Zrazy és un plat conegut per a molts. Però no tothom sap que ens va venir des de la Mancomunitat. Allà es van trobar unes delicioses guarnicions amb farciments diversos, una “closca” per a la qual servia un tros de carn ben batut. Avui en dia, en lloc de rodanxes senceres, els cuiners fan servir carn picada. En aquest article compartiré amb vosaltres receptes modernes de mandonguilles amb un ou dins.
Recomanacions de cuina:
- Per al zraz és millor triar carn no massa grasa.
- Abans d’enlluernar un altre cutlet, s’han de submergir les mans en aigua freda. Així, el farcit no s'enganxarà als palmells.
- A més dels components que s’indiquen a les receptes, la massa de cullerots es pot condimentar al gust amb les seves espècies preferides, combinada amb plats de carn. El pebrot vermell, salat, marjoram.
Les rodanxes de verdures, amanides, puré de patates, cereals o pasta poden servir de plat lateral per a les cutilles “amb una sorpresa”.
Contingut de material:
Carn zrazy amb un ou al forn
- Temps de cocció: 50-60 minuts.
- Avions per envàs: 12-15.
Es necessitaran aproximadament una hora per preparar mandonguilles suculentes amb el farcit d’ous. I desapareixeran de la placa en qüestió de minuts. Això no sorprèn: una escorça daurada i una aroma d’espècies riques estimulen la gana.
Embotits Ingredients:
- carn (vedella i porc) - 500 g;
- llet - 100 ml;
- cebes - 2 unitats;
- grans d'all - 4 peces;
- farina - 40 g + 100 g per fer pa;
- ou - 1 unitat .;
- pa - 150 g;
- sal, condiments (pebre negre, llúpol-suneli) - al gust;
- oli vegetal (per greixar un forn) - 20 ml.
Ingredients per al farcit:
- ous de pollastre - 4 unitats;
- anet fresc - 50 g;
- ceba verda (tiges) - 5 unitats.
Mètode de cuina:
- Trenqueu la batuta (és millor agafar-la lleugerament assecada) i poseu-la en un bol profund. Aboqueu la llet.
- Peleu la ceba i els alls, talleu-los a rodanxes i poseu-los en un bol de la batedora. S’ha d’enviar allà un pa suavitzat durant la preparació de verdures juntament amb la resta de llet.Engegant l’aparell de cuina a la velocitat més alta, convertiu tots els components en puré de patates.
- Tallem la carn en rodanxes de 6-7 cm i passem per una picadora de carn. De la mateixa manera, podeu triturar altres components en absència de desig o en la possibilitat d’utilitzar una batedora.
- A la carn afegiu-hi una barreja de verdures i pa suau suavitzat.
- Bateu en un ou de pollastre, afegiu-hi espècies i 40 g de farina. Salar.
- Amaseu-ho tot amb les mans o una cullera fins que quedi suau.
- Bulliu els ous durant 10-15 minuts, refredeu-los i peleu-los. Talleu-les per la meitat i envieu-les a un bol de liquadora.
- Esbandiu les verdures (cebes i anet) sota l’aigua corrent, talleu gruixuda amb un ganivet i afegiu-la al mateix bol. Engegueu l'aparell a la velocitat màxima i gireu els components per omplir el gruix.
- Aboqueu la farina en un plat pla per fer pa.
- Colleu la carn picada amb una cullerada neta, poseu-la al palmell. Premeu amb l’altra mà per fer un pastís d’uns 1 cm de gruix.
- Utilitzant una culleradeta, ompliu el farcit i poseu-lo al mig de la carn picada.
- Empeny lleugerament la purina d'ou cap a dins, connecta les vores de la truita.
- Enrotlleu el tàquet resultant en farina i poseu-hi un forn de greix. Formeu els productes restants de la mateixa manera.
- Enfornem zrazy amb un ou al forn a 200 ºC. Això passarà 40-45 minuts.
Important! Per tal que els talls no s’enderroquin, s’han de col·locar sobre una planxa amb la costura cap avall.
Variació delicada d’ous de guatlla
- Temps de cocció: 1 hora.
- Porcions per envàs: 15.
