Molta gent pensa que el pastís de poma de Cornus és un postre de poma corrent. De fet, per gust, és totalment diferent a la charlotte. La delicadesa és airejada, suau, aromàtica.

Pastís de poma de Cornish - història de l’origen

Els mestres anglesos s'han establert al llarg dels segles com a especialistes en cuina. Van aprendre a cuinar moltes coques delicioses. Particularment s’obté un pastís còrnic amb pomes.

A l’edat mitjana, les dones dels miners que vivien al sud-oest d’Anglaterra a la regió de Cornualla preparaven brioixeria deliciosa i satisfactòria per als seus marits. Els miners que van extreure estany a les mines van poder gaudir d’un deliciós pastís pel mig.

 

Les persones còrniques són famoses per la varietat de magdalenes al forn, que difereixen en formes, farciments i pastisseria. El més comú és la versió de poma.

La recepta clàssica de pastís de poma anglesa

Cuinar pastís de poma de Cornish és fàcil si seguiu unes pautes senzilles.

Ingredients

  • poma - 650 g;
  • rovell - 3 unitats;
  • proteïna - 3 peces. fred
  • mantega - 230 g;
  • crema agra: 125 ml;
  • pols de cocció - paquet;
  • sal;
  • sucre - 160 g;
  • sucre moreno - 1 cda. una cullera;
  • sucre de vainilla - 2 sobres;
  • farina - 260 g.

Com cuinar:

  1. Escalfem l’oli. Aboqueu sucre granulat blanc i vainillat. Barrejar.
  2. Aboqueu-hi els rovells i bateu-ho. Afegiu la crema agra i després la farina. Beat.
  3. Afegiu la pols de cocció. Agiteu.
  4. Salar una mica d'esquirol. Beat. La massa hauria de ser densa. Es desplaça cap a la massa. Barrejar.
  5. Poseu-ne la forma. Diàmetre ajustat a 23 centímetres.
  6. Peleu les pomes. Talleu-les a rodanxes fines. Poseu-los hermèticament sobre tota la superfície de la massa, amb el costat convex cap amunt.Espolseu-ho amb sucre moreno.
  7. Escalfem el forn. Enfornar durant 45 minuts (180º).

Perquè les proteïnes es converteixin en una massa espessa amb una tonalitat blanca de neu, apropeu-vos de manera responsable a la neteja dels plats. L’envàs ha d’estar net i sec. Els corol·les no han de contenir partícules de greix i humitat.

Com coure al forn en una cuina lenta?

Si us plau, feu-vos una obra mestra de la cuina anglesa preparant un pastís de poma en una cuina lenta.

Ingredients

  • mantega - 210 g;
  • pols de cocció - 1 cda. una cullera;
  • sucre glaç;
  • sal;
  • poma - 370 g;
  • crema agra: 130 ml;
  • farina - 260 peces .;
  • rovell - 3 unitats;
  • vanilina - 2 g;
  • sucre granulat - 140 g;
  • proteïna - 3 peces.

Com cuinar:

  1. Aboqueu la vainilla a la massa d’oli fosa. Endolcir. Beat. Aboqueu els rovells Aboqueu la crema agra, afegiu-hi farina. Agiteu. Aboqueu-hi pols de cocció. Bateu amb una batedora.
  2. Salem els esquirols. Beat. Col·loqueu les parts a la massa. Barrejar. Desplaceu-vos al bol de l'aparell.
  3. Poma pelada picada. Col·locar fermament a la massa sobre tota la superfície.
  4. Introduïu-lo a la cuina lent. Seleccioneu el programa "Cocció". Es recomana ajustar el temporitzador durant 70 minuts.
  5. Refredar i ruixar amb pols.

Amb nous

Si voleu fer la poma anglesa més original i memorable, proveu-la de coure amb fruits secs.

Ingredients

  • farina - 260 g;
  • crema agra: 110 ml;
  • pols de cocció - 1 culleradeta;
  • pomes agra - 4 unitats;
  • canyella mòlta - 2 cullerades;
  • nous - 95 g;
  • mantega suau - 230 g;
  • sucre - 140 g;
  • extracte de vainilla - 1 culleradeta;
  • rovell - 3 unitats;
  • proteïna - 3 peces.

Com cuinar:

  1. Aboqueu els fruits secs en un forn. Es posa al forn i s’asseca. Es necessitaran 15 minuts i una temperatura de 100 graus. Refredar i moldre.
  2. Batem la mantega. Aboqueu el sucre. Agiteu fins que els cristalls es dissolguin completament.
  3. Aboqueu la crema agra. Afegiu els rovells. Introduïu extracte de vainilla. Barrejar. Aboqueu la farina i, a continuació, afegiu-hi pols de cocció. Beat.
  4. Les proteïnes necessitaran una massa blanca constant. Per què es baten amb una mica de sal. En porcions petites, introduïu la massa blanca a la massa.
  5. Mou la massa a la forma preparada. Diàmetre 20 centímetres.
  6. Poma pelada picada. Llisqueu el costat exterior a la massa i poseu-los el més ajustadament possible.
  7. Espolseu canyella i fruits secs a la superfície. Enviar a coure al forn. Mode de 180 graus. Tarden uns 45 minuts.

Cuinem amb ratlladura de llimona o taronja

Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol trituratge, si es vol, o una barreja de taronja i llimona.

Ingredients

  • oli vegetal - 6 cullerades. culleres;
  • sucre - 1,3 tasses;
  • menta - 6 g;
  • ratlladura de llimona - 5 g;
  • farina - 320 g;
  • ou: 3 peces .;
  • poma - 3 peces .;
  • vanilina - 11 g;
  • pols de cocció - 11 g.

Com cuinar:

  1. Endolcir els ous. Agiteu. Afegir la mantega suau. Poseu menta i ratlladura de llimona. Aboqueu-hi pols de cocció. Barrejar. Afegiu la vanil·lina. Aboqueu-hi farina. Beat. Poseu-ne la forma.
  2. Talleu les pomes pelades amb antelació. Per decorar la superfície de la peça amb llesques preparades.
  3. Cuineu-ho al forn preescalfat durant 30 minuts. El mode es recomana utilitzar 180 graus.

Pastís de canyella còrnic

Els cuiners de la casa apreciaran les delícies angleses.

Ingredients

  • canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
  • poma - 470 g;
  • ous - 3 peces .;
  • farina - 260 g;
  • sucre - 160 g;
  • mantega - 230 g;
  • crema agra: 110 ml;
  • soda - 1 cullerada xopada;
  • extracte de vainilla - 1 cullerada.

Com cuinar:

  1. Escalfem l’oli a un líquid, sense bullir. Endolcir. Afegiu extracte de vainilla. Aboqueu-hi els rovells i després la crema agra. Aboqueu la farina i el refresc. Beat.
  2. Salem els esquirols. Aboqueu-ho al bol de la batedora. Beat. Poseu-hi la massa. Aboqueu canyella. Barrejar.
  3. Peleu les pomes, piqueu.
  4. Aboqueu la massa al motlle. Escampar les rodanxes de poma a la superfície de la peça. Enfornar durant 35-40 minuts. Mode de 180 graus.
  5. Genial. Espolseu amb canyella.

Per fer un pastís en anglès real, cal posar-hi rodanxes de poma ben juntes.

Bonica porció

Una exquisida delicadesa anglesa és original i bonica per la distribució especial de les rodanxes de poma a la superfície.

Perquè el pastís sembli més apetitós, podeu:

  • espolseu sucre en pols a la superfície;
  • poseu fruits secs aixafats a la superfície;
  • salpebreu de canyella.

Una excel·lent decoració són les baies de temporada. Un pastís es pot convertir fàcilment en un pastís si es raspa la superfície amb xocolata fosa.

Consells

  1. Si no voleu que les pastes siguin crues, només les heu de posar en un forn escalfat.
  2. Si el pastís encara està cru per dins i la superfície va començar a cremar-lo, tapeu-lo amb paper film. Si la làmina s'ha esgotat a la granja, podeu posar una làmina per coure al damunt.
  3. Per evitar que les pomes perdin la sucositat durant el procés de cocció, ruixeu-les amb sucre granulat.
  4. La separació de proteïnes del gruix dels ous fa que el postre sigui frondós i airejat.

Similar:Més de l’autor: