Crema per a pastissos de galetes - 11 receptes delicioses

Una deliciosa crema per a pastissos de galetes és el component principal d’un postre festiu. Fins i tot es poden malmetre els pastissos perfectes per una impregnació sense èxit. A continuació es publiquen les millors receptes per a la crema de llaminadures de galetes.

Crema de pastissos d’esponja

Ingredients: un litre de llet de vaca grasa, 2,5 cullerades. cullerades de farina d’alt grau, sucre vainillat a gust i un got de blanc normal, mig paquet estàndard de mantega, 5 cullerades.

1. Els ous amb tots els components solts es baten fins que estiguin suaus. Fins i tot els grumolls més petits no han de romandre a la barreja.
2. No s’aboca la llet freda a la cassola amb ingredients batuts. Es cou la barreja amb agitació constant durant 3-4 minuts.
3. La mantega fosa s’afegeix a una crema gairebé acabada.

Queda per batre el gust amb una batedora a la velocitat més lenta.

Recepta de crema agria

Ingredients: 260 ml de crema agria de greix mig, un got complet de sucre regular (amb un turó) i una bossa de vainilla, 1 culleradeta d’espessidor.

1. Per preparar la crema més senzilla per a la coca de galetes, heu de posar en un bol profund un producte lacti pre-refrigerat.
2. La nata agria es bat amb una batedora a la velocitat més lenta i s’aboca sucre granulat en un raig prim. Els seus cristalls s’han de dissoldre completament en la massa.
3. S’afegeix sucre vainillat aromatitzat. La barreja continua batent fins que sigui espessa.
4. Si la consistència de la crema no s’adapta a l’amfitriona, podeu corregir la situació amb un espessidor. Però aquest no és un pas obligatori. Després d'afegir l'espessidor, es torna a batre la massa.

Després d’escampar les coques amb una crema així per a una impregnació de gran qualitat, han de romandre almenys 5-6 hores.

Crema de pastissos de quallada

Ingredients: 80 g de mantega, 440 g de sucre en pols, un polsim d'extracte de vainilla (5-7 g), 320 g de quallada negreta.

1. A velocitat lenta, la batedora combina mantega fosa, puré de cottage i extracte de vainilla. La massa es bat fins que es converteix en exuberant i el més homogeni possible.
2. A continuació, es substitueix la batedora per una cullera. El sucre en pols s’aboca a la barreja en porcions mínimes. Després d'això, es repeteix el batec amb una batedora. Heu de treballar amb el dispositiu almenys durant 2,5-3 minuts.

Segons aquesta recepta, la crema de quallada per a la coca de galetes és molt aèria i lleugera.

Recepta gustosa:natilla en llet

Capa de proteïna per a la coca

Ingredients: 120 ml d’aigua filtrada, vidre facetat de sucre granulat, proteïnes de 3 ous de pollastre de la categoria C1, 1 cda. una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer.

1. Primer s’aboca sorra amb la quantitat d’aigua indicada. El xarop lent es cou en una cassola a foc lent. Quan estigui completament a punt, és fàcil tirar la bola de la massa.
2. En paral·lel, les proteïnes són batudes a una densa escuma. Se'ls afegeix suc de cítrics.
3. Immediatament després de retirar-se del foc, l’almívar amb agitació constant s’introdueix en esquirols batuts.
4. A continuació, s’ha de seguir batent la massa fins que es refredi completament. Podeu accelerar el procés posant el recipient amb la crema en un bol amb aigua amb gel.

Un cop la massa s’hagi refredat, la podeu engreixar amb pastissos.

Crema de iogurt per a esponja

Ingredients: 420 ml de iogurt sense greixos, glass got normal d’aigua freda bullida, 1,5 cda. cullerades de gelatina en pols, mig got de xarop de fruita o melmelada líquida.

1. S'aboca la gelatina amb aigua, es barreja bé i es deixa infusionar durant 15-20 minuts. Normalment al paquet hi ha una instrucció detallada sobre com criar-la correctament.
2. El producte inflat es transfereix a l'estofat, s'aboca amb xarop o melmelada i s'escalfa a foc mínim. Cal remenar els components constantment i assegurar-se que es dissolen tots els grans.
3. La massa que s'ha refredat fins a la temperatura corporal es combina amb el iogurt i es bat activament amb un batut.

Les coques recobertes de la crema de iogurt resultant han de romandre a temperatura ambient durant un parell d’hores.

Com cuinar amb xocolata?

Ingredients: 2 gots estàndard de llet grassa, 1 got complet de sucre granulat, 4 cullerades. cullerades de pols de cacau fosc, 2 cullerades. cullerades de farina d’alt grau, 2/3 d’un paquet estàndard de mantega.

1. Primer, tots els components secs es barregen en un estufat.
2. No s’està abocant poca llet en productes a granel. Cada vegada s’amassa una massa espessa que s’ha de diluir gradualment amb líquid.
3. L’estofat s’envia a foc mitjà. Amb agitació constant, el seu contingut es deixa bullir.
4. Quan la massa es refreda una mica, s’hi introdueix oli.

La crema de xocolata llesta s’ha de refredar completament abans de l’ús.

Esponja

Ingredients: 1,5 paquets estàndard de mantega suau, 220 g de sucre en pols, 120 ml de greix de llet, un polsim de vanil·lina.

