Normalment se’ls afegeix molla de pa per millorar l’estructura de les cutilles. Qualsevol xef sap aquest secret. Però hi ha altres opcions. Per exemple, podeu fer talls amb sèmola. A la carn, s’infla gradualment, fent-lo el més flexible i elàstic possible. Les gotetes elaborades amb aquesta barreja es fan més suaus i suculentes. No importa de quin producte s'ha elaborat la carn picada (carn, verdura, peix o aviram). El resultat sempre és excel·lent.
Contingut del material:
Pastes de carn amb sèmola en lloc de pa
Hi ha una recepta inusual, però força interessant.
Els tallats originals amb sèmola es poden preparar amb els següents ingredients principals:
- 0,5 quilograms de carn picada;
- 75 grams de sèmola;
- 1 ou cru;
- 50 grams de maionesa i herbes fresques;
- ceba;
- sal i un polsim de pebre;
- 50 mil·lilitres d’oli vegetal.
Per fer taques de tot això, heu de:
- Peleu i piqueu la ceba a daus petits.
- Picar ben bé els verds.
- Recolliu tots els components segons la recepta (excepte l’oli) en un recipient profund i barregeu-los bé. Es pot fer a mà, així com utilitzar una batedora o una molinadora convencional de carn. La massa ha de romandre durant diversos minuts perquè el cereal s’infli una mica.
- Tovolles humides amb les mans humides de la barreja preparada.
- Fregiu-les amb oli calent per les dues cares. Una crosta daurada hauria de formar-se progressivament a la superfície.
Perquè els productes al seu interior no quedin crus, s’han de mantenir durant set minuts en una paella sota la tapa. A més, faci que la flama sigui mínima.
Recepta de col
Els principals opositors a la carn han d’agradar molt els tallats de col magre amb sèmola. Fer-los no és gens difícil.
Però primer, haureu de recollir a l'escriptori tots els productes necessaris per a això:
- 1 quilogram de col blanca;
- 80 grams de sèmola;
- 4 grans d'all;
- 120 grams de farina;
- sal;
- 1 paquet de pa ratllat;
- 25 grams de sucre;
- 1 ceba;
- algunes herbes fresques (julivert i anet);
- pebre mòlt i espècies;
- oli vegetal (només per fregir).
Heu de fer talls per etapes:
- Bulliu l’aigua en una olla gran.
- Talleu la col en 4 parts.
- Poseu-los en aigua bullent i coeu-ho durant 15 minuts. Alternativament, els caps de col fresca es poden dividir en fulles i bullir-los.
- Després d’això, escorreu l’aigua i tritureu la col refredada tant com sigui possible (amb un ganivet, en una picadora de carn o amb una batedora).
- Cebes pelades amb all picat.
- Feu el mateix amb els grells rentats.
- Munta els aliments preparats.
- Afegiu el cereal amb farina, barregeu-ho i deixeu-ho literalment 5 minuts. Es necessita temps perquè la sèmola s’infli.
- Salar la barreja preparada i afegir-hi totes les espècies al gust.
- Escalfem la paella amb oli.
- En aquest moment, formeu talls i remeneu-los immediatament a pa ratllat.
- Fregiu els blancs a banda i banda en oli bullint. Prepareu el foc una mica menys.
S’han de posar primer els talls a punt en un tovalló, ja que absorbeix l’excés de greix. Després d'això, es poden servir amb gairebé qualsevol plat.
Del pit de pollastre
No són menys saboroses les talletes de pollastre amb sèmola.
Per preparar-los, necessiteu un mínim d’ingredients:
- 500 grams de pit de pollastre picat;
- 100 grams de sèmola;
- ceba;
- sal;
- mig got de pa ratllat;
- pebrot clàssic.
Per preparar un àpat, es realitzen els passos següents:
- Amb un ganivet, talleu amb cura la carn de l’os.
- Passar el filet de pollastre amb les cebes pelades per una picadora de carn.
- Afegiu-hi una mica el cereal, la sal i el pebre. Barregeu bé els productes i batreu una mica la carn picada cuita. Deixeu-ho reposar al capdavant uns 20 minuts.
- Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-la bé. A continuació, aboqueu-hi oli i espereu fins que estigui calent.
- Aboqueu les galetes en un plat profund.
- Amb les mans mullades de carn picada, motlleu lentament peces de forma oval.
- Es cou a pa ratllat i es fregeix a la paella durant 5 minuts per cada costat. El nivell de la flama ha de ser mitjà.
Per a tals trinquets, l’arròs bullit o el puré tendre són ideals com a plat secundari.
Talls de pastanaga amb sèmola
Per a la dieta són ideals les pastanetes de pastanaga amb sèmola. Aquesta opció la pot adoptar aquell que condueix un estil de vida saludable.
En aquest cas, es necessitaran els components bàsics següents:
- 2 ous
- 3 pastanagues grans;
- 2-3 pessics de sal;
- 100 grams de sèmola;
- pebre (a gust);
- qualsevol oli vegetal.
La tecnologia de cuina inclou 6 etapes principals:
- Primer peleu i piqueu les pastanagues. Per fer-ho, podeu utilitzar una ratlladora fina o una batedora.
- Afegiu la sèmola i els ous i, a continuació, la sal, salpebreu-ho i barregeu-ho.
- La massa cuita ha de romandre 15-20 minuts.
- Després d'això, les mans humides li van tallar bolles.
- Fregiu-les per les dues cares en una paella precalentada per formar una escorça daurada.
- Tapeu-los i deixeu-los reposar 5 minuts més a foc lent.
Els talls calents encara es poden servir amb crema agra i herbes fresques.
