Els productes de crema petita, profiteroles, es mengen amb diversos farciments, tant dolços com salats. L’opció clàssica d’ompliment és una crema per a profiteroles, que es pot preparar de diverses maneres. Pot tenir un sabor cremós suau o ric.
A continuació, es mostren diverses receptes de farciment de profiteroles, començant per crema clàssica i acabant amb quallada.
Contingut del material:
Crema clàssica per a profiteroles
Aquesta recepta s’utilitza per omplir profiteroles més sovint, és un clàssic de la cuina francesa. A l’hora de preparar-lo, no us heu de precipitar: heu de barrejar bé els ingredients i també assegureu-vos que la llet no es cremi.
Llegiu també:natges profiteroles
Per fer la natilla necessitareu:
- 2 rovells grans;
- 250 ml de llet, preferiblement gras;
- 25 g d’una barreja de farina i midó, pres en una proporció d’1: 1;
- 60 g de sucre;
- 25 ml de licor o conyac;
- extracte de vainilla.
Mètode de cuina:
- Posem la llet a escalfar a foc lent.
- Batre el sucre batut amb els rovells, afegir la farina i el midó, i després afegir una mica de llet tèbia. A mesura que s’introdueixen nous components, barregem bé la barreja, evitant grumolls.
- Aboqueu la barreja de sucre d'ou en un raig prim a la llet, barregeu-ho.
- La massa resultant es deixa bullir no més d’un minut, després es treu immediatament del foc.
- A continuació, afegiu l’alcohol i la vainilla.
Després que la crema s’hagi refredat completament, poden començar les profiteroles.
Cuinant amb llet condensada
Una crema tan fàcil de preparar, necessita 2 ingredients, mitja llauna de llet condensada i un paquet de mantega.
L’oli ha de ser suau, la llet condensada també s’ha de treure de la nevera abans d’hora. Els dos components es baten fins que es forma una massa exuberant de llet i mantega, després es poden iniciar les profiteroles amb nata amb llet condensada.
Amb xocolata
La crema agradarà no només als adults, sinó també als nens. Si es vol, s’hi poden afegir nous o avellanes prèviament torrades i tallades finament.
Per preparar-vos, necessitareu:
- 100 g de xocolata fosca;
- Pasta de xocolata tipus Nutella 140 g;
- 160 ml de crema gruixuda.
Com fer una crema:
- Fondre la xocolata en un bany d’aigua.
- Bateu la nata fins que es formi una massa exuberant i introduïu amb cura la pasta de xocolata.
- Barregeu suaument la xocolata fosa amb la barreja resultant.
El farcit resultant de profiteroles s’ha d’eliminar durant 1 hora a la nevera, de manera que serà més saborós i serà més fàcil començar a fer-ne.
Crema de proteïnes per profiteroles
Una de les opcions més tendres per omplir profiteroles, que destaca perfectament la textura aèria de la massa.
Per cuinar necessitareu:
- 2 esquirols;
- mig got d’aigua;
- un got de sucre;
- un polsim de sal;
- un polsim d’àcid cítric.
Cuina:
- Feu xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, tireu-hi sucre i cuineu-ho a foc lent fins que la barreja es torni daurada.
- En un plat net i sec, batem les proteïnes fredes amb sal i àcid cítric fins que es formi una escuma exuberant.
- Retireu el xarop del foc i aboqueu-lo suaument a la massa proteïna, sense parar de remenar. Bateu la barreja resultant fins que augmenti de volum.
Transferiu la crema de proteïnes a una bossa de pastisseria i utilitzeu-la segons les instruccions.
Farcit de quallada
La crema de quallada per profiteroles té una textura delicada i un sabor cremós ric
Per preparar-lo necessitareu:
- 125 g de formatge cottage;
- Crema de 250 ml amb un contingut gras en almenys un 30%;
- 50 g de sucre;
- una culleradeta de sucre vainillat.
Cuina:
- Batem la nata a fons amb la vainilla i el sucre regular.
- Quan la massa quedi exuberant, introduïu suaument el formatge suau, barregeu fins que quedi suau.
Quan la crema estigui a punt, poden iniciar immediatament profiteroles. Es pot fer amb una xeringa de rebosteria o una culleradeta.
De crema agra
Una opció senzilla i ràpida d’ompliment, els ingredients per cuinar gairebé sempre estan disponibles per part de qualsevol amfitriona.
Necessitareu 400 grams de crema agra i un got de sucre en pols, la quantitat d’ingredients es pot variar al vostre gust. Combina els dos components en un recipient i, després, bat amb una batedora manual per obtenir massa d’aire. És més convenient omplir els productes culinaris amb massa natilla amb cullera.
Crema per profiteroles
Nata aèria i suau amb un sabor cremós ric, que pot tenir més colors amb ingredients addicionals.
La crema només té dos components: la nata i el sucre en pols. Tot i això, per a molts, aquesta combinació sembla avorrida, de manera que afegiu begudes alcohòliques i vanil·lina.
Per preparar el farcit, necessitareu:
- Crema de 400 ml d'almenys un 30% de greix;
- 150 g de sucre o sucre en pols;
- una culleradeta de sucre vainillat;
- 10-15 ml de licor o conyac.
Prepareu el farcit de la manera següent: tots els ingredients anteriors es barregen i es baten fins que la massa augmenti de mida dues vegades i es faci densa i espessa.
Després d'això, es transfereix a una bossa de pastisseria i es farceix amb la pasta natilla.
Com cuinar de Mascarpone
Aquest tipus de crema és un dels més satisfactoris, amb una llet pronunciada i un gust cremós. Una culleradeta és més adequada per omplir profiteroles, ja que la crema pot resultar massa gruixuda i pesada.
Per cuinar necessitareu:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- Crema de 250 ml amb un contingut de greix del 30%;
- 100 g de sucre en pols o llet condensada.
És fàcil preparar la crema si hi ha un potent mesclador de mà. Es bat la crema i el sucre en pols fins que s’obté una massa d’aire, després d’això s’introdueix Mascarpone. Es torna a batre la massa completament i després es poden iniciar profiteroles.
Tot i que la crema és un farciment clàssic per a profiteroles, podeu mostrar imaginació i fer servir farciments completament diferents.
Això ajudarà a donar al plat una novetat i tothom podrà triar l’opció que li agradi.
És important recordar que tots els ingredients han de ser més frescos, especialment per a productes lactis i ous.
