Tothom sap que els plats de peix són saludables i és recomanable menjar-los el més sovint possible. Els habitants de les profunditats d'aigua es poden coure, bullir o fregir. Els pastissos de peix són molt comuns i estimats per molts plats. Per a la seva preparació, el zander s’adapta bé. Té pocs ossos que es poden treure fàcilment, i la carn és rica en proteïnes.
Contingut de material:
Chulets tradicionals de perxa
Per preparar-lo necessitareu:
- 2 ous
- 500 gr. filet de zander
- Cap de ceba
- All d'all
- Llet
- 50 gr mantega
- Julivert, anet
- Panellets
- Oli de gira-sol per fregir
- Pa blanc
- Sal i pebre: es basa en les vostres preferències
Procés de cocció:
Agafeu la molla de pa i remulleu-hi la llet.
En un bol profund, picar el filet de peix, la mantega, la ceba, les herbes i els alls a través d’un molinet de carn. Prement una mica, salteu la mateixa molla allà mateix.
Gràcies a la polpa de pa, el plat és tendre i sucós.
Afegiu l’ou cru a la carn picada. No oblideu salar i pebre.
S'ha de barrejar bé la carn farcida i batre a les vores del bol.
Formes cutlets, la forma pot ser qualsevol i enviar-la al congelador durant uns 30 minuts. Qualsevol superfície plana, per exemple, un tauler de tall, és adequada per a això. Així que en fregir, es mantindrà millor la seva forma.
Introduïu cada cutlet en un ou batut i enrotlleu-lo a la pa. Després d’això, podeu fregir fins que estigui daurat.
Podeu servir.
Plat al forn
Per preparar-lo necessitareu:
- 500 gr. filet de peix
- 100 gr. llet
- Cap de ceba
- Llesca de pa blanc
- 2 cullerades de crema agra
- Sal, pebre - en funció de les vostres preferències personals
- L’ou
Procés de cocció:
S'ha de rentar bé el filet de zander, després passar-lo per un molinet de carn en un bol profund.Remullar la polpa en llet. Ceba tallada en quatre parts.
Passar la ceba per una picadora de carn, després la polpa de pa, després d’aprimar-la una mica. Afegiu-ho tot al peix i batem l’ou. Barregeu bé. No oblideu salar i pebre.
Col·loqueu les picades formades a la planxa de greix. La forma pot ser qualsevol. Remeneu cada cúpula amb crema agra i es poden enviar al forn, després de preescalfar-la a 200 graus. El temps de preparació és de 20 minuts.
Bona gana!
Pastissos de peix al vapor picats
Per preparar-lo necessitareu:
- 150 gr. patata
- 500 gr. filet de zander
- 100 gr. cebes
- 50 gr llard
- L’ou
- Oli vegetal per lubricar la forma d’una caldera doble
- Salt, Suneli salt-en funció de les vostres preferències personals
- Panellets
Procés de cocció:
Les patates s’han de pelar i ratllar en un ratllador gros. A continuació, poseu-lo en un colador, sal i poseu-lo a sobre per la cassola. Deixeu-ho reposar 10 minuts. Passat el temps, escorreu el líquid perfectament format a la cassola deixant el midó a la part inferior. Afegiu-lo a les patates ratllades.
Agafeu un bol profund i, a sobre, passeu el filet de perxa i el llard per la picadora de carn. Al mateix bol incorporeu les patates ratllades, les cebes tallades ben fines, amaniu-les amb sal i espècies, batreu l’ou. Barregeu-ho tot bé. Bateu el farcit resultant.
Amb les mans humides, formeu els pitets, enrotlleu-los, poseu-hi una graella de doble caldera greixada i feu-la coure uns 30 minuts.
El temps de cocció depèn de la mida de les cutlets.
Recepta de formatges i verdures
Per preparar-lo necessitareu:
- 500 gr. filet de zander
- 50 ml oli d’oliva
- 100 gr. formatge
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- Sal: en funció de les vostres preferències personals
Procés de cocció:
El filet de perxa ha de tallar-se, separar-se dels ossos i tallar-lo a trossos.
Aboqueu aigua en una olla i poseu-la al foc.
Piqueu la ceba finament. Peleu les pastanagues i ratlleu-les en una ratlladora gruixuda.
Agafeu el calderó i poseu-lo al foc. Fregiu-ho, amb l’addició d’oli d’oliva, primer la ceba, després, reduint el foc, afegiu-hi la pastanaga.
En aigua bullent, baixeu el filet de peix i la cobriu.
Remeneu el formatge en un ratllador gros.
Afegiu una mica de brou de peix a les cebes fregides i a la pastanaga i feu-ho a foc lent amb la tapa tancada.
Traieu el peix i deixeu-lo refredar. A continuació, remeneu-ho amb una forquilla, afegiu-hi formatge, verdures guisades. Barregeu-ho tot bé. No oblideu salar.
Mitjançant una cullera, formeu pastissos i poseu-los en una fulla de forn recoberta de pergamí i envieu-la a un forn preescalfat a 200 graus.
El temps de cocció és de 5-10 minuts.
Bona gana!
