Crema de sopa de coliflor - 8 receptes

Crema de sopa de coliflor, un plat encara que dietètic, vegetal, però pot ser una decoració real del vostre menú de dinar. La sopa és abundant, però lleugera, molt sana i igual de bona tant a l’hivern com a l’estiu. Normalment, a més de coliflor, es col·loquen altres ingredients no només per complementar el gust, sinó també per a una major sacietat i espessiment. Pot ser patates, ous, crema agra i, per descomptat, nata. A més, els alls, el formatge i les cebes són excel·lents per a la sopa.

Recepta clàssica

Per preparar el puré de sopa més senzill, necessitareu:

• 1 quilogram de coliflor;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 400 ml de líquid per al brou, podeu prendre un brou de pollastre ja preparat;
• 200 ml de crema del 20%;
• oli vegetal;
• sal, pebre, zira.

Primer trossegeu la ceba i l’all. Haureu d’espessir-les en una paella amb un fons gruixut en un parell de cullerades d’oli vegetal escalfat. Al cap d'un parell de minuts afegiu-hi la col. Si heu pres fresc, desmunteu-lo per a inflorescències. Però en qualsevol sopa podeu utilitzar una verdura congelada. Afegirà un gust no tan brillant a la sopa, però també en beneficiarà. A més, es pot descongelar prèviament.

Fregiu la col durant un parell de minuts en una paella amb cebes i alls. A continuació, afegiu les espècies i aboqueu-hi aigua o brou. Tapem la cassola i la deixem bullir. Després d'això, abocar el foc i coure la sopa sota la tapa durant uns 20 minuts.

Passats els 20 minuts, s’ha de coure la col. Punxa amb una batedora, torna el puré de sopa a la cuina i afegeix la crema. Mentre remeneu, porteu el líquid a ebullició i apagueu el foc. Deixeu reposar la sopa una estona a la cuina, i es pot servir una mica refredant-la amb crutons o pa fresc.

Cuinant en una cuina lenta

Cuinar un puré de sopa de col és fàcil i en una cuina lenta. Podeu utilitzar la recepta clàssica o intentar donar més sabor i color a la sopa.

Per fer-ho, preneu:

• 500 grams de pollastre - filet de pit o cames i fins i tot esquelet de pollastre per a brou;
• 60 grams de coliflor;
• 1 cap de ceba;
• 1 pastanaga;
• espècies: sal, pebre, llorer;
• verds al gust.

Graveu les pastanagues: no només diversifica el sabor de la sopa, sinó que també li proporciona una tonalitat ataronjada brillant. Si voleu reforçar-ho, poseu una mica de curri a la sopa. Si voleu fer la sopa més brillant, feu servir més pastanagues. Les cebes es poden picar o tallar en dues meitats, de totes maneres, es trosseja amb una batedora. Talleu el filet de pollastre a trossos (si agafeu altres parts del pollastre, poseu-lo sencer o trosseu-lo a trossos). Poseu el pollastre, les cebes i les pastanagues, les inflorescències de col i els condiments al bol multicooker. Aboqueu aigua al bol perquè cobreixi el menjar. S’obtenen uns 1,5 litres per la quantitat d’ingredients indicada. Enceneu l'aparell al mode "Extinció" durant una hora. Quan el programa acabi el seu treball, tireu una mica de brou del bol i tritureu la resta amb una batedora en puré de patates. Podeu diluir la sopa amb la resta del brou de manera que es converteixi en la consistència desitjada.

Serviu la sopa amb herbes. També s'adapten bé els crostons de pa negre amb all.

Amb formatge

El formatge complementa perfectament el gust de la coliflor, sobretot si preneu formatge blau amb motlle.

Per tant, assegureu-vos de preparar una sopa cremosa i delicada de:

• 600 grams de coliflor;
• 50 grams de formatge Roquefort;
• 1 caps de ceba;
• 1 tija de porro;
• 2 tiges d'api;
• 100 grams de patates;
• 2 cullerades de crema agra;
• 1 cullerada de cibulet picat;
• 25 grams de mantega.

Col de inflorescència aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Mentre bull, fondre la mantega en una cassola i guisar les cebes picades i el porro, l'api i les patates a sota de la tapa. Feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. Quan la col estigui cuita, aboqueu-la juntament amb el brou en una olla de verdures. Remenar i coure junts durant 25 minuts a foc lent.

Passats els 25 minuts, tritureu el contingut de la cassola amb una batedora. ISi voleu una textura perfecta, suau i sedosa, heu d’eixugar la sopa per un tamís. A continuació, torneu la cassola a la cuina, poseu la crema agra i el formatge a la sopa. Mentre es remena, espereu fins que el formatge es fongui i serveixi la sopa de nata, ruixant-la amb cibulet.

Sopa cremosa de coliflor amb rovell

Una altra forma d’espessir la sopa i donar-li una textura cremosa delicada és deixar els rovells al líquid.

Per a aquesta recepta, preneu:

• 1,5 brou;
• 1 cap de coliflor;
• 40 grams de mantega;
• 40 grams de farina;
• 2 rovells;
• espècies: nou moscada, sal, pebre.

Dividiu la col en inflorescències, esbandiu i bulliu en aigua. Escorreu gairebé tota l’aigua de la col, deixant 2/3 gots de líquid. Fondreu la mantega en un cassó i poseu-hi la farina, tot remenant, fregiu la farina durant aproximadament un minut i, després, aboqueu 1,5 litres de brou calent. Agiteu-ho tot bé, tapeu i reserveu. Pureu la col bullida i afegiu-hi 2 rovells d’ou i espècies. Remeneu-ho tot bé i aboqueu-hi el brou amb la farina a la col. Poseu-lo a la cuina perquè la sopa s’escalfi però no bulli. Serviu-ho amb crutons o crackers.

Amb carbassó

Una altra variació de la sopa de coliflor amb carbassó. Aquesta sopa és més estiuenca, perquè a causa del carbassó el seu gust serà lleuger, delicat i refrescant.

Per obtenir una sopa, preneu:

• 500 grams de carbassa;
• 500 grams de coliflor;
• 150 grams de pastanagues;
• 150 grams de ceba;
• oli vegetal.

Talleu les cebes i els carbassons, ratlleu la pastanaga, ordeneu la col en inflorescències. En una cassola on es courà la sopa, escalfeu dues cullerades soperes d’oli i fregiu-hi les pastanagues i les cebes. Afegiu-hi carbassó i col, sal i pebre vegetal, barregeu-ho. Aboqueu les verdures amb aigua calenta perquè les cobreixi. Coure durant 20 minuts fins que les verdures quedin tendres. Agafeu-los del brou i transferiu-los a un bol de liquadora, afegiu-hi una mica de líquid i piqueu. Amb el brou restant, podeu ajustar la densitat de la sopa. Torneu-la a la cassola i escalfeu-la una mica. Serviu bé la sopa amb ous durs i ratllats. A més dels ous en un plat, podeu fregar el formatge, així com picar els grells.

Plat fort amb patates

Si afegiu patates per la sacietat, a més de crutons de mostassa per a una nota picant, qualsevol home estarà encantat de menjar sopa.

La composició de la sopa:

• un quilogram de coliflor;
• 2 patates;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 30 grams de formatge;
• 200 grams de llet;
• 100 grams de mantega;
• 80 grams d’oli d’oliva;
• 1,5 litres de brou;
• una cullerada de mostassa;
• 100 grams de pa blanc o bagueta d’ahir.

Picar finament la ceba, l’all i les patates. Escalfeu 50 grams de mantega i oli d’oliva en un cassó. Cremós donarà a la sopa un sabor i aroma brillants, i l’oliva no deixarà que la crema es cremi. Poseu la ceba, els alls, les patates a l’oli i sofregiu-les lleugerament. L’aroma que flota a la cuina no deixarà a ningú indiferent. Quan la ceba es faci transparent, envieu-hi col. Les inflorescències es poden tallar de manera que cuinin més ràpidament. Aboqueu a les verdures 1,5 litres de brou o només bullint aigua. Bulliu les verdures fins que estiguin toves.

En aquest moment, prepareu els cruixots: en forma petita, poseu-hi 30 grams d’oliva i mantega, mostassa i 20 grams de formatge ratllat a una ratlladora fina. El millor és el Gruyere, però si no l’heu pogut comprar, podeu utilitzar parmesà o qualsevol formatge dur i cremós de sabor brillant. Aboqueu un pa blanc ranci i tallat a daus. Barregeu-ho tot i poseu-ho al forn a 180 graus durant 5 minuts.

Quan les verdures siguin cuites, traieu la sopa de l’estufa, aboqueu-hi la llet i afegiu-hi la resta de formatge ratllat. Emmascarar la composició amb una batedora, posar la mantega que queda. Serviu la sopa amb crutons i una gota d’oli d’oliva.

Sopa cremosa de coliflor amb bròquil

Una sopa verda de primavera brillant apareixerà si s’hi afegeix bròquil a la coliflor.

Per preparar una crema de sopa de coliflor amb nata, coliflor i bròquil, necessitareu:

• 1,5 litres de brou de pollastre;
• una lliura de coliflor i bròquil;
• 1 ceba gran;
• 1 patata gran;
• 2 pastanagues;
• 200 mil·lilitres de nata;
• julivert o alfàbrega per servir.

En un brou de pollastre bullent, tireu dos tipus d’inflorescències de col, així com pastanagues i patates, tallades a rodanxes i ceba picada. Assaoneu les verdures amb sal, pebre i cuineu-ho durant aproximadament una hora a foc lent. Quan les verdures siguin cuites, bateu-les amb una batedora, aboqueu-la a una cassola, afegiu-hi la crema i escalfeu-la durant diversos minuts a foc lent. Serviu la sopa de crema amb bròquil i coliflor afegint verdures picades al plat.

La recepta de la primera alimentació

La coliflor és una verdura ideal per a la primera alimentació, ja que no té al·lèrgens pel seu color blanc. Feu un suau puré per al vostre nadó.

 

Per a la sopa, preneu 50 grams de col i bulliu-la en una petita quantitat d’aigua sense sal durant uns 10 minuts. Quan les inflorescències quedin toves, traslladeu-les a la batedora i piqueu-les amb una mica d’aigua de bullir la col. Per a la primera alimentació, prepareu la sopa suficientment líquida i, a continuació, feu-la més gruixuda, acostumant el nen al menjar adult.

La crema de sopa de coliflor no és tan habitual com podria semblar a primera vista. Pot ser brillant, picant i fins i tot picant, convertir-se en el plat de dieta perfecte i el primer àpat per al vostre nadó.