar que el blat de moro és més útil.
Les seves propietats valuoses per al cos inclouen:
- reforçament de la immunitat;
- disminució de la concentració de colesterol;
- prevenció del càncer;
- suport de la visió;
- relaxació del sistema nerviós;
- rejoveniment de la pell.
El producte és bo per al cor i el sistema circulatori. El ferro present a la composició l’utilitza el cos per produir hemoglobina. El blat de moro és ric en fòsfor. Quan entra a les cèl·lules, es preveu la prevenció del desenvolupament de reumatisme, osteoporosi i pielonefritis. La vitamina C s’utilitza per donar suport al sistema immune. Ajuda a restaurar l’elasticitat vascular.
Els antioxidants naturals són presents al blat de moro. Els seus beneficis són inestimables. En primer lloc, proporcionen prevenció del desenvolupament del càncer. També contribueixen a l’eliminació de metalls pesants i substàncies radioactives. Això fa que el producte sigui molt valuós per als treballadors de les indústries perilloses, així com per als residents de zones amb condicions ambientals pobres.
El betacarotè al blat de moro normalitza el funcionament dels òrgans de la visió. La vitamina B1, present a la composició en una concentració bastant gran, permet organitzar el treball del sistema nerviós. Només 150 g de blat de moro en conserva conté una quarta part de la ingesta diària d’aquesta vitamina per a un adult. L’ús del producte ajuda a alleujar la inflor i la inflamació al cos.
Els avantatges i els perjudicis del blat de moro en conserva no són comparables. Els aspectes negatius de l’ús del producte inclouen només l’agreujament dels símptomes de certes malalties, com ara una úlcera d’estómac i una úlcera duodenal. Sense aquest tipus de problemes, el blat de moro es pot consumir pràcticament sense restriccions, per descomptat, en límits raonables.
Aplicació de cuina
Amb blat de moro en conserva es pot cuinar:
- cassola de patata;
- guisat vegetal;
- pilaf;
- amanida;
- la pizza.
Per a la gran majoria, el blat de moro és un ingredient a les amanides. Està immediatament a punt per utilitzar, de manera que s’afegeix directament de la llauna després d’escórrer la salmorra. I també es pot utilitzar com a plat fort. Per fer-ho, s’afegeixen dues cullerades de mantega a una llauna de blat de moro, després de la qual, juntament amb la salmorra, es posa a ebullició al foc. Després d'això, el plat lateral es filtra a través d'un colador i se serveix a taula. Els grans escalfats d’aquesta manera estan impregnats d’oli, cosa que els fa encara més deliciosos.
El blat de moro va molt bé amb altres productes, com ara carn, bolets, pals de cranc, verdures, etc. Per això es pot afegir centenars de plats, fent-los encara més saludables i saborosos.Un gran avantatge del producte és la seva compatibilitat amb la maionesa. Val la pena considerar que és millor quan altres ingredients siguin superiors al blat de moro de manera que el plat final no resulti excessivament dolç.
