La crema de crema resulta dolça, delicada i airejada. Té moltes opcions de cuina i, en cada cas, adquireix un gust diferent i únic. Us proposem trobar la vostra opció ideal a les receptes següents.
Contingut del material:
Crema de nata i sucre en pols
Una simple crema de crema i sucre en pols es pot utilitzar no només per a la capa de pastissos i la decoració de pastissos. També es pot servir com a postres independents, utilitzats per crear pastissos, per omplir-los.
- nata - 500 gr;
- sucre glaç - 50 g;
- sucre de vainilla - 5 g.
És recomanable convertir el sucre de vainilla en pols, per la qual cosa és més adequat per crear una consistència de crema gruixuda. Barregeu el sucre vainillat i la pols.
A continuació, aboqueu la crema freda en un recipient profund i bateu-ho amb una batedora, augmentant progressivament la velocitat de batre. Quan la crema comenci a espessir-se, aboqueu-hi petites porcions de sucre i vainilla en pols. Continuem batent a gran velocitat.
Quan la crema es faci gruixuda i es mantingui bé, quan gireu el bol del seu costat, no us en caureu, es pot parar la batuda: la crema està a punt.
A una nota. Es bat la crema amb un mínim del 30% de contingut de greix, es refrigera a la nevera i sempre fresca.
Recepta de mascarpone
Crema de mascarpone i crema és força densa i increïblement delicada:
- Mascarpone de 350 gr;
- Crema de greixos de 200 gr;
- 70 g de sucre en pols.
Posem tots els productes en un bol i batem una bona estona amb una batedora. Segons la potència del dispositiu, pot trigar 3-10 minuts. La preparació de la crema està determinada per la seva consistència: ha de ser força espessa, la batedora de la superfície de la crema deixa ratlles.
A una nota. La crema amb nata es pot batre amb una batedora o bé amb un batut.Si proveu de batre amb una batedora o una combinació, el producte es bat ràpidament en oli.
Nata muntada
La crema de nata batuda es pot preparar només de dos components:
- Nata de 500 gr;
- 50-70 grams de sucre.
Només cal combinar dos productes amb una batedora. Sens dubte, amb pols, l’estructura de la crema serà més suau, més tendra. Però amb el sucre simple, les postres tindran èxit.
A una nota. Una crema de nata batuda pot no mantenir la seva forma si es prepara un pastís o altres postres per a una festa festiva d’un dia. En aquest cas, podeu afegir gelatina.
Amb l’addició de llet condensada
La crema de llet condensada i la crema resulta molt dolça - un autèntic regal per a la dolça dent:
- Nata de 500 gr;
- 1 pot de llet condensada amb sucre.
La crema de cuina comença amb la nata batuda. Pocs minuts després de l’inici, podeu començar a introduir llet condensada en porcions petites. Com que la llet condensada en sí és molt dolça, no cal afegir sucre.
La preparació de la crema es determina de la mateixa manera que en altres casos, la consistència ha de quedar ben espessida.
Formatge cremós
La crema de formatge crema és molt senzilla de preparar:
- nata - 90-100 gr;
- formatge suau / cottage - 400 gr;
- sucre pols - 60 gr.
Tots els productes es col·loquen en un bol de mescla. Bateu la crema amb una batedora: primer, la velocitat ha de ser la més baixa i, a continuació, augmenta gradualment.
Per crear una crema suau i aèria, són suficients entre 7 i 10 minuts de preparació de la massa amb una batedora.
A una nota. Moltes mestresses de casa preparen menjars amb menjar a ull. Per crear la crema perfecta, recomanem que s’adhereixin a les proporcions de crema i formatge cottage 1:10, és a dir, la crema en quantitat constitueix la desena part del formatge cottage.
Crema amb crema
- Nata de 500 gr;
- 320 gr de llet;
- 80-90 grams de sucre;
- Escorregut de 30 gr. olis;
- 30 grams de midó / farina;
- 2 ous
- 1 ½ te l gelatina;
- 60 g d’aigua;
- un polsim de sal;
- 10 grams de sucre vainillat.
Primer, barregem el midó i la meitat del sucre. A continuació, aboqueu-hi mig got de llet i ous, barregeu-ho tot bé amb una batuda perquè no quedin grumolls. Deixem de banda una estona, de manera que els productes secs estiguin ben saturats amb components líquids.
Mentrestant, aboqueu la llet restant al cassó, aboqueu-hi el sucre i la sal restants, a foc lent, escalfeu fins que el contingut comenci a bullir. En aquest moment, traieu-ho del foc i aboqueu-les en petites porcions a la massa prèviament preparada, agitant constantment amb un batut.
Aboqueu la peça a l’olla de nou i envieu-la al foc. Agitació perquè la massa no es cremi, bulliu. La massa hauria d’espessir-se.
Quan la crema s’hagi espessit bé, poseu-hi l’oli i, mentre es fongui, barregeu la nata amb una batuda.
Aboqueu aigua en una paella independent i tireu gelatina, remeneu una mica. Deixeu de banda perquè el component s’infli. Després d’això, poseu-ho a la cuina i escalfeu-ho, tot remenant, fins que la gelatina es dissolgui completament. Després ho deixem de banda perquè el líquid es refredi lleugerament.
Procedim a la preparació de la crema. Cal combinar-les en un bol i batre-les amb sucre vainillat. La massa hauria de ser densa, després de que s'hagi d'aturar la batuda, en cas contrari, resultarà ser oli.
Canviem la meitat de la crema en crema, barregem suaument per no molestar la densa estructura de la crema. A continuació, combina amb la crema de mantega que queda. Aboqueu la gelatina i barregeu-ho suaument tot amb una cullera.
La crema està a punt per al seu ús: capes i decoració de coques, farciment de pastissos.
Recepta gustosa:gelat de nata
Crema de xocolata
- 250 g de xocolata fosca;
- pila crema alta en greixos;
- 1 taula. l rom fosc o brandi (opcional).
Escalfem la crema a foc lent, però no els deixem bullir.
Picar la xocolata el més petita possible.Aboqueu la crema gairebé calenta en un bol amb xips de xocolata i barregeu-ho bé per dissoldre's a la crema. Si decidiu afegir rom, és hora de fer-ho. Al cap d’uns minuts, bateu-ho tot amb una batuda i deixeu que la massa es refredi. Quan la peça s’hagi refredat, bateu-la a una crema exuberant.
Crema de gelatina cremosa per a pastissos
- quart de pila. aigua freda;
- 1 te l gelatina;
- 2 pila crema de greix;
- 3 taula. l sucre
- ½ te l extracte de vainilla o una bossa de vanilina.
Escalfem l’aigua a un estat gairebé calent i dissolem la gelatina en ella. Deixeu refredar la massa.
Mentrestant, feu la crema: aboqueu-los en un bol i batreu-ho amb el sucre i la vainilla. Quan la massa s’espesseixi, estable - la nata està a punt. Aboqueu gelatina en un raig prim sense deixar de batre. La crema s’ha d’utilitzar immediatament per aplicar-la al pastís, en cas contrari s’endureix.
Capa de crema cremosa
- 800 g de crema agria almenys un 22%;
- Nata de 300 gr;
- 250 g de sucre glaç.
La primera etapa és preparatòria. Cal pesar la crema agra per deixar-ne l’excés de sèrum. Per fer-ho, poseu unes capes de gasa en un tamís ample, de peu en una cassola, poseu-hi crema agria. Enviem tota l’estructura a la nevera almenys 4 hores. Quan el sèrum es desprengui, el pes de la crema agria disminuirà en uns 150-200 grams - això no fa por, hauria de ser així.
Ara queda molt poc: només cal batre la crema agra, la nata i la pols. Com és habitual, comencem a batre a baixa velocitat, passant a poc a poc a un ritme alt. Aproximadament 5 minuts de batre la crema n’hi ha prou: la delícia té una estructura homogènia i força gruixuda.
La crema és excel·lent per a la capa de diversos pastissos.
Opció de crema seca
- llet - 250 gr;
- crema seca - 60 gr;
- pols - 40 gr.
Tots els productes es col·loquen en un bol i es bat amb una batedora fins que apareguin cims sòlids. Tan aviat com tingueu una crema espessa, utilitzeu-la immediatament per lubricar les coques.
