Les mestresses de casa joves sovint tenen por de començar a fer coques pel seu compte. Anirem revelant les subtileses del procés tecnològic, gràcies al qual la incertesa en les nostres pròpies capacitats desapareixerà i qualsevol pot provar-se com a pastisser.
Contingut de material:
Pastissos d'esponja
Aquest és un clàssic de la cuina europea. La cocció és aèria i molt aromàtica. Amb aquesta base, podeu cuinar diversos pastissos, cada vegada amb un farcit nou.
Ingredients
- ou: 6 unitats;
- àcid cítric - 10 g;
- farina - 160 g;
- vanil·lina;
- sucre - 1 tassa.
Cuina:
- Els ous refrigerats són adequats per cuinar, que han estat reposats almenys tres hores a la nevera. Afegiu el sucre granulat. Espolseu amb àcid cítric. Beat. Els cristalls de sucre s’han de dissoldre completament i els productes es converteixen en espuma espessa.
- Col·loqueu la vanil·lina i la farina. Barrejar. El procés és molt ordenat. La massa no hauria de caure i no hi hauria d’haver grumolls.
- Aboqueu la massa al motlle. Escalfem el forn (185º). Col·loqueu la cocció i coeu-ho durant 45 minuts.
Base de postres de mel
Fragants pastissos de mel, aptes per a crear deliciosos pastissos per a qualsevol celebració
Ingredients
- sucre - 160 g;
- ou: 6 unitats;
- pols de cocció - 7 g;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- farina - 195
Cuina:
- Per a la cuina utilitzeu només mel líquida. Afegiu el sucre granulat. Aboqueu els ous. Bateu 11 minuts. Durant aquest temps, el volum augmentarà almenys quatre vegades.
- Espolseu-ho amb farina. Afegir la pols de cocció. Barrejar. Per mantenir la massa del seu aire condicionat, barregeu-la amb una espàtula especial. El moviment hauria de ser de dalt a baix.
- Preescalfeu el forn (175 graus). Desplaceu la massa al motlle. Enfornar. Voluntat de comprovar amb una broqueta de fusta.
De pastisseria de drecera
Malgrat la senzillesa de la preparació, les coques tenen un gust inusual, sorprenent i agradable.
Ingredients
- farina - 460 g;
- pols de cocció - 4 g;
- sucre - 95 g, per un sabor més agradable del pastís, utilitzeu el component de canya;
- mantega - 135 g fred;
- rovell: 1 peça .;
- llet - 160 ml.
Cuina:
- Afegiu la pols de cocció al sucre. A continuació, aboqueu la farina per un tamís. Barrejar.
- Mitjançant un ratllador amb forats grans, ratlleu la mantega. Enviar a la barreja de farina. Molir Obteniu una massa amb grans grans.
- Aboqueu el rovell a la llet i bateu. Aboqueu-la a la massa. Amassar
- Talleu en tres trossos. Distribuïu cada peça en forma. Lubricar amb llet i ruixar amb sucre. Coure cada part en un forn a 190 graus.
Pastissos de pastissos senzills en una paella
Proveu de fer pastissos a la paella. Aquesta és una opció fantàstica per fer un deliciós postre a falta de forn.
Ingredients
- soda - 10 g d’esquexats;
- sucre - 210 g;
- farina - 520 g;
- crema agra: 210 ml.
Cuina:
- Aboca el sucre en la crema agra. Beat. Els grans no han de romandre. Aboqueu la farina per un tamís. Afegiu refresc. Amassar
- Enrotlla la botifarra. Talleu a trossos. Hauria de ser com a mínim vuit. Enrotllau cadascun.
- Col·loqueu en una cassola. Mantingueu-ho durant dos minuts. Voltejar. Fregiu el temps.
La crema de crema és ideal per impregnar els pastissos proposats.
Pastissos de merengues per a Kíev
Aquesta és una base ideal per a les famoses delícies de Kíev.
Ingredients
- nous trossejats - 1 tassa;
- proteïnes: 4 unitats;
- midó - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 210 g.
Cuina:
- Salar les proteïnes. Enceneu la batedora a velocitat mínima. Quan es formin bombolles, aboqueu-hi sucre per parts. Canviar l’aparell al màxim i continuar batent. Obteniu una massa densa amb una superfície llisa i brillant.
- Espolseu-ho amb midó i fruits secs. Barrejar. Els moviments han de ser de dalt a baix per no malmetre l'estructura ideal dels productes assotats.
- Poseu la massa de dues formes. Aplanar. Assecar les coques. Es requerirà un mode de forn de 110 graus i un temps de dues hores.
De la rebosteria
Podeu emmagatzemar la versió de prova proposada durant diversos mesos al congelador, prèviament col·locant-la en una bossa. Ideal per a la coca de Napoleó.
Ingredients
- farina - 2 tasses;
- crema agra: 1 tassa;
- mantega - 210 g;
- pols de cocció - 1 culleradeta.
Cuina:
- Aboqueu-hi pols de cocció amb crema agra i barregeu-ho. Deixar-se.
- Remeneu la mantega congelada. Adormir-se de farina. Trossegeu-ho. Aboqueu la crema agra. Amassar Tapa amb una bossa i envia a refredar. Es farà una mitja hora.
- Tallem en set trossos. Enrotllau cadascun.
- Enfornar durant 5 minuts. El forn s’ha d’escalfar immediatament fins a 200 graus. Repartiu les coques preparades les unes sobre les altres.
Perquè la pasta de full quedi perfecta, utilitzeu tots els productes refrigerats per a dreceres. Col·loqueu els ingredients a la nevera un parell d’hores abans de la cocció.
Cuinant en una cuina lenta
La manera més fàcil de coure coques en una cuina lenta. La base és aèria, porosa i molt saborosa. Apte per a qualsevol tipus de crema.
Ingredients
- ou - 2 unitats;
- crema agra: 110 ml;
- soda: 0,5 c.
- margarina - 110 g;
- farina - 210 g;
- sucre - 210 g.
Cuina:
- Fondre la margarina. Adormir-se amb el sucre. Agiteu. Aboqueu els ous. Beat.
- Afegiu la crema agra. Barrejar. Aboqueu la farina. Amassar Resulta una massa gruixuda que s'ha de traslladar al bol de l'aparell.
- Configura el mode "cocció". Coure al forn durant 55 minuts.
Base de llaminadures amb xocolata
És molt senzill fer capes de pastís sobre kefir.
Ingredients
- sucre - 1 tassa;
- cacau - 2 cullerades. culleres;
- farina - 1 tassa;
- soda - 0,5 culleradetes;
- kefir - 1 tassa.
Cuina:
- Aboqueu el producte quefir al sucre. Beat. Aboqueu el cacau. Barrejar. Afegiu refresc. Agiteu. Combina amb farina. Beat.
- Aboqueu-ne el formulari. Coure al forn durant 47 minuts. El forn s’ha d’escalfar prèviament (185º).
Coques de gofre ràpid
Pots cuinar un meravellós dolç molt ràpidament si saps cuinar correctament les coques d’hòsties. Oferim la recepta més senzilla.
Ingredients
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sucre de vainilla - envasos;
- farina - 210 g;
- soda - 0,2 tsp;
- ou casolà - 1 u .;
- aigua - 150 ml;
- mantega - 20 g.
Cuina:
- Aboqueu aigua al contenidor. Adormir-se amb el sucre. Posar refresc. Barrejar. Afegiu el rovell amb el sucre vainillat i la farina. Agiteu.
- Fondre la mantega i abocar-la a la massa. Beat. Aquest procés trigarà 20 minuts.
- Culleu la massa i poseu-la en una planxa amb gofre Coure durant dos minuts cada pastís.
Consells
- Si decidiu fer galetes petites, haureu de coure-les no més de 12 minuts i fer servir una temperatura inferior a les galetes de mida normal.
- Si la sosa s’inclou a la composició, remeneu la massa una bona estona i sobretot no la batreu. Les bombolles de diòxid de carboni desapareixeran immediatament i la galeta no augmentarà.
- Podeu extingir el refresc amb suc de llimona o vinagre de taula.
- Perquè la massa proteïna no s’assoleixi durant l’amassatge, cal batre-la a cims densos.
- Si cal afegir farina a un ou batut, es recomana utilitzar un tamís fi pel qual s’afegeix farina en porcions petites i es barreja immediatament de manera que no es formin grumolls.
