Les especialitats culinàries més lleugeres són magdalenes i galetes. Però coure coques és tot un art. Per a la seva capa, cal preparar una crema. El més adequat és el gelat per a la coca. Amb gust, s’assembla a un gelat cremós.

Clàssic gelat de crema per a pastissos amb crema agra

El gust de la crema s’assembla al gelat.

Per preparar la crema, necessitareu:

  • Qualsevol crema agra per una quantitat de 400 g.
  • 150 g de mantega, només mantega.
  • Una bossa de sucre vainillat.
  • Sucre regular - 150 g.
  • L’ou.
  • Tres cda. l farina

Com fer gelats amb crema agra:

  1. 1 hora abans de fer la crema, traieu la mantega de la nevera.
  2. Poseu la crema agra, l’ou, el sucre i la farina en una tassa, barregeu tots els ingredients.
  3. Ara, amb una batedora o batent, batem la massa fins que el sucre es dissol completament.
  4. Ara la copa s’ha de posar sobre un petit foc o bany de vapor. Cal agitar tota la massa tot el temps. Porteu-lo a la densitat requerida.
  5. Després de retirar-lo de la cuina, cal que es refredi la crema i durant aquest temps s’espessirà encara més.
  6. La mantega és batuda per separat.
  7. Poseu gradualment l'oli a la crema, sense deixar de batre.
  8. Al final, s’afegeix sucre vainillat i es torna a batre la massa durant 2 minuts.

Com cuinar a la crema?

Components compostos:

  • 2 tasses de llet (no cal que sigui grassa, podeu substituir-la per llet condensada)
  • Sucre - 1 tassa
  • 2 cda. l farina prèviament tamisada
  • Amidó (normalment prengui patata) - 1 cda. l
  • Crema - 150 ml.
  • Mantega suau - 100 g.

Es pot preparar fàcilment el gelat per cremar, heu de seguir la seqüència següent:

  1. S'aboca la llet en una tassa, es posa la farina, el midó i el sucre.
  2. Comença la cocció a foc lent fins que la barreja s’espesseixi. Aleshores s’ha de refredar.
  3. Es bat la crema amb mantega en tasses separades.
  4. Ara girau afegint la mantega i la nata a la crema espessida. Mentrestant-lo batent contínuament.

La crema està a punt.

Crema d'aire amb llet

La cuina té una mitjana de 45 minuts.

Cuinar no necessita gaire temps.

Necessiteu els productes següents:

  • 250 ml llet.
  • Farina de 70 g.
  • 2 ous.
  • 150 g. Sàhara.
  • Escorre 250 g. Olis.
  • 1/3 d’una culleradeta de vainilla.

Instruccions pas a pas per cuinar:

  1. Primer, la farina es mola amb sucre, i després s’hi afegeixen els ous i 50 ml. llet. Per evitar coàguls en cinc minuts, batre la barreja.
  2. La llet restant es deixa bullir per separat, però només apareixen bombolles.
  3. Després d'això, la llet es combina amb altres productes i tot es porta a ebullició.
  4. Batem la mantega amb la vainilla per separat.
  5. Batent la massa, comenceu a afegir-hi gradualment l'oli batut.

Sundae de xocolata per a pastissos

Ingredients

  • Nata agria 20% - 300 g.
  • La mateixa quantitat d’un 30% de nata
  • Dos ous
  • Sucre en pols - 175 g.
  • 3 cda. l Cacau
  • Art cullera de farina

Com fer gelats de xocolata:

  1. Batem els blancs i els rovells per separat.
  2. Primer afegiu-hi sucre en pols a les proteïnes, després afegiu-hi cacau, farina i crema agria prèviament barrejades.
  3. La mescla es fixa en un bany de vapor, durant uns 7-10 minuts, durant el qual la massa s’espessirà.
  4. Després de refredar-se, s’introdueix gradualment la clara d’ou batuda.
  5. Mitjançant un batedor, batre la nata i afegir a la crema resultant.
  6. En dues hores, el producte resultant es refreda.

Natilles de cuina

Custard es pot utilitzar tant per a pastissos com per a pastissos.