1. S’aboca la llet en un cop d’estuc i es porta a ebullició. A continuació, el líquid s’ha de refredar a temperatura ambient aproximadament. Si s’utilitza un producte lacti pasteuritzat, aquest pas es pot ignorar.
2. La vainilla, s'aboca la pols al líquid refredat. S’afegeix un oli lleugerament suau. Batem la barreja durant 3-4 minuts fins que estigui suau i airejat.

Perquè la crema cremosa sigui espessa i molt tendra, cal triar-hi oli gras de gran qualitat.

Capa de llimona original

Ingredients: ¼ llavors de cullerada de culleradeta, 1,5 gots estàndard d’aigua filtrada, 4 cullerades.cullerades de midó de blat de moro, 80 g de mantega, 3 llimones grans, 4 rovells d’ous de pollastre, un got complet de sucre granulat, un polsim de sal.

1. El primer que cal fer són llimones. Es desfan de la pell, que es frega amb un ratllador fi. A més, s'esborra detingudament el suc de cítrics.
2. El midó de blat de moro i el sucre es barregen en un guisat. S’afegeix la pell de llimona i les llavors de vainilla.
3. L’aigua i el suc de fruita s’aboca a la massa. L’estofat s’envia a foc mitjà, on el seu contingut es deixa bullir.
4. Els rovells d'ou són batuts. Se'ls introdueix la meitat de la mescla del pas anterior amb agitació intensiva.
5. La massa s’envia a la cassola als components que queden, portats a ebullició i cuits 3-4 minuts fins que s’espesseixin.
6. Després d'haver estat retirat del foc, s'introdueix oli en el plat.

Resta refredar la crema i greixar les coques amb ella. El producte es guarda en film adhesiu.

Opció de llet condensada

Ingredients: 2 paquets estàndard de mantega de gran qualitat, 380 g de llet condensada, 60 g de conyac.

1. L’oli es suavitza fins al punt que es pot batre fàcilment amb una batedora. Es processa a una velocitat baixa del dispositiu fins a arribar a l’aire.
2. Gradualment, s’afegeix llet condensada a la massa. Si es vol, es pot cuinar una mica directament al pot, de manera que el color del producte es converteixi en caramel. El principal és no excedir la llet condensada fins que no s’espesseixi.
3. Finalment, el conyac s'aboca a la barreja. En general, qualsevol beguda alcohòlica és adequada. És millor prendre l’opció sense sabors evidents que puguin arruïnar el sabor que genera la boca del futur pastís.

D’acord amb aquesta recepta, s’obté una crema força densa i molt saborosa, que es troba fàcilment sobre les coques.

Crema de caramel

Ingredients: 1,5 tasses de sucre granulat, ¼ tassa de mel natural líquida, 1/3 tassa d’aigua bullida filtrada, 65 g de mantega d’alta qualitat, 2,5 tasses de llet grassa, ¼ culleradeta de bicarbonat, 1 culleradeta de vanilina.

1. S'aboca un got complet de sucre granulat amb la quantitat d'aigua indicada i es cou a una cassola a foc alt fins que el líquid adquireixi una tonalitat ambre fosca. Immediatament després, s’hi afegeix mantega. Ràpidament començarà a fondre's. En aquest moment, cal barrejar activament tots els components.
2. La mel líquida s’aboca al guisat. Els components es tornen a barrejar.
3. En un bol a part, s’afegeix el bicarbonat i la resta de sucre granulat a la llet. El líquid es deixa bullir.
4. Es bullirà la llet fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Només aleshores es pot abocar a una barreja de llet dolça, un caramel lleugerament refredat d’un guisat.
5. La crema està gairebé a punt. Resta només barrejar bé tots els seus components, treure la massa del foc i afegir-hi vanil·lina. Podeu utilitzar altres sabors naturals al vostre gust. Per exemple, canyella.

Quan la crema s’hagi refredat gairebé per complet, és hora de començar a muntar i decorar el pastís.

Crema de fruites quallades

Ingredients: 130 g de sucre granulat, una mica més d’un quilo de formatge cottage baix en greixos, 60 g de gelatina, 220 g d’albercoc fresc o en conserva i maduixes, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’espremer, 550 ml de crema gruixuda.

1. La gelatina es dilueix en aigua de fruita en conserva o xarop. A continuació, es deixa que s’infli el producte uns 20 minuts. Quan el temps d’espera caduca, la gelatina es dissol en un bany d’aigua i es refreda.
2. El formatge cottage es amassa amb una forquilla, barrejat amb sorra i suc de llimona acabat d’espremer.
3. La gelatina preparada s’introdueix a la massa. Els productes es barregen fins que estiguin suaus.
4. La barreja es divideix en dues parts.
5. Les baies i les fruites es piquen per separat. Els albercocs frescos es pelen prèviament. Els components conservats no necessiten estar preparats per moldre.
6. La part de maduixa s’afegeix a la meitat, la part d’albercoc a l’altra. Es bat la crema amb una batedora a ambdues masses. Haurien de resultar molt airejats i magnífics.

Els pastissos s’esmicolen amb dues versions de la crema alternativament. Podeu experimentar i afegir diverses fruites i fruites a la recepta. Fins i tot ho faran els aliments congelats.