La crema per a pastissos amb crema agria i sucre és la recepta més fàcil i segura per fer postres dolces. A més del mètode clàssic de la seva preparació, hi ha altres opcions més interessants. La crema agria es pot fer més gruixuda o líquida, alta en calories o dietètica. Podeu afegir-hi cacau, vanil·lina, baies i fins i tot fruits secs.
Contingut del material:
Pastís de nata clàssic elaborat amb crema agra i sucre
A causa de l'ús d'ingredients disponibles, la crema agra és especialment popular. El producte llet fermentat fa que la crema sigui tendra i li dóna un sabor cremós. El principal és que la crema agria és fresca i grassa. Si confieu en els productes del mercat, és millor comprar-hi crema agra i no a la botiga. Per obtenir una crema d'aire, heu d'afegir sucre fi, però els rebostos professionals prefereixen el sucre en pols.
Ingredients
- ½ kg de crema agra;
- 160 g de sucre fi;
- una bossa de vainilla en pols.
Mètode de cuina:
- Poseu la crema agria fresca al recipient i engegueu la batedora a velocitat baixa. Heu de fer tres aproximacions en un minut.
- A continuació, augmenta la velocitat i aboca el sucre, però no la quantitat sencera, sinó per racions, una cullerada cadascuna.
- Al final, afegir la vanil·lina i batre durant dos minuts més fins que sigui exuberant.
Capa dolça amb formatge cottage
Recentment, les postres amb formatge cottage són molt exigents. Aquest producte s’afegeix a la massa i se’n prepara una capa tendra per a diversos postres.
Ingredients
- un paquet de formatge cottage;
- Crema agria de 420 ml;
- 170 g de sorra blanca.
Mètode de cuina:
- Per començar la crema a partir de crema agria i formatge cottage, començarem per moldre el producte quallat a una consistència tendra sense un sol grumet.
- A continuació, poseu la crema agra i torneu a encendre la batedora.
- Passats els dos minuts, aboqueu-hi la sorra dolça i remeneu la composició fins que es dissolgui completament.Per obtenir sabor, podeu afegir una mica de vanil·lina.
Llegiu també:com fer les natilles
Amb oli
Per preparar aquesta crema, només necessitareu tres ingredients: crema agra, mantega, sucre. La crema suca amb oli és tendra, aèria, densa i, per descomptat, deliciosa. Aquesta crema és adequada no només per a la capa de coques, sinó també per omplir pastissos i eclairs. Per a la recepta, és millor prendre crema agra i mantega grassa amb un contingut de greixos com a mínim del 82%.
Ingredients
- 140 g de mantega;
- Crema agria de 280 ml;
- 140 g de pols dolç.
Mètode de cuina:
- En un bol, poseu l’oli a temperatura ambient i bateu-ho durant tres minuts.
- Afegim la crema agria juntament amb la pols i a gran velocitat ratllem bé els ingredients fins obtenir una massa densa.
Crema gruixuda amb sucre per a la coca
A casa, no sempre és possible batre la crema agra amb la consistència espessa desitjada. Per regla general, la crema sol ser líquida. Però hi ha maneres d’aconseguir la densitat desitjada.
Una recepta similar:crema agra
- Moltes mestresses de casa afirmen que pot obtenir una crema espessa només a partir de crema agra casolana i no del producte que oferim a les botigues. Per comprovar aquests supòsits, compreu al mercat una crema agria amb un contingut de greix del 30%, doblegueu quatre pastissos i poseu-hi un producte de llet agra. Pengeu la bossa sobre el recipient i espereu tres hores. Si el sèrum surt de formatge, llavors amb una crema agrícola, obteniu una crema gruixuda per a la coca.
- Molts ni tan sols s’adonen que el sucre és capaç de convertir fins i tot la crema agra més grassa en una massa líquida. Com més temps mantingueu la batedora, menys probabilitats tingueu d’obtenir el resultat desitjat. Què fer? La resposta és senzilla: la crema agria i fins i tot l’inventari, és a dir, un bol i les corolles, haurien de ser fresques. Agiteu-ho ràpidament i amb força.
- Per aconseguir una consistència gruixuda, podeu afegir midó de blat de moro o de patata. Aquests ingredients no afecten el gust, però afecten la seva densitat. L’únic que cal fer és suportar la massa cremosa al fred abans d’utilitzar-la per fer postres.
- Afegint mantega també es farà la crema més densa, tot i que el gust resultarà lleugerament diferent, i la massa de crema serà més saturada i pesada.
- La forma més fàcil i moderna són els espessidors per a la crema, es poden produir sota diferents marques, però el mètode d’aplicació és idèntic per a tothom.
Cuinant amb ous
Tota mestressa de casa sap que les natilles es poden preparar en llet, però per a molts resulta que és un descobriment que una crema així es pot cuinar amb crema d'ou i ous.
Ingredients
- 280 g de crema agra;
- un ou;
- dues cullerades de farina;
- 130 g de sucre fi;
- 140 g d’oli;
- un parell de gotes d’extracte de vainilla.
Mètode de cuina:
- En un bany d’aigua, fondre la sorra dolça juntament amb la crema agra i un ou. Tan aviat com la massa s’espesseix, traieu-la del foc i refredeu-la.
- En proporcions petites, poseu l’oli en una barreja de crema agra i ou i barregeu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
- Introduïm algunes gotes d'extracte de vainilla, barregem i utilitzem segons el que es pretén.
Com fer amb crema
Per preparar una crema delicada amb un sabor cremós, necessitareu crema grassa, crema agria i qualsevol edulcorant. La majoria de vegades les mestresses de casa utilitzen sucre, però recomanem substituir-lo per pols dolços. Si no és així, utilitzeu el sucre granulat més fi que pugueu trobar o simplement triturar-lo en un molinet de cafè.
Ingredients
- 550 g de crema agria;
- 240 g de pols dolç;
- Nata de 280 ml.
Mètode de cuina:
- Si teniu crema agra casolana, cal pesar-la. Poseu el producte en formatge de formatge i pengeu-lo sobre l’envàs de manera que surti tot el sèrum. Si no es fa, la crema acabarà sent líquida.
- En un bol profund hi posem la crema agra, hi aboquem la crema refrigerada, la vertem en pols. Comencem a batre a baixa velocitat, i després cinc minuts a la velocitat. Si la crema no tenia gaire gust, afegiu més pols.
Això és interessant:crema de llet condensada i oli - recepta
Crema de xocolata feta de crema agra, sucre i cacau
Amb l’ajuda d’ingredients senzills, podeu diversificar la crema agra. Per exemple, afegint cacau, obté una deliciosa i delicada composició de xocolata.
Ingredients per elaborar crema de crema agra i cacau:
- 160 g de crema agria;
- 70 g de mantega;
- 270 g de sucre fi;
- 70 g de cacau.
Mètode de cuina:
- Poseu la crema agra en un recipient, aboqueu l’endolcidor i el cacau, barregeu-ho fins que quedi suau.
- A continuació, enviem la massa al foc i cuinem fins que quedi espessa, no oblideu remenar constantment.
- Tan aviat com la massa s’espesseixi, introduïm l’oli i continuem cuinant fins que es dissolgui completament.
- Retirem la composició de la cuina, la refredem i la fem servir per a la preparació de les postres.
Llegiu també:crema de iogurt per a pastís - recepta
Amb gelatina
Per obtenir una crema àcida espessa s’utilitza mantega, però un producte així fa que la crema quedi pesada i canviï el seu gust. Però hi ha una altra manera per la qual és possible impregnar una consistència gruixuda: aquesta és la gelatina.
Ingredients
- 280 g de crema agra;
- cinc cullerades de pols dolç;
- mig got de llet (aigua);
- 1 cullerada gelatina;
- vanil·lina
Mètode de cuina:
- Aboqueu la gelatina a la llet (aigua) i doneu-li el temps que s’infli. A continuació, enviem la composició a un bany d’aigua i reposem fins que la gelatina es dissolgui completament.
- Barregeu la crema agra amb pols i additiu aromàtic fins que quedi suau.
- A continuació, afegiu-hi gelatina refrigerada, barregeu-la i deixeu que la crema es cremi una mica.
Per a les postres de galetes, és adequada una crema amb consistència de densitat mitjana. Per a la pastisseria de shortcrust, és millor que la crema sigui més líquida de manera que pugui remullar coques ben cruixents. I per a merengues, una crema ideal amb una consistència molt densa, sota la influència d’una impregnació més líquida, aquests productes es poden esmicolar.
Llegiu també:crema per a pastissos de galetes