Per a la natilla necessitareu:

  • Llet amb contingut de greix per la quantitat d’una tassa
  • 0,5 tasses de sucre
  • 100 g de mantega suau
  • 3 cda. l amb un glop de farina
  • Una mica de vainilla

Llegiu també:natilla en llet

Com crear crema de natilles, cuina pas a pas:

  1. La quarta part de la llet es cola en un recipient separat, la resta s’aboca en una paella. El sucre va allà i es queda fins que es dissol.
  2. S’afegeix la farina a una part separada de la llet i es barreja bé perquè no apareguin grumolls.
  3. La paella amb llet i sucre s’ha d’escalfar a foc, i després s’afegeix una petita part del líquid a la llet amb farina i es dilueix perquè la massa es converteixi en líquid.
  4. Ara la paella amb llet i sucre nova ja està en gas. Se li afegeix una barreja de llet i farina. Coure la nata fins que espesseixi. Agitació constantment. A continuació, retireu-ho del foc i remeneu-ho bé perquè no es formi cap pel·lícula.
  5. Per separat, amb una batedora, bateu 100 g d’oli.
  6. La crema refredada també s'ha de batre amb una batedora, no augmentarà de volum, simplement es farà més suau i es poden dissoldre possibles grumolls.
  7. Combina la nata, la vanil·lina i l’oli i torna a batre amb una batedora.

Ja està llest el gelat per untar el pastís.

Recepta de gelats proteics

Aquesta crema també es diu merenga mullada i decora pastissos amb ella.

Ingredients

  • 2 trossos d’ous
  • 100 g de sucre
  • Un quart de cullerada d’àcid cítric

Instruccions per cuinar:

  1. Els ous es divideixen en proteïnes i rovells;
  2. Barregeu les proteïnes amb el sucre, mentre que el bol ha de ser més gran;
  3. Col·loqueu una tassa de proteïna i sucre en un bany de vapor perquè l’aigua no toqui el fons dels plats;
  4. Encendre el gas i començar a batre sucre i proteïna sobre el vapor amb una batedora;
  5. Després de 5-6 minuts de batre, veureu que la massa s’ha tornat blanca i homogènia. Cal afegir àcid cítric;
  6. Mentre que l’aigua de la paella bulli, no s’ha de deixar batre ni un minut, sinó que les proteïnes s’enrotllaran i es farà malbé la crema;
  7. Després de treure la massa del foc, continueu batent durant 3-4 minuts més. Com a resultat, obté una massa blanca densa, d’aspecte gras.
  8. Amb aquesta crema, utilitzant una bossa de pastisseria, podeu decorar la coca o fer merenga seca posant-la al forn.

Llegiu també:crema de mantega per a la coca

Crema de formatge Sundae

Qualsevol dona de casa podrà preparar una crema així.

Per preparar una crema similar, necessitareu aquests productes:

  • Formatge Mascarpone - 300 g
  • Crema en quantitat de 250 ml.
  • Sucre glaç - 120-150 g.
  • Bossa de vainilla.

Preparar la crema no és difícil:

  1. Primer formatge barrejat, pols i vainilla
  2. Llaüta per separat
  3. Tots els components es combinen i es barregen suaument.

Una recepta similar:formatge crema - recepta de pastissos

Amb mascarpone cru

Serà especialment deliciós si afegiu maduixes o altres baies al vostre gust a la crema. I el mascarpone a vegades es pot substituir per formatge quallat.

Cuina els aliments següents:

  • Crema en la quantitat d’un got;
  • Formatge Mascarpone - 200 g;
  • Maduixes o altres baies - 120-150 g .;
  • Vanilina;
  • Mantega - 120 g.
  • Una mica més de sucre en pols (170 g)
  • Amidó independentment de si es tracta de patata o blat de moro - 1 cullerada.

Seqüència de cuina:

  1. Les patates amb puré es fan a partir de baies.
  2. Se li afegeix midó i es cou una mica a foc lent, després que la barreja es refredi.
  3. L’oli suavitzat s’introdueix al puré de baia i, a continuació, el formatge mascarpone. No és necessari batre intensiu.
  4. Batre la nata per separat i afegir el sucre glaç i la vainilla. Bateu bé fins que estigui ferm.
  5. Després d'això, totes les peces estan connectades. Al mateix temps, no cal que assotis.

I, finalment, uns quants consells pràctics

Per aconseguir que la crema sigui exuberant i en boca, prengui sempre productes frescos, a més, en termes de temperatura, han de ser els mateixos. Però la crema s'ha de refredar una mica, després aniran bé.

És millor utilitzar sucre en pols a la preparació.

La crema es prepararà més ràpidament si substituïu el sucre per sucre en pols, i la seva textura serà suau i uniforme.

Quan cuineu la crema en un bany de vapor o al foc, remeneu-la constantment, de manera que no quedin grumolls al vostre plat.

Similar:Més de l’autor: