Mackerel conserves de menjar a casa: 3 receptes d’aperitiu de peix

Bon dia a tots! Avui us explicaré com, amb diversos electrodomèstics de cuina (un forn, una olla a pressió i una olla lenta), com preparar una saborosa verat a la casa. Ofereixo 3 opcions: en oli, salsa de tomàquet i suc propi. I trieu la que més us agradi!

La principal condició per obtenir un bon resultat és l’opció correcta de peixos. La carcassa ha de quedar sense danys i taques grogues, tenir un color uniforme platejat amb ratlles fosques pronunciades a la part posterior. El verat conté moltes vitamines útils (A, D, E, C, K, grup B) i oligoelements (calci, fòsfor, clor, sofre, magnesi) necessaris per al desenvolupament normal del cos humà. El procés de llarga languidesa ajudarà a preservar tota aquesta riquesa.

Com conservar el peix al forn

• Temps de cocció: 6 hores 25 minuts.
• Porcions per envàs: 4.

Començaré amb la recepta més popular. Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot produir verat en conserva en oli en condicions de cuina casolana. El procés es pot dur a terme al forn. És ideal per cuinar contínuament.

Ingredients

• verat fresc - 2 peces. (600 g);
• oli vegetal desodoritzat - 200 ml;
• sal - 8 g;
• grans de pebre negre - 10 peces.

Vaixella:

• Pot de vidre 0,8 L - 1 peça.

Mètode de cuina:

1. Descongelo la verat. Vaig tallar les cues, els caps i les aletes. Després d'haver fet una incisió òptima al llarg de l'abdomen, elimino els interiors i rento bé les carcasses amb aigua corrent.
2. Vaig tallar el peix processat a trossos petits.
3. El vaig posar dins d’un pot de vidre net (preesterilitzat).
4. Aboqueu pebre i sal.
5. Aboqueu l’oli a les espatlles, ja que durant el tractament tèrmic el peix deixarà que el suc i, juntament amb el greix, es pugui esquitxar de la llauna.
6. Tapo el recipient amb una tapa metàl·lica, prèviament retirat la geniva, ja que a alta temperatura es fonrà.
7. Vaig posar el flascó al forn, escalfat a 180 graus, a l’espera que l’oli comenci a bullir i apareguin les primeres bombolles a la superfície. Generalment triguen 15 minuts.
8. Baixo la temperatura a 100 graus. Deixo que el peix s’enfosqui durant 6 hores.
9. Trec el flascó i de seguida, mentre el contingut encara està calent, torno cap a mà.

Consell. Per donar al menjar enllaunat un aroma especial, afegiu fulles de llorer i altres espècies.

Els peixos enllaunats casolans amb oli es poden emmagatzemar a casa com a subministrament estratègic. Per tastar, pràcticament no es diferencien dels de la botiga.

Olla a pressió de verat en conserva

• Temps de cocció: 2 hores 20 minuts.
• Porcions per envàs: 5.

  

Com es pot veure a la recepta anterior, cuinar peix en conserva requereix molt de temps. Per tal de no passar tota la meva tarda lliure en aquest procediment, faig servir una olla a pressió. Ofereixo una recepta senzilla per a verat en salsa de tomàquet amb aquesta súper paella.

Ingredients

• verat (preparat) - 1 kg.

Omplir:

• suc de tomàquet - 800 ml;
• sucre - 50 g;
• cebes - 150 g;
• sal - 15 g;
• fulla de llorer - 2 peces .;
• oli d’oliva - 75 ml;
• pebre (allspice i negre) - 2 pèsols cadascun;
• grans secs - 2 cabdells;
• vinagre de taula - 30 ml.

Per fregir:

• farina - 45 g;
• oli d’oliva - 50 ml.

Vaixella:

• Gerres de vidre 0,5 l - 3 peces.

Recepta pas a pas:

1. Vaig tallar el peix netejat a trossos, es va enfarinar en farina i es va fregir lleugerament en una paella en oli.
2. Mentre el verat es refreda, preparo el farcit. Primer trosseu finament les cebes i salteu-les en oli bullint. Afegiu el suc de tomàquet i la resta de components segons la recepta. Bulliu la barreja durant 4-5 minuts, perquè totes les espècies tinguin temps per donar el seu sabor.
3. Poso un drap a la part inferior de l’olla a pressió perquè el recipient no es trenqui quan bulli.
4. Reparteixo el peix en bancs, tambejant-los lleugerament. Aboqueu la massa de tomàquet cuit, tapeu-ho amb taps de cargol i poseu-lo dins de l’olla a pressió.
5. Aboqueu aigua a una olla a pressió a 2/3 de l'alçada de les llaunes.
6. Tanco la tapa, poso l’aparell a l’estufa. Primer vaig encendre un fort foc.
7. Tan aviat com bull el contingut de l’olla a pressió i la vàlvula comença a moure’s, alliberant vapor, faig més petita la flama. Cuino durant 1,5 hores.
8. Passat el temps, apagueu el foc i deixeu que el dispositiu es refredi una mica. Només després obro la tapa i obtinc aliments en conserva a punt.

Consell. No obriu l’olla de pressió immediatament, ja que hi ha el risc de cremar-vos amb el vapor acumulat al seu interior. A més, a causa d'una forta caiguda de la temperatura, els bancs es poden esquerdar.

El peix cuinat amb salsa de tomàquet és sucós i aromàtic. I els ossos es digereixen i es tornen tous.

"Conserves de peix" a la cuina lenta

• Temps de cocció: 2 hores 15 minuts.
• Porcions per envàs: 4.

Aconsello als feliços propietaris d’electrodomèstics de cuina que utilitzin una cuina lenta per cuinar el verat. Després del tractament tèrmic en aquesta màquina intel·ligent, el peix té gust de menjar en conserva. Els ossos estan perfectament bullits i la carn es torna tendra i molt fragant.

Ingredients

• verat - 600 g;
• cebes - 3 unitats;
• oli vegetal - 40 ml;
• llorer - 3 peces .;
• grans de pebre - 6 unitats;
• àcid cítric - 4 g;
• sal - 5-6 g;
• aigua - 250 ml.

Mètode de cuina:

1. Jo he tret els peixos tallant primer els caps. Deixo cues i aletes. De totes maneres bulliran bé.
2. Vaig tallar les carcasses preparades a trossos de mida mitjana.
3. Pico els anells de ceba pelats. Aboqueixo fins al fons del bol.
4. Estic damunt els trossos de verat.
5. Afegeixo alternativament tots els ingredients segons la recepta.
6. Tanco la tapa del multicooker. Activo el mode "Extinció". Cuino 2 hores.

Deixeu el peix acabat a la cuina lenta durant 40-60 minuts més fins que es refredi completament. Els ossos bulliran millor i la carn absorbirà els aromes de les espècies. El verat a la cuina lenta resulta suau i, a la vegada, manté la seva forma correcta. És cert que no podeu enrotllar aquests enllaunats. És millor menjar-ne de seguida.

El peix en conserva casolà és saborós i saludable. Només contenen ingredients naturals, i precisament aquells que l’hostessa va trobar necessari utilitzar.