Talla casolana: un plat quotidià aparentment senzill. És cert que moltes mestresses de casa es queixen que els tallats que aconsegueixen són de cautxú, durs o simplement cauen en fregir. Però el nostre article us ajudarà a cuinar cutlets sucosos, airejats i deliciosos.
Contingut de material:
Talla casolana de porc i vedella mòlta
La recepta de pastissos casolans la podeu trobar al llibre de cuina de cada amfitriona. El gust d’un plat de carn depèn en gran mesura de la qualitat de la carn picada. Moltes persones el compren a punt, però tot i així no hauríeu de ser mandrós i torçar el farciment, ja que només així podreu estar segur de la qualitat del producte.
Per fer que les mandonguilles siguin sucoses, però no greixoses, és millor utilitzar porc i vedella.
Ingredients
- mig quilo de porc i vedella (quilo de carn picada preparada);
- pa;
- un ou;
- tres cebes;
- 300 ml d’aigua pura.
Mètode de cuina:
- Llesques de pa blanc submergides en aigua o llet.
- Retorçem els trossos de carn en una picadora de carn juntament amb les cebes (per a la perfecció i l'aroma, hi podeu afegir uns grans d'all);
- Introduïu l’ou cap a la carn preparada, poseu-hi pa suau (prèviament espremut d’excés de líquid) i espècies al gust, barregeu-ho.
- Fem talls de carn picada i fregim fins que estiguin rosats, i després aboquem una mica d’aigua i al vapor durant 10 minuts sota la tapa.
En pa ratllat
Els pastissos casolans de carn picada es poden fregir en pa ratllat. Un plat de carn serà un bon plat per a un sopar familiar o de vacances.
Ingredients
- 450 g de carn picada;
- cebes;
- pa;
- un ou;
- pa ratllat per a pa.
Mètode de cuina:
- A la carn picada hi posem les cebes picades fines, en remull amb el pa (aigua) de la llet i les espècies al gust.
- Fem trinquets a partir de carn picada, barrejant-los a pa ratllat i els saltegem fins a un deliciós cruixent.
Pollastre picat
Avui hi ha diverses opcions per cuinar mandonguilles. Moltes mestresses de casa trien el pollastre per la carn picada. Els talls de pollastre es cuinen més ràpidament, no són tan grassos i són molt gustosos. Us oferim una recepta original per cuinar cutlets de dieta de carn d’aviram.
Ingredients
- 750 g de pollastre picat;
- dues cebes;
- mitja tassa de llet;
- pa;
- dos pessics de llúpol-suneli i pebre vermell;
- dues cullerades de puré de tomàquet;
- cinc cullerades de crema agra.
Mètode de cuina:
- Per una picadora de carn, passem el pa i les cebes en remull.
- La massa resultant, juntament amb la sal i el pebre, es barreja amb la carn picada.
- En principi, ja és possible fregir els cutlets en una paella, però hi ha una forma més interessant.
- Agafem una fulla de forn, l’engreixem amb oli, repartim els pastissos i la posem a coure durant 20 minuts (temperatura a 180 ° C).
- Fem greix a partir de crema agria, pasta de tomàquet, així com el pimentó i el llúpol. Obtenim els talls, els aboquem amb salsa perfumada i tornem al forn uns 20 minuts més.
Xucletes de carn picada sucoses
També podeu fer mandonguilles delicioses a partir de carn de peix, bones, tant calentes com fredes.
Per preparar el plat, és adequat el peix de mar o de riu, s’utilitzen principalment zander, bacallà, pollock, carpa d’argent i altres tipus de peix blanc.
El més important és que no ha d’haver-hi ossos a la carn, en cas contrari, el plat serà espatllat per una desagradable sorpresa.
Ingredients
- 1 kg de filet de peix;
- cebes;
- una cullerada de sucre;
- 50 g de sèmola;
- anet.
Mètode de cuina:
- Utilitzant una picadora de carn, triturar el filet de peix amb les cebes.
- Afegiu sèmola, edulcorant, anet picat, sal i pebre a la massa triturada. Si el farcit resulta líquid, podeu afegir més sèmola.
- Formem talls de peix picat, els salpebrem i els fregim fins que estiguin daurats.
Vedella i gall dindi amb sèmola
Per a tots els aficionats a la dieta, també hi ha una recepta de mandonguilles delicioses. De la carn utilitzarem vedella i gall dindi.
Ingredients
- 600 g de carn de vedella i gall dindi;
- dues cebes;
- alls
- 60 g de sèmola;
- 50 ml d’aigua.
Mètode de cuina:
- En una picadora de carn, torquem la vedella i el gall dindi, també trossejem les cebes i els grans d'all dins una picadora de carn o simplement fem servir un ratllador.
- Aboqueu la sèmola a la carn picada, per descomptat, podeu fer servir pa remullat en llet o patates ratllades, però és la sèmola que és millor mantenir la forma de les cutilles.
- Juntament amb la sèmola, afegiu-hi sal, pebre, també podeu afegir altres condiments que trieu, barregeu-los i reserveu-ho durant mitja hora.
- A continuació, formem talls, espolvorem amb farina, fregim primer durant tres minuts a cada costat en una paella, després els remenem durant deu minuts en una olla amb aigua.
- Els talls preparats de la carn mòlta se serveixen amb salsa de crema agra.
Cuinar a Kíev
El pollastre Kíev és un autèntic clàssic de la cuina. Aquest plat ha captivat a molts gourmets amb la seva sucositat, aroma i cruixents. Aquest és un plat de restaurant, ja que cuinar no és tan senzill, però si ho intenteu, podeu dominar una obra mestra culinària.
Llegiu també:Com fregir les gotetes en una paella?
Ingredients
- tres pits de pollastre;
- 270 g ghee;
- tres ous;
- sis cullerades soperes de farina;
- nou cullerades de galetes per fer pa;
- anet, sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Comencem a cuinar amb el farcit, per això, posem anet tallat finament en ghee suau. Enrotlleu les boles de la massa resultant i congeleu.
- Ara agafem el filet de pollastre, tallem per la meitat, traiem el greix i filmem, batem. El filet hauria d’augmentar d’amplada i tornar-se pla.
- Afegim cada meitat de la carn, el pebre, posem el farcit refrigerat per la meitat i tapem el segon, enrotllem bé el filet.
- Per coure, agiteu els ous en un bol, aboqueu-hi farina en un altre i ompliu un altre bol amb pa ratllat.
- Prenem els nostres blancs de pollastre, primer parant en farina, després submergim completament en ous i només després ruixem amb cura amb pa ratllat.
- Sofregim les cutilles en una gran quantitat d’oli, si hi ha una fregidora profunda, és millor que es tallin les talles de Kíev de manera uniforme i es cobreixin amb una bonica crosta.
Talla casolana amb formatge
La cuina moderna és rica en les receptes més exquisides per elaborar mandonguilles casolanes. Es poden preparar no només a partir de carn, sinó també afegir verdures, mongetes i fins i tot marisc perquè les mandonguilles siguin sucoses i més saboroses. Us oferim una recepta per a exfoliants exquisits amb farcit de formatge.
Ingredients
- 550 g de porc;
- 130 g de formatge (dur);
- un ou;
- cebes;
- tres cullerades de llet;
- d’espècies: llavors de carabassa, pebre vermell, sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Escorreu la ceba i el porc en una picadora de carn, tres formatges a la part gran del ratllador.
- Introduïu l’ou cap a la carn picada, poseu totes les espècies al gust, un terç d’una culleradeta serà suficient per a les llavors de pebre vermell i carab. Aboqueu també la llet i barregeu bé tots els ingredients.
- Perquè el farcit sigui més elàstic i suau, es pot combinar. Per fer-ho, feu trossos (la mida d’un ou) de la carn picada i tireu-la al bol diverses vegades.
- Ara, al seu torn, poseu els grumolls al palmell amb una capa fina, repartiu-hi el formatge ratllat al centre i cobriu-lo amb carn picada de manera que tingueu la forma de cullerots amb un farcit al seu interior.
- La peça resultant s’amassa en pa ratllat i es fregeix en oli fins que es cou.
Perquè les mandonguilles picades casolanes siguin magnífiques, sucoses i saboroses, heu de conèixer alguns secrets de la seva preparació. Així que és millor remullar el pa en nata, afegir només el rovell al forn, ja que la proteïna fa que les cúpules siguin més dures. Per a la jugositat, és millor picar la ceba amb un ganivet i el sostre en un morter i afegir una mica de brou o aigua bullent ordinària a la carn picada. La col fresca picada finament donarà aire a la cortina.