Com cuinar peix
Sovint s’afegeix sèmola al peix picat en lloc del pa. Els talls d'un producte semielaborat es tornen tendres i gairebé airejats
Podeu cuinar-los utilitzant els següents ingredients:
- 1 carcassa de pollock (350 grams);
- 50 grams de sèmola;
- 1 ou
- 5 grams de sal;
- ceba;
- 50 mil·lilitres de llet sencera;
- una mica de pebre mòlt;
- 85 grams d’oli refinat de gira-sol.
Utilitzeu un processador d’aliments per a la feina.
Instruccions pas a pas per cuinar les llesques de peix amb sèmola:
- Esbandiu la carcassa del peix, l’intestí (si cal) i netegeu. Després d'això, talleu amb cura el filet de l'os.
- Tritureu les cebes pelades a la combinació.
- Afegiu-hi el filet de peix i repetiu el procés.
- Introduïu la resta d’ingredients (a excepció de l’oli).Enceneu la combinació i espereu fins que la massa sigui el més uniforme possible.
- Poseu la carn preparada a la nevera durant 45-50 minuts.
- Al final del temps, motlleu els talls i fregiu-los en oli bullint fins que estiguin daurats.
Com a plat lateral, la pasta o qualsevol farinetes seran adequats per a tals trinquets.
Talls de fetge amb sèmola
El fetge és un producte extremadament saludable i s’ha d’incloure a la dieta diària. I no és del tot important si es tracta de vedella, porc o pollastre. D’ell s’obtenen cutlets senzills. Per als sucosos (el fetge en si és més aviat sec), se'ls pot afegir una mica de greix. Una decoració farà que el producte acabat sigui delicat i magnífic.
Per a aquests talls, necessitareu:
- 0,4 quilograms de qualsevol fetge;
- 75 grams de sèmola;
- 150 grams de greix;
- sal;
- 1 ceba mitjana;
- 1 ou
- pebre.
Com cuinar cutlets de fetge amb sèmola:
- Esbandiu el producte principal amb aigua. Normalment el fetge està recobert d’una pel·lícula densa. De ben segur que s’ha de tallar.
- Per evitar que el fetge s’amareixi, abans d’iniciar el treball, el podeu mantenir durant 10 minuts en aigua o llet.
- Peleu i piqueu les cebes de manera arbitrària.
- Talleu la pell de la cansalada.
- Saltar aquests tres aliments preparats dues vegades a través d’una picadora de carn.
- Afegiu-hi la resta de components de la llista i barregeu-ho tot bé.
- El farcit resulta una mica líquid. Per tant, s’ha de refrigerar durant mitja hora. Durant aquest temps, el cereal s’inflarà i la consistència del producte semielaborat es farà més densa.
- Poseu la cassola al foc. Escalfem bé l’oli.
- Escampar la carn picada en una paella amb una cullera.
- Fregiu els pastissos pels dos costats fins que la superfície estigui ben daurada.
Podeu menjar-les amb qualsevol plat secundari o sense. I si poseu un talet a un tros de pa marró, obté un entrepà excel·lent.
Chuletes de peix en conserva
Moltes mestresses de casa creuen que el peix en conserva és adequat només per elaborar sopes o amanides. Però no és així. D’ells també se’n poden fer delicates. A més, cuinar-los és molt més fàcil que utilitzar peixos frescos.
Per a la feina necessitareu:
- 1 llauna de conserves (de qualsevol peix);
- 160 grams de sèmola (1 tassa);
- 2 ous
- sal;
- 2 cullerades de maionesa;
- una mica de ceba (a gust).
Com cuinar cutlets de peix en conserva:
- Obriu el gerro amb la clau, traslladeu el contingut a un plat i amunteu-lo amb una forquilla.
- Afegiu-hi les cebes picades, els ous, la sèmola, la maionesa (es pot substituir per la crema agra) i la sal.
- Barregeu bé els productes i deixeu reposar aquesta massa durant 20 minuts.
- Des de la carn ja preparada fins a les talls de motlle. Per mantenir la seva forma, s’han d’enrotllar en pa ratllat o amb la mateixa sèmola.
- Fregiu els blancs en una paella en oli calent fins que estiguin daurats.
- Aboqueu-les amb aigua (aproximadament 60 mil·lilitres) i feu-ho a foc lent durant 3 minuts a foc lent.
Les coques de peix amb sèmola resultaran tendres i molt perfumades.
Recepta de cullerot de ceba
Si tot queda clar amb la resta de productes, no tothom percep les cebes com a base per a les cutilles. No obstant això, aquest plat mereix una atenció especial. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació.
Per a una de les opcions més interessants, calen els components següents:
- 500 grams de ceba;
- 100 grams de sèmola;
- 3 grans d'all;
- 2 ous de pollastre cru;
- sal;
- 1,5 tasses de suc de tomàquet;
- pebre.
Per preparar aquests pastissos amb sèmola és necessari:
- Peleu i esbandiu bé les cebes.
- Amb un ganivet ben esmicolat, trosseu-lo suaument a daus petits. En aquesta recepta, no es recomana l’ús d’un batedor.
- Afegiu l’all ratllat i la resta d’ingredients segons la recepta.
- Barregeu-ho tot bé i deixeu reposar la picada durant 10 minuts.
- Lentament, formeu els pitets amb les mans. Es modelen molt bé i no es descomponen.
- Fregiu els blancs en una paella en oli de gira-sol bullent. El producte es pot considerar acabat tan aviat com es formi una bella escorça daurada a banda i banda de la seva superfície.
- Doblegueu el producte acabat en un recipient preparat.
- Escalfem el suc de tomàquet en una paella.
- Aboqueu les papes i deixeu-les coure a foc lent uns 15 minuts.
Perquè el plat acabat resulti més apetitós, es pot servir en un plat cobert d’enciams.
