Les coques fines i suaus, remullades en una crema delicada, són felices en cada peça: de debò, un pastís dóna gust a la gastronomia. El secret d’aquestes llaminadures no està només en les creps.

El 90% d’èxit és una deliciosa i correctament preparada crema per a la coca de pastissos.

Crema de quallada senzilla

Aquest farciment és fàcil de preparar. Té un sabor molt cremós, que recorda el formatge. Una crema de quallada per a les coques resultarà ser aèria i el seu gust cremós i delicat no deixarà indiferent a ningú. Postres amb una impregnació molt nutritiva i satisfactòria.

Per fer una crema necessitareu:

  • mantega suau que pesa 120 g;
  • formatge cottage sec amb un pes de 300 g;
  • sucre glaç 100 g o qualsevol altre edulcorant a gust.

Instruccions pas a pas:

  1. Per obtenir una consistència homogènia suau del formatge cottage, la massa s’ha de fregar a través d’un tamís o enrotllar-la en una batedora.
  2. A continuació, bateu-ho amb una batedora de mantega suau en un bol separat, afegint-hi progressivament sucre en pols (o edulcorant). Continuar fins que la mantega tingui un aspecte exuberant, similar a una crema pastissera espessa.
  3. A continuació, afegint el formatge cottage per parts, continueu batent la massa fins que estigui suau.

Capa de xocolata per a pastissos

Els veritables gourmets segur que apreciaran la capa de xocolata per al pastís.

Potser aquesta és una de les receptes més fàcils, però el gust no és inferior a les altres cremes: resulta saturat de textura i presenta un exquisit aroma a la xocolata.

  • Ingredients Essencials:
  • ¾ copa de pasta de xocolata Nutella;
  • mig got de nata;
  • mitja barra de xocolata fosca amarga (com més gran és el contingut de cacau en la xocolata, més gust i més brillant).

Instruccions de cuina:

  1. Escalfar la crema en una cassola.
  2. Sense bullir la crema, afegiu la pasta de Nutella i la xocolata a la cassola.
  3. Remeneu bé la ganache perquè la seva textura sigui llisa i uniforme.
  4. Després deixeu-ho refredar lleugerament.
  5. Podeu començar a untar creps.

Una altra recepta per a una capa de xocolata. Té una textura gruixuda i vellutada i un gust característic.

Per preparar aquesta capa de xocolata, necessitareu:

  • 2 ous
  • 170 g de xocolata fosca;
  • 500 g de mantega suau o fosa;
  • 300 g de sucre;
  • 250 ml de llet.

Instruccions pas a pas:

  1. Escalfeu la llet en una cassola petita. No és necessari portar a ebullició.
  2. Aboqueu el sucre per parts i remeneu fins que es dissolgui.
  3. Mentre la llet es refreda, bateu els ous amb una batedora fins que sigui esplèndid.
  4. A continuació, aboqueu la massa d'ou a la cassola i barregeu-ho bé.
  5. Trenqueu la xocolata en trossos petits i afegiu-los a la barreja d'ou-llet. Poseu l’olla al foc.
  6. Coure fins que la barreja s’espesseixi. En aquest cas, és important remenar constantment la crema.
  7. Retireu la cassola del foc, deixeu-la refredar lleugerament.
  8. Afegiu oli a la crema. Després batem bé la barreja gruixuda.
  9. Refreda la crema abans de muntar el pastís.

Llegiu també:Recepta de crema de llet condensada bullida

Amb llet condensada

Un pastís de creps xopat amb crema dolça de llet condensada literalment es fon a la boca. I la senzillesa d’execució agradarà a la dolça dent, a qui no li agrada molt l’enrenou amb els components.
Per a aquesta crema necessiteu:

  • 200 g de llet condensada;
  • 200 g de crema agra amb un contingut de greix del 20%.

Instruccions pas a pas:

  1. Poseu els ingredients en un bol profund.
  2. Remeneu bé la llet condensada i la crema agra. La crema està a punt.

Hi ha una altra variació d’impregnació de llet condensada per a creps. També és força senzill d’executar. Necessitarà:

  • 220 g de mantega suau;
  • una llauna de llet condensada.

Instruccions de cuina:

  1. Aboqueu la llet condensada i la mantega al bol.
  2. Bateu els components a velocitat mitjana amb una batedora.
  3. L’aparició de la massa indica la preparació de la crema. Quan adopti una textura uniforme i uniforme i agafi una tonalitat clara, la qüestió serà petita: el que queda és escarmentar les seves creps.

Cocció amb crema agra

Un pastís de creps farcit de crema agra és probablement una de les millors combinacions. Aquesta combinació, familiar des de la infància, s’assembla involuntàriament a les creps de l’àvia, a la crema agria rica en elles i al te d’herbes càlides.

Ingredients per a la capa de crema agra

  • 450 g de crema agria grassa (del 25% i superior);
  • 100-120 g de sucre o sucre en pols (la crema serà més suau amb ella);
  • un grapat de baies - afegeix-ho com desitgeu.

Instruccions pas a pas:

  1. Bateu la crema agra amb un batedor a velocitat mitjana.
  2. A continuació, afegiu el sucre a parts i continueu batent durant 3-4 minuts.
  3. Si voleu, afegiu les baies a la crema.
  4. Abans de sofregir creps, refredar la crema agria a la nevera.

Amb mascarpone

Tot i que la casa natal del mascarpone és Llombardia, aquest formatge crema també és molt estimat al nostre país. El secret del seu èxit és que la seva textura delicada s’harmonitza perfectament en les postres: el formatge crema crema ombreja suaument el gust d’altres ingredients i la seva composició és convenient al treball. Com a regla general, aquest producte s’ha de refredar en primer lloc per aconseguir l’aire i aconseguir la densitat de crema.

Necessitat prendre:

  • 300 g de mascarpone;
  • 20 ml de suc de llimona;
  • 60 g de sucre en pols;
  • 10 g de vanil·lina.

Instruccions de cuina:

  1. Poseu el formatge crema en un bol profund, afegiu-hi la vanil·lina i batu-ho amb una batedora.
  2. Aboqueu sucre / sucre glaç i suc de llimona als plats sense deixar de batre.
  3. Bateu bé tots els ingredients: fins que la textura de la massa es faci llisa i uniforme.
  4. Abans d’aplicar crema a les creps, envieu-la a la nevera.

Recepta de crema

De totes les cremes, la crema és la més difícil de realitzar, però és molt possible fer-la.

Abans de cuinar, guardeu la crema a la nevera durant aproximadament un dia. Per obtenir millors resultats, la batuda de la batedora i els plats en què es batrà la crema també s’han de refrigerar durant un dia o enviar-los al congelador durant un quart d’hora aproximadament.

Ingredients

  • 0,5 l de nata;
  • 3 cda. l sucre en pols;
  • 1 cullerada sucre vainillat.

Instruccions pas a pas:

  1. Enceneu la batedora a velocitat baixa i comenceu a batre la crema.
  2. Passats els 3-4 minuts, afegiu a la massa el sucre en pols i el sucre vainillat.
  3. Continuar batent, augmentant progressivament la velocitat de la batedora fins que la textura de la massa es faci més densa i mantingui la seva forma.
  4. Preparem les creps de crema gruixuda.

Custard

Una recepta ràpida i sense complicacions caracteritzada per un sabor ric i una textura densa.

Per preparar la crema, necessitareu els següents ingredients:

  • 2 tasses de llet;
  • 50 g de mantega;
  • 50 g de farina;
  • 1 tassa de sucre
  • 2-3 ous;
  • vanilina a gust.

Instruccions pas a pas:

  1. Bulliu la llet crua en un guisat. Si es pren bullit, torneu a escalfar.
  2. Al mateix temps, bateu els ous amb el sucre fins a la consistència d’una massa exuberant i densa.
  3. Afegiu la farina i remeneu fins que quedi suau, assegureu-vos que no quedin grumolls. Reduïu el foc sota la cocció al mínim.
  4. Afegiu-hi la massa en la llet escalfada per parts, remenant bé la nata amb una espàtula de fusta. És important que no es cremi.
  5. Continuar a foc lent fins que quedi espessa.
  6. Poseu la mantega en una massa densa.
  7. Remeneu bé la nata fins que la mantega s’hagi fos.
  8. Refredar, després afegir la vanil·lina. Ens revelarà el gust i l'aroma de les natilles tan bé com sigui possible.

Per diversificar-se, sembla, un pastís de crep corrent. Així doncs, canviant només la impregnació per a creps, podeu gaudir de diferents postres cada vegada.

Relacionat:Més de l’autor: