Vint tietes de fetge en 60 minuts. És el temps que necessiteu per sorprendre a casa amb un deliciós sopar saludable. 10 millors receptes i consells secrets per cuinar cutilles de fetge de porc.
Contingut del material:
Patates clàssiques de fetge de porc
Ingredients
- una lliura de fetge de porc;
- 4-5 cullerades d’oli de gira-sol;
- una ceba;
- un ou (pollastre);
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Mètode de cuina:
Es creu que les gotes de fetge de pollastre són amarges. Es pot evitar si el fetge de porc està preparat correctament. S'ha d'alliberar de les venes i esbandir bé sota aigua corrent en una cassola. A continuació, es talla el fetge a daus de 1-2 centímetres de mida. El bulb es pela i es trosseja. Els productes preparats es passen per una picadora de carn o es piquen a la batedora.
Un ou és introduït a la carn picada, salada i pebre, segons el propi gust. Barreja bé i deixa reposar una mica.
Quinze minuts després, es tallen les talls a una paella ben escalfada amb oli vegetal. La carn picada a la cassola es reparteix suaument amb una cullerada, com les creps de la massa. Fregit per les dues cares. Servit calent amb un plat lateral: patates o arròs. Bona gana!
Amb arròs
Per diversificar el menú, podeu cuinar tallats amb arròs. Un ingredient addicional donarà tendresa a les cutrilles i agradarà especialment als nens.
Ingredients
- 0,5 quilograms de fetge (porc);
- mig got d'arròs (gra mitjà);
- cinc cullerades de farina (blat);
- ceba - 1 peça .;
- una pastanaga;
- ou (pollastre C1) - 1 u .;
- oli de cuina o greixos;
- sal i espècies al gust.
Mètode de cuina:
Primer, l’arròs es cou en aigua salada fins que sigui cuit. Rentar-lo en una cassola i escórrer el líquid que queda. Es renta el fetge de porc, es talla a trossos (petits). Passar per una picadora de carn. La ceba i la pastanaga es tallen, es fregeixen fins que estiguin daurades, es deixen refredar i s’afegeixen al fetge. Es barreja la massa resultant, s’hi afegeix un ou batut i es torna a barrejar. Ha arribat el moment d’afegir l’arròs i la farina tamisada. La barreja de fetge es bat lleugerament amb una batedora o batut. Sal, pebre. Comença a fregir els bolets. La carn picada es posa en una paella calenta amb una cullera petita (o una cullera gran), el foc és feble i es fregeix a cada costat. El plat se serveix calent amb verdures.
Consells útils:
- Si la farina afegida a la picada es tamisa, les pastes resulten ser més aèries.
- És millor treballar amb fetge lleugerament congelat. Així serà més fàcil tallar i esbandir amb amargor.
Magnífica recepta amb sèmola
Els talls de fetge de porc més voluminosos i alhora aeris s’obtenen afegint sèmola a la carn picada. Això no aportarà calories al plat, però sí que aportarà poca ganes.
Ingredients
- fetge: mig quilogram;
- taula de cinc a sis. cullerades de sèmola;
- tres grans d'all;
- dues cebes;
- barreja de pa;
- oli de gira-sol (refinat o alt oleic);
- sal, àcid acètic, soda, espècies.
Mètode de cuina:
Es renta el fetge sota una aixeta, es deixa escórrer aigua i es talla a daus. El bulb es separa de la closca i es talla en quatre parts. Prepareu els alls. Ingredients que es posen en una picadora de carn. El vinagre s’afegeix a una cullerada de soda i s’afegeix a la barreja. Aboqui sèmola. Barregeu bé i deixeu-ho al fred durant mitja hora. Es tallen les talls oblonges a partir de la barreja espessida, enrotllades en una barreja omplerta i fregides per cada costat. Si, però, la carn picada resulta ser líquida, esteneu-la amb una cullera a una paella precalentada. Fregides com les creps. Els talls calents es poden empolvorar amb formatge ratllat i servir amb qualsevol plat.
Amb pastanagues a la salsa del forn
Per a aquells que no es mostrin plats fregits, compartim la recepta per a la preparació de pastissets de fetge de porc, cuits al forn. La crema de pastanaga afegirà tendresa al plat.
Ingredients
- fetge de porc: un quilogram;
- dues pastanagues;
- dues cebes;
- tres ous (C2);
- un got de farina;
- un got de nata (20-30%);
- oli de gira-sol;
- espècies, sal.
Mètode de cuina:
Es renta el fetge, es talla a trossos. Els vegetals es renten, es pelen i es trossegen. Els ingredients preparats es desplacen per una picadora de carn. Agitem la massa hepàtica. Afegiu l’ou batut, les espècies de farina, la sal. Barregeu amb les mans o un batut. Col·loqueu la carn picada sobre un forn de greix, com les creps. Posem al forn de vuit a deu minuts a una temperatura de 130 graus. A continuació, treuen les picates, les converteixen amb una espàtula, s’aboca la crema per sobre i es posen a coure de nou. Passats els 15 minuts, el plat ja està a punt.
Consells útils:
- Per netejar el fetge de les venes, primer cal abocar-lo amb aigua bullent.
- Abans de servir, es poden empolvorar picades de fetge amb formatge ratllat, herbes picades, greixades amb crema agria o salsa maionesa.
- Perquè el fetge no doni un sabor amarg, abans de cuinar s’ha de mantenir en aigua durant 10-20 minuts.
Llegiu també:Recepta cutlet de Kíev
Patates de fetge de porc picat
Per preparar talls de fetge picats, no necessiteu una picadora de carn ni una batedora. Bastant ben afilat el ganivet, els productes necessaris i el desig de "conjurar".
Ingredients
- 350-500 g de fetge de porc;
- una pastanaga;
- dos ous;
- una culleradeta de sal;
- ceba - 1 peça .;
- 30 grams de farina;
- fregir oli;
- un got d’aigua;
- herbes fresques (200g).
Mètode de cuina:
Un fetge de porc ben rentat es talla a trossos petits i s’apila en un bol profund. Les pastanagues es pelen i es passen a una ratlladora fina. Es tallen les cebes amb un ganivet. S’afegeixen vegetals al bol amb el fetge. Barrejar una mica. Bateu els ous primer en un bol a part i, a continuació, introduïu-los gradualment a la massa.Barrejar fins a una consistència homogènia, afegir farina i sal.
Es tallen els talls a la paella ben escalfats i amb gas fort. Disposar la massa amb una petita cuina. Fregits d’una banda, es tallen les talls i es fregeixen de l’altra. Es posen els talls a punt en una paella neta, s’afegeix aigua i es deixa coure a foc lent durant cinc minuts. Espolseu-les amb herbes fresques picades i serviu-les picades a la taula.
Amb farina de civada en una cuina lenta
Una altra opció per a la recepta de les cutilles de fetge és la incorporació de farina de civada.
Ingredients
- quatre-cents grams de fetge de porc;
- una pastanaga;
- mig got de flocs de civada;
- ceba - 1;
- tres cda. cullerades de farina;
- un munt d’herbes fresques;
- sal, pebre.
Mètode de cuina:
Es renta el fetge en aigua, es deixa escórrer i es talla a trossos. Feu carn picada en una picadora de carn o tritura-la amb una batedora. Afegiu les cebes, les pastanagues. Remeneu i aboqueu mig got de farina de civada. Deixeu-ho al fred. Al cap de mitja hora, salem, pebre i formem talls de tall. Fregiu-ho vuit minuts a cada costat en una paella calenta untada amb oli. Espolseu-les amb herbes picades i serveixi per sopar.
Com fer bolets
Podeu fer pastissos de fetge amb l'addició de bolets - champignons o bosc.
Ingredients
- 0,5 quilograms de fetge de porc;
- 220-250 grams de bolets;
- cebes (cebes) - 1
- 40-50 grams de formatge (dur);
- una cda. una cullera de crema agra no grassa;
- 1-2 cda. cullerades de farina (blat);
- verds, sal, espècies: al gust.
Mètode de cuina:
Xampinyons i cebes pelades fins tallar-les fins fregir fins que la humitat s’evapori. Deixeu refredar. En aquest moment, es renta el fetge de porc netejat de venes i es talla en petits rectangles. Afegir els bolets fregits amb les cebes, després batre l’ou i barrejar. El farcit es barreja amb la crema agra, aboca gradualment la farina, s’afegeix el formatge ratllat. Salar, pebre, barrejar de nou i deixar-ho a la nevera durant 20-30 minuts. Al cap de mitja hora, poseu la cassola a foc mitjà, aboqueu-hi oli vegetal. Poseu la massa en una paella amb una cullera (com les creps). Fregit al gust - fins a la crosta.
Es pot afegir greixons a rodanxes a la carn picada immediatament, i es pot espolsar un plat acabat. Bona gana!
Pits de fetge de fajol
Les cutilles de fetge es poden cuinar fins i tot amb l’addició de blat sarrac. Resultarà molt satisfactori i gustós.
Ingredients
- fetge de porc (400-500 grams);
- mig got de blat sarraí;
- farina (dues cullerades);
- dos ous;
- ceba petita;
- sal, pebre mòlt.
Mètode de cuina:
El bulb es pela, es renta i es talla. Es renta el fetge sota aigua corrent, es deixa assecar i es talla a trossos. Passar per una picadora de carn. El blat sarraí es bull en aigua salada i s’afegeix a la carn picada. Batem els ous lleugerament en un bol i introduïm a la massa resultant. Afegiu les espècies i una mica de farina tamisada. Remeneu bé la carn picada. Escampar en una paella calenta amb una cullera especial. Fregir fins que estigui cuit a cada costat.
Consells útils:
- Per a les cutilles no absorbiu gaire oli, no cal que els deixeu a punt a la cassola. Poseu les papes sobre un tovalló, tindrà l’excés de greix.
- El contingut en calories dels tallats de fetge de porc no supera els 150 quilocalories per cada 100 grams del producte acabat.
