Les suques picades de xut no són tan grasses com el porc. A l’hora d’escollir, paga la pena parar atenció al greix, ha de ser lleuger, olorós, no ha de ser agafat i l’elasticitat: la carn ha de ser elàstica. Com més jove era el xai, més brillant era la seva carn.

Talls de xai clàssics

Productes per a cutlets tradicionals:

  • 0,8 kg de carn de xai;
  • 1 ou de pollastre;
  • pa de blat - 100 g;
  • 2 cebes;
  • mig got de llet;
  • oli de gira-sol (per fregir);
  • ous i farina per fer pa;
  • verds i llorer;
  • sal amb pebre.

Com cuinar suculentes talls de xai picat:

  1. Convertiu el xai en carn picada a través d’una picadora de carn i, a continuació, piqueu-hi la ceba. Remullar el pa en aigua freda bullida.
  2. Per enganxar la molla de pa picat, ceba amb ou. Afegir el pebre i la sal, remenar.
  3. Ompliu la carn picada amb les mans 30-40 vegades perquè el tros de carn quedi suau.
  4. Bateu l’ou en un bol convenient. Sofregiu-hi les talls i empolseu-les amb farina. Això ajudarà a mantenir la riquesa i la riquesa.
  5. Escalfeu molt oli en una paella i poseu-hi els pastissos. Fregiu-les a temperatura màxima pels dos costats fins que es dauri. Després d’això, coure uns 12 minuts més a foc lent, tapant la cassola.
  6. Col·loqueu fulles de llorer i verdures en una paella, aboqueu-hi 100 ml d’un got d’aigua. Tanqueu la cassola, després de bullir, feu-ho a foc lent i feu-la a foc lent durant 10 minuts.
  7. Serviu calent amb qualsevol plat. Molt saborós amb puré de patates.

Cuinant al forn

Què necessita per a les talladetes al forn:

  • 0,6 kg de xai;
  • 4 cullerades de farina;
  • 100 g de pa;
  • 1 ou i ceba;
  • 150 g de formatge;
  • 2 cullerades d’oli de gira-sol;
  • mig cap d'all;
  • pebre i sal.

Com fer talls de xai al forn:

  1. Deixeu el pa en aigua fins que estigui suau.Talleu el xai a trossos grans.
  2. Envieu-lo a una picadora de carn, després l'all amb les cebes i el pa. Formatge a través d'un ratllador.
  3. Poseu l’ou i la ceba a la carn picada, salpebreu amb espècies. Agitem bé.
  4. Mulleu una mica les mans amb aigua i comenceu a esculpir cutlets. Espolseu-ho amb farina.
  5. Oli la cassola i reparteix-hi les galetes. Escalfeu el forn a 180 ºC i poseu-lo a dins durant 20 minuts. Gireu les pastilles, aboqueu-hi 100 ml d’aigua i remeneu-ho durant 10 minuts.
  6. Feu servir calent amb un plat de verdures.

Suggeriment: abans de formar les cutilles, les mans s’humitegen amb aigua freda, llavors el farcit no s’enganxarà. Els cutlets es formaran més fàcil i ràpidament.

Recepta de Julia Vysotskaya

Productes per a la recepta:

  • 0,5 kg de carn de xai;
  • 1 ceba;
  • un munt de verdor;
  • 2 cullerades de julivert;
  • en una cullerada de llavors de menta i caragata seques;
  • en una cullerada de pebre vermell i oli de gira-sol;
  • nou moscada;
  • 7 g de sal.

Kebab de xai de Julia Vysotskaya:

  1. Picar bé el julivert i les altres herbes. Piqueu la ceba a daus molt petits. Barregeu-ho tot amb les herbes seques.
  2. Passar la carn per una picadora o batedora. Barregeu amb la barreja vegetal. Aboqueu pebre i sal, remeneu.
  3. Passeu la nou moscada per un ratllador i barregeu-ho amb la carn de forn preparada. Moda tallats i cordar-los a pals.
  4. Preescalfeu el forn a 200 C. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí i poseu-hi els pastissos al damunt. Enfornar fins que estigui cuit, revisar-ho periòdicament.
  5. Serviu les cúpules calentes. Podeu afegir verdures fresques.

Llegiu també:guarnició per a les cutlets - receptes de cuina

Xicotetes de xai i vedella

Què fer talls de vedella de vedella:

  • 200 g de carn de xut;
  • 150 g de carn de vedella;
  • 1 ou, patata i pastanaga;
  • un terç d’un got de llet;
  • la meitat del pebrot i l’arrel d’api;
  • 40 g de pa de sègol;
  • 2 cebes;
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet;
  • gira-sol i mantega;
  • 2 g de pebre i sal.

