Avui vull oferir-vos una recepta per a magnífics tallats de fetge amb sèmola, que resulten deliciosament tendres i solen agradar tant a adults com a nens. Perquè el plat tingui èxit, cal tenir en compte un parell de punts importants:
- Quan es compra, és millor donar preferència a un producte fresc, ja que el congelat és menys útil. A l’hora d’escollir un fetge al mercat, hem d’avaluar el seu aspecte: no ha de contenir taques, moc, coàguls de sang i les restes de bilis vessats. L’absència d’olor desagradable és un altre indicador d’alta qualitat.
- Abans de coure, cal remullar el fetge en aigua salada freda (20-25 g per 1 l) durant 2-3 hores, prèviament tallant-la a trossos i eliminant les pel·lícules i conductes biliars grans. Aquest procediment ajudarà a desfer-se de l’amargor, que és especialment característica dels brots de porc.
Interessant! El fetge és útil en la presència de ferro fàcilment digerible, que afecta el procés d’hematopoiesi i augmenta el nivell d’hemoglobina. El seu ús en els aliments ajuda a reforçar la immunitat, a desintoxicar l’organisme i a prevenir malalties vasculars (trombosi, aterosclerosi, varices, etc.).
- Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.
- Porcions per envàs: 3.
Ingredients
- fetge de vedella - 500 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- greix de porc - 50 g;
- cebes - 1 u .;
- sèmola - 5 cullerades. l .;
- crema agria gruixuda 15-20% - 1 cda. l .;
- bicarbonat de soda - 0,5 culleradetes;
- sal i pebre negre al gust;
- oli vegetal: per fregir
Consell. El fetge de pollastre es pot substituir amb èxit amb la carn de boví, sobretot perquè no s'ha de remullar prèviament, només n’hi ha prou amb esbandir amb aigua freda i treure les pel·lícules.
Recepta pas a pas:
- Talleu el fetge, la ceba i el llard a trossos de mida arbitrària. Passar aquests productes a través d’una fina rectificadora o triturar amb una batedora.
- Posar l’ou, la sal, el pebre i la sèmola. Poseu la barreja a la nevera durant 30-40 minuts perquè el cereal absorbeixi l'excés d'humitat i s'infli.
- Diluir el refresc en crema agra i afegir a la carn picada. Barregeu bé.
- Esteneu les galetes amb una cullerada sopada en aigua freda en una paella amb oli escalfat i fregiu-ne un costat a foc mitjà durant 5-6 minuts. A continuació, gireu amb cura i acosteu-vos a la tapa durant 6-8 minuts, reduint al mínim la potència del cremador.
Serviu pastissos de fetge amb puré de patates o blat sarraí bullit. Una amanida de col de Pequín, api de pecíol i cogombres frescos amb el seu apòsit preferit no només aportarà beneficis, sinó que complementarà perfectament el plat.
Talls de fetge amb sèmola i recepta de cuina
Els ingredients
- 500 g Fetge de vedella
- 1 pcs Ou de pollastre
- 50 g Greix de porc
- 1 pcs Cebes
- 5 Art l Sèmola
- 1 Art l Nata agria 15-20%
- 0,5 tsp Soda de cocció
- tastar Sal i pebre negre
- per fregir Oli vegetal
Instruccions pas a pas
- Talleu el fetge, la ceba i el llard a trossos de mida arbitrària. Passar aquests productes a través d’una fina rectificadora o triturar amb una batedora.
- Posar l’ou, la sal, el pebre i la sèmola. Poseu la barreja a la nevera durant 30-40 minuts perquè el cereal absorbeixi l'excés d'humitat i s'infli.
- Diluir el refresc en crema agra i afegir a la carn picada. Barregeu bé.
- Esteneu les galetes amb una cullerada sopada en aigua freda en una paella amb oli escalfat i fregiu-ne un costat a foc mitjà durant 5-6 minuts. A continuació, gireu amb cura i acosteu-vos a la tapa durant 6-8 minuts, reduint al mínim la potència del cremador.
