Culleres farcides: un plat abundant, adequat per a qualsevol plat. A més, es poden servir de manera independent i, fins i tot, com a plat principal de la taula festiva.
Contingut del material:
Talls a Kíev amb farcit
El pollastre Kíev és un plat bastant complicat, que potser no funciona per primera vegada. Però si aconsegueix, resultarà increïblement saborós.
Productes obligatoris:
- espècies al gust;
- sis cullerades soperes de farina;
- dos filets de pollastre;
- dos ous;
- 60 grams de mantega;
- envasat de pa ratllat.
Procés de cocció:
- Rentem el filet, tallem les vores inferiors inferiors i dividim les parts restants per la meitat.
- Cobrim les capes resultants amb una pel·lícula i les batem perquè quedin més grans i més fines, i després condimentem amb espècies.
- Talleu la mantega en diversos trossos, segons quantes trinxades que feu. Cal que estiguin lleugerament congelats a la nevera o en aigua freda, per després donar-los una forma ovalada amb les mans càlides.
- Col·locem un tros de mantega a cada capa de filet i comencem a plegar el pollastre perquè cobreixi completament el farcit. Retirem tots els blancs a la nevera durant mitja hora.
- Repartim farina, galetes i ou batut amb sal en recipients separats. Primer es couen els talls a la farina, després a l’ou, a la picada i de nou a l’ou i el pa ratllat.
- Aboqueu oli vegetal a la cassola (n’hi ha d’haver un munt per cobrir completament les cutilles), escalfeu-ho bé. Baixeu els talls a dins i mantingueu-ho durant uns 6 minuts fins que la crosta es faci rosada. El nivell de calefacció ha de ser mitjà.
Poseu les papes acabades sobre les tovalloles de paper i assequeu-les abans de servir.
Carn zrazy amb formatge
El formatge farcit d’aquest plat va bé amb la carn. Resulta no només talls suaus, sinó també molt inusuals.
Productes obligatoris:
- dos grans d'all;
- 0,3 kg de carn picada;
- condiments al vostre gust;
- un ou;
- dues cullerades de farina;
- 0,1 kg de formatge;
- una ceba i una llesca de pa.
Procés de cocció:
- Remullar el pa amb aigua perquè quedi suau. A continuació, barregeu-ho amb la carn picada. Afegiu la ceba picada, la meitat de farina, les proteïnes i les espècies a la composició resultant.
- Combina el rovell amb formatge ratllat i all.
- Formem talls de carn picada, posem el farcit de formatge perquè la carn picada la cobreixi de totes bandes.
- Coure la peça en farina i fregir-la en mantega fins que quedi ben rosada.
Quan no hi ha temps per embolicar-se amb un plat, talleu-ne el formatge dur a daus petits i emboliqueu-los amb carn picada. Les cutlets no resultaran pitjor, sinó molt més ràpides.
Amb bolets
Productes obligatoris:
- 200 grams de bolets;
- espècies al gust;
- 0,1 kg de farina;
- bulb i ou;
- 0,4 kg de carn picada;
- tros de pa.
Procés de cocció
- Els bolets i les cebes es tallen a trossos. Primer, fregiu la verdura fins que estigui daurada, i després barregeu-la amb els bolets i feu-la coure fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
- La carn picada es barreja amb espècies, ou i pa, es remullen amb aigua o llet.
- Fem pastissos a partir d’aquesta massa, al mig de cadascuna posem el farcit de bolets i els enganxem, formant talls.
- Les escampem en una paella escalfada amb oli i les fregim pels dos costats fins que estiguin daurades.
Ompliment d’ous i formatge
Productes obligatoris:
- 0,4 kg de carn picada;
- cebes verdes;
- un tros de pa;
- ceba;
- espècies al vostre gust;
- envasat de pa ratllat;
- 0,15 kg de formatge dur;
- tres ous.
Procés de cocció:
- Remullar el pa en aigua, combinar-lo amb la carn picada. Hi posem la ceba ben picada aquí, condimentem amb les espècies i barregem fins que quedi suau.