Com fer mandonguilles de xai i vedella:

  1. Picar la carn en rodanxes mitjanes. Talleu una patata amb 1 ceba a quarts. Remullar el pa en llet fins que estigui suau.
  2. Primer, carn, i després envia les verdures a una picadora de carn. Premeu el pa i poseu-lo allà.
  3. Incorporeu l’ou a la carn picada, condimenteu-ho amb sal i pebre i remeneu la carn picada.
  4. Tapeu la làmina de coure amb paper film i repartiu-hi les pintes formades. Col·locar un trosset de mantega al damunt de cadascun. Preescalfeu el forn a 190 ºC i deixeu-ho coure durant 45 minuts.
  5. Tritureu les verdures restants durant aquest temps. Primer fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves. A continuació, l'api amb pebre, aboqueu el contingut de la cassola diluït en mig got d'aigua amb pasta de tomàquet. Salar i pebre, cobrir i coure a foc lent durant 10 minuts.
  6. Aboqueu els talls amb salsa i torneu-ho a enviar al forn durant 10 minuts. Serviu calent amb qualsevol plat.

En una cuina lenta

Productes per a la recepta de la tallada de vapor:

  • 0,8 kg de xai;
  • 2 ous
  • 1 ceba i patata;
  • una cullerada de llet;
  • 3 grans d'all;
  • pebre i sal.

Talls de xai en una cuina lenta:

  1. Passeu la carn per una picadora de carn. Amb un ganivet, picar la ceba picada ben fina amb els alls. Passar les patates per un ratllador fi.
  2. Barregeu les verdures i la carn picada, poseu-hi l’ou. Afegiu-hi sal, pebre i llet. Feu una massa uniforme amb una batedora.
  3. Aboqueu aigua a la cuina lenta i deixeu-ho bullir. Humitegeu les mans amb aigua freda, motlleu-les a les coques i poseu-les a una caldera doble lluny les unes de les altres perquè no s’uneixin.
  4. Configureu el programa "Cuinar al vapor" durant 30 minuts. Després d’això, deixar escalfat durant 10 minuts.
  5. Els talls poden servir-se amb un plat lateral i escabetxos: cogombres, tomàquets. Suc de tomàquet casolà adequat.

Com cuinar mandonguilles picades

Components per a les picadetes sense carn picada:

  • 0,4 kg de carn d’ovella;
  • 50 g de pa de farina de blat;
  • 2 trossos d’ous;
  • 5 cullerades de llet;
  • ceba - 1 peça;
  • una mica de verdor;
  • oli de gira-sol;
  • sal i pebre.

Instruccions per cuinar:

  1. Tritureu la carn en trossos molt fins. Tallar les cebes a daus petits i combinar-les amb la carn.
  2. Remullar el pa en llet, ratllar, colar i col·locar a la carn.Batem els ous, les espècies i la sal.
  3. Arrebossat de carn picada, hauria de tornar homogeni, però lleugerament líquid. Formeu talls amb les mans humides perquè no s’enganxi.
  4. Escalfeu oli en una paella i fregiu-los per les costelles per tots els costats fins que estiguin daurats. Tanqueu la cassola i feu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts.
  5. Serviu-lo immediatament després de coure-ho o reescalfeu-lo al microones si està fred.

Talls de moro picat sense sabor

Llegiu també:kebbe: què és?

Ingredients per a la recepta:

  • 470 g de xut;
  • 3 patates;
  • 1 ou, pastanaga i ceba;
  • 2,5 cullerades d’oli de gira-sol;
  • una cullera de crackers;
  • gra d'all;
  • sal amb pebre.

Com cuinar cutlets sucosos inodors:

  1. Saltar les patates i les pastanagues a través d’un ratllador. Enviar corder a la batedora, triturar a una massa de carn homogènia.
  2. Combina verdures i ou amb carn picada. Aboqueu pebre i sal, barregeu-ho fins que quedi suau.
  3. Trossegeu els alls tendres i poseu-los a la carn picada. Talleu les cebes a daus petits i poseu-hi. Barreja bé amb les mans.
  4. Al final, barregeu la carn picada amb el pa ratllat, i ja podeu fer cullerots. Fregiu-les en oli calent durant 3-5 minuts per cada costat.
  5. Abans de servir, poseu-hi tovalloles de paper per absorbir l’excés d’oli.

Important: per a les cutilles no eren greixosos, heu de tallar el greix, les ratlles, tot és superflu. Seran més útils, però amb una preparació adequada, la sucsitat no perdrà.

Les talls de xai són adequades com a segon plat per dinar o sopar a qualsevol plat secundari: cereals, verdures, patates. Va bé amb herbes i escabetx.

Similar:Més de l’autor: