Per a les delicioses magdalenes, una base ben preparada no serà suficient. Heu de tenir cura d’una crema dolça suau per decorar-les. Es coneixen moltes receptes bones. Com cuinar diferents versions de crema per a magdalenes, descrit a continuació.
Contingut de material:
Custòdia de magdalena
Components
- 300 g de mantega rica en greixos;
- 1 got complet de llet de greix;
- 80 g de sucre de remolatxa i 20 g de vainilla;
- 2 ous.
Cuina:
- Deixeu la mantega a temperatura ambient fins que estigui tendra.
- Tritureu el contingut dels ous crus amb sucre de remolatxa.
- Porteu la llet a ebullició en una cassola petita. Afegiu-hi una barreja d'ou dolç.
- Bulliu la massa a foc lent amb agitació constant. Genial. Transferiu-hi oli.
- Batem bé la nata. En el procés, la seva quantitat hauria d’augmentar al voltant de 2 vegades.
- Al final, afegiu-hi sucre vainillat i llet condensada no digerida. Repetiu el whisking fins que quedi suau.
La quantitat resultant de natilles per a magdalenes és suficient per decorar una porció de postres per a una gran empresa.
A base de crema agra
Components
- 450 g de crema agria grassa;
- 150 g de sucre de remolatxa i 10 g de vainilla;
- 200 g de formatge cottage de greix mitjà.
Cuina:
- Poseu la crema agra en un bol profund. Afegiu-hi dos tipus de sucre.
- Primer barregeu els ingredients amb una cullera ampla. Després bateu-les amb una batedora o batedora. Els grans dolços s’han de dissoldre completament en la crema agria.
- Barregeu la massa resultant amb formatge cottage, passant per un tamís finíssim.
- Mata els ingredients junts fins que estigui suau.
Envieu la crema agria acabada amb formatge cottage a la nevera almenys mitja hora.
Opció de cuina de proteïnes
Components
- 4 ous proteics grans;
- 220 g de remolatxa, 10 g de vainilla i 60 g de gelificació especial;
- 100 ml d’aigua freda bullida;
- sal a la punta d’una culleradeta.
Cuina:
- Aboqueu-hi una remolatxa i un sucre gelificant. Aquest component es ven o al departament amb espècies de grans supermercats o en botigues especials per a rebosteria.
- Aboqueu aigua al contenidor. Envia-la a foc petit. Porta el contingut de la cassola a ebullició. En el procés, remeneu constantment la base per a la futura crema amb una espàtula de fusta.
- Batem les clares d'ou en un bol a part, després d'afegir-hi un polsim de sal. Al cap de 4 a 4,5 minuts, afegiu-hi sucre vainillat. Continuar batent fins que apareguin cims forts.
- Quan el sirope tingui temps de bullir durant 8 minuts, lentament, suaument i en un raig molt prim, aboqueu-lo a les proteïnes. Al mateix temps, no deixeu de batre.
- Continuar processant la crema amb una batedora o batedora durant 7 minuts més. Durant aquest temps, la temperatura de la massa hauria de baixar a la temperatura ambient.
Immediatament després, podeu aturar la feina de l’assistent de cuina i utilitzar la crema tal com es pretenia.
Una senzilla recepta de crema de magdalena
Components
- 2 llaunes estàndard de llet condensada no digerida;
- 420 g de mantega (greix elevat);
- 2 petits. cullerades de cacau en pols de qualitat.
Cuina:
- Cuineu la llet condensada amb antelació. Només en aquest cas serà possible obtenir la consistència desitjada del producte.
- Les llaunes de llet condensada cobreixen completament d’aigua en una paella amb parets gruixudes. Deixeu coure a foc lent durant 60 minuts.
- Refreda el producte lacti.
- Estovar la mantega. Barregeu-lo amb la llet condensada enfosquida en un bol comú.
- Barregeu els ingredients amb una batedora fins obtenir una crema homogènia i espessa.
- Per últim, aboqueu-hi tot el cacau en pols. Repetiu l’agitació.
Aquesta senzilla recepta de crema de magdalena es pot millorar lleugerament afegint-hi tots els fruits secs.
Cuinant amb xocolata
Components
- 120 g de mantega;
- un quilo de sucre en pols;
- 10 ml d'extracte de vainilla;
- 0,25 petit. cullerades de sal;
- una barra de xocolata amarga de qualitat.
Cuina:
- Per fer una crema de magdalena amb xocolata, el primer pas és fondre la barra de xocolata al microones o al bany d’aigua. Per accelerar el procés, primer heu de desglossar-lo en trossos petits.
- Afegiu la mantega suau suau i la meitat de la pols. Processar la barreja amb una batedora durant 3 - 3,5 minuts a velocitat mitjana.
- Aboqueu sal. Aboqueu l'extracte de vainilla.
- Remeneu la massa amb una cullera.
- Continuar batent la nata, abocant-hi sucre en pols per parts. És possible que no hagueu d’afegir tot el producte sec. Tot depèn de la gruixuda que es preveu obtenir.
Utilitzeu la massa per decorar pastissos sense refredar prèviament.
Això és interessant:crema de magdalena
Crema per decorar cupcakes a la part superior que manté la seva forma
Components
- 100 g de mantega;
- 70 g de llet condensada no digerida;
- 1,5 barres de xocolata blanca.
Cuina:
- Fondre la xocolata al microones.
- En un bol a part, bateu l’oli refredat fins que quedi clar.
- Aboqueu la llet condensada a l’oli. Repeteix la batuda.
- Combina la mescla oli homogènia resultant amb la xocolata blanca. Agitem bé la barreja amb una cullera i batem-ho durant mig minut.
Abans d’utilitzar-lo, s’ha de treure al fred una crema per decorar magdalenes durant 15 minuts.
Fet de crema
Components
- 2 gots complets de crema de greix;
- 1 tassa de crema agria gruixuda (podeu prendre un component casolà);
- 1 tassa de llet grassa;
- 1 tassa de sucre glaç.
Cuina:
- Retireu tots els productes de la nevera amb antelació. Haurien de convertir-se en la mateixa temperatura ambient.
- Aboqueu tota la crema als plats adequats per al bany de vapor. Afegiu la crema agra.
- Enviar a l'estufa. Escalfeu lleugerament la massa i comenceu a abocar-hi una mica de llet. En el procés, barregeu constantment els components.
- Hauria d’obtenir una barreja llisa perfectament homogènia sense grumolls.
- Envolteu el recipient en una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid sense corrents d'aire. No tremoli!
- Després de 5 a 7 hores, la barreja es farà més densa.
- Col·loca el bastidor de filferro a la cassola. Col·loqueu-hi un recipient amb la futura crema.
- Escalfem la massa fins que el sèrum comença a separar-se.
- Retireu el recipient del bany d’aigua. Envolteu una tovallola durant 8 - 9 hores més.
- Inclineu el contingut del recipient sobre el formatge. Pengeu damunt d’un bol.
Es deixa barrejar la crema de formatge llesta amb el sucre en pols. És perfecte per a magdalenes per a qualsevol recepta.
Aromat a la vainilla
Components
- 300 g de formatge suau cremós;
- 150 g de sucre en pols;
- 150 g de mantega estovada;
- mitja beina de vainilla i 3 gotes d’essència de vainilla.
Cuina:
- Poseu la vainilla i l’essència en un bol de liquadora. Envia-hi tot el sucre glaç i la mantega suau. Batem la barreja fins que quedi clar.
- Afegiu-hi el formatge suau crema a la massa. En aquesta fase, si es desitja, es pot utilitzar qualsevol puré de fruita / baia en una quantitat de 120 g.
- Repeteix la batuda. La crema ha de ser homogènia amb una agradable aroma brillant a la vainilla.
Refredeu la massa i utilitzeu-la per decorar els cupcakes.
Com decorar magdalenes amb nata
Per decorar bellament les magdalenes amb crema cuita, heu d’utilitzar una bossa de pastisseria. Qualsevol dels seus brocs ho farà.
Si no teniu a la vostra disposició una bossa professional per a la rebosteria, podeu substituir l’aparell per una bossa densa regular per una punta tallada. A partir d'això, també es pot extreure la crema sobre magdalenes amb rínxols estranys.