- Bulliu els ous, tallats en més petits, barregeu-ho amb el formatge ratllat i les cebes verdes picades.
- Formem una truita plana de carn picada, posem una cullerada de farcit a dins, tanquem amb cura i tanquem les vores.
- Cuineu totes les peces a la planxa i fregiu-les per ambdós costats amb un bon color rossinyol durant uns 7 minuts.
Pattes de forn
Els talls de forn són un plat més saludable que els fregits. Podeu fer qualsevol emplenament.
Productes obligatoris:
- 0,2 litres de llet;
- condiment al gust;
- dues cebes;
- un tros de pa;
- 4 ous
- un quilo de carn picada
Procés de cocció:
- Cuineu els ous fins que siguin cuits i talleu-los en més petits. Triturem les cebes, les fregim i les combinem amb els ous picats.
- Posem el pa a la llet perquè quedi suau, ho remenem i ho barregem amb la carn picada. Afegiu a la composició de condiments al gust.
- D’aquesta barreja de carn en fem pastissos, els omplim de farcit i fixem bé les vores.
- Posem tots els tallats en forma i ho fem al forn uns 40 minuts a 180 graus.
Talls de col amb farcit de formatge
Productes obligatoris:
- una cullerada de crema agra;
- espècies al vostre gust;
- una lliura de col;
- dues cullerades de farina;
- un ou;
- 50 grams de formatge.
Procés de cocció:
- Rentem la col i retirem les fulles brutes. Triturar un cap net i fregir-lo amb oli fins que estigui suau. A continuació, barregeu les patates fregides de verdures amb la crema agra i poseu-la a punt fins que es faci rosada.
- Triturem el formatge, combinem amb la col, la farina i barregem.
- Formem talls amb les mans humides, les enrotllem en farina i les fregim en oli per les dues cares fins que estiguin daurades.
Talls de pollastre amb prunes
Els talls de pollastre segons aquesta recepta s’obtenen amb un gust molt interessant, perquè les prunes van bé amb la carn.
Productes obligatoris:
- un got de llet;
- 0,3 kg de prunes;
- espècies al gust;
- una ceba;
- un quilo de pollastre picat;
- tres llesques de pa.
Procés de cocció:
- Picar ben fina la ceba i combinar-la amb la carn picada. A ells hi afegim pa sense escorça, prèviament suavitzat en llet, condimentat amb espècies.
- Fem pastissos no gruixuts, posem prunes dins de cadascuna i ho recobrim completament amb carn picada, connectant bé les vores.
- Repartim totes les mandonguilles de moda en una paella calenta amb mantega i les fregim fins que estiguin daurades. També podeu coure-les al forn uns 30 minuts a 180 graus.
Pastissos de patates farcits de carn picada
El farcit pot ser qualsevol, tant de vedella com de pollastre - tria al vostre gust.
Productes obligatoris:
- aproximadament un quilo de patates;
- espècies al gust;
- dos grans d'all;
- 0,3 kg de qualsevol farcit;
- envasat de pa ratllat;
- dues cullerades de farina;
- tres ous;
- una ceba.
Procés de cocció:
- Peleu les patates, bulliu fins que estiguin toves i transferiu-les en el puré de patates. Salpebreu-la amb espècies, com sal i pebre, i batu-la en dos rovells. Agiteu.
- Tritureu les cebes i els alls a trossos i els fregiu en oli fins que estiguin daurats. Aboqueu la farina, després la carn picada i fregiu-la fins que estigui tendra, sense oblidar el condiment.
- Combina els ous restants i els dos esquirols amb la farina per separat.
- A partir del puré de patates refredades, es formen pastissos de pasta plana amb una depressió on es posa el farcit de carn picada. Formeu els tallats.
- Poseu els blancs primer en una massa d’ous i farina, després en pa ratllat i guardeu-los en una paella calenta fins que estigui daurat.
Les picades farcides tindran un bon aspecte fins i tot a la taula de festes. En qualsevol recepta, podeu canviar el farcit com vulgueu.
