Una propietària que el seu marit o membre de la seva família adora caçar hauria de poder gestionar adequadament "trofeus". Podeu trobar moltes receptes, però el nostre article us ajudarà a aprendre a cuinar deliciosos trinquets d’alces. Els mètodes són suggerits pels reals miners d’experts en carn salvatge i en cuina, ja ensenyats per experiència.
Contingut de material:
Recepta clàssica
Cal tenir en compte que la carn rostida d’un alçat és més aviat seca. Per tant, sempre heu d’afegir diversos productes al farcit, que ajudaran a suavitzar-lo i a afegir sucs.
Tingueu els productes següents per als nostres cutlets:
- llard de porc o xai - 200 g;
- un tros de mantega - 150 g;
- elk - 1000 g;
- cap d'all;
- ous - 2 unitats;
- llavors de coriandre o caragota;
- crackers blancs - 100 g;
- anet;
- vinagre de sidra de poma;
- ceba.
Com que teniu a la vostra disposició la carn d’un animal salvatge, per desfer-vos de l’olor de les agulles de pi (o d’altres aromes extranys), heu de remullar-la amb aigua amb l’addició de vinagre de sidra de poma (per litre - 20 ml).
- Per preparar-lo, talleu primer totes les venes de la polpa i traieu-ne la pel·lícula. Talleu la carn a trossos grans i poseu-la en un líquid en remull durant 2 hores. L’aigua es pot canviar. L’última vegada, afegiu la lavrushka i les cebes trossejades al fons del bol, poseu l’alco al damunt i tireu-hi. Després de mitja hora, passem a la preparació de carn picada.
- Passar trossos de carn i greix secats i a rodanxes pel rectificador de carn com a mínim dues vegades. A continuació, gireu la mantega, que ha de quedar fregada. Fem el mateix amb l’all i el pa ratllat (podeu prendre pa ratllat immediatament).
- Afegiu comí o coriandre, anet picat, ous i 100 ml d’aigua en la massa resultant, en què la sal es dissol completament. Barregeu-ho tot bé amb les mans i deixeu-ho un curt període de temps perquè els crackers treuen l’excés de líquid. Formem talls i comencem a fregir.
Per no perdre el suc de carn, és millor utilitzar el batedor. Primer ha de fregir les peces a alta temperatura per les dues cares. A continuació, sota la tapa, acosteu-los a la disminució de la flama.
Amb porc
Per diluir el gust de la carn salvatge, podeu cuinar talls d’alça amb carn de porc. És millor agafar-ne la part greixosa (barreja) i barrejar-la a parts iguals amb un alçada.
A més, prenem 0,5 kg de cada tipus:
- 2 cebes;
- 1 cda. l verdures seques;
- espècies preferides;
- pebre negre;
- 3 ous
- 100 ml de crema gruixuda;
- pa ratllat.
La preparació de carn d’alces i la preparació de carn picada pràcticament no difereixen de la recepta anterior, a excepció de les cebes, que retorcem juntament amb altres components.
- Criam sal en crema i els crackers necessitaran tant que la massa sigui adequada per a la formació de productes. Es creu que si bat la picadora, resulta més sucós.
- Després d’haver barrejat tots els productes i condimentem, fem petites cutilles.
- Fregiu-les de la mateixa manera que a la versió clàssica. Podeu posar-los a punt per cansar-los durant diversos minuts amb salsa de tomàquet.
Com fer-ho en una cuina lenta
Si sovint utilitzeu aquest gadget a la cuina, resulta que amb èxit aquests cutlets. Es poden fregir i portar-los a la màxima preparació en el mode "Extingir" o, com en el nostre cas, al vapor. Aquesta és una bona manera de cuinar carn “salvatge” per a persones que vetllen per la salut.
- Utilitzarem qualsevol recepta de les anteriors. Substituïu només el pa ratllat per 2 c. l sèmola.
- El farcit haurà de romandre en un lloc fred durant aproximadament una hora.
- Formem petites cúpules amb les mans submergides en aigua freda i posem els vasos a la brasa.
- Aboqueu 2 litres d’aigua al bol del gadget i afegiu-hi espècies per al sabor. Porteu el líquid a ebullició, enceneu el mode “Vapor” i cuineu-ho entre 35 i 40 minuts.
Talls de llom amb verdures
Per tal que les gotes se saturen de vitamines i les facin més suaus i sucoses, sovint recorren a l’ajuda de les verdures.
Prepara:
- carn d 'alça - 1 kg;
- pa sec - 200 g;
- 2 ous
- mantega –180 g;
- col - 200 g;
- 1 pebre gran;
- alls
- condiments i sal.
Prepareu la carn, com a la primera recepta.
- Primer ho passem per una picadora de carn, i la segona vegada amb oli sòlid.
- Remullar el pa en ous amb l'addició de sal i condiment. Escampar la carn picada.
- Utilitzem una combinació de col (primer s’ha de bullir fins que estigui mig cuit i picat) i pebre (pela, aguantem el foc, tallem i saltejem amb oli de gira-sol). Però, podeu substituir aquest conjunt per carbassons i pastanagues retorçades al forn.
- Resta barrejar tots els components i cutlets de moda. Es poden fregir en una paella o al vapor.
Passa que les verdures picades produeixen més, cosa que pot provocar una pèrdua de forma de les cutlets. Si això és exactament el que va passar amb la vostra carn picada, només cal afegir-hi un altre ou o una mica de pa ratllat.
Nabius inusuals
Per afegir sofisticació al plat, molts introdueixen la baga salvatge en el farcit. Ho intentarem també.
Necessitarem:
- 600 g d’alça;
- 400 g de porc;
- 20 g de nabius;
- 1 ceba;
- 200 g de pa blanc;
- 2 ous
- sal i pebre.
Torneu la carn preparada amb les cebes. Afegiu el pa xopat en ous i pebre i sal. Barregeu la carn picada amb les mans i al final batem la vora d'una tassa gran.
Hi ha dues opcions per afegir nabius: immediatament a la massa o diverses baies a cada cutlet. Tingueu en compte que cal descongelar la baia.
Paneu cada producte semielaborat en farina, pa ratllat o flocs de civada i fregiu-los. Per evitar que la carn quedi crua dins, aboqueu una mica d’aigua calenta al final i deixeu-la coure a foc lent fins que s’evapori completament.
Cuinant amb formatge
A la recepta anterior, vam fer una “sorpresa” a l’interior de l’aixeta en forma de baia salvatge. Fem un “regal” més satisfactori amagant el formatge allà, que es fonrà durant el tractament tèrmic. Obteniu un plat fantàstic.
Perquè funcioni, prenem qualsevol opció per cuinar carn picada d’alça. Tallem el formatge dur a daus petits, la mida dels quals depèn de la mida de les pastes i emboliquem una massa de carn. Cuinant de la manera habitual.
Compte mentre mengeu aquest plat de carn. Es pot cremar fàcilment amb formatge calent fos.
Talls de llom amb lingonberries
De nou, podeu afegir la baia a la carn picada preparada i fregir els pastissos. Però hi ha una opció per portar el plat a la perfecció. Per fer-ho, en servir, fem servir una salsa que vagi bé amb la carn salvatge.
Salsa Ingredients:
- un got de vi negre sec;
- 300 g de lingonberries acabats de congelar;
- 4 cda. l sucre granulat.
Picem la baia amb una batedora fins que la massa quedi homogènia. Ho barregem amb el vi i el sucre i ho coem a foc lent fins que espessim. Aboqueu la composició a la cassola i poseu-la a taula. Podeu estar segur que ningú es negarà a afegir-lo al seu plat.
Recepta gustosa:Xicotetes de Kíev
Ara ja saps que no és tan difícil fer fabricats a les aletes. Només heu d'assegurar-vos de remullar la carn. Altrament, aquest procés no és tan complicat, però el resultat és meravellós!