Talls de perxa i lluç
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg filet de lluita
- 1 kg filet de zander
- 200 gr. cansalada
- Cap de ceba
- 2-3 tasses de llet
- L’ou
- 2 llesques de pa blanc
- Sal, pebre negre mòlt, basat en preferències personals
- Oli de cuina
- Panellets
Procés de cocció:
El filet s’ha de separar dels ossos i tallar-los a trossos. Es poden quedar petits ossos, en un molinet de carn es trituren.
Tritureu les llesques de pa en un plat profund i aboqueu-hi llet. Afegiu-hi també la ceba picada. Podeu aixafar una mica de mà.
Primer, passeu el pa i la ceba pel rectificador de carn. Aquesta substància es pot abocar directament a una picadora de carn. Després arriba el torn de llardons, després trossos de filet de peix. Després d’això, podeu saltar una petita crosta de pa perquè surtin les restes del peix.
Això és interessant:cullerots de pollastre de peix: la recepta és molt saborosa
Recordeu d’afegir sal i pebre negre mòlt.
En el farcit resultant, batem el rovell.
Comença a barrejar bé el farcit resultant afegint una mica de llet. El farcit ha de ser suau, però no cremós. S'han de fer talls a partir d'aquest.
Col·locar una paella amb oli a la cuina per escalfar. Cegueu les pastes i ruixeu-les amb els crackers previstos. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.A continuació, poseu-ho a la planxa i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts.
El plat ja està a punt!
Amb sèmola i cansalada
Per preparar-lo necessitareu:
- 600 gr filet de zander
- 100 gr. llard
- 20 gr. sèmola
- Cap de ceba
- Dues llesques de pa blanc
- Mig got de llet
- Julivert
- L’ou
- Sal, pebre, coriandre, basat en preferències personals
- Oli de gira-sol: per fregir
Procés de cocció:
Esbandiu i assequeu el filet amb una tovallola de paper. La carn de peix es pot convertir a través d'una picadora de carn o simplement picar amb un ganivet. Afegiu-hi les cebes ben picades.
Passar el greix per una picadora de carn o utilitzar una batedora i afegir als ingredients anteriors.
Aboqueu les llesques de pa amb llet tèbia. Afegiu la sèmola i l’ou cru. Deixeu-ho 15 minuts per deixar que s’influi el crup. Afegiu la barreja resultant al peix. Amaniu-ho amb sal i espècies.
Barregeu bé tots els ingredients. Podeu utilitzar una batedora o una batedora. Bateu la carn picada. Podeu afegir julivert ben picat i barrejar de nou.
Formeu les papes amb les mans humides i poseu-les a una paella amb oli preescalfat al damunt.
Fregiu els pastissos amb la tapa tancada, s’han de daurar pels dos costats. Això passarà uns deu minuts.
Un cop cuits els talls, deixeu-los sota la tapa uns 5-10 minuts més.
Es pot servir!
Això és interessant:talls de ceba: recepta
Amb bolets
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg perxa picada picada
- 0,5 kg bolet d’ostres
- 100 gr. formatge
- 180 gr. mantega
- L’ou
- 40 ml suc de llimona
- Barreja de pebre, sal, en funció de les vostres preferències personals
- Panellets
Procés de cocció:
Esbandiu els bolets i deixeu-los en un colador perquè l’aigua s’escorri. Després de moldre-les. Podeu utilitzar una picadora de carn o una liquadora.
Remeneu el formatge en un ratllador fi i dividiu-lo en dues parts idèntiques.
Combina els bolets amb la carn picada i bateu-la a l'ou. A continuació, afegiu un tros de formatge i mantega estovada. Barregeu-ho tot bé.
Cal deixar una mica d’oli per untar la cassola.
Condimenteu la barreja resultant amb sal, espècies, suc de llimona. Amassem bé i batem. Refrigera una mica.
Passats els 30 minuts, greixeu-la a la planxa i poseu-hi els pastissos formats prèviament amb pa ratllat. Espolseu-ho amb formatge.
El plat es pot enviar a un forn preescalfat a 180 graus.
Els talls estaran a punt en 25-35 minuts. El temps de cocció depèn de la mida.
Talls de perxa de pices picades
Per preparar-lo necessitareu:
- 800 gr. filet de peix
- 3 ous
- Raïm de cebes verdes
- Raïm de julivert
- 3 cullerades de crema agra
- 3 grans d'all
- 50 gr formatge
- 1,5 cullerades de farina
- Suc de llimona, sal, pebre en funció de les vostres preferències personals
- Oli de gira-sol per fregir
Procés de cocció:
Talleu el filet a daus petits, salpebreu de suc de llimona i afegiu-hi l’all passat per la premsa.
Barrejar bé i refrigerar durant mitja hora.
Mentre el filet es refreda, piqueu finament les cebes verdes i el julivert. Remeneu el formatge en una ratlladora fina. Bateu els ous.
Afegiu el formatge, els ous, la farina, la crema agra i els grells picats al filet de peix refrigerat.
Condimentem la carn picada amb sal i pebre i barregem bé. A continuació, refrigereu-ho durant 30 minuts més.
En una paella calenta amb oli de gira-sol, poseu els pastissos formats i fregiu-los pels dos costats, a foc mitjà, fins que estiguin daurats. Els talls es formen millor amb les mans humides perquè la picadora no es molesti.
Bona gana!