Zrazy segons aquesta recepta és d’aspecte molt apetitós. Així que abans de gaudir del seu gust, definitivament voldreu tallar el pastís i gaudir d'una petita obra mestra culinària.
Ingredients
- carn picada (porc, pollastre, vedella o una barreja) - 600 g;
- cebes - 1 u .;
- ous de guatlla - 10 peces .;
- pa - 50 g;
- aigua o llet - 80 ml;
- ou de pollastre - 1 u .;
- oli vegetal - per lubricar la cassola;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cuina:
- Per fer la tendra de zrazy, s’ha de passar de nou la carn picada per una picadora de carn.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina amb un ganivet.
- Remullar el pa durant 2-3 minuts amb llet o aigua. Afegiu-lo a la carn amb la ceba.
- Bateu en un ou de pollastre, afegiu-hi pebre i sal. Barrejar.
- Bulliu els ous de guatlla cuits (duraran 5-6 minuts) i es refreden. Traieu la closca.
- Formeu a partir de carn picada 20 pastissos petits. Poseu un ou sobre un d’ells i tapeu l’altre amb la part superior. Connecteu les vores del pastís i, enrotllant-se entre els palmells, doneu-li una forma neta. Feu el mateix amb la resta de carn picada.
- Greixeu una fulla de forn amb mantega, poseu-hi zrazy i envieu-la al forn durant 25-30 minuts. La temperatura de cocció és de 200 ºC.
Pareu atenció! Les mandonguilles delicioses amb farcit no només es poden coure al forn, sinó també fregir-les amb oli en una paella a foc mig - 5-7 minuts per cada costat.
Zrazy es pot anomenar cutlets avançats. El farcit dóna originalitat al sabor i la seva preparació triga uns minuts. Resulta senzillament i apetitosament.
Carn zrazy amb un ou al forn
Els ingredients
- 500 g. Carn (vedella i porc)
- 100 ml Llet
- 2 pcs Cebes
- 4 pcs Cebollet
- 40+100 g. Farina + per fer pa
- 1 pcs L’ou
- 150 g. Bat
- tastar Sal, condiments (pebre negre, llúpol solar)
- 20 ml Oli vegetal (per greixar un forn)
- Ingredients per al farcit:
- 4 pcs Ous
- 50 g. Anet fresc
- 5 pcs Cebes verdes (tiges)
Instruccions pas a pas
- Trenqueu la batuta (és millor agafar-la lleugerament assecada) i poseu-la en un bol profund. Aboqueu la llet.
- Peleu la ceba i els alls, talleu-los a rodanxes i poseu-los en un bol de la batedora.S’ha d’enviar allà un pa suavitzat durant la preparació de verdures juntament amb la resta de llet. Engegant l’aparell de cuina a la velocitat més alta, convertiu tots els components en puré de patates.
- Tallem la carn en rodanxes de 6-7 cm i passem per una picadora de carn. De la mateixa manera, podeu triturar altres components en absència de desig o en la possibilitat d’utilitzar una batedora.
- A la carn afegiu-hi una barreja de verdures i pa suau suavitzat.
- Bateu en un ou de pollastre, afegiu-hi espècies i 40 g de farina. Salar.
- Amaseu-ho tot amb les mans o una cullera fins que quedi suau.
- Bulliu els ous durant 10-15 minuts, refredeu-los i peleu-los. Talleu-les per la meitat i envieu-les a un bol de liquadora.
- Esbandiu les verdures (cebes i anet) sota l’aigua corrent, talleu gruixuda amb un ganivet i afegiu-la al mateix bol. Engegueu l'aparell a la velocitat màxima i gireu els components per omplir el gruix.
- Aboqueu la farina en un plat pla per fer pa.
- Colleu la carn picada amb una cullerada neta, poseu-la al palmell. Premeu amb l’altra mà per fer un pastís d’uns 1 cm de gruix.
- Utilitzant una culleradeta, ompliu el farcit i poseu-lo al mig de la carn picada.
- Empeny lleugerament la purina d'ou cap a dins, connecta les vores de la truita.
- Enrotlleu el tàquet resultant en farina i poseu-hi un forn de greix. Formeu els productes restants de la mateixa manera.
- Enfornem zrazy amb un ou al forn a 200 ºC. Això passarà 40-45 minuts.
