Chulets de vedella mòlta: 4 receptes per preparar els talls de saboroses i sucosos

Hola a tots! Avui compartiré 4 receptes de tallats de vedella mòlts en una paella, al forn i a la cuina lenta. I també revelaré alguns secrets que els ajudaran a fer-los tendres, sucosos i deliciosos.

Punts importants:

1. Per a les cúpules toves és millor triar un tros de carn amb una petita quantitat de greix i sense venes. L’opció més adequada és tallar.
2. Perquè el plat sigui sucós, val la pena posar-hi una mica de mantega, crema agra, maionesa, llardonera. O afegir carn de porc (1 part a 2 parts de vedella).
3. Verdures: cebes, alls, patates, pastanagues ajudaran a millorar el gust del plat. També podeu posar herbes fresques.
4. El pa abans de coure la carn picada és millor mullar-se no en aigua, sinó en llet tèbia.

Com fregir les gotetes en una paella

• Temps de cocció: 45 minuts.
• Porcions per envàs: 8-10.

Primer us donaré la recepta més senzilla de les tallades de vedella mòlta. Jo cuino en una paella, però les podeu coure al forn. En aquest cas, el plat resultarà menys calòric.

Ingredients

• vedella - 1 kg;
• ou - 1 unitat .;
• patates - 1 u .;
• ceba - 1 peça .;
• pa - 1-2 llesques;
• llet - 150 ml;
• greix de porc - 50 g;
• pa ratllat - 1 tassa;
• sal, condiments - al gust;
• oli vegetal: segons calgui.

Com cuino:

1. Poso les llesques de pa en un bol, aboco la llet lleugerament escalfada.
2. Trec les pel·lícules i les venes de la carn, esbandir-les, tallar-les a trossos petits.
3. Passo la vedella per una picadora de carn juntament amb llardons, patates i cebes. Finalment, retorzo el pa premsat de la llet.
4. Vaig batre l’ou picat, vaig posar espècies i sal. Barrejar bé, batent la massa amb la vora del palmell.
5. Formo mandonguilles aplanades, molles de pa i les reparteix en una planxa o placa plana. Perquè el farcit no s’enganxi als palmells, els humiteixo amb aigua freda. És millor preparar totes les porcions alhora, per no distreure’s més tard i controlar el procés de fregir.
6. Escalfem oli vegetal en una paella fins que aparegui una bruma lleugera.
7. Fregiu les mandonguilles a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat. El pa ha de ser ric d'or.

Atenció! Les peces que es poden posar a la paella només es poden escalfar després que l'oli s'hagi escalfat bé, en cas contrari, quedaran enganxades al fons.

Talls de vedella mòlts sense pa

• Temps de cocció: 45 minuts.
• Avions per envàs: 5-6.

Aquests tallats s’assemblen més al filet de vedella picat. Són adequats com a sopar o dinar per als amants dels plats de carn amb una crosta cruixent.

Ingredients

• vedella - 700 g;
• ous - 2 unitats;
• flocs de blat sense sucre - 1 tassa;
• pa ratllat per pa ratllat - 1/2 tassa;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal: segons calgui.

Seqüència de treball:

1. Tino la vedella en una picadora de carn, sal i condimenta amb espècies.
2. Barregeu i batreu bé la carn picada. Per fer-ho, agafeu un petit trosset, amb força el tireu enrere. Això ho faig almenys 10-15 vegades.
3. Bateu els ous amb una forquilla en un bol profund. Podeu afegir sal, només una mica per no sobreeixir el plat.
4. Aboqueu el pa ratllat en un plat i escampeu els flocs de blat de moro amb un passador fins a un estat de molles grans.
5. Formo peces planes de carn picada.
6. Enrotllar-los en pa ratllat, després submergir-los en ous, i després enrotllar-los en flocs de blat de moro
7. Sofregim els filets picats a foc mitjà des de dos costats fins que estiguin daurats. Generalment triguen uns 3-4 minuts.

Atenció! El gruix de les peces no ha de ser superior a 10-15 mm, en cas contrari no es fregiran.

Com coure al forn

• Temps de cocció: 1 hora.
• Porcions per envàs: 4-5.

Per cuinar mandonguilles suculentes al forn, us aconsello coure-les amb una barreja d’ous i llet. La massa es convertirà en una magnífica truita i no caldrà cuinar un plat. N’hi ha prou de posar verdures fresques o en conserva sobre la taula, complementant-les amb herbes.

Ingredients

• vedella - 400 g;
• patates - 1 u .;
• ceba - 1 peça .;
• all - 1-2 grans d'all;
• farina - 2 cullerades. l .;
• llet - 150 ml;
• ous: 4 peces;
• anet o altres verdes - 5-7 branques;
• oli vegetal - 1 cda. l .;
• sal, espècies - al gust.

Com cuino:

1. Passo la vedella amb patates, cebes i alls passant per una picadora de carn.
2. Afegiu 1 ou, farina, sal i espècies. Amassem, batent amb la vora del palmell, durant almenys 10 minuts.
3. Formo boles de carn picada, les poso en plats de cocció greixats amb els costats alts.
4. Barrejo els ous que queden amb la llet, hi afegeixo les herbes picades, la sal.
5. L'omple amb la massa de la peça i l'envio al forn, escalfat a 180 graus, durant aproximadament mitja hora. Quan la part superior de la truita es dauri i es torna un marró clar, el plat està a punt.

A una nota. Els amants de les salses líquides poden canviar les proporcions prenent 1 ou i 300 ml de llet per abocar-lo.

Vapor al forn lent

• Temps de cocció: 1 hora.
• Avions per envàs: 4-6.

Perquè el plat de vapor no sembli fresc, val la pena utilitzar espècies (una barreja de pebrots, maguer, orenga), verdures fragants (anet, alfàbrega). I per donar a la carn un color agradable, podeu afegir un polsim de curri.

Ingredients

• vedella - 600 g;
• ceba - 1 peça .;
• all - 2-3 dents;
• ou - 1 unitat .;
• crema agra 20% - 2 cullerades. l .;
• alfàbrega (seca o fresca) - 1 cda. l .;
• oli vegetal - 1 cda. l .;
• condiments i sal al gust.

Ordre de preparació:

1. Preparo la carn, pelem i tallo la ceba, allibereu els grans d'all de la closca. Passo per una picadora de carn.
2. Afegiu la crema agra, l’alfàbrega, les espècies, la sal i l’ou.Si l'últim ingredient no es trobava a la nevera, podeu prescindir d'ella, les cutilles no s'enderrocaran.
3. Amassem bé la carn picada, batem amb les mans.
4. Formeu porcions aplanades. Els talls de vapor són saborosos i sense pa, però si es vol, es poden enrotllar en farina o pa ratllat.
5. Vaig estendre les làmines a la cremallera per al vapor. S'ha de greixar amb greix, en cas contrari, s'enganxaran.
6. Aboquem aigua calenta al bol del multicooker. L’envàs ha d’estar aproximadament mig ple.
7. Instal·lo una reixa amb mandonguilles a la part superior, començo la manera de "cuinar al vapor" durant mitja hora.

Els talls de vapor són adequats per a una taula infantil o dietètica. Un plat excel·lent per al plat seran el puré de patates, el blat sarraí, l’arròs bullit o una amanida de verdures fresques.