Talls de verat - 2 receptes per a les cassoletes de peix a la paella i al forn

Hola a tots! Vull compartir amb vosaltres 2 receptes per a la tallada de verat. En el primer cas, parlarem d’un plat fregit en una paella i, en el segon, sobre el forn al forn. Conegueu les dues opcions i trieu la que us agradarà més.

Consell. Si heu comprat peix congelat, comenceu a tallar i eliminar els ossos quan encara no s'ha descongelat completament, és més fàcil fer-ho ràpidament. Però és possible cuinar carn picada només després que la polpa s'hagi descongelat completament.

Com sofregir deliciosament en una paella

• Temps de cocció: 1 hora.
• Avions per envàs: 10-12.

Què serveix més sovint amb una guarnició de peix? És així, patates! Però s’ha de bullir, coure al forn o fregir-la, i aleshores l’amfitriona haurà de treballar almenys mitja hora més a la cuina. Per què no combinar aquests ingredients en un sol plat? Ofereixo una recepta per a deliciosos “eriçons” de verat congelat fresc (o fresc si viu a una regió on es pot comprar en aquesta forma) en patates fregides daurades.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• patates de mida mitjana - 10-12 tubercles;
• ceba - 1 peça .;
• ou - 1 unitat .;
• pebre vermell, cúrcuma o curry - ½ cullerada;
• sal, pebre - al gust;
• oli vegetal: per fregir

Com cuinar un plat:

1. Retireu els caps, les cues i les aletes dels carcasses, obriu l’abdomen amb un ganivet i raspeu els costats. Traieu la pela.
2. Esbandiu el peix i talleu-lo per la meitat. Traieu la carena i els ossos petits. Per comoditat, podeu utilitzar pinces. Però si no heu aconseguit treure-les totes, no us desanimareu, trituraran durant el procés de trituració de la carn picada i durant el tractament tèrmic els seus fragments es tornaran molt més suaus.
3. Deixeu descongelar la polpa i, en aquest moment, pelem i ratllem els tubercles de patata en un ratllador fi, posem un colador per drenar el suc.
4. Escorreu la verat i les cebes en una picadora de carn, sal, pebre i barregeu-ho bé.
5. Posem les patates fregides en un bol profund, batem l’ou, salpebrem, les espècies. Agiteu-ho fins que quedi suau. I després no oblideu escórrer periòdicament el suc que destacarà, en cas contrari, els "eriçons" resultaran aquàtics i cremaran.
6. Escalfeu oli vegetal en una paella fins que aparegui una bruma.
7. Preneu-vos al palmell aproximadament 1 cda. l massa de patata, distribuïu-la de manera que el diàmetre del "pastís" correspongui a la mida desitjada del pastís.
8. Poseu el peix picat al damunt, cobriu amb una altra porció de patates ratllades perquè el farcit no sigui visible, alineeu les vores i aplanin-les. Hauria d’obtenir una peça plana arrodonida, que s’ha de posar immediatament a la cassola.
9. Ceguen els eriçons restants i fregiu-los durant uns 10-12 minuts per cada costat. Al mateix temps, el foc hauria de ser lent perquè les porcions arribin no només des de fora, sinó també des de dins.
10. Serviu-les a la planxa daurada calenta amb les vostres salses preferides, les verdures fresques o en conserva.

A una nota. Els "eriçons" es poden preparar no només amb verat, sinó també amb qualsevol tipus de peix marí o fluvial. I també el plat resulta no menys saborós amb un farcit de carn o aus de corral.

Pastissos de forn amb salsa vegetal

• Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.
• Avions per envàs: 8-9.

Aquest plat tampoc requereix un plat secundari; us proposo coure pastissos amb verdures delicioses.

Ingredients

• verat - 2 carcasses;
• arròs - 100 g;
• ou - 1 unitat .;
• midó - 1 cda. l .;
• cebes grans - 3 peces. (si és petit, llavors 4-5);
• pastanagues - 2-3 peces;
• tomàquets - 2-3 unitats .;
• aigua - 150 ml;
• sal, pebre - al gust;
• oli vegetal: per fregir i lubricar el motlle.

