Sucoses, amb escorça cruixent i mantega que flueix, les talls de Kíev són adequades per al sopar cada dia i com a corona calenta a la taula de festes. Per fer-los a casa, heu d’entendre la tecnologia de cuina i recordar uns quants secrets.

Pollastre Kíev: recepta clàssica

Aquest mètode de cuina és la base d’altres receptes.

Productes obligatoris:

  • 4 filets de pollastre;
  • 100 g prunes. olis;
  • 2 ous de la categoria C 1;
  • 200 ml de llet;
  • panellets per a pa;
  • 30 g d’anet picat, julivert;
  • sal i pebre negre;
  • oli no aromàtic per fregir

Tecnologia pas a pas.

  1. La mantega es treu de la nevera amb antelació, es amassa amb una forquilla, sal, pebre i es barreja amb les herbes.
  2. Els productes es formen a partir de la massa resultant amb una cullera i es posen durant 5 minuts al congelador. Això ajudarà a omplir el farcit a quedar-se dins de les pastes.
  3. Es netegen els filets de pel·lícules i llavors, es talla un ganivet per un costat i es desplega en forma de llibre obert. Es talla el filet petit i es deixa de banda, es recobreix el film gran, s'enganxa i es sala.
  4. L’oli congelat amb herbes es posa al centre del pollastre batut i es cobreix amb un filet petit.
  5. El filet gran s’embolica amb cura per tots els costats de manera que s’obté una forma allargada i s’envia al congelador durant 3 minuts. Aquesta tècnica facilita la fabricació de productes semielaborats i també permet que l'oli quedi dins.
  6. Mentre es refreden les billetes, bateu els ous amb llet amb una batuda.
  7. Les pastes congelades es submergeixen en una barreja de llet i ou, salpebrades amb pa ratllat. El procés es repeteix dues vegades. El doble panell protegeix contra les fuites d’oli i proporciona una cruixent apetitosa.
  8. S'aboca l'oli a la cassola amb una alçada d'almenys 1,5 cm.
  9. Els productes semielaborats es posen en oli bullit i es fregeixen durant 3 minuts a cada costat a foc alt.
  10. A continuació, es redueix el foc i s’acaben de fregir els talls durant 15 minuts més.
  11. Al final de la cocció, s’apaga el fogó i es deixen els pastissos a la paella per “reposar” durant 5 minuts, de manera que finalment es reparteix l’oli per tota la massa.

Com cuinar amb pit de pollastre?

El suculent i apetitós sabor a l’all d’aquestes talladetes no deixarà indiferent a ningú i, fins i tot, la dona de casa inicial podrà cuinar-les.

Necessiteu:

  • 900 g de pit de pollastre;
  • 100 g prunes. olis;
  • 2 grans d'all;
  • 1 ou
  • 10 g d'alfàbrega, anet, julivert;
  • pa ratllat;
  • sal i pebre;
  • 80 ml d’oli vegetal.

Manera de cuinar.

  1. El pit està dividit en 4 porcions a través de les fibres. Cada part és batuda i lleugerament salada.
  2. Es trosseja els verds, es passa l’all a través d’una premsa i es barreja amb mantega de crema dolça, sal i pebre, després es refreda al congelador durant 5 minuts.
  3. Es col·loca un farcit en fred al centre de cada part del pit.
  4. La carn s’embolica i es fa doble pa, es submergeix dues vegades a l’ou primer, després a la molla (si el pit no es plega bé, es pot cobrir el forat amb un altre tros de pollastre).
  5. Les peces que en resulten es fregeixen en oli bullint, primer a foc alt durant 2 minuts per cada costat, després a foc lent durant 15 minuts.

Suggeriment: de manera que els talls de pollastre de Kíev siguin encara més piquants, abans de fregir l'exterior, la carn es pot recobrir amb all.

Amb farcit de bolets

Els bolets preparats segons aquesta recepta s’han de servir calents directament al forn. Es combinen idealment amb patates fregides o bullides i amanida de verdures.

Llista de Productes

  • 2 filets de pollastre;
  • 50 g de prunes. olis;
  • 200 g de campions crues;
  • 1 ou
  • 50 g de farina;
  • 50 g de pa ratllat;
  • 120 ml d’oli vegetal;
  • 20 g de julivert fresc;
  • sal, pebre negre.

Passos de cocció.

  1. Els bolets es tallen més petits, es fregeixen en una cullera d’oli vegetal, refredats.
  2. El julivert es trosseja, combinat amb els bolets i la mantega lleugerament suavitzada. El farcit es neteja al congelador.
  3. El filet es bat sota un film aferrat, salat i pebre.
  4. A la meitat del filet, poseu-hi una cullerada del farcit, i després la carn quedi ben embolicada.
  5. Es tallen els talls a la seqüència: farina, ou remenat, crackers, ou, crackers.
  6. Els productes semielaborats es fregeixen en gran quantitat d’oli fins que aparegui una crosta.
  7. Les cuques de bolets es cuinen a Kíev al forn a 190 ºC durant 12 minuts.

Recepta gustosa:pata de foc: recepta clàssica

Carn picada al forn

Per a la carn, podeu utilitzar qualsevol carn: vedella, porc, pollastre. Tanmateix Per tal que les cutilles no es desmarquin, és millor prendre varietats baixes en greixos.

Ingredients

  • 0,5 kg de carn picada;
  • 2 ous
  • 80 ml de pruna oliosa. olis;
  • 80 g de farina;
  • pa ratllat;
  • la sal.

Recepta pas a pas.

  1. La carn picada es salada i es divideix en 4 parts. De cada una es forma una bola lleugerament aplanada.
  2. Al centre de la peça, poseu-hi un tros d’oli i tireu-lo cap a dins.
  3. Els productes semielaborats se submergeixen alternativament en bols amb farina, ous, pa ratllat. El procés es repeteix.
  4. La carn picada de pollastre cru Kíev està repartida en un tauler de tall i enviada a la congelació durant mitja hora.
  5. Els productes semielaborats congelats es preparen en 40 minuts preescalfat a 180 ºC.

Amb espècies en una cuina lenta

Les taules de Kíev són especialment saboroses i sucoses en una cuina lenta.

Composició del producte

  • 300 g de filet de pollastre;
  • 100 g de mantega;
  • 4 grans d'all d'all petits;
  • 10 g condiment sec a escollir;
  • 30 g d’anet fresc;
  • 1 ou
  • 100 g de pa ratllat;
  • la sal.

Tecnologia de cuina.

  1. El filet es divideix en dues meitats, cada batuta.
  2. L’all i l’anet es trituren, es barregen amb 50 g d’oli, s’afegeixen aquí condiments i sal.
  3. La meitat del farcit es col·loca a cada part, després es torça la carn amb un rotllo.
  4. Cada cutlet es submergeix en un ou batut, i després dues vegades en pa ratllat.
  5. Al bol del multicooker, fondreu l’oli que queda i prepareu-los talls a sobre del programa "Frying", fixeu-ho durant 15 minuts.

Amb formatge

És molt més fàcil preparar aquests productes que segons la recepta clàssica, ja que el farcit és més gruixut i no es filtra, fins i tot si la carn no s’enrotlla amb molta força.

Components obligatoris:

  • 2 pollastre més gran;
  • 50 g de mantega;
  • 2 ous grans;
  • 110 g de formatge dur;
  • 160 g de farina i pa ratllat;
  • 250 ml de llet;
  • greix profund
  • sal i pebre.

Recepta pas a pas.

  1. La mantega i el formatge es trituren a una ratlladora mitjana, es barregen, s’emboliquen en film aferrat en forma de botifarra i es posen al congelador durant un quart d’hora.
  2. Filet batre, sal, pebre.
  3. Al centre de cada base es col·loca un tros de farcit de mantega i formatge. Filet embolicat en un sobre.
  4. Prepareu un pa: els ous i la llet es barregen en un plat, s’aboca la farina al segon, les galetes al tercer.
  5. Les làmines se submergeixen alternativament en farina, llet i ou de barreja, galetes. La panificació es repeteix.
  6. Els productes semielaborats es poden deixar al congelador durant 20 minuts.
  7. Es couen els talls en un gran volum de greix profund durant un quart d’hora.

Això és interessant:talls de blat sarraí - recepta

Pollastre Kíev amb os

Preparar mandonguilles a Kíev, com en un restaurant, és força senzill. Tot i això, això requerirà tallar el pollastre sencer.

Productes obligatoris:

  • 1 pollastre refrigerat;
  • 100 g de crema de mantega dolça;
  • 2 ous de la categoria C0;
  • 30 g de fulles de julivert fresc;
  • sal, pa ratllat, oli fregit.

La recepta es fa pas a pas.

  1. A la carcassa es talla el pit juntament amb les ales.
  2. Una part de l’ala es treu, deixant l’húmer.
  3. La porció convexa del filet es talla.
  4. El filet restant amb os es bat i es sal.
  5. Es barreja l’oli i el julivert picat. S'enrotllen boles petites d'aquesta massa i es congelen lleugerament.
  6. El farcit es col·loca al centre de la picada. Tapeu el filet tallat anteriorment.
  7. Els productes semielaborats es posen al congelador durant 10 minuts.
  8. Els productes crus es submergeixen dues vegades en una clara d’ou, després en les galetes.
  9. Cada pollastre Kíev amb un os es fregeix profundament durant uns 15 minuts, i el plat es deixa suavitzar al forn durant 45 minuts.

No fregiu les talls de Kíev a la reserva: el gust del menjar escalfat és molt inferior als productes acabats de preparar. És millor enviar els productes semielaborats restants al congelador.

Relacionat:Més de l’autor: