El Kefir Korzhiki és una pastisseria senzilla i assequible, adequada tant per al te com per a la llet o el suc de fruita. Cuinar-los és tan senzill que fins i tot un escolar pot fer front a aquesta tasca.
Contingut del material:
Rebosteria clàssica de kefir en una paella
Aquestes galetes no s’apaguen durant molt de temps, de manera que es poden preparar en grans quantitats durant diversos dies alhora. Els principals avantatges d'aquesta cocció són la velocitat de preparació, un nivell baix de complexitat i una gran varietat d'assortiment.
Components necessaris:
- kefir - ¾ copa;
- sucre - 100 g;
- ou - 1 unitat .;
- vanilina - al gust;
- soda - ½ cullerada;
- farina: segons sigui necessari.
La seqüència de les accions:
- Introduïu un ou en un bol profund, afegiu-hi kefir i la resta d’ingredients excepte la farina. Barrejar.
- Aboqueu la farina en porcions petites i amasseu la massa tova. Tapeu-ho amb una tovallola neta i deixeu-ho coure mitja hora.
- Dividiu per la meitat. Enrotlleu cada meitat en un rectangle (el gruix no ha de ser superior a 15 mm) i talleu-les a quadrats o a tires curtes.
Només queda fregir les peces a una cassola de dos costats. Serviu-ho amb crema agra o melmelada de baies.
Amb l’afegit de crema agra
Els fogons al kefir al forn amb l'afegit de crema agria són tendres i cruixents. Com a components addicionals, podeu utilitzar qualsevol fruita seca, fruits secs, sèsam, coco, llavors de rosella i per a la decoració: sucre en pols, xocolata o glaça de fruites.
El que necessita:
- farina - 4 cullerades;
- crema agria - 100 g;
- kefir - 100 ml;
- margarina - 150 g;
- sucre - 1 cda.;
- ou: 3 peces .;
- soda - 1 cullerada;
- sal al gust.
Com cuinar:
- Retireu la margarina de la nevera amb antelació.
- Separeu els esquirols dels rovells. Combina aquest últim amb kefir, crema agria, margarina. Afegiu la resta de components fluixos, excepte el sucre.
- Formeu una bola, emboliqueu-la amb embolcall de plàstic i refrigereu-la.Això és necessari de manera que com a resultat de l’evolució del gas durant la interacció de la soda amb l’àcid làctic, es crea una estructura porosa.
- Bateu les clares amb el sucre.
- Enrotlleu la massa, greixeu-la amb una massa proteica, opcionalment salpebreu-la amb nous triturats. Tallar a quadrats. Si teniu temps, podeu tallar la capa en tires llargues i fer-ne rotllos.
Poseu-hi un forn per coure i coure-ho durant mitja hora.
Postres de llet, com a la infància
Les dreceres clàssiques es retallen amb una forma especial per a les magdalenes amb una vora ondulada. També pot tenir un tall al mig o ser sòlid. Si no hi ha cap motlle, podeu fer servir la platillo habitual, el vidre o el vidre.
Components necessaris:
- kefir - 150 ml;
- farina - 450 g;
- sucre - 200 g;
- llet - 100 ml;
- soda - 5 g;
- mantega: una peça de 50 grams;
- ou - 1 unitat .;
- canyella, sal.
Recepta de xicoteta des de la infància:
- Tritureu la mantega amb el sucre (3/4 del total). Agiteu l’ou en un bol (no és especialment necessari per a la massa, massa per lubricar-lo. Per evitar que el residu desapareixi, és millor utilitzar-lo com a ingredient per a la massa).
- Aboqueu-lo en un recipient adequat 1,5 cda. farina, soda i sal. Afegiu la barreja de mantega, part de l’ou batut, el kefir i la llet. Introdueix a poc a poc la farina.
- Amassem la massa. Ha de resultar suau i agradable al tacte. No necessita molestar-se gaire temps.
- Tan aviat com la massa deixi d’enganxar-se als palmells, formeu-ne una bola, poseu-la en una bossa i refrigereu-la durant mitja hora.
- Enrotllau-la per una capa d’uns 1 cm de gruix. Lubricar amb ou batut sobrant, ruixar amb sucre sobrant i canyella.
Enfornar no més de 15 minuts. Normalment, són suficients entre 12 i 14 minuts, ja que no cal esperar que les crostes es doren lleugerament. A l'interior, han de quedar suaus i tendres.
Korzhiki en kefir i llardons
Korzhiki a casa es pot fer amb llardons.
El que necessita:
- kefir - un got;
- Mantega - uns 175 g;
- ou - 1 unitat .;
- sucre - 175 g;
- farina - aproximadament 4 cullerades;
- soda - ½ cullerada;
- sal, vanil·lina, clau, gingebre - a voluntat i gust.
Podeu fer aquestes galetes de xocolata afegint la quantitat adequada de cacau en pols.
Procés de preparació:
- Fondre la llardoneta i deixar que es refredi lleugerament.
- Redimeu el refresc en kefir. Bateu en un ou, afegiu-hi sucre, sal, greix fos.
- Aboqueu la farina en porcions petites, amaniu-les amb el gingebre i els grans.
- Quan la massa sigui difícil de barrejar amb una cullera, poseu-la sobre una taula espolvoreada amb farina i barregeu-la bé, afegint-hi la quantitat adequada de farina. Però el principal és no excedir-lo.
- Emballeu en una bossa i refrigereu-ho durant una hora.
- Enrotllar en una capa. Talleu els buits.
Poseu-hi una fulla de forn i coure al forn uns 20-25 minuts.
Cuinant amb formatge cottage
La cocció amb formatge cottage sempre resulta sorprenent. El més important és triar el producte adequat. El formatge ha de ser suau i poc granós perquè es dissolgui bé a la massa.
Components necessaris:
- kefir - ½ tassa;
- farina - 2,5 cullerades;
- sucre - 100 g;
- mantega: una rodanxa de 75 grams;
- formatge cottage - 350 g;
- ous - 2 unitats;
- soda - 1 cullerada;
- sucre glaç - per a ruixar.
Si no hi ha ous, no importa. Es poden substituir per mantega addicional (50 g seran suficients).
La seqüència de les accions:
- Tritureu el formatge cottage amb una forquilla o moleu-ho per un tamís. Afegiu el sucre i amaniu bé.
- Batre els ous, afegir el kefir i afegir el refresc.
- Fondre la mantega, abocar en un recipient comú. Afegiu la farina tamisada.
- Amassem la massa elàstica. Envolteu-la en una bossa i poseu-la a la nevera.
- Al cap d'una hora, traieu la peça i dividiu-la en diverses parts. Enrotllar-les en capes amb un passador
- Talleu cercles o quadrats. Espolseu una mica de sucre. Col·loqueu una fulla de greix i coeu-la durant un quart d’hora.
Espolseu els productes refredats amb sucre en pols.
Si teniu temps, podeu crear galetes d’Oca de peus en lloc d’unes dreceres senzilles. Per fer-ho, cal enrotllar en blanc quatre voltes amb un sobre, després s’ha de fer una petita osca des del costat rodó. Aquestes galetes s’han de coure al voltant d’uns 20 minuts, ja que és més voluminós.
Per tal que les crostes tinguin un color preciós, abans de posar-les al forn, s’han d’engreixir amb llet grassa o crema.