Recepta pas a pas:

1. Peleu i trinxeu el peix, traieu-ne la pell, separeu la polpa dels ossos. Deixeu que es descongeli completament.
2. Cuinem l’arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit. Arribarà a la "condició" desitjada després de 10 minuts d'ebullició. A continuació, coleu-ho en un colador i deixeu-ho refredar.
3. Passar la polpa de verat descongelada per una picadora de carn juntament amb la meitat de la ceba. I si teniu petits “naps”, agafeu-ne el conjunt.
4. Assaoneu i salteu la carn picada, afegiu-hi l’arròs refredat, el midó, l’ou, amaniu fins que quedi suau.
5. Formeu pitets rodons, poseu-los en forma greixada amb els costats alts i envieu-los al forn prèviament escalfat a 170 graus durant 15 minuts.
6. Durant aquest temps, coure el sofregit: fregir la ceba tallada a mitges anelles i la pastanaga ratllada durant 10 minuts.
7. Quan les verdures tinguin una tonalitat daurada, afegiu-hi tomàquets trossejats.
8. Espolseu la barreja amb sal i pebre, fregiu-ho durant 3-4 minuts més.
9. Ara traieu les coques de peix ratllades del forn, repartiu uniformement el sofregit entre elles.
10. Aboqueu aigua al motlle i torneu-ho al forn uns 25-30 minuts més.

Si és possible, prepareu puré de patates per complementar el plat. Si no teniu temps, feu una amanida lleugera o serviu pastissos de peix amb verdures i verdures a rodanxes.

Com sofregir deliciosament en una paella

Què serveix més sovint amb una guarnició de peix? És així, patates! Però s’ha de bullir, coure al forn o fregir-la, i aleshores l’amfitriona haurà de treballar almenys mitja hora més a la cuina. Per què no combinar aquests ingredients en un sol plat? Ofereixo una recepta per a deliciosos “eriçons” de verat congelat fresc (o fresc si viu a una regió on es pot comprar en aquesta forma) en patates fregides daurades.

Preparació20 mins

Cuinant40 mins

Temps total1 hora

Plats a: Dinar, Sopar

Cuina: Rus

Persones: 10

Calòries 2005.5kcal

Els ingredients

• 2 pcs Caballa
• 10-12 tubercles Patates de mida mitjana
• 1 pcs Ceba
• 1 pcs L’ou
• 1/2 tsp Paprika, cúrcuma o curri
• tastar Sal, pebre
• per fregir Oli vegetal

Instruccions pas a pas

• Retireu els caps, les cues i les aletes dels carcasses, obriu l’abdomen amb un ganivet i raspeu els costats. Traieu la pela.
• Esbandiu el peix i talleu-lo per la meitat. Traieu la carena i els ossos petits.Per comoditat, podeu utilitzar pinces. Però si no heu aconseguit treure-les totes, no us desanimareu, trituraran durant el procés de trituració de la carn picada i durant el tractament tèrmic els seus fragments es tornaran molt més suaus.
• Deixeu descongelar la polpa i, en aquest moment, pelem i ratllem els tubercles de patata en un ratllador fi, posem un colador per drenar el suc.
• Escorreu la verat i les cebes en una picadora de carn, sal, pebre i barregeu-ho bé.
• Posem les patates fregides en un bol profund, batem l’ou, salpebrem, les espècies. Agiteu-ho fins que quedi suau. I després no oblideu escórrer periòdicament el suc que destacarà, en cas contrari, els "eriçons" resultaran aquàtics i cremaran.
• Escalfeu oli vegetal en una paella fins que aparegui una bruma.
• Preneu-vos al palmell aproximadament 1 cda. l massa de patata, distribuïu-la de manera que el diàmetre del "pastís" correspongui a la mida desitjada del pastís.
• Poseu el peix picat al damunt, cobriu amb una altra porció de patates ratllades perquè el farcit no sigui visible, alineeu les vores i aplanin-les. Hauria d’obtenir una peça plana arrodonida, que s’ha de posar immediatament a la cassola.
• Ceguen els eriçons restants i fregiu-los durant uns 10-12 minuts per cada costat. Al mateix temps, el foc hauria de ser lent perquè les porcions arribin no només des de fora, sinó també des de dins.
• Serviu-les a la planxa daurada calenta amb les vostres salses preferides, les verdures fresques o en conserva.