La crema de mascarpone és un additiu extremadament saborós per a qualsevol cocció. Poden decorar, alinear i fins i tot remullar les capes de les postres.
Contingut del material:
Crema clàssica de mascarpone per a pastissos
La recepta més senzilla i sense additius. Perfecte per a un pastís.
Productes obligatoris:
- aproximadament 300 grams de formatge mascarpone;
- tres grans cullerades de sucre;
- tres ous.
Procés de cocció:
- Primer, dividiu els ous en parts blanques i grogues, i després combineu el formatge amb els rovells i interrompeu amb cura la massa perquè el color es torni blanc.
- En un altre recipient, feu el mateix amb les proteïnes i el sucre fins que es formi escuma.
- Només resta barrejar el contingut dels dos envasos.
Com cuinar per tiramisú?
La crema per tiramisú no es prepara més del que és habitual. Però requereix una cura especial a l’hora de triar els ous, han de ser molt frescos.
Productes obligatoris:
- uns 100 grams de sucre en pols;
- dos ous frescos;
- 300 grams de formatge mascarpone.
Procés de cocció:
- Per cuinar, necessitareu tres envasos profunds i una batedora. Poseu el formatge en un i convertiu-lo en una massa exuberant. Disposem les parts blanques dels ous en un altre plat i les portem als cims.
- Al tercer bol, barregeu el sucre glaç i la part groga dels ous. Però no cal que bateu, simplement fregueu-lo bé amb les mans.
- Ara pel mascarpone, estenem primer la barreja de rovell, i després la barreja proteica. S’ha d’obtenir una consistència cremosa homogènia.
Per a magdalenes
Per descomptat, podeu preparar crema de magdalena amb diversos additius, com baies o xocolata, però mirem la recepta bàsica.
Productes obligatoris:
- un paquet gran de mantega;
- uns 200 grams de sucre en pols;
- 250 grams de formatge mascarpone.
Procés de cocció:
- Per preparar una crema segons aquesta recepta, cal que l’oli estigui lleugerament suau i el formatge, al contrari, ben congelat. Per començar, interrompem la mantega i el sucre en pols.
- Continuant batent la massa a velocitat baixa, comenceu a afegir amb cura el formatge. Quan s'hagi acabat, traieu la batedora i porteu la barreja a la uniformitat amb una espàtula.
Amb l’addició de llet condensada
La crema de mascarpone i llet condensada és una altra variació d’una crema suau i suau que es pot utilitzar per a qualsevol de les vostres obres mestres culinàries.
Productes obligatoris:
- llauna de llet condensada;
- uns 100 grams de sucre en pols;
- 500 grams de formatge mascarpone.
Procés de cocció:
- Prepareu un bol prou profund i poseu-hi el formatge. Aleshores s’ha de convertir en una massa exuberant amb el batidor.
- A continuació, aboqueu la llet condensada en parts petites mentre continueu batent.
- Resta abocar el sucre en pols i batre una mica més.
Formatge crema de mascarpone
Crema: el formatge elaborat segons aquesta recepta és ideal per repartir pastissos i decorar qualsevol altra brioixeria. Però tingueu en compte que en conseqüència, la crema és molt oliosa.
Productes necessaris per cuinar:
- un pot de crema de greix;
- 200 grams de sucre en pols;
- formatge mascarpone - uns 250 grams;
- qualsevol formatge crema: uns 350 grams.
Procés de cocció:
- Preparar aquesta crema és fàcil. El més important, tots els ingredients han d’estar a la mateixa temperatura ambient.
- Submergiu-ho tot junt al bol de la batedora i comenceu a batre. Això sol trigar uns 3 minuts, més no val la pena. Però mireu la coherència, hauria de resistir-se. Quan tot estigui a punt, traieu la massa durant 30 minuts al fred i passat aquest temps es pot fer servir.
Això és interessant:gelat de nata - recepta
Capa delicada amb nata
La crema de mascarpone i la crema té un alt nivell de greix, però alhora és increïblement saborosa. L’abús no val la pena, però de vegades cal delectar-se amb alguna cosa especial.
Productes necessaris per cuinar:
- un flascó de la crema més grassa, no inferior al 30%;
- uns 400 grams de formatge mascarpone;
- 80 grams de sucre en pols.
Procés de cocció:
- El gust del resultat final depèn molt de la qualitat dels productes, per la qual cosa es recomana prendre només formatge i crema provats, bons productors.
- Agafeu un bol profund i poseu tots els ingredients indicats. Haurien de tenir la mateixa temperatura. Bateu-ho tot a velocitat mitjana. Normalment triguen cinc minuts, però tot depèn de la potència del vostre mesclador. Fixeu-vos en la condició, al principi la consistència serà líquida, però després es convertirà en llum i llum, això vol dir que tot està a punt.
Crema Mascarpone
Si esteu cansats de les cremes corrents, proveu de modernitzar una mica la coneguda recepta, afegint-hi nous ingredients, com ara el formatge.
Productes necessaris per cuinar:
- un rovell;
- mig got de llet;
- un ou sencer;
- dues cullerades de farina;
- uns 150 grams de mascarpone;
- 80 grams de sucre en pols.
Procés de cocció:
- Necessitareu un recipient en el qual heu d’escalfar la meitat de la llet indicada i la mateixa quantitat de sucre en pols.
- En un altre plat hi impulsem un ou, un altre rovell i hi aboquem el sucre en pols que queda. Tritureu-ho tot, tireu-hi farina i envieu-lo a la cuina. Tingueu en compte que no cal batre, tot es fa manualment.
- Quan la massa s’escalfi, afegiu-hi la barreja de llet i continueu mantenint el foc fins que aconseguim la densitat que necessitem.
- Esperem fins que el contingut escalfat s’hagi refredat i repartim el formatge allà mateix. Barregeu-ho tot bé, i després passeu per un tamís. Això farà que la crema sigui més aèria.
Recepta d'alineació de pastissos
La crema obtinguda després de romandre una estona a la nevera es fa força densa, per la qual cosa s’adapta bé a les coques d’anivellament, ja que la seva consistència amaga cops i imperfeccions.
Productes obligatoris:
- aproximadament 550 grams de mascarpone;
- una mica de vanil·lina;
- uns 200 grams de sucre en pols;
- un gran paquet de mantega rica en greixos.
Procés de cocció:
- L’oli no ha de ser fred, abans d’utilitzar-lo s’ha de portar a temperatura ambient, després combinar amb vainilla i pols, batre bé. La massa resultant ha de ser molt aèria.
- Dividim el formatge en trossos i comencem a afegir-lo en porcions petites a la barreja d’oli sense necessitat de batre, només remenem amb suavitat una espàtula o una batedora, però a un nivell molt feble.
Com substituir el mascarpone per una crema?
Trobar aquest formatge pot ser força difícil, no ho és a cap supermercat, i on estigui disponible, el seu preu pot espantar el comprador. Què cal fer en aquest cas? Podeu utilitzar una alternativa, per exemple, en lloc de mascarpone, utilitzeu qualsevol altre formatge quallat. El més important és que el producte sigui d’alta qualitat. O bé prepareu una crema similar utilitzant només ingredients barats i assequibles.
Productes essencials per a la preparació de la crema:
- envasos de crema gruixuda;
- una cullerada d’aigua depurada;
- un quart d’una cullerada d’àcid cítric.
Procés de cocció:
- Dissoldre l’àcid cítric en aigua en qualsevol recipient.
- Aboqueu la crema a la cassola i poseu-la al foc fins que apareguin bombolles. Arribats a aquest punt, afegiu-hi àcid dissolt.
- Feu un foc lent i espereu fins que el contingut sigui més gruixut. Després d'això, la mescla es posa en un tamís i es deixa escórrer. Això sol trigar una hora o una mica més.
